Chế biến bồ câu hầm thuốc bắc bồi bổ cho cả nhà
Chế biến bồ câu hầm thuốc bắc như thế nào để bồi bổ cho cả nhà? Cùng tham khảo những chia sẻ của chúng tôi ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bồ câu gầm thuốc bắc
1 con chim bồ câu
30g hạt sen
12 cái nấm hương
5 quả táo tàu khô
Kỳ tử, ý dĩ mỗi thứ 10gram.1 muỗng vừa rượu trắng1 nhánh gừng tươi
30g lá ngải cứu
Gia vị thông thường: Mắm, muối, bột ngọt…Bí quyết chọn bồ câu tươi ngon
Video đang HOT
Nên chọn những con bồ câu tươi ngon có da dẻ hồng hào, không bị tái và có mùi. Dùng tay ấn nhẹ phần dưới cánh chim bồ câu nếu thấy thịt dày thì đó là loại ngon. Hoặc có thể ấn vào phần ức xem thịt ức có mềm không, nếu thịt phần này càng mềm thì thịt chim sẽ càng ngon.
Nếu chọn chim còn sống thì chọn chim từ 10 đến 15 ngày tuổ.i vì thịt chim trong lúc này sẽ ngon và có nhiều đạm mang nhiều chất dinh dưỡng nhất hơn.
Sơ chế nguyên liệu
Bồ câu cắt tiết làm sạch lông, m.ổ bụn.g và bổ hết ruột gan bên trong rồi rửa sạch, để ráo bớt nước. Sau đó thui sơ cho thịt thơm ngon và săn chắc lại, (không thui quá nhiều sẽ bị cháy, nứt da sẽ mất ngon)
Gừng gọt vỏ ngoài rửa sạch rồi xắt thành từng lát nhỏ.
Rau ngải cứu nhặt những lá ăn được rồi rửa sạch để ráo.
Nấm hương ngâm khoảng 15 phút trong nước ấm cho nở mềm. Sau đó vớt ra cắt bỏ chân.
Hạt sen cũng ngâm nở rồi vớt ra rửa lại cho sạch.
Bắc lên bếp 1 cái nồi nước rồi đổ thêm một chút rượu trắng cùng một ít gừng giã nát vào nấu cùng. Khi nước đã sôi thì cho bồ câu vào trụng, trong lúc trụng thấy bọt và tiết nổi lên thì dùng muỗng hớt bỏ. Sau đó vớt chim bồ câu ra.
Công thức chế biến bồ câu hầm thuốc bắc
Cho rau ngải cứu vào bụng con chim bồ câu rồi dùng tăm nhọn ghim chặt lại để cho lá ngải cứu không bị rơi ra ngoài.
Chim bồ câu vào giữa cái tô lớn rồi cho thêm các vị thuốc bắc như: hạt sen, ý dĩ, nấm hương, kỳ tử, táo tàu. Tốt nhất là nhét vào bụng bồ câu luôn. Đổ khoảng 300 ml nước lọc rồi nêm thêm một ít gia vị gồm: nước mắm, muối ăn và bột ngọt cho vừa ăn. Đặt tô chim bồ câu trên vào một cái nồi để hấp cách thủy. Hầm kiểu này sẽ có được món ăn nguyên chất và dinh dưỡng hơn. Hấp với thời gian khoảng chừng 30-40 phút thịt chim sẽ chín.
Khi món bồ câu hầm thuốc bắc đã chín thì ta nhấc tô chứa chim bồ câu ra khỏi nồi, nước hầm bồ câu chúng ta dùng khi ăn cùng với thịt cho đỡ ngán nhé. Nếu món này quá nhạt thì ta có thể chấm thêm một chút muối trắng nha.
Chúc bạn thành công với công thức nấu món bồ câu hầm thuốc bắc này!
Làm miến chim câu chặt ngon hơn ngoài tiệm
Nước dùng từ xương chim ngọt không kém nước dùng từ xương lợn, thịt chim chín tới thơm mềm đậm vị làm nên một món ngon khó lòng cưỡng lại dù đang giảm cân.
Nguyên liệu
2 con chim bồ câu
150 g miến
Rau răm, húng đỏ, rau răm, mùi tàu
Hành lá, hành khô, nấm hương.
Ớt, tiêu, hạt nêm, nước mắm, mì chính.
Cách làm
Chim câu làm sạch chặt miếng vừa ăn. Nhặt riêng cánh chân, xương cổ, xương cục ra, phần nạc, đùi để riêng. Ướp cả hai loại với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu 20 phút
Các loại rau rửa sạch, thái nhỏ
Miến ngâm nước cho mềm, cắt vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho phần xương chim câu, nấm hương đã ngâm vào xào săn, nêm gia vị vừa vặn rồi chế nước sôi đủ dùng. Đậ.p thêm 3 củ hành khô vào cho thơm nước.
Hớt bọt bằng dụng cụ lọc sẽ không bị mất nước sánh vàng thịt chim tiết ra.
Phần thịt chim trộn thêm chút dầu ăn rồi cho vào nướng 180 độ trong nồi chiên không dầu khoảng20-25 phút để thịt chim vàng thơm. (hoặc rán bằng chảo thông thường cho vàng).
Thả miến vào nước dùng đun sôi vớt miến ra bát thêm thịt chim rán, thêm rau hành đã thái sau đó chan nước dùng lên. Ăn kèm măng ớt, vắt chanh.
Bồ câu xào cà pháo muối: Món nhậu "tốn rượu" cho ông xã Miếng chim câu ngọt thơm ăn kèm miếng cà muối chua dịu dịu không hề gây cảm giác ngán một tẹo nào, chỉ lo tốn rượu tốn mồi mà thôi. Đây có lẽ là một món ăn lạ, lạ ngay từ cái tên gọi cho tới cách chế biến mặc dù các nguyên liệu dùng để làm món này lại cực kỳ quen...