[Chế biến]- Canh cải xanh cá rô

Theo dõi VGT trên

Nguyên liệu:

- 3 con cá rô. Lựa cá sống, còn nguyên vẹn không trầy xước hay tróc vảy, thân cá béo tròn, to và mướt, mình cá cứng, mang đỏ tươi, đầu cân đối với thân.

- 1 bó rau cải xanh
- 1 miếng gừng đập dập, hành tím
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu.

[Chế biến]- Canh cải xanh cá rô - Hình 1
Ảnh: Kokotazu

Thực hiện:

Video đang HOT

Cá làm sạch, xóc với muối và giấm (hoặc chanh) cho hết nhớt.

Ngâm, rửa rau cải, cắt nhỏ từng đoạn dài khoảng 3 cm.

Để bếp lửa nhỏ luộc cá với 1/2 miếng gừng đập dập, chút muối. Đợi cá chín tới, tránh để bể cá. Vớt cá ra gỡ lấy thịt, khi gỡ kéo dọc 2 bên vây trước để được nguyên miếng, ướp với 1 chút nước mắm, hành tím. Phần xương cá đem giã nhuyễn và lọc lấy nước. Nếu muốn nước trong có thể không giã xương mà hầm trên bếp lửa liu riu.

Cho chút dầu ăn lên chảo đun sôi, gắp từng miếng cá để vào chiên sơ, sau đó nêm chút hạt nêm và nước vào chảo cá đun sôi.

Đun sôi nước luộc cá với lượng gừng đập dập còn lại, vớt bọt, nêm cho vừa ăn rồi thả rau cải xanh vào. Khi canh sôi trở lại cho phần thịt cá, hành tím vào, nêm vừa miệng.

Theo TNO

Hẹ nước ăn cùng cá rô kho

Ở ĐBSCL, trên đường khẩn hoang, bà con ta thường bắt gặp cỏ cây lạ, từ đó nghiên cứu, tìm hiểu và cho ra đời nhiều món lạ. Trong đó có loài hẹ nước.

Hẹ nước là một loài rong không chỉ mọc ở ruộng nước, mà còn hiện diện ở các kênh mương, đầm nước vùng đất phèn. Hẹ nước có hương thơm rất đặc trưng, cọng dài và ẻo lả giống cọng dây nhợ. Bà con thường ví cây hẹ nước là nuộc lạc tình quê. Nơi nào nước sâu chảy mạnh thì hẹ nước mọc dài có màu xanh đậm và cọng lá to bản hơn, xốp hơn, giòn hơn và thơm hơn hẹ mọc ở đáy mương. Hẹ nước nhổ về, cắt bỏ phần gốc rễ đem rửa sạch, được dùng ăn sống như một loại rau, chấm mắm kho, thịt kho và nhất là chấm nước cá rô kho.

Cá rô là loài cá thiên nhiên sinh ra từ đất, hẹ nước là loại cây cỏ hoang dại mọc ở các vùng đất phèn trũng, hoang hóa. Thế rồi không biết từ bao giờ, cá rô sánh duyên cùng hẹ nước tạo nên món ăn đậm phong cách dân dã, mang nét đặc thù của vùng đất miền Tây.

Hẹ nước ăn cùng cá rô kho - Hình 1

Ngọn rau hoang dại với đĩa cá rô kho nước trên mâm cơm đạm bạc của người vùng đất chua phèn không thể thiếu trong mùa nước nổi.

Cá rô đem về làm sạch, để ráo nước ướp đều gia vị bột ngọt, muối, nước mắm, đường, tỏi, tiêu để cá thấm trên hai mươi phút. Cá rô kho bằng nồi đất là thích hợp nhất nhờ những ưu điểm như chậm nóng nhưng khi nóng rồi giữ được lâu, không bị mất mùi, cá có thời gian thấm gia vị.

Nồi đất cho lên bếp hơi nóng, dầu ăn cùng đường vào đảo đều. Khi thấy đường ngả màu vàng ta cho cá vào trở qua lại. Khi cá vàng mặt ta đổ nước ngập mặt cá cho lửa riu riu chừng 15 phút. Cá đã thấm, nêm nếm gia vị lại để trở thành nồi kho mẳn hấp dẫn.

Cá rô cung cấp thịt dày khá ngon, ngọt. Về phương diện dinh dưỡng, cá rô là nguồn chất đạm, ít chất béo so với cá tra, cá trê, giúp bổ xương (khi chiên giòn ăn cả xương, tạo canxi). Theo đông y, thịt cá rô được xem là có tính bình, vị ngọt không độc, có tác dụng bổ giúp hư lao, ích cho tì vị, chữa được các chứng "tràng phong hạ huyết" ích được khí lực, tạo cho người dùng cảm giác khỏe khoắn.

