[Chế biến] – Đậu phụ non om ngô bao tử và cồi sò điệp

Thùy Dương15:29 15/07/2013

Đậu phụ tươi vừa mềm vừa thanh mát cùng với ngô bao tử và cồi sò điệp ngọt giòn vừa miệng, ăn cùng cơm thì tuyệt.

Nguyên liêu:

1 hôp đâu phụ non 300g; 150g ngô bao tử100g đâu Hà Lan; Nửa củ hành tây200g côi sò điêp, gừng, rượu trắng Muôi, đường, dâu hào, hành khô; Hành lá, rau mùi.1 thìa nhỏ tương ớt Hàn, có thê dùng tương ớt chua ngọt, hoặc ketchup

Cách làm:

Bước 1: - Đâu phụ non rửa sạch, cắt thành từng miêng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: - Côi sò điêp rửa sạch, rưới vào côi sò điêp môt ít rượu trắng, và gừng thái nhỏ, đê khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thât sạch, đê ráo.

Bước 3: - Đâu Hà Lan, ngô bao tử rửa sạch, ngô bao tử cắt làm đôi. – Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái lát mỏng.

Video đang HOT

Bước 4: – Đun nóng môt ít dâu ăn ở chảo, phi hành thơm, cho côi sò điêp vào xào khoảng 3 phút, đô ra bát đê riêng.

Bước 5: - Dùng chảo đó, rưới thêm môt ít dâu ăn, cho đâu và ngô vào xào chín.

Bước 6: – Cho đâu phụ non, tương ớt vào, đây kín nắp đê đâu phụ ra nước, nêm gia vị cho vừa ăn. Nêu cạn nước bạn có thê châm vào nôi môt ít nước sôi nóng.

Bước 7: - Vì đâu phụ non rât mêm, nên bạn không dùng đũa đảo mà chỉ câm tay câm của chảo, lắc đêu, đun lửa nhỏ, đun khoảng 20 phút, nêm nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 8: - Cho hành tây và côi sò điêp vào đun cùng, đun lửa nhỏ tâm 3-5 phút, tắt bêp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo PNO

Mọi điều bạn cần biết để có món tôm ngon

Trong bài viết này, bạn sẽ được khám phá từ cách chọn mua tôm, cách luộc tôm ngon đến cách thưởng thức tôm tại bàn tiệc sao cho chuẩn nhất!

1. Chọn mua tôm

Chắc hẳn bạn đã biết tôm tươi luôn là sự lựa chọn tốt nhất; và chúng nên được chế biến và trong vòng 24 giờ kể từ khi bạn mua về - khi đó mùi vị của tôm là ngon nhất. Tuy nhiên trong một vài trường hợp bạn không thể mua được tôm tươi - cách tốt nhất là tìm đến tôm đông lạnh loại vẫn còn nguyên vỏ; với loại này tôm còn lưu giữ được độ dai cùng vị ngọt của chúng một cách tốt nhất.

2. Cách rã đông

Không bao giờ nên rã đông tôm ở nhiệt độ phòng hay trong lò vi sóng. Thay vào đó, hãy rã đông chúng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong một thau nước mát. Và một khi đã rã đông bạn tuyệt đối không cấp đông lại cho tôm nữa. Tôm sau khi rã đông có thể được giữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 ngày.

3. Bỏ chỉ đen trên mình tôm

Đối với một số loại tôm cỡ vừa và nhỏ, việc loại bỏ chỉ đen trên mình tôm có thể là việc không cần thiết bởi nó không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị của tôm. Tuy nhiên với loại tôm to thì bạn nên loại bỏ chỉ đen bởi nó khiến người ăn thấy tôm bị sạn và có mùi khó chịu. Chỉ đen trên mình tôm dễ rút bỏ hơn khi tôm chưa qua chế biến, bạn hoàn toàn có thể rút nó ra mà không cần phải bóc vỏ tôm, quan trọng là hãy làm điều này một cách thật nhẹ nhàng để nó khỏi bị đứt khi bạn đang rút nhé!

4. Tôm luộc

Đây có lẽ là cách chế biến thông dụng nhất đối với tôm - tuy nhiên không hẳn ai cũng biết cách để có được những con tôm luộc ngon nhất. Đầu tiên, bạn cần đun sôi nước trong nồi với lửa to, khi nước sôi bạn thêm 2 thìa canh muối (muối thường) rồi giảm lửa, trút tôm vào, đậy nắp nồi và để nồi tôm sôi lại. Tôm to (45con / 1kg) sẽ mất khoảng 6-7 phút để chín, còn tôm cỡ trung bình sẽ chỉ mất khoảng 3-4 phút để chín. Bạn có thể kiểm tra xem tôm chín chưa bằng cách cắt một đường ngang mình tôm, nếu thấy nó hết trong suốt là tôm đã chín, bạn hãy vớt chúng ra ngay nhé!

5. Tôm nướng

Bạn nên xiên tôm vào que nướng để việc nướng tôm được dễ dàng hơn. Sau khi làm nóng vỉ nướng, bạn hãy cho từng xiên tôm lên (nhớ chừa khoảng cách giữa các xiên), quét một lớp dầu ô liu lên mình tôm rồi rắc tiêu, muối cùng chút tỏi. Nướng khoảng 3-4 phút rồi trở mặt tôm và tiếp tục lặp lại quá trình này.

Dù là món tôm gì đi nữa, việc nấu chín tới là rất quan trọng. Nếu bạn nấu quá kỹ tôm sẽ bị cứng và khô xác, mất ngon.

6. Cách giữ tôm trong ngăn đá tủ lạnh

Đầu tiên bạn cần lựa chọn loại tôm tươi nhất có thể được. Rửa sạch, bỏ đầu và giữ nguyên vỏ tôm rồi cho chúng vào túi ziplock, cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh. Với cách này bạn có thể giữ tôm tươi ngon trong vòng 1 tháng.

7. Cách ăn tôm tại bàn tiệc

- Cocktail tôm: khi bạn thấy tôm được bày trên thành một ly thủy tinh đựng sốt bên trong - đó chính là món cocktail tôm. Hãy dùng dĩa để lấy tôm rồi chấm nó vào sốt, mỗi lần ăn một miếng lớn. Sau mỗi miếng bạn tiếp tục chấm tôm vào sốt.

- Nếu bạn được phục vụ một đĩa tôm lớn cùng những người khác trên bàn ăn cùng một bát sốt chấm và không có dĩa để lấy tôm thì bạn có thể dùng tay, cầm vào phần đuôi tôm rồi chấm nó vào sốt rồi ăn. Cố gắng ăn hết con tôm chỉ trong 1 miếng, hoặc nếu phải ăn thành 2 miếng thì bạn không nên tiếp tục chấm phần tôm còn lại vào bát sốt dùng chung.

- Nếu bạn được phục vụ món tôm xiên nướng - không bao giờ ăn trực tiếp trên xiên mà hãy rút chúng ra khỏi xiên rồi mới ăn.

Theo Thanhnien

4 cách làm sạch bao tử heo Để các món ăn làm từ bao tử heo được thơm ngon hơn, bạn có thể tham khảo một số mẹo làm sạch sau nhé! Cách 1: Để bao tử heo mất mùi khó chịu, hãy bóp muối cho hết nhớt, rửa lại cho sạch. Sau đó cho một ít nước mắm, muối vào chảo nấu sôi, thả bao tử vào chần cho...