[Chế biến] – Cơm niêu cá kho tộ

Là món ăn độc đáo mang hương vị đặc sắc của đồng quê Việt Nam, cơm niêu có mặt trong những cơm trưa vội vàng của người nông dân. Vì thế mà những ngày đầu, cơm niêu đơn sơ với chỉ cơm trắng, ít kho quẹt, nhúm rau luộc là đã đủ đầy. Ngày nay, thực đơn ăn kèm của cơm niêu khá đa dạng với các loại mắm, cá bông lau kho tộ, ếch xào sa tế, thịt kho…

Nguyên liệu:

- Cá lóc: 500g

- Thịt ba chỉ: 100g

- Dừa: 1 quả

- 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê nước màu, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê đường, nước mắm

- Gạo thơm, thố đất

Món cá lóc kho tộ

Thực hiện:

- Gạo ngâm nước khoảng 30 phút, xả sơ, cho vào chừng 6-7 phần thố giúp gạo có không gian để nở.

- Cho nước vào thố vừa ngập mặt gạo chừng 1cm, nếu gạo mới cho khoảng 1/2cm nước, nấu chín.

- Cá lóc đánh vẩy, làm sạch, cắt khúc. Bạn có thể kho cả con hoặc chỉ lấy phần thân để làm món cá kho tộ, còn phần đầu và đuôi dùng nấu canh cá. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng vừa ăn.

- Ướp cá với nước màu và gia vị trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Tỏi bóc vỏ, đập dập.

- Làm nóng nồi đất với dầu ăn, phi thơm tỏi, trút thịt vào đảo đều với lửa to để thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh thì tắt bếp.

- Xếp từng lát cá vào nồi, rưới phần nước ướp lên. Trút phần nước dừa vào, vặn lửa to, nấu đến khi sôi, vặn lửa nhỏ, tiếp tục đun liu riu tới khi nồi cá gần cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn, đun tiếp khoảng 5 phút, tắt bếp.

Theo Món ngon Việt Nam