Cảm giác ngon miệng khi chấm nước cá kho, mắm với các loại rau, bông thì bà con nhiều lần thưởng thức. Nhưng cái ngon của hẹ nước chấm nước cá rô kho mới là đặc biệt, vị ngọt đặc trưng của nó lẫn vị mặn ngọt của nước cá, vị thơm của tiêu, món ăn từ từ thấm dần vòm họng rồi vào thực quản.

Ở Hậu Giang, nhiều năm qua bà con đã khai thác hẹ nước không những để cải thiện bữa ăn mà một số bà con đem bán ở chợ Vị Thanh. Bà con còn tự hào ở dưới ao chỉ có một loại rau trong mùa nước nổi dùng chấm với mắm kho, cá rô kho hết chỗ chê đó là hẹ nước.

Theo LĐO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mùa hè này hãy thử ngay 6 cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị tách nướcMùa hè này hãy thử ngay 6 cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị tách nước
hôm qua
Cách làm món vịt nấu chao ngon chuẩn vị tại nhàCách làm món vịt nấu chao ngon chuẩn vị tại nhà
hôm qua
Cách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mêCách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mê
hôm qua
3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn
hôm qua
Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhàMột số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà
hôm qua
Món quýt nướng gây sốt trong 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt' không chỉ thơm ngon, người Việt vẫn dùng trị ho, chống cảm lạnhMón quýt nướng gây sốt trong 'Khi cuộc đời cho bạn quả quýt' không chỉ thơm ngon, người Việt vẫn dùng trị ho, chống cảm lạnh
10 giờ trước
6 bí quyết nấu chè thơm ngon, không bị vón cục6 bí quyết nấu chè thơm ngon, không bị vón cục
10 giờ trước
Có một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biểnCó một "loại rau" khi đem nấu kiểu gì cũng hấp dẫn, thậm chí còn giòn hơn cả mộc nhĩ và ngon hơn rong biển
hôm qua

Tin đang nóng

Netizen phát cuồng vì bài rap diss của Pháo: Nhạc hay, lời sâu cay, thách thức ViruSs làm clip reaction!Netizen phát cuồng vì bài rap diss của Pháo: Nhạc hay, lời sâu cay, thách thức ViruSs làm clip reaction!
3 giờ trước
Hot nhất MXH: Mỹ nam top 1 visual showbiz bị bóc hint hẹn hò quản lý, còn đưa người yêu du lịch cùng bố mẹ?Hot nhất MXH: Mỹ nam top 1 visual showbiz bị bóc hint hẹn hò quản lý, còn đưa người yêu du lịch cùng bố mẹ?
5 giờ trước
Lai Thai gửi lời chào đến khán giả ViệtLai Thai gửi lời chào đến khán giả Việt
5 giờ trước
Á hậu hàng đầu ê chề, đang truy tìm kẻ phản bội trong vụ chồng đại gia lộ ảnh ôm ấp phụ nữ ở barÁ hậu hàng đầu ê chề, đang truy tìm kẻ phản bội trong vụ chồng đại gia lộ ảnh ôm ấp phụ nữ ở bar
3 giờ trước
"Thái tử phi" Yoon Eun Hye tuyên bố chuyện kết hôn ngay trên truyền hình"Thái tử phi" Yoon Eun Hye tuyên bố chuyện kết hôn ngay trên truyền hình
3 giờ trước
2 tháng nữa 2 con giáp tạm biệt vận xui, lội ngược dòng ngoạn mục, 1 con giáp ngày càng giàu có hơn2 tháng nữa 2 con giáp tạm biệt vận xui, lội ngược dòng ngoạn mục, 1 con giáp ngày càng giàu có hơn
5 giờ trước
Hai chị em bỏ 7 tỷ đồng, về quê, xây 2 biệt thự không dùng gạch ngói trên thửa đất 240m2: Chuẩn bị cuộc sống nghỉ hưu cho gia đình 10 ngườiHai chị em bỏ 7 tỷ đồng, về quê, xây 2 biệt thự không dùng gạch ngói trên thửa đất 240m2: Chuẩn bị cuộc sống nghỉ hưu cho gia đình 10 người
3 giờ trước
"Đệ nhất mỹ nhân xứ Đài" và "tình mẫu tử dị dạng" tạo nên 1 tên tội phạm nguy hiểm"Đệ nhất mỹ nhân xứ Đài" và "tình mẫu tử dị dạng" tạo nên 1 tên tội phạm nguy hiểm
3 giờ trước

Tin mới nhất

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa

10 giờ trước
Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có thể nắm bắt được những công thức làm món sườn rim đậm vị, thịt mềm, thơm nức mũi.
5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị

