[Chế biến] – Kẹo gậy candy cane
Candy cane hay kẹo cây gậy là hình ảnh quen thuộc, xuất hiện trên bàn tiệc hay được sử dụng để trang trí cây thông Noel.
Theo truyền thuyết, để giảm tiếng ồn do trẻ em gây ra trong nhà thờ, chủ dàn nhạc Thánh đã quyết định đặt một loại kẹo cho chúng. Loại kẹo này có hình cây gậy, để gợi nhắc cho lũ trẻ tới chiếc gậy của người mục đồng đã đến thăm chúa khi người sinh ra. Kể từ đó, chiếc kẹo que hai màu đỏ trắng này đã được trẻ em trên khắp thế giới yêu thích và chờ đợi mỗi khi giáng sinh tới.
Nguyên liệu: (12 – 18 chiếc kẹo)
- 3 cốc đường
- 1 cốc si rô ngô (corn syrup, tạo độ mềm và ẩm cho bánh, có bán tại các cửa hàng bán nguyên liệu)
- cốc nước
- 1 thìa chiết xuất bạc hà
- Màu thực phẩm đỏ và trắng
- Nhiệt kế thực phẩm
Cách làm:
Phun một lớp chống dính cho thực phẩm lên 2 khay nướng bánh rồi đặt qua một bên. Bật nóng lò trước ở nhiệt độ 93 độ C.
Trộn đều đường, si rô ngô, nước trong một cái chảo con sâu lòng rồi đặt chảo lên bếp ở nhiệt độ vừa hoặc cao. Cho đường vào khuấy. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, thả nhiệt kế vào và tiếp tục đun (không khuấy), tới khi nhiệt độ lên tới 141 độ C.
Video đang HOT
Khi đạt tới nhiệt độ đủ, nhấc chảo ra khỏi bếp. Từ từ cho chiết xuất bạc hà vào khuấy.
Sau đó, đổ lượng hỗn hợp vào 1 khay nướng và cho khay nướng vào lò để giữ ấm hỗn hợp.
Thêm vài giọt màu thực phẩm đỏ vào phần hỗn hợp còn lại rồi khuấy đều.
Chờ tới khi hỗn hợp màu đỏ nguội dần nhưng không lạnh hẳn, đeo găng tay vào và kéo hỗn hợp thành sợi dài. Kéo và cuộn sợi kẹo như hình nhiều lần. Cho sợi kẹo đỏ vào lò để giữ ấm.
Cho màu thực phẩm trắng vào hỗn hợp còn lại lấy từ trong lò ra. Kéo sợi kẹo tương tự như hỗn hợp đỏ.
Vê một ít hỗn hợp đỏ và một phần hỗn hợp trắng rồi lăn lại với nhau để tạo thành một cây gậy màu đỏ và trắng.
Uốn cong phần đầu để tạo hình cây gậy. Làm tương tự cho đến khi hết hỗn hợp kẹo là bạn đã có những cây kẹo que đậm chất giáng sinh cho bàn tiệc hay bọc nylon để trang trí cây thông.
Chúc các bạn thành công!
Theo Tapchiamthuc
[Chế biến] - Kẹo dẻo bạc hà
Đảm bảo món kẹo dẻo này sẽ vô cùng "đắt khách" trong lễ Giáng sinh đấy nhé!
Nguyên liệu:
- chén bơ, làm mềm
- 1/3 chén si-rô ngô nhạt
- 4 chén đường bột
- 1-2 muỗng cà phê bạc hà chiết xuất hoặc tinh dầu khác mà bạn thích
- Màu thực phẩm
- chén đường cát
Cách làm:
Bước 1: Cho bơ và si-rô ngô vào trộn với nhau trong một bát nhỏ
- Thêm 2 chén đường bột và bạc hà chiết xuất vào rồi đánh đều cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp với nhau.
- Thêm muỗng cà phê bạc hà chiết xuất cùng lúc trộn để hỗn hợp có hương vị như mong muốn. Sau đó cho thêm 1 chén đường bột, khuấy tiếp.
- Cho bát hỗn hợp và một tấm bảng cắt bánh với một bát bột đường cuối cùng. Nhào cho đến khi đường được hấp thụ hoàn toàn vào hỗn hợp một cách mềm mịn.
Bước 2: Chia bột làm 3 phần: 1 phần nhuộm với vài giọt màu thực phẩm đỏ, 1 phần nhuộm với màu thực phẩm màu xanh, còn 1 phần là để trắng. Sau khi cho màu thực phẩm vào bột, nhào thật kỹ để màu được đều tất cả miếng bột. Chia bột làm nhiều phần nhỏ và nặn thành các viên tròn có đường kính khoảng 2cm. Lăn các viên kẹo trong bát đường cát.
- Sau đó, dùng dĩa ấn nhẹ để các viên kẹo tròn dẹt xuống.
Sau đó để kẹo dẻo bạc hà như vậy trong vòng 1 ngày để kẹo khô lại. Cuối cùng mới cho kẹo vào hộp kín bảo quản và ăn dần.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với kẹo dẻo bạc hà!
Theo Eva
[Chế biến] - Kẹo gừng Những viên kẹo từ gừng tươi có cách làm rất đơn giản mà phù hợp với tiết trời lạnh. Nguyên liệu: - Gừng tươi - Đường (số lượng tùy theo mức độ ăn ngọt của bạn) Cách làm: Cạo bỏ toàn bộ lớp vỏ bên ngoài của củ gừng rồi rửa sạch. Thái nhỏ gừng thành các miếng vừa ăn. Đặt một nồi...