[Chế biến] – Bún măng gà

Thùy Dương12:45 30/09/2013

Theo dõi VGT trên

Trời vào thu, gió lành lạnh, húp miếng bún măng cảm thấy ngon thật là ngon. Cùng nấu bún măng đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu: 4- 5 phần ăn

1 con gà ta (khoảng 1,3 kg) 150g măng khô

3 đinh hương nhỏ Khoảng 10 nấm hương nhỏ ngầm mềm

4 lát gừng 2 tép tỏi to

Dầu ăn, bột nghệ để xào măng

Gia vị: 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê muối, 1 ít đường phèn, tiêu, ớt…

Bún, rau giá ăn kèm

Cách làm

Video đang HOT

- Sơ chế măng khô: Ngâm rửa măng và ngâm với nước trước 1 ngày. Sau đó trụng, luộc với nước sôi khoảng 3 tiếng cho măng được mềm. Khi măng mềm, vớt ra để ráo nước.

- Hầm nước dùng: Cho khoảng 2,5 lít nước vào hầm gà, đinh hương, gừng, nấm hương, muối, đường cho gà chín, thơm.

- Dùng vải the hay rây lượt nước dùng lại cho trong. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Vớt thịt ra, chặt miếng vừa ăn.Khi nào chuẩn bị xong mọi thứ thì đun sôi nước dùng lại để chan vào tô bún.

- Cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào nồi cùng với 2 tép tỏi đập dập, băm nhỏ xào thơm. Cho măng đã luộc chín vào xào đều, thêm 1 ít bột nghệ và 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, muỗng cà phê bột nêm vào. Xào cho măng thấm đều, nêm lại cho vừa ăn. Tắt bếp cho ra tô.

- Chuẩn bị rau, giá, bún, nước mắm gừng ăn kèm.

- Cho giá vào tô, bún lên trên tiếp theo thịt, măng và ngò, hành. Chan thêm nước dùng sôi thật sôi vào, thêm tiêu. Dùng nóng với ra giá chấm kèm nước mắm gừng, thêm chanh ớt tùy thích.

Mách bạn:

Việc chuẩn bị măng rất lâu bạn có thể sơ chế măng một lần nhiều và chia ra từng phần nhỏ, cất vào tủ đông. Khi nào muốn ăn bún măng chỉ cần hầm nước dùng là có được tô bún ngon ăn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

Ăn thử bún nước lèo của 'ông Phương Việt kiều'

Với tình yêu hương vị ẩm thực quê hương da diết, ông Đoàn Minh Phương, một doanh nhân ở Mỹ, đã sẵn sàng từ bỏ sự nghệp về quê Sóc Trăng mở quán bán bún nước lèo.

Ông Phương mỗi ngày vẫn tự tay nấu bún nước lèo phục vụ thực khách

"Phương bún nước lèo" là biệt danh mà bạn bè đặt cho chủ quán. Sinh ra và lớn lên ở Sóc Trăng, đến năm 17 tuổi ông Phương theo gia đình định cư ở Mỹ. Hơn 30 năm bôn ba nơi xứ người, ông đã gầy dựng được một cơ nghiệp nho nhỏ là một công ty chuyên hoạt động trong lĩnh vực xuất khẩu hàng thủ công mỹ nghệ. Nhưng trong từng ấy thời gian, ông Phương cứ "ám ảnh" không nguôi hương vị độc đáo của bún nước lèo. Thỉnh thoảng về thăm quê, ông muốn được ăn tô bún nước lèo cho đã thèm nhưng ít khi được thỏa nguyện vì không tìm được hương vị độc đáo đặc trưng của ngày xưa. Năm 2008, ông giúp vốn cho một người bạn thân mở quán bún nước lèo nhưng vẫn không đúng cái khẩu vị thuở bé.

Vậy là ông quyết định để lại sau lưng gia đình, vợ con, sự nghiệp ở Mỹ để về Sóc Trăng...mở quán bán bún nước lèo.

