[Chế biến] – Cá bống mú hấp hành gừng

Các món ăn được chế biến bằng cách hấp luôn giữ được độ tươi ngon của hương vị nhất là các món cá. Nhưng để mất đi mùi tanh của cá thì hấp với nguyên liệu hành, gừng luôn là sự lựa chọn của người đầu bếp, người nội trợ.

Nguyên liệu:

- 1 con cá bống mú (600g/con)

- 1 củ hành tím, 1/2 củ hành tây, 20g hành lá, 1 nhánh gừng nhỏ, 2 quả ớt sừng

- 1 thìa súp tương ớt, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm

- 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa súp nước dùng, 1/2 thìa cà phê tiêu, ngò tây.

Món cá bông mú hấp hành gừng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cá bống mú làm sạch, xẻ một bên thân cá. Gừng cạo sạch vỏ, xắt sợi. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, 1 quả xắt nhỏ, 1 quả thái sợi. Hành tím, hành tây bóc vỏ, cắt nhuyễn. Hành lá làm sạch, cắt khúc 5cm, tước mỏng

Bước 2: Ướp cá với hành tím, hành tây, hành lá, gừng, ớt sừng băm, tương ớt, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, tiêu để trong 20 phút cho ngấm gia vị

Bước 3: Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, ớt băm, trút hỗn hợp nước ướp cá, nước dùng vào khuấy đều cho sôi. Xếp đứng cá ra đĩa và cho vào xửng hấp. Cá vừa chín rưới nước ướp lên, tiếp tục hấp khoảng 10 phút nữa. Dọn cá ra đĩa, trang trí với ít hành lá thái nhuyễn, ngò tây, ớt sừng.

Mách nhỏ: Cá bống mú hấp khi mua chọn loại tươi, ngon, sơ chế thật sạch, đánh vẩy, bỏ mang, bỏ ruột. Để tạo hình cho cá, khứa 1 bên, uốn cá theo y muốn và cố định bằng xiên hoặc tăm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá bông mú hấp hành gừng này nhé!

Thực hiện: Bếp trưởng Tạ Việt Anh

Ảnh: Đặng Kế Đông

Theo Món ngon Việt Nam