[Chế biến] – Cá cơm kho xoài

Thùy Dương07:47 24/11/2013

Vị chua thanh dịu nhẹ của xoài xanh kết hợp với thịt cá đậm đà trong món cá cơm kho xoài sẽ mang đến một món ăn với vị lạ, hấp dẫn ăn mãi mà không ngán.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm cá cơm kho xoài:

- Cá cơm: 200gr

- Xoài xanh: 1 quả

- Hàng, tỏi, gừng, ớt

Cá cơm mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu, để ráo nước.

Ướp cá với nước mắm, hành tím, đường, hạt tiêu trong 30 phút để thịt cá thấm gia vị.

Xoài xanh gọt vỏ, nạo sợi nhỏ.

Video đang HOT

Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm.

Cho cá vào đun cùng. Vì thịt cá cơm rất mềm nên khi đun đảo thật nhẹ tay thôi nhé, để tránh cho cá bị nát.

Cho thêm ít nước màu dừa vào để tạo màu.

Khi nồi cá sôi cho tiếp gừng và ớt vào. Gừng sẽ giúp giảm đi mùi tanh của cá.

Đun cá lửa nhỏ tầm 15 phút. Khi nước trong nồi bắt đầu sền sệt lại, cho tiếp xoài xanh vào đun cùng.

Đảo nhẹ nhàng để xoài ngấm gia vị và hòa lẫn cùng với cá.

Đun tiếp 5 phút thì cho hành lá vào. Nêm nếm lại gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lấy cá cơm kho xoài ra đĩa và dùng nóng với cơm.

Cá cơm kho là món ăn rất đỗi quen thuộc trong nhiều gia đình. Món cá cơm kho xoài này sẽ mang đến một hương vị mới cho bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn. Vị chua thanh dịu nhẹ của xoài xanh kết hợp với thịt cá đậm đà sẽ có vị lạ, hấp dẫn ăn mãi mà không ngán. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng sẽ rất đưa cơm đấy nhé, nhất là trong những ngày lành lạnh của mùa đông.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá cơm kho xoài nhé!

Theo Tapchiamthuc

Mùa cá cơm về...

Món ăn từ cá cơm cũng bình dị như tên gọi của nó, nhưng phong phú vô cùng.

Không biết ai đã khéo đặt tên cho cá cơm, phải chăng vì con cá gắn bó với cuộc sống của người dân vùng biển như bữa cơm hàng ngày nên được gọi như thế? Món ăn từ cá cơm cũng bình dị như tên gọi của nó, nhưng phong phú vô cùng.

Cá cơm là nguồn thực phẩm giàu đạm, bổ dưỡng và lành tính. Cá cơm có nhiều ở các tỉnh ven biển miền Trung và Nam bộ, nhưng mùa cá cơm ở mỗi vùng mỗi khác, có từ tháng Hai đến tháng Tám. Bên cạnh cá cơm biển còn có cá cơm sông. Ngoài việc ăn tươi, phơi khô, người ta còn dùng cá cơm để làm mắm.
Cá cơm lăn bột chiên

Món này ăn kèm với cơm trắng, cuốn bánh tráng rau sống chấm nước mắm chua ngọt, hay làm đồ nhắm ăn kèm với dưa leo, rau sống chấm tương ớt đều ngon.

Cá cơm cắt bỏ đầu, bỏ ruột, chà sạch vảy ngâm với nước muối rồi rửa sạch, để ráo. Cá cơm sông thường nhỏ hơn cá biển và cũng dễ làm sạch vảy. Ướp cá với ít bột nêm, tiêu xay và nước ép tỏi để thấm khoảng 15 phút. Trải bột năng ra đĩa to rồi cho cá vào tẩm đều bột, sau đó dùng rây bỏ hết bột thừa rồi cho cá vào chảo dầu sôi để chiên, cá cơm mau vàng nên chỉ để lửa vừa. Cá chín vàng vớt ra để ráo dầu. Món này ăn kèm với cơm trắng, cuốn bánh tráng rau sống chấm nước mắm chua ngọt, hay làm đồ nhắm ăn kèm với dưa leo, rau sống chấm tương ớt đều ngon.
Cá cơm kho dưa hường

