[Chế biến] – Chè hạt sen và đậu ngự

Mai Phương Lý08:38 14/08/2014

Theo dõi VGT trên

Chỉ cần bốn bước đơn giản là bạn đã có nồi chè hạt sen và đậu ngự thanh mát dành cho cả nhà vào ngày nóng nực.

Nguyên liệu:

- 300g hạt sen khô

- 300g đậu ngự khô hoặc đậu ngự tươi đã tách bỏ vỏ cứng bên ngoài

- 50 g đường phèn

- 1 ống vani

Cách làm:

Bước 1: – Hạt sen khô rửa sạch, nếu dùng hạt sen tươi bạn lấy bỏ tâm sen cho thật sạch. Đun nồi nước sôi, cho hạt sen vào đun cùng.

Video đang HOT

Bước 2: – Đậu ngự khô ngâm nở, tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, rửa sạch tiếp theo cho đậu ngự vào nồi, cho vào chõ hấp, hấp đến khi ăn thử hạt đậu chín mềm.

Bước 3: – Hạt sen sau khi hầm sơ thì trộn chung đậu ngự đã hấp chín vào, thêm nước lọc và đường phèn, tắt bếp đậy kín nắp nồi khoảng từ 2-3 tiếng để đậu thấm đường.

Bước 4: – Đặt lại nồi lên bếp, đun lửa nhỏ, nêm nếm lại độ ngọt tùy theo sở thích của bạn. Ăn thử hạt sen và đậu ngự vừa ý thì tắt bếp, thêm vani vào. Để nguội cho vào tủ lạnh hoặc múc ra cốc thêm đá, dùng lạnh.

Cún Khang

Theo VNE

[Chế biến] - Chè hạt sen và lệ chi

Sắp đến mùa lệ chi (tên gọi khác của vải thiều) rồi, hãy ghi ngay vào sổ tay công thức cách nấu món chè ngọt mát này nhé.

Nguyên liệu:

- 200g hạt sen khô

- 10-15 quả vải thiều (lệ chi)

- 5g bột rau câu dẻo

- 300ml nước lọc

- 70g đường phèn

- Vài nhánh lá nếp (lá dứa).

Cách làm:

Bước 1: - Vải thiều rửa sạch vỏ bên ngoài. - Bóc bỏ vỏ, dùng dao bén tách bỏ hạt. - Sau đó rắc một ít đường lên bề mặt quả vải, cất vào tủ lạnh.

Bước 2: - Hạt sen khô mua về rửa sạch, nếu dùng hạt sen tươi bạn nhớ lấy bỏ tâm sen cho thật sạch. - Đun sôi khoảng 2 bát con nước lọc, thả hạt sen vào, thỉnh thoảng nhớ hớt bỏ bọt. - Đun đến khi bạn ăn thử thấy hạt sen thật mềm, cho 50g đường phèn vào nấu cùng, đun lửa nhỏ để hạt sen không bị nát. Nếu hạt sen không mềm, bạn cho đường vào dễ bị sượng. Sau khi đường phèn tan hoàn toàn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Bước 3: - Cho vải thiều vào nồi chè hạt sen, dùng muôi khuấy đều, tắt bếp ngay vì nếu đun lâu vải thiều sẽ chảy nước và không còn giòn. - Để nguội, cho chè hạt sen vào âu nhỏ cất vào tủ lạnh để gữ lạnh.

Bước 4: - Lá nếp rửa sạch, thái nhỏ. Cho lá nếp vào máy sinh tố, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt bỏ bã.

Bước 5: - Pha bột rau câu, một ít nước cốt lá nếp, nước lọc và 20g đường phèn còn lại, đặt lên bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy để đường phèn và bột rau câu tan hoàn toàn.

Bước 6: - Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ hỗn hợp rau câu vào bát để vào tủ lạnh đến khi rau câu đông cứng hẳn, sau đó lấy ra thái hạt lựu nhỏ.

Bước 7: - Khi dùng, bạn múc vào bát một ít chè hạt sen, vải thiều và bên trên cho một ít rau câu đã thái nhỏ, dùng lạnh.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo PNO

Chè hạt sen ăn nóng hay lạnh đều ngon tuyệt Miền Bắc đang 'ẩm ương' mưa và lạnh, còn miền Nam thì lại rực lửa, món chè sen có lẽ là hợp nhất với cả hai miền giữa tiết trời này. 1. Chè đậu ván và hạt sen Nấu kết hợp giữa hai loại hạt vừa bùi vừa thơm sẽ làm cho cốc chè ngon và dễ ăn hơn nhiều đấy, bạn hãy...