[Chế biến]-Cocktail trứng cá

Nguyên liệu
Trứng cá hồi: 300g
Đậu đỏ xốt cà:100g
100g đậu trắng xốt cà, 100g dâu tây, 50g cà chua bi, 200g rau mầm, 50g hành tím củ lớn, 100g rau xà lách, 100g bún khô, 1 thìa cà phê tỏi băm Dầu để chiên, nước cốt chanh, dầu giấm, dầu tồi, muối tiêu

Cách làm

- Rưới đều nước cốt chanh lên trứng cá hồi, để ráo nước

- Vớt lấy hạt đậu đỏ xốt cà, đậu trắng xốt cà

- Làm nóng dầu ăn, phi vàng tỏi bẳm, cho đậu đỏ, đậu trắng xốt cà vào đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3 phút, nêm muối tiêu vừa ăn

- Dâu tây, cà chua bi ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch, xắt lát mỏng. Rau mầm, rau xà lách nhặt rửa sạch, để ráo. Hành tím rửa sạch, xắt lát mỏng, ngâm qua nước đá lạnh

- Xốt cocktail: Cho nước cốt chanh, dầu giấm, dầu tỏi, muối tiêu vào bát, khuấy đều tan gia vị

- Làm nóng dầu ăn, cho bún khô vào chiên ngập dầu, thấy bún nở chuyển sang màu trắng là được

- Cho rau mầm, cà chua, hành tím, dâu tây, đậu trắng, đậu đỏ vào thố, trộn đều với nước xốt cocktail, sau đó cho vào ly tùy thích, đặt trứng cá lên trên, ăn kèm với bún khô chiên giòn rất ngon.

Mách nhỏ

Trứng cá rưới nước cốt chanh lên sẽ bớt tanh. Đậu đỏ, trắng xốt cà chỉ lấy phần đậu bỏ nước xốt và đảo qua dầu chấy tỏi để đậu được săn chắc, thơm. Hành tím ngâm qua nước đá sẽ bớt cay và có vị giòn hơn.

Theo PNO