[Chế biến] – Đổi vị ngày xuân với 2 món từ thịt heo

Thịt heo là món ăn may mắn đầu năm của nhiều nước, trong đó có Việt Nam. Bên cạnh những món truyền thống như bánh tét, thịt kho tàu, chân giò hầm măng…, bạn có thể đổi vị cho bữa cơm ngày xuân với 2 món dễ ăn là lưỡi heo hầm chua ngọt và sườn xào sa tế.

Lưỡi heo hầm chua ngọt

Lưỡi heo giòn giòn có thêm vị chua ngọt, cay cay sẽ làm ấm bụng các thành viên trong gia đình vào những ngày tiết trời sang xuân. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn đã có được món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng cho cả nhà.

Nguyên liệu

1 lưỡi heo

1 củ cà rốt

1 củ hành tím

2 tép tỏi

50g me chín

1 gói sa tế

1 ít hành lá, ngò rí

Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện

Lưỡi heo rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi cạo sạch bợn trắng trên lưỡi heo giúp lưỡi sạch và không bị hôi. Rửa lại bằng nước muối cho thật sạch, sau đó xắt lát vừa ăn.

Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn để riêng. Cho vào thịt 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, hành băm, một chút tiêu. Trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút.

Hành lá, ngò rí nhặt, rửa sạch, xắt nhỏ. Me chua chín ngâm với nước ấm, bỏ hạt. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát vừa ăn, tỉa hoa cho đẹp.

Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ lưỡi heo, cà rốt vào đảo đều. Đến khi thịt săn lại, cho sa tế vào, lọc nước me với 1,5 lít nước đổ vào chảo. Khi nước sôi, cho thêm 3 muỗng cà phê đường, giảm lửa nhỏ. Nấu khoảng 15 phút cho lưỡi mềm, tắt bếp, cho hành ngò vào.

Múc lưỡi heo ra tô, dùng nóng với bún hoặc cơm.

Sườn xào sa tế

Sườn xào sa tế đậm đà, cay ngọt không chỉ là món ngon cho bữa cơm mà còn thích hợp làm món nhắm cho cánh đàn ông lai rai ngày xuân.

Nguyên liệu

1kg sườn

2 củ hành tím

4 tép tỏi

3 cây sả

1 củ hành tây

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, đường, hạt điều đỏ, ớt bột.

Thực hiện

Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn để riêng. Hành tây lột vỏ, xắt lát.

Sườn chọn phần nằm ngay trên khúc ba rọi, sườn càng non thì phần sụn càng nhỏ. Rửa sạch sườn, chặt thành miếng vuông.

Cho hành băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, một chút đường, hạt tiêu vào ướp với thịt. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Lấy 1/2 muỗng canh dầu ăn cho vào chảo đun nóng, sau đó cho 2 muỗng cà phê hạt điều vào đun đến khi hạt điều ra màu đẹp. Đổ chảo dầu điều ra rá lọc.

Cho tiếp 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, trút tỏi và sả băm vào xào đến khi chuyển sang màu vàng, thêm 2 muỗng cà phê ớt bột vào. Cuối cùng đổ dầu hạt điều đã làm trước đó vào đảo đều, tắt bếp, trút ra chén.

Dùng lại chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, đổ sườn vào chiên sơ. Khi sườn vừa chín tới, đổ sa tế vào đảo liên tục đến khi sườn săn lại, vàng đều là được. Cho hành tây vào, đảo lại một lần nữa rồi tắt bếp.

Sắp sườn ra đĩa, có thể ăn kèm với rau sống và cơm hoặc bún đều được.

Theo PNO