Ông mất gần một năm "tầm sư" ở gần hết các quán bán bún nước lèo Sóc Trăng để học cách nấu sao cho đúng chất nhất. Cuối cùng ông cũng tìm ra công thức "chuẩn" cho riêng mình.

Tô bún nước lèo của ông Phương gây ấn tượng mạnh cho thực khách

Theo ông Phương bún nước lèo phổ biến ở nhiều tỉnh miền Tây nhưng mỗi địa phương đều có những biến thể riêng nên hương vị mỗi nơi mỗi khác. Còn với người dân Sóc Trăng, một tô bún nước lèo ngon thì nước lèo phải trong nhưng vẫn giữ được hương thơm và vị mắm mặn nhẹ ở đầu lưỡi mà người ở quê thường gọi là "măn mẳn". Để nước lèo được ngon đậm đà, vị thanh, không nặng mùi thì phải dùng mắm cá sặc pha với ít mắm bò hóc của người Khmer và phải nấu với nước dừa tươi. Bên cạnh đó là củ ngải bún và sả nguyên cọng đập dập. Đây là điểm khác biệt của bún nước lèo Sóc Trăng so với các địa phương khác và khác xa bún mắm.

Món bún nước lèo Sóc Trăng không thể thiếu cá lóc, tép và thịt heo quay. Cá lóc sau khi luộc chín phải được tách xương và da bỏ đi, chỉ còn giữ lại những miếng thịt trắng phau. Còn tép thì phải là loại tép đất bóc hết vỏ, chỉ còn lại phần thân đỏ tươi cuộn tròn. Thịt heo quay vừa có nạc vừa có mỡ, được xắt sợi chỉ to hơn đầu đũa ăn một chút. Ăn kèm với bún có rau muống, giá, bắp chuối, hẹ và rau thơm.

Và rồi cuối năm 2009, quán bún nước lèo Phương Giang ra đời, cùng với trang web bunnuocleopg.com để giới thiệu với thực khách khắp nơi về món đặc sản này.

Ông Phương cũng mong muốn xây dựng một thương hiệu bún nước lèo với một chuỗi cửa hàng ở nhiều địa phương khác nhau.

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Cuối tuần thỏa thích với 5 món bún ngon kiểu Bắc Lựa chọn một trong những món bún ngon này cho bữa trưa cuối tuần sum họp, cả gia đình sẽ vô cùng thích thú và thán phục tài nấu ăn của bạn đấy! 1. Bún gà nấu măng Món bún gà nấu măng được xem là một trong những món đặc sản của miền Bắc. Khi thưởng thức, từng miếng thịt gà béo...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bún măng bún măng gà bún ngon

Xem thêm Share

Xem nhiều

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang01:28

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cam thường tóm dính Chu Thanh Huyền bế con trai đến cổ vũ ĐT Việt Nam, thái độ với mẹ Quang Hải gây chú ý01:01

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Rùng mình khoảnh khắc 3 xe lao thẳng vào nhau giữa ngã 4: Thân xe nát bét, nạn nhân văng mạnh ra đường00:17

Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58

Diễn viên Việt kết hôn lần thứ 5 với bạn trai kém 20 tuổi?01:05

Hoa hậu Tiểu Vy hơn thua với Kỳ Duyên trước mặt Trấn Thành, nam đạo diễn nói 1 câu liền im thít02:48

Xem lại camera, người mẹ 5 con ở Hà Nội run lên vì những gì đã xảy ra trong phòng ngủ02:36

Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?01:15

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

06:11:59 23/12/2024

Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon này, để Tết của bạn và người thân thêm phần tròn vị, đậm đà yêu thương.

Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

05:57:16 23/12/2024

Nếu lo ngại chất bảo quản và phụ gia độc hại, bạn hãy học cách tự làm tương ớt tại nhà; hướng dẫn sau sẽ giúp món tương ớt của bạn có thể bảo quản lâu, không lo mốc.

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

05:59:52 21/12/2024

Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình thưởng thức dịp Tết Nguyên đán sắp tới nhé.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.