[Chế biến] – Cá chim rán giòn

Thùy Dương22:39 01/12/2012

Cá chiên giòn là món ăn ưa chuộng và hầu hết ai cũng có thể chế biến. Nhưng làm thế nào để chúng hấp dẫn hơn, bạn đã biết chưa?

1. Nguyên liệu (4 phần ăn)

- 370g cá chim, rửa và làm sạch, vỗ nhẹ cho khô

- 2 chén dầu ăn

Làm gia vị để nhồi cá:

- 25g ớt chín đỏ

- 25g hẹ

- 2 củ tỏi

- 1 miếng nghệ tươi

Video đang HOT

- Lá chanh

- 2 nhánh sả

- muỗng cà phê muối

- muỗng cà phê đường

2. Chế biến món cá rán

Xay tất cả các thành phần gia vị trong máy xay thực phẩm hoặc giã bằng chày cho nhuyễn mịn.

Cứa một vết sâu dài trên phần lưng cá, nhồi các gia vị nghiền này vào trong mình con cá.
Đun dầu sôi trên chảo, chiên cá trong vòng 10 phút sau đó lật lại và chiên tiếp 10 phút sau cho đến khi cá chín vàng và đều.

Khi cá chín, dùng muôi rãnh vớt ra, để ráo dầu và ăn cùng nước mắm với cơm trắng.

Chúc các bạn ngon miệng với món cá rán nhé !

Lưu ý: nhớ bỏ hạt ớt trước khi xay để tránh quá cay

Theo Eva

Giữa Hà Nội, ăn bún tôm Hải Phòng ngon mê ly

Bát bún hội tụ cả hương vị lẫn sắc màu, bốc khói nghi ngút giữa trời đông sẽ khiến nhiều người xa quê vơi bớt nỗi nhớ nhà.

Nhắc tới các món ăn Hải Phòng, những người xa quê chắc chắn sẽ nhớ tới hương vị của bánh đa cua, bún cá mang đậm hương vị miền biển. Để thỏa nỗi nhớ mong của nhiều đồng hương, các chủ quán đất Cảng, từ nhiều năm nay, đã mang những món ăn đặc sản quê hương tới thủ đô, làm phong phú thêm kho tàng ẩm thực vỉa hè Hà Nội. Một trong những món ăn hấp dẫn đó là bún tôm.

Khởi nghiệp từ địa chỉ 29 Phan Huy Ích, luôn đông khách vào mỗi giờ nghỉ trưa và tan ca chiều, hiện nay, quán bún tôm Hải Phòng đã chuyển hẳn về phố Trấn Vũ, bên bờ hồ Trúc Bạch thoáng đãng và rộng rãi.

Điểm đầu tiên ghi ấn tượng với thực khách đó chính là không gian quán rất sạch sẽ, bàn ghế, bát đũa cho tới những nguyên liệu làm nên món ăn cũng đều được chú ý đảm bảo an toàn vệ sinh khiến ngay cả những vị khách khó tính nhất cũng phải hài lòng.

Bát bún tôm hoàn chỉnh phải đậm đà mùi vị và đầy đủ sắc màu hấp dẫn.

Nguyên liệu chính của bún tôm đương nhiên là những con tôm đỏ au, bắt mắt và chắc thịt. Nước dùng cũng được chế biến hoàn toàn từ tôm nhưng không hề có mùi tanh mà chỉ dậy lên vị ngọt thanh thanh, đậm đà, thử rồi thì cứ muốn húp đến ngụm nước dùng cuối cùng mà không thấy chán. Nếu nước dùng đã thật chuẩn thì coi như bát bún đã thành công được hơn một nửa.

Ngoài tôm, bún tôm còn có thêm rau cần chần qua vừa đủ, vài miếng cá rán giòn ngầy ngậy, mộc nhĩ thái nhỏ và đặc biệt hơn cả là ruốc cua. Thịt cua giã nhỏ, xé bông, bày chung vào bát bún nhưng không tan mà quyện cùng nước dùng, tạo nên một mùi vị khó quên, đặc trưng của miền biển.

Chủ quán sống ở Hà Nội đã lâu nên gia giảm nêm nếm cho vừa khẩu vị, bớt đi những thành phần dễ át vị tôm như chả lá lốt, chả cá... Vì thế, bát bún có thể hơi kém đầy đặn nhưng lại rất thanh thoát, tinh tế.

Nguyên liệu chính của món bún tôm lúc nào cũng rất ngon mắt.

Ngoài bún tôm, quán còn cả bán bánh đa tôm trộn và nước, cũng rất được ưa chuộng. Bánh đa chuẩn, theo người bán hàng, phải là thứ bánh đa tươi có màu nâu cánh gián, khi chan nước dùng phải đủ độ dai và ngấm đều các vị của món ăn. Cũng giống như nhiều món trộn, bạn sẽ được ăn kèm với một bát nước dùng nóng hổi, thơm ngon.

Tuy theo những người gốc Hải Phòng đánh giá thì đây chưa thể bằng bát bún được ăn giữa đất Cảng nhưng vẫn là nơi họ tìm đến mỗi khi thèm thuồng hương vị quê hương. Quán bán hầu như cả ngày, có nơi để xe tiện lợi và đủ chỗ cho nhiều gia đình cùng tới ăn. Giá mỗi bát bún là 45.000 đồng.

Những ngày mùa đông giá lạnh này, hãy rủ mấy người bạn thân chui vào quán để thưởng thức một bát bún tôm vừa ấm bụng lại rất ngon miệng này, bạn nhé.

SuZi Nguyễn

Theo ngôi sao

[Chế biến] - Xoài dầm 1. Nguyên liệu - 2 ly giấm rượu gạo - 1 chén đường - 5 quả xoài xanh - Ớt chín đỏ, ớt xanh 2. Chế biến Kết hợp giấm rượu gạo, đường trong chảo nhỏ và đun trên nhiệt độ trung bình. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội. Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt...