[Chế biến] – Chả nấm xốt chua ngọt
Một món ngon không thể bỏ qua cho bữa tối của gia đình thêm ngon
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ xay: 150g; Nấm đùi gà: 1/2 câyNấm linh chi: 1/2 gói; Ớt chuông đỏ: 1/3 tráiHành tây: 1/2 củ nhỏ; Nước dùng: 1/2 chénLòng đỏ trứng: 1 cái; Hành lá: 2 cây; Hành tỏi bămTương cà, đường, tiêu, dầu ăn, muối, tương chua ngọt Giấm gạo lên men; Bột chiên giòn.
![[Chế biến] - Chả nấm xốt chua ngọt - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/7/11/che-bien-cha-nam-xot-chua-ngot-36a6ff.jpg)
Cách làm:
- Chần nấm qua nước sôi có pha ít muối, vớt ra nước lạnh, vắt ráo nước. Nấm linh chi và nấm đùi gà cắt nhỏ.
- Ớt chuông, hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
- Làm nước dùng: nêm với 1M tương cà, 1M tương chua ngọt, 1 chút muối, 1M đường, 1m giấm gạo lên men.
- Trộn chả nấm: trộn thịt xay với nấm và lòng đỏ trứng, 1M bột chiên giòn, 1/2M tiêu, tạo hình tròn, dẹp.
- Pha bột chiên giòn theo tỉ lệ trên bao bì.
- Đun nóng dầu ăn, lần lượt nhúng chả nấm vào hỗn hợp bột rồi đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
Video đang HOT
- Phi thơm 1M hành tỏi băm, cho hành tây cắt hạt lựu vào xào thơm, sau đó cho ớt chuông vào xào kĩ để ớt thơm, cho nước dùng vào nấu cho sôi, cho hành lá vào. Tắt lửa.
- Cho chả nấm ra dĩa, rưới nước xốt chua ngọt lên trên. Dùng nóng.
Mách nhỏ:
- Chần nấm trước để nấm sạch và dai hơn.
- Cho bột chiên giòn vào lúc trộn để tạo độ kết dính cho chả.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo PNO
[Chế biến] - Cật heo trộn chua ngọt
Cật heo trộn chua ngọt là món nhậu ngon của nam giới, bổ sung sắt rất tốt cho nữ giới, mát giòn chua ngọt hợp khẩu vị thanh niên.
Nguyên liệu:
2 quả cật heo: chọn cật tươi, màu sậm đều, không lốm đốm các vết khác màu, khi ấn ngón tay vào nhấc ra thì phần thịt lõm xuống sẽ đàn hồi trở lại nhanh1 cây rau diếp; Dầu mè, nước tương, muối: mỗi thứ 1 thìa cà phê (5ml hay 5g) Dấm, rượu: mỗi thứ 1 thìa canh (15ml) 1 củ toi ta, 1 nhánh hành hoa, 2 quả ớt (nếu ăn được cay) và chút bột nêm ![[Chế biến] - Cật heo trộn chua ngọt - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-cat-heo-tron-chua-ngot-3215ac.jpg)
Cách làm:
Bước 1:
Để cật heo trộn chua ngọt được thơm ngon, trước tiên bạn cần sơ chế cật thật sạch sẽ, nếu không cật dễ có mùi tanh khai, hôi nồng. Bổ đôi cật thành hai nửa mỏng, dùng dao sắc và mỏng lạng bỏ phần hoi trắng và các diềm đỏ sậm quanh hoi. Xát muối vào lòng cật và rửa sạch dưới vòi nước xối.
![[Chế biến] - Cật heo trộn chua ngọt - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-cat-heo-tron-chua-ngot-e3abb3.jpg)
Dùng dao sắc khứa nhẹ trên mặt quả cận theo các đường chéo song song cách nhau 1cm. Làm tương tự với đường chéo trái chiều để vết khứa hình mắt lưới quả trám. Chú ý không khứa mạnh tay làm đứt rời miếng cật. Ngâm cật vào bát nước pha chút dấm và muối trong 10 phút để khử mùi tanh và cũng để cật nở hơn.
![[Chế biến] - Cật heo trộn chua ngọt - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-cat-heo-tron-chua-ngot-b0f074.jpg)
Bước 2:
Nước trộn chua ngọt cho cật heo bao gồm: Tỏi đậ.p dập, băm nhỏ. Hành hoa thái nhỏ. Ớt cũng bằm nhỏ. Tất cả cho vào bát con trộn đều cùng các gia vị còn lại: dầu mè, nước tương, rượu trắng, Dấm, bột nêm và chỉ chút xíu muối vì cật dễ ngấm mặn. Bạn có thể ép củ gừng cho vài giọt tinh dầu gừng vào cùng cũng rất hợp.
![[Chế biến] - Cật heo trộn chua ngọt - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-cat-heo-tron-chua-ngot-c2adcf.jpg)
Bước 3:
Chần cật chín qua nước sôi, cật rất nhanh chín nên bạn chỉ cần thả vào nước sôi lửa lớn và chờ nước sôi trở lại là cật đã có thể chín, nếu thấy cật chưa chuyển hết sang cùng một màu thì bạn chần lâu thêm chút nữa, tùy vào miếng cật dày hay mỏng mà chần lâu hay sơ. Vớt cật ra thả ngay vào bát nước đá lạnh để cật giòn và không chuyển màu thâm tái.
![[Chế biến] - Cật heo trộn chua ngọt - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-cat-heo-tron-chua-ngot-48fdc8.jpg)
Bước 4:
Xà lách rửa xối trực tiếp dưới vòi nước, ngâm vào nước đá lạnh vài phút cho giòn rồi vớt ra vẩy sạch nước. Vớt cật để ráo nước. Trộn cật và rau trong nước trộn chua ngọt và ăn được ngay.
![[Chế biến] - Cật heo trộn chua ngọt - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-cat-heo-tron-chua-ngot-3d60b7.jpg)
Cật heo rất dễ ngấm gia vị nên không cần xào nấu mắm mỡ, chỉ trộn chua ngọt với dầu mè là đủ ngon ngọt thơm ngậy. Bày xà lách ra đĩa, xếp cật lên trên, rưới nước trộn đều khắp cho những miếng ớt đỏ điểm xuyết quanh đĩa. Nhìn màu sắc thôi cũng đã rất bắt mắt!
![[Chế biến] - Cật heo trộn chua ngọt - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/5/25/che-bien-cat-heo-tron-chua-ngot-bacd17.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo ATBM
[Chế biến] - Tôm tẩm bột rán sốt chua ngọt Cần có bí quyết để khi cho tôm vào sốt chua ngọt rồi mà lớp bột ở ngoài vẫn giòn tan các bạn ạ! Chuẩn bị: 270gr tôm; 1 lòng trắng trứng 100gr bột khoai tây (hoặc bột đao, bột ngô) 40ml nước lọc; 40ml dầu ăn; 60ml sốt cà chua30gr đường (khoảng hơn 1 thìa to) 10ml rượu trắng 100ml nước 10gr...