[Chế biến] – Bún lưỡi heo
Bún lưỡi heo là sự lựa chọn tốt cho các chị em nội trợ đang tìm cho gia đình mình một món ngon ngày cuối tuần
Nguyên liệu
1 cái lưỡi heo1kg xương hom500g thịt chân giò 1kg bún Hành lá, húng láng, dọc mùng 5 củ hành khô1 củ tỏi, 2 quả ớt, Nước tương, giấmGia vị nêm vừa miệng.
Thực hiện:
- Bạn làm sạch lưỡi heo. Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc tròn miếng thịt. Xương hom rửa sạch. Chần xương, thịt chân giò và lưỡi heo qua nước sôi.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-aaee4d.jpg)
- Cho xương, thịt chân giò và lưỡi heo vào nồi to, đổ nước lạnh ngập xương, thịt, lưỡi rồi đặt nồi lên bếp, thêm gia vị vừa miệng và đun sôi.
- Khi nồi nước sôi, bạn thả hành khô đã nướng vào nồi nước.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-bd1cf9.jpg)
Video đang HOT
- Sau đó tiếp tục đun sôi rồi cho chân giò và lưỡi heo chín, bạn vớt thịt và lưỡi ra thả ngay vào bát nước đá để thịt và lưỡi được giòn, ngon.
- Thái nhỏ hành lá, húng láng rửa sạch
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-d496ca.jpg)
- Dọc mùng tước vỏ, bóp muối và luộc qua.
- Thịt lưỡi và chân giò bạn thái mỏng
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-7db8db.jpg)
- Tỏi đậ.p dập, ớt xắt miếng, cho tỏi ngâm trong giấm.
- Nước dùng sau khi vớt thịt chân giò và lưỡi heo bạn tiếp tục đun cho xương ra nước ngọt và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
- Sắp bún, hành, húng láng, dọc mùng, thịt và lưỡi heo vào bát.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-2c6425.jpg)
Chan nước dùng nóng.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-cd8e3f.jpg)
Món ngon cuối tuần có hương vị thật đặc biệt và hấp dẫn với vị giòn ngọt của thịt chân giò và lưỡi heo được chan cùng nước dùng ngọt đậm đà kết hợp với nước tương giấm tỏi rất dậy mùi.
![[Chế biến] - Bún lưỡi heo - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2013/4/5/che-bien-bun-luoi-heo-e210a5.jpg)
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo Monanngon.net
Bún ngon của xóm chài
Bún xóm chài không thể thiếu cá và chỉ dùng để đãi khách hoặc cả nhà cùng ăn.
Từ lâu, các loại bún bò, bún giò, bún rạm, bún cua, bún mắm, bún ốc... là những đặc sản nổi tiếng của nhiều địa phương khắp các vùng miền ở đất nước. Căn cốt vẫn là bún với nồi nước dùng, rồi khi ăn trộn kèm với rau sống, giá đậu, ớt, chanh... vậy mà ở mỗi vùng, mỗi tô bún lại có một hương vị riêng.
Ngoài các loại bún hảo hạng được điểm danh trên, phải kể đến vị ngon của bún nấu với đủ loại cá ở các làng chài, tuy dân dã nhưng chắc chắn rằng nếu ai một lần được ăn sẽ nhớ mãi không thôi. Nhiều người được ăn chỉ một lần rồi khoái chí đặt luôn cho món bún bình dân này cái tên bún ngon xóm chài.
Ngon làm sao với từng khoanh cá được gắp ra đĩa nước mắm, bên cạnh là tô nước trong veo ngọt nóng đậm đà - Ảnh: Mỹ Tuyết
Bún ngon xóm chài không nấu và bán như các loại bún khác mà chỉ dùng để đãi khách hoặc cả nhà cùng ăn. Đặc biệt mùa này, gió nồm bắt đầu thổi, trời hanh nắng nhẹ lên cao, biển yên sóng lặng nên sáng nào bên cung biển làng chài cũng tấp nập tàu thuyền với đủ các loại cá. Các dì các chị bảo rằng, để có một bữa bún ngon thì khâu chọn cá là cực kì quan trọng. Ngoài loài cá thu quý, cá bông (một loại trong dòng họ của cá ngừ) là một đặc sản, thịt trắng dai mềm và rất béo. Cá bông to cỡ 1 đến 2 kg tươi rói từ biển mang về, móc mang lấy ruột rồi rửa sạch. Khi nồi nước trên bếp đã sôi bùng, dùng dao bén cắt cá ra từng khoanh rồi cho ngay vào nồi. Dùng thìa vớt hết bọt đen nổi trên mặt nồi. Nồi cá nấu ăn bún chỉ nêm rất ít gia vị: muối, bột nêm và ít tiêu ớt, như vậy mới giữ nguyên mùi vị của cá tươi. Nếu chúng ta chưa ăn liền có thể hong nóng trên lửa càng lâu, nước sắc lại càng ngon hơn. Quan trọng là giữ lửa ở độ vừa phải cho nồi nước trong veo.
Khi đã có nồi nước cá chín chờ sẵn trên bếp thì phần bún tươi mua về sẽ không bị "đơn côi". Ăn bún phải đủ bộ, nếu thiếu một món ăn kèm sẽ không ngon. Nào là rau sống non tươi xanh các loại kèm giá đỗ, bên cạnh là chén mắm giã ớt chín đỏ với tỏi Lý Sơn, đĩa chanh tươi xắt lát, nếu thích thì thêm cái bánh tráng nướng kèm cho thơm miệng.
Bún ngon làng chài có kiểu ăn riêng. Không làm mỗi người một tô kiểu như ngồi quán mà đặt cả bún, cá, rau, mắm lên mâm rồi bày ra một chiếc chiếu to trải giữa nhà, người ăn ngồi xung quanh và lần lượt gắp bún bỏ vào chén rồi chan nước cá kèm rau sống, bánh tráng vào. Ôi, ngon làm sao với từng khoanh cá được gắp ra đĩa nước mắm, bên cạnh là tô nước trong veo ngọt nóng đậm đà. Cứ thế mà người ăn vui vẻ với bún tươi, rau xanh, cá ngọt béo ngậy đến no bụng vẫn chưa thấy đã thèm.
Theo 24h
[Chế biến] - Bún cá rô đồng mùi thơm ngào ngạt Ảnh: Minh Liễu Cứ mùa mưa tới, nhắm mắt tưởng tượng mùi thơm ngào ngạt từ những tô bún cá rô đồng béo ngậy, nóng hổi, thơm nồng mùi gừng, là lòng dạ nao nao muốn trở về quê. Giữa những cơn mưa rào, cứ chiều chiều người dân Hải Dương quê tôi lại rủ nhau đi bắt cá rô. Những con cá...