[Chế biến] – Bánh mì bơ nhân fomai & gà

Bánh thơm mềm,xốp. Phần nhân gà k hề bị khô chút nào , Có vị ngậy ngậy của fomai và hơi the the của hạt tiêu

Nguyên liệu

A) Bread dough :

330g bread flour, 15g sữa bột20g bột ngô, 2 lòng trắng trứng (loại 65g/quả),25g bơ mềm, 65g whipping cream80g sữa ấm, 1 tbsp đường, 1,5 tsp instant yeast.

B) Nhân gà xay:

400g~450g gà file, 1/2 tsp ~ 1tsp muối ,1/2 tsp tiêu, 1 củ hành tây3-4 tbsp sốt mayonnaise.

Cách làm:

A) Bread dough:

- Bột mì sữa bột muối => trộn đều.

- ĐÁnh tan lòng trắng với whipping cream.

- Đổ men vào Sữa ấm quấy đều .

- Đổ vào h/h sữa men vào bột cùng h/h lòng trắng trứng whipping cream .

- Dùng thìa gỗ hoặc đũa trộn đều các nguyên liệu thành một khối. Rồi đổ ra bàn đã rắc 1 lớp bột áo , dùng tay nhồi bột. Nhồi khoảng 10-15 phút khi thấy bột bắt đầu mịn thì bỏ lại vào tô , thêm bơ vào nhồi .Khi thấy bỡ đã quyện hoàn toàn vào bột, lại đổ ra bàn nhồi – đập bột tiếp để được khối bột mịn màng, không dính tay và kéo màng không đứt (mất khoảng 20phút)

- Để ủ 1 tiếng cho nở gấp đôi.

- Bột sau khi đã nở , ấn xẹp bọt khí, nhồi lại vài cái. chia bột thành các fần đều nhau, để nghỉ 10 phút.

- Tạo hình :Cán mỏng bột , đặt nhân vào giữa rồi gói bột lại và vê tròn, để lên khay nướng .Làm thế cho hết phần bột (hoặc tạo hình tùy ý) . Để bột nghỉ tiếp 15 phút.

- Nướng bánh ở 180 độ.

B) Nhân gà xay:

- Thịt gà rửa sạch để ráo. Cho vào máy xay .

- Hành tây băm nhỏ. Trộn vào cùng với thịt gà , thêm tiêu , muối và sốt mayonnaise .Trộn đều các nguyên liệu.

- Bọc kín để vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 10 phút để bột nghỉ (ở bước 4/bread dough) lấy ra dùng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Bepgiadinh