[Chế biến] – Bánh crepes nhân mứt lê

Thùy Dương14:07 15/03/2013

Một chút biến tấu với chiếc bánh crepe truyền thống, với những tầng bánh xen lẫn với lớp mứt lê ngọt ngào chắc hẳn sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn thích thú.

Nguyên liệu:

Phần nhân mứt:

40gr bơ, 3 – 4 quả lê, 150gr đường, 1 ống vani

Phần bánh crepe:

2 quả trứng, 125gr bột mì, 250ml sữa

1 nhúm muối, 50gr đường, 1 ống vani, 10gr bơ chảy

Xốt caramel: 100gr đường, 40gr bơ, 40gr kem tươi

Cách làm:

Làm bánh crepe:

Trộn muối, đường, trứng gà với nhau. Đánh đều lên.

Thêm bột mì rồi rót sữa từng chút một vào để tránh bột bị vón cục.

Khi hỗn hợp đã đều rồi, rót bơ vào quậy đều.

Chuẩn bị chảo không dính. Làm nóng chảo, dùng một miếng khăn giấy ăn có tẩm dầu ăn hoặc bơ quét đều lên khắp mặt chảo. Dùng vá múc bột tráng đều khắp chảo. Đợi bột chín vàng, trở sang mặt bên kia.

Video đang HOT

Khi bánh chín đều hai mặt bạn lấy ra ngay, để riêng. Làm đến khi hết bột.

Làm nhân mứt lê:

Lê gọt vỏ, cắt làm những khối vuông cỡ ngón tay cái, bỏ hột.

Cho bơ vào chảo nấu tan ra, cho lê vào nấu rồi rắc đường và vani vào nấu với lửa vừa.

Đến khi lê đã gần chín mềm bạn tăng lửa lớn lên để mứt chuyển sang màu vàng rồi tắt bếp, để nguội.

Dùng một cái nồi nhỏ hoặc một cái hộp có nắp, lấy 1 cái bánh crepe lót dưới đáy.

Trải 1 lớp mứt lên trên.

Lấy 1 cái bánh crepe khác, đặt nắp nồi lên cắt bánh thành hình tròn cỡ cái nắp.

Lót bánh vừa cắt lên trên lớp mứt.

Tiếp tục thêm 1 lớp mứt, rồi 1 lớp bánh cho đến khi đầy nồi.

Gói gọn lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn bạn trút ngược bánh ra, cắt đôi để thấy từng lớp bên trong cho đẹp. Bánh này có thể ăn kèm với chocolate nóng chảy hoặc xốt caramel.

Cách làm xốt caramel:

Cho đường và 3 – 4 muỗng canh nước vào nồi nấu lên cho đến khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì cho bơ và kem tươi vào lò vi sóng chừng 30 giây.

Khi đường chuyển màu nâu bạn tắt bếp, nhanh tay cho bơ và kem tươi vào, khuấy đều tay. Đến khi ăn, nếu hỗn hợp caramel bị đặc lại bạn có thể cho trở lại lò vi sóng chừng 10 giây là được.

Bánh crepe vốn là loại bánh nổi tiếng của Pháp. Bánh thơm mùi bơ sữa, rất dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Một chút biến tấu với chiếc bánh crepe truyền thống, với những tầng bánh crepe xen lẫn với lớp mứt lê ngọt ngào, món ăn chắc hẳn sẽ khiến mọi người trong gia đình bạn thích thú. Món bánhnày bạn có thể ăn kèm với kem rất ngon đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Afamily

[Chế biến] - Panna Cotta cà phê kem Whisky

Panna Cotta cà phê có mùi thơm rất đặc biệt, thêm vị đắng nhẹ của cà phê hòa cùng vị rượu nhẹ nhàng thoang thoảng nên ăn béo ngậy mà không ngán.

Nguyên liệu:

400ml kem tươi

75gr sữa tươi nguyên kem

75gr đường

3 lá gelatin - mỗi lá nặng khoảng 2gr

30ml rượu Whisky

10gr bột cà phê hòa tan

25ml cà phê đen pha sẵn

1 thìa cà phê vani

Phần xốt kem: 250gr chocolate đen, 50ml kem tươi, 40ml rượu Rum.

Cách làm:

Ngâm lá gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút.

Đun nóng sữa với 100ml kem tươi.

Khi sữa và kem nóng già (không cần đun sôi) bạn cho đường vào khuấy đều.

Khi đường đã tan hết bạn vớt lá gelatin, vắt cho ráo nước rồi thả vào nồi khuấy tan.

Gelatin tan hoàn toàn thì bạn đổ nốt phần kem tươi, vani và rượu Whisky vào, trộn đều.

Khuấy bột cà phê hòa tan hoàn toàn trong cà phê đặc rồi đổ vào nồi kem tươi, khuấy đều

Chuẩn bị khuôn mà bạn thích, đổ phần Panna Cotta vào khuôn và để vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng trước khi dùng. Bạn nên dùng khuôn silicon thì khi lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn.

Làm nước xốt: đun chảy 250gr chocolate đen, trộn thêm 50ml kem tươi cùng với 40ml rượu rum.

Sau 8 tiếng bạn lấy từng chiếc bánh Panna Cotta ra khