[Chế biến] – Cá cơm kho xoài

Thùy Dương07:47 24/11/2013

Vị chua thanh dịu nhẹ của xoài xanh kết hợp với thịt cá đậm đà trong món cá cơm kho xoài sẽ mang đến một món ăn với vị lạ, hấp dẫn ăn mãi mà không ngán.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm cá cơm kho xoài:

- Cá cơm: 200gr

- Xoài xanh: 1 quả

- Hàng, tỏi, gừng, ớt

Cá cơm mua về rửa sạch, cắt bỏ đầu, để ráo nước.

Ướp cá với nước mắm, hành tím, đường, hạt tiêu trong 30 phút để thịt cá thấm gia vị.

Xoài xanh gọt vỏ, nạo sợi nhỏ.

Video đang HOT

Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.

Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tỏi vào phi thơm.

Cho cá vào đun cùng. Vì thịt cá cơm rất mềm nên khi đun đảo thật nhẹ tay thôi nhé, để tránh cho cá bị nát.

Cho thêm ít nước màu dừa vào để tạo màu.

Khi nồi cá sôi cho tiếp gừng và ớt vào. Gừng sẽ giúp giảm đi mùi tanh của cá.

Đun cá lửa nhỏ tầm 15 phút. Khi nước trong nồi bắt đầu sền sệt lại, cho tiếp xoài xanh vào đun cùng.

Đảo nhẹ nhàng để xoài ngấm gia vị và hòa lẫn cùng với cá.

Đun tiếp 5 phút thì cho hành lá vào. Nêm nếm lại gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lấy cá cơm kho xoài ra đĩa và dùng nóng với cơm.

Cá cơm kho là món ăn rất đỗi quen thuộc trong nhiều gia đình. Món cá cơm kho xoài này sẽ mang đến một hương vị mới cho bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn. Vị chua thanh dịu nhẹ của xoài xanh kết hợp với thịt cá đậm đà sẽ có vị lạ, hấp dẫn ăn mãi mà không ngán. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng sẽ rất đưa cơm đấy nhé, nhất là trong những ngày lành lạnh của mùa đông.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá cơm kho xoài nhé!

Theo Tapchiamthuc

Mùa cá cơm về...

Món ăn từ cá cơm cũng bình dị như tên gọi của nó, nhưng phong phú vô cùng.

Không biết ai đã khéo đặt tên cho cá cơm, phải chăng vì con cá gắn bó với cuộc sống của người dân vùng biển như bữa cơm hàng ngày nên được gọi như thế? Món ăn từ cá cơm cũng bình dị như tên gọi của nó, nhưng phong phú vô cùng.

Cá cơm là nguồn thực phẩm giàu đạm, bổ dưỡng và lành tính. Cá cơm có nhiều ở các tỉnh ven biển miền Trung và Nam bộ, nhưng mùa cá cơm ở mỗi vùng mỗi khác, có từ tháng Hai đến tháng Tám. Bên cạnh cá cơm biển còn có cá cơm sông. Ngoài việc ăn tươi, phơi khô, người ta còn dùng cá cơm để làm mắm.
Cá cơm lăn bột chiên

Món này ăn kèm với cơm trắng, cuốn bánh tráng rau sống chấm nước mắm chua ngọt, hay làm đồ nhắm ăn kèm với dưa leo, rau sống chấm tương ớt đều ngon.

Cá cơm cắt bỏ đầu, bỏ ruột, chà sạch vảy ngâm với nước muối rồi rửa sạch, để ráo. Cá cơm sông thường nhỏ hơn cá biển và cũng dễ làm sạch vảy. Ướp cá với ít bột nêm, tiêu xay và nước ép tỏi để thấm khoảng 15 phút. Trải bột năng ra đĩa to rồi cho cá vào tẩm đều bột, sau đó dùng rây bỏ hết bột thừa rồi cho cá vào chảo dầu sôi để chiên, cá cơm mau vàng nên chỉ để lửa vừa. Cá chín vàng vớt ra để ráo dầu. Món này ăn kèm với cơm trắng, cuốn bánh tráng rau sống chấm nước mắm chua ngọt, hay làm đồ nhắm ăn kèm với dưa leo, rau sống chấm tương ớt đều ngon.
Cá cơm kho dưa hường