Cá cơm kho dưa hường rất đưa cơm

Dưa hường là trái dưa hấu non được người làm vườn hái bỏ bớt để dưỡng những trái còn lại. Cá cơm kho nên mua cá biển, vì cá sông mềm, dễ nát. Ướp cá với hành tỏi băm, hạt nêm, mắm, ớt giã nhuyễn hoặc ớt bột, nước màu. Dưa hường gọt bỏ vỏ, bổ trái dưa ra thành bốn-sáu miếng, lót dưới đáy nồi một lớp dưa rồi một lớp cá cho đến hết. Bắc nồi lên nấu sôi thì giảm lửa nhỏ lại, kho riu riu đến khi cạn, thỉnh thoảng nhớ xóc nồi để cá thấm đều gia vị, nêm lại cho vừa ăn trước khi cá cạn. Dưa hường nấu canh cá cơm cũng ngon không kém.
Cá cơm nấu canh với khế

Cá cơm nấu với khế là món canh đặc trưng của miền Trung

Cá cơm nấu với khế là món canh đặc trưng của miền Trung. Khế cắt bỏ phần rìa của khía, rửa sạch, cắt sợi hơi lớn hoặc cắt miếng ngang. Cá ướp với hành tím băm, hạt nêm, ớt bột, ít đường và nước mắm. Phi thơm hành, bỏ cá vào xào sơ rồi vớt ra để riêng. Cho nước vào nồi xào cá, nấu sôi, thả cà chua, khế vào, nước sôi trở lại thì cho cá vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Rắc rau răm lên mặt khi dùng.
Cá cơm cuốn lá lốt

Cá cơm cuốn lá lốt ăn nóng rất ngon

Lá lốt rửa sạch để ráo, cắt nhỏ một ít. Cá cơm băm nhuyễn, trộn với thịt heo xay, thêm gia vị như hạt nêm, tiêu, hành tỏi băm, mắm hoặc muối, ít đường và lá lốt cắt nhỏ, trộn đều. Trải lá lốt ra cho phần nhân này vào rồi cuộn lại, nhớ lấy tăm ghim lại cho lá khỏi bung ra, đem chiên vàng. Lửa để nhỏ cho phần nhân bên trong chín mà không bị cháy. Thưởng thức ngay khi cuốn còn nóng.
Mắm cá cơm chua

Mắm cá cơm chua là đặc sản của vùng Tây Nam bộ

Mắm cá cơm chua là đặc sản của vùng Tây Nam bộ, có nhiều cách làm, nhưng cách dễ nhất là chọn cá thật tươi, sau khi cắt đầu, bỏ ruột và chà sạch vảy đem phơi nắng khoảng vài tiếng cho cá dẻo và trong. Trộn đều cá với tỏi ớt. Sau đó nấu nước mắm và đường cho sôi và đường tan hoàn toàn, để nguội. Xếp cá vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm đường vào rồi gài lại để mắm không nổi lên, khoảng 15 ngày là mắm chín. Khi ăn múc mắm ra đĩa, trộn với thơm băm nhỏ, thêm ớt, chanh và đường cho vừa ăn, kèm với thịt luộc, bún, rau sống, khế, chuối chát, dưa leo.

Theo Phunuonline

[Chế biến] - Cá cơm khô rang chua ngọt Món ngon dân dã này cuốn hút bạn ngay từ miếng nếm đầu tiên bởi mùi thơm quyến rũ của hành phi, quyện cùng vị tiêu, cái cay cay của ớt, cái ngọt đậm của thịt cá khô... Nguyên liệu: Cá cơm khô: 100g Hành khô, dầu ăn Nước mắm ngon, ớt (tươi hoặc khô), chanh (hoặc dấm), đường, hạt tiêu xay Cách...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

4 triệu người thua cách một bé gái 5 tuổi từ chối yêu, thần thái khiến người đối diện không tin đây là con nít!01:01

Hồng Phượng nói gì về kết quả vụ kiện tranh chấp tài sản với Hồng Loan?11:16

Đoạn clip 12 giây của 1 cặp đôi Vbiz khiến cõi mạng rần rần, nhà trai nói đúng 1 câu mà netizen tin chắc yêu nhau thật00:14