5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị

10 giờ trước
Sườn nướng là món ăn khoái khẩu đối với nhiều người. Tuy nhiên, để có công thức ướp sườn chuẩn, đậm đà hương vị không phải ai cũng nắm bắt được.
Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn

10 giờ trước
Bạn là tín đồ mê thịt sườn cốt lết, bạn đang tìm hiểu các công thức để ướp sườn cốt lết thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến bạn những cách ướp sườn cốt lết đảm bảo ăn là phải tấm tắc khen ngon.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

23 giờ trước
Thực đơn bữa tối với 4 món ngon "đánh bay" nồi cơm. Món nào cũng đơn giản, dễ nấu nhưng hương vị lại thơm ngon tuyệt vời.
Cách làm món thịt ba rọi chiên sả ớt thơm ngon khó cưỡng

Cách làm món thịt ba rọi chiên sả ớt thơm ngon khó cưỡng

2 ngày trước
Thịt ba rọi chiên sả ớt là món ăn có hương vị đậm đà, lớp da giòn, thịt mềm béo, kết hợp với mùi thơm của sả và vị cay nồng của ớt rất đưa cơm.
Hãy tranh thủ ăn món rau "lạ mà quen" này: Dễ nấu mà rất giàu kali và vitamin C, giúp tăng miễn dịch, cải thiện tiêu hóa

Hãy tranh thủ ăn món rau "lạ mà quen" này: Dễ nấu mà rất giàu kali và vitamin C, giúp tăng miễn dịch, cải thiện tiêu hóa

2 ngày trước
Món ăn từ loại nguyên liệu lạ mà quen này thực sự là báu vật cho cơ thể, giúp tăng cường chức năng tỳ vị, kích thích vị giác!
Xôi viên tôm thịt, món ngon lạ miệng đủ chất cho bữa sáng

Xôi viên tôm thịt, món ngon lạ miệng đủ chất cho bữa sáng

2 ngày trước
Món xôi viên tôm thịt phù hợp cho mọi bữa ăn trong ngày. Có thể chấm cùng tương ớt hoặc một chút xì dầu để tăng hương vị đậm đà của món ăn.
Các mẹo xào miến không dính chảo

Các mẹo xào miến không dính chảo

2 ngày trước
Các mẹo xào miến dưới đây sẽ giúp món ăn không còn giảm chất lượng và thẩm mỹ vì miến bị dính chảo, vón cục hoặc bị nát.
8 bí quyết làm món rim đậm đà, bóng đẹp như ngoài hàng

8 bí quyết làm món rim đậm đà, bóng đẹp như ngoài hàng

2 ngày trước
Món rim là một trong những cách chế biến giúp thực phẩm thấm vị đậm đà, có màu sắc hấp dẫn và hương thơm quyến rũ.
Mẹo ướp cá thần thánh đảm bảo hết sạch mùi tanh

Mẹo ướp cá thần thánh đảm bảo hết sạch mùi tanh

2 ngày trước
Mùi tanh đặc trưng của cá khiến nhiều người e ngại khi chế biến, nhưng với mẹo ướp cá đơn giản dưới đây, bạn có thể yên tâm rằng mùi tanh bị khử hoàn toàn.
3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

3 món ăn dễ nấu từ loại rau có tác dụng dưỡng gan, kháng khuẩn và làm chắc xương: Đừng bỏ lỡ trong tháng 3 này

3 ngày trước
Khám phá 3 món ăn giúp dưỡng gan, kháng khuẩn, làm chắc xương từ loại nguyên liệu rẻ tiền. Các món ăn này đều dễ nấu, ngon miệng vô cùng.
Đây mới là cách làm thịt heo bọc sả chiên ngon độc lạ tại nhà

Đây mới là cách làm thịt heo bọc sả chiên ngon độc lạ tại nhà

3 ngày trước
Thịt bọc sả chiên là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu cho bạn cách làm thịt bọc sả chiên tại nhà mà hương vị không thua kém gì ngoài hàng.

Có thể bạn quan tâm

MC Thảo Vân bị trộm ở nhà riêng khi con ngủ, xanh mặt khi kiểm tra lại camera

MC Thảo Vân bị trộm ở nhà riêng khi con ngủ, xanh mặt khi kiểm tra lại camera

Sao việt

5 phút trước
Chiều 22/3, MC Thảo Vân không giấu khỏi sự bối rối, ngơ ngác khi nhận ra tài sản ở nhà đã bị mất trộm. Ban đầu cô phát hiện một số lọ nước hoa đang dùng không tìm thấy dù ngày nào cũng sử dụng.
Bộ An ninh Nội địa Mỹ cắt giảm trên 100 nhân viên của các cơ quan giám sát

Bộ An ninh Nội địa Mỹ cắt giảm trên 100 nhân viên của các cơ quan giám sát

Thế giới

34 phút trước
Một nhân viên thuộc diện bị cắt giảm nhân sự cho biết những nhân viên bị cắt giảm lần này, bao gồm cả những người làm việc tại Văn phòng dân quyền và tự do dân sự của DHS, đã nhận được thông báo về việc họ bị sa thải.
Di chúc Huỳnh Hiểu Minh: Quý tử bị kiểm soát chặt, con gái út phải làm được 1 việc mới có thể lấy 17.500 tỷ?

Di chúc Huỳnh Hiểu Minh: Quý tử bị kiểm soát chặt, con gái út phải làm được 1 việc mới có thể lấy 17.500 tỷ?

Sao châu á

45 phút trước
Ngày 22/3, tờ 163 đưa tin Huỳnh Hiểu Minh được tiết lộ đã lập di chúc phân chia khối tài sản lên đến 10 tỷ NDT (khoảng 35.000 tỷ đồng)
Trấn Thành gặp 'sự cố hú hồn' trước concert, tiết lộ 'Anh trai say hi' cuối cùng

Trấn Thành gặp 'sự cố hú hồn' trước concert, tiết lộ 'Anh trai say hi' cuối cùng

Nhạc việt

1 giờ trước
Trấn Thành gặp sự cố hú hồn bởi kẹt xe tắc đường phải rời ô tô để di chuyển bằng xe máy đến dẫn concert thứ 5 Anh trai say hi .
Cô bé 7 tuổi đóng vai An trong 'Cha tôi người ở lại' ngoài đời khác xa trên phim

Cô bé 7 tuổi đóng vai An trong 'Cha tôi người ở lại' ngoài đời khác xa trên phim

Hậu trường phim

1 giờ trước
Đảm nhận vai An thời thơ ấu trong Cha tôi người ở lại là diễn viên nhí Nguyễn Phương Linh. Trước đó, cô bé từng đóng loạt phim giờ vàng Không thời gian và Mình yêu nhau bình yên thôi .
Cô giáo trẻ mặc áo 100 triệu đi dạy bị phụ huynh báo cáo lên BGH, hôm sau sẵn sàng hẹn gặp riêng người "tố" để đốp chát

Cô giáo trẻ mặc áo 100 triệu đi dạy bị phụ huynh báo cáo lên BGH, hôm sau sẵn sàng hẹn gặp riêng người "tố" để đốp chát

Netizen

1 giờ trước
Giới trẻ ngày nay, đặc biệt là các giáo viên mới ra trường, ngày càng chú trọng đến vẻ bề ngoài và phong cách ăn mặc. Họ không ngần ngại thể hiện cá tính qua trang phục, từ đó mang lại một diện mạo trẻ trung, năng động
Tôi vô cùng bức xúc khi bà thông gia có hành động lạ với chồng mình

Tôi vô cùng bức xúc khi bà thông gia có hành động lạ với chồng mình

Góc tâm tình

1 giờ trước
Đỉnh điểm, trong chuyến du lịch gia đình gần đây, tôi vô cùng bực bội khi thấy bà ấy cũng tham gia, lại còn vô tư đứng sát bên chồng tôi trong mọi khung hình.
Người phụ nữ Hà Nội trao "nóng" 70 triệu đồng tới 2 hoàn cảnh nhân ái

Người phụ nữ Hà Nội trao "nóng" 70 triệu đồng tới 2 hoàn cảnh nhân ái

Tin nổi bật

1 giờ trước
Trong lúc tuyệt vọng vì bệnh tật, khó khăn, anh Hoàng Văn Lợi và anh Chu Khánh Quân đã được bà Nguyễn Thị Hồng Hà trao nóng số tiền 70 triệu đồng, giúp các anh có thêm nghị lực trong cuộc sống.
Người phụ nữ lập 41 công ty "ma", mua bán hóa đơn 4.500 tỷ đồng ở TPHCM

Người phụ nữ lập 41 công ty "ma", mua bán hóa đơn 4.500 tỷ đồng ở TPHCM

Pháp luật

1 giờ trước
Mở rộng điều tra đường dây lập 41 công ty ma để mua bán trái phép hóa đơn trị giá 4.500 tỷ đồng, Công an TPHCM khởi tố thêm 10 người.
Bé gái bỗng cười về đêm và rối loạn ngôn ngữ, gia đình tưởng bị "ma nhập"

Bé gái bỗng cười về đêm và rối loạn ngôn ngữ, gia đình tưởng bị "ma nhập"

Sức khỏe

2 giờ trước
Sau khi ngất xỉu trong lớp, bé gái có các hành động bất thường như khóc một mình, cười về đêm, rối loạn nhận thức và ngôn ngữ. Tưởng con bị ma nhập , người mẹ định mời thầy cúng về nhà làm phép.