Cá cơm kho dưa hường rất đưa cơm

Dưa hường là trái dưa hấu non được người làm vườn hái bỏ bớt để dưỡng những trái còn lại. Cá cơm kho nên mua cá biển, vì cá sông mềm, dễ nát. Ướp cá với hành tỏi băm, hạt nêm, mắm, ớt giã nhuyễn hoặc ớt bột, nước màu. Dưa hường gọt bỏ vỏ, bổ trái dưa ra thành bốn-sáu miếng, lót dưới đáy nồi một lớp dưa rồi một lớp cá cho đến hết. Bắc nồi lên nấu sôi thì giảm lửa nhỏ lại, kho riu riu đến khi cạn, thỉnh thoảng nhớ xóc nồi để cá thấm đều gia vị, nêm lại cho vừa ăn trước khi cá cạn. Dưa hường nấu canh cá cơm cũng ngon không kém.
Cá cơm nấu canh với khế

Cá cơm nấu với khế là món canh đặc trưng của miền Trung

Cá cơm nấu với khế là món canh đặc trưng của miền Trung. Khế cắt bỏ phần rìa của khía, rửa sạch, cắt sợi hơi lớn hoặc cắt miếng ngang. Cá ướp với hành tím băm, hạt nêm, ớt bột, ít đường và nước mắm. Phi thơm hành, bỏ cá vào xào sơ rồi vớt ra để riêng. Cho nước vào nồi xào cá, nấu sôi, thả cà chua, khế vào, nước sôi trở lại thì cho cá vào, nêm lại gia vị vừa ăn. Rắc rau răm lên mặt khi dùng.
Cá cơm cuốn lá lốt

Cá cơm cuốn lá lốt ăn nóng rất ngon

Lá lốt rửa sạch để ráo, cắt nhỏ một ít. Cá cơm băm nhuyễn, trộn với thịt heo xay, thêm gia vị như hạt nêm, tiêu, hành tỏi băm, mắm hoặc muối, ít đường và lá lốt cắt nhỏ, trộn đều. Trải lá lốt ra cho phần nhân này vào rồi cuộn lại, nhớ lấy tăm ghim lại cho lá khỏi bung ra, đem chiên vàng. Lửa để nhỏ cho phần nhân bên trong chín mà không bị cháy. Thưởng thức ngay khi cuốn còn nóng.
Mắm cá cơm chua

Mắm cá cơm chua là đặc sản của vùng Tây Nam bộ

Mắm cá cơm chua là đặc sản của vùng Tây Nam bộ, có nhiều cách làm, nhưng cách dễ nhất là chọn cá thật tươi, sau khi cắt đầu, bỏ ruột và chà sạch vảy đem phơi nắng khoảng vài tiếng cho cá dẻo và trong. Trộn đều cá với tỏi ớt. Sau đó nấu nước mắm và đường cho sôi và đường tan hoàn toàn, để nguội. Xếp cá vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm đường vào rồi gài lại để mắm không nổi lên, khoảng 15 ngày là mắm chín. Khi ăn múc mắm ra đĩa, trộn với thơm băm nhỏ, thêm ớt, chanh và đường cho vừa ăn, kèm với thịt luộc, bún, rau sống, khế, chuối chát, dưa leo.

Theo Phunuonline

[Chế biến] - Cá cơm khô rang chua ngọt Món ngon dân dã này cuốn hút bạn ngay từ miếng nếm đầu tiên bởi mùi thơm quyến rũ của hành phi, quyện cùng vị tiêu, cái cay cay của ớt, cái ngọt đậm của thịt cá khô... Nguyên liệu: Cá cơm khô: 100g Hành khô, dầu ăn Nước mắm ngon, ớt (tươi hoặc khô), chanh (hoặc dấm), đường, hạt tiêu xay Cách...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ thành đôi của Vũ Cát Tường và bạn gái: Giới hạn hơn 100 khách, 1 chi tiết lạ chưa từng có01:27

Clip kinh hoàng: Khoảnh khắc chiếc xe khách lật đổ trên đường vào nửa đêm khiến 29 người thương vong tại Phú Yên00:16

Gần 4 triệu người xem Trấn Thành và Lê Giang cãi lộn căng thẳng, ném cả đồ đạc khiến khán giả bất ngờ00:16

Gia đình sẽ chôn cất Từ Hy Viên theo hình thức thụ táng09:00

Sơn Tùng M-TP: Đừng so sánh anh với những vì tinh tú00:18

Loạt ảnh và video bóc nhan sắc thật của vợ Vũ Cát Tường: Xinh đẹp "hết nước chấm", 1 chi tiết khiến nhiều người mê mẩn00:34

Sự thật đằng sau drama cướp hit hot nhất đầu năm05:01

Anh Trai vướng nghi ngờ học vấn nóng nhất hiện nay bị khui clip từ 7 năm trước, phơi bày luôn tính cách thật00:15

Sao nữ Vbiz khóc lóc hoảng loạn tại Ý: Đã trình báo cảnh sát, nhưng cơ hội mong manh00:20

Clip: "Nếu không có camera giám sát, tôi làm sao sống tốt được kiếp này nữa đây"00:53

Nhan sắc hoa hậu đóng cảnh nóng với mỹ nam kém 2 tuổi gây sốt phòng vé02:54

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm gà chiên sốt mặn ngọt ngoài giòn, trong mềm

06:01:41 11/02/2025

Giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, gà chiên sốt mặn ngọt là món ăn hấp dẫn khó cưỡng, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình.

Bí quyết làm món sườn bò hầm mềm, thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

06:01:17 11/02/2025

Bò hầm là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất phù hợp với những bữa cơm gia đình. Thịt bò được hầm mềm, kết hợp với các loại rau củ để tăng hương vị cho món ăn.

Sau Tết nấu ngay món canh này ăn vừa giải vị lại ngon, nấu bao nhiêu cơm ăn cũng hết!

06:00:46 11/02/2025

Đây là món canh nấu rất đơn giản với các nguyên liệu quen thuộc mà rẻ. Đây chắc chắn là một món canh tuyệt vời để ăn cùng cơm.

Đẹp da, thải độc, dưỡng dạ dày: 3 tác dụng trong 1 món ăn, chị em trung niên càng cần

06:00:09 11/02/2025

Bạn muốn đẹp da, thải độc và dưỡng dạ dày chỉ trong một món ăn? Bí đỏ viên chính là giải pháp hoàn hảo dành cho chị em trung niên!

Làm món ăn sáng chỉ 10 phút với các nguyên liệu đơn giản mà cực ngon

06:20:14 09/02/2025

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, trong 10 phút là bạn sẽ có món bánh ăn sáng thơm ngon vô cùng!

Chuối thừa sau Tết đừng làm bánh nữa, đem nướng đơn giản thế này lại được món cực ngon

06:19:30 09/02/2025

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã xong món chuối nướng ngon ngất ngây, dẻo dẻo, thơm thơm cho cả nhà ăn chơi cuối tuần rồi!

Gợi ý 5 món vừa ngon lại hấp dẫn cho cuối tuần, thích hợp mọi thời tiết

06:18:40 09/02/2025

Dù miền Bắc trời lạnh hay miền Nam ấm áp thì những món ăn này đều thích hợp để thưởng thức. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Cách làm ba chỉ dê nướng thơm ngon

06:17:39 09/02/2025

Ba chỉ dê nướng riềng mẻ là món ăn thơm ngon, đậm đà, rất phù hợp cho những bữa tiệc nướng hoặc các buổi tụ tập gia đình, bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.