Bật dậy lúc 12h đêm trong bệnh viện, cảnh tượng người nhà gây ra khiến bệnh nhân ngượng chín mặt00:22

Tổng thống Zelensky chơi 'tất tay' với Nga ?09:59

Nửa triệu người "tức" đỏ mặt khi xem màn công khai yêu đương của Hoa hậu Vbiz và trai trẻ, hóa ra vì chi tiết này!00:33

Đang ngồi cáp treo với mẹ, bé gái bất ngờ rơi xuống đất00:48

Clip sốc: Nam ca sĩ hạng A giật 1 cô gái khỏi taxi, khiến đối phương ngã sấp mặt xuống đường01:08

Mê mẩn bài hát chủ đề WeChoice 2024: Ca từ quá đẹp, fan nức nở lập luôn thành tích khủng03:15

Cặp đôi Vbiz phim giả tình thật đã chịu công khai, đàng trai còn hôn đàng gái trước hàng loạt camera!00:38

Người đàn ông trùm kín mít, bấm đèn đỏ khiến xe dừng không kịp ở TPHCM00:54

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm lẩu đuôi bò mềm ngon

06:00:54 11/01/2025

Lẩu đuôi bò là một món ăn ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè mỗi dịp sum vầy tiệc tùng.

Công thức chế biến món cá hồi sốt kem mù tạt làm cả nhà mê mẩn

06:00:21 11/01/2025

Cá hồi sốt kem mù tạt không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối ấm cúng hay những dịp đặc biệt.

Cuối tuần, mẹ đảm làm làm bánh mì salad gà hấp dẫn, các con vét sạch đĩa

05:59:33 11/01/2025

Bánh mì salad gà không chỉ thơm ngon mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn đầy đủ và dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá công thức dưới đây nhé!

Salad cá hồi nướng - món ăn lành mạnh và bổ dưỡng cho mọi bữa tiệc

05:57:51 11/01/2025

Salad cá hồi nướng không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn nhẹ lành mạnh hoặc món khai vị hấp dẫn.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, cả nhà ngon miệng

17:08:18 10/01/2025

Đều là những món ăn thân thuộc nhưng khi kết hợp với nhau trong một bữa lại đem đến cảm giác hấp dẫn vô cùng cho cả nhà.

Gợi ý cách làm bánh chưng dẻo thơm, đậm đà hương vị Tết

13:48:28 10/01/2025

Làm bánh chưng truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo nhưng thành phẩm luôn đậm đà và đầy ý nghĩa trong dịp Tết sum vầy.

2 món ngon Brazil khiến Xuân Son mê mẩn

17:50:15 09/01/2025

Nếu ở Việt Nam, Xuân Son được biết đến là tín đồ của món bánh chuối chiên thì ở Brazil, anh cũng có những niềm yêu thích đặc biệt với ẩm thực quê nhà.

Cách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày Tết

06:37:37 09/01/2025

Hãy cùng vào bếp và chuẩn bị món ngon này, để Tết thêm rộn ràng và tràn đầy yêu thương qua từng miếng thịt thơm ngon!

Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh

06:34:59 09/01/2025

Những khoanh giò xào giòn ngon, thơm nức, ăn cùng các loại dưa muối thật hấp dẫn, chỉ nghe nhắc đến thôi đã thấy hương vị Tết Nguyên Đán thật cận kề.

Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng

06:31:04 09/01/2025

Nếu có dịp đến An Giang, đừng quên thử qua món bánh tép chiên giòn độc đáo này để cảm nhận được sự dung dị trong từng hương vị.

Cách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốn

06:25:33 09/01/2025

Gà chiên nước mắm là món ăn thơm ngon, đậm vị được rất nhiều người yêu thích. Đây là món có thể dùng ăn vặt, ăn khai vị hay ăn cơm...

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà

06:24:13 09/01/2025

Lẩu riêu cua bắp bò là món khoái khẩu của nhiều người. Cách thực hiện món ăn này cũng khá đơn giản. Sau đây xin giới thiệu cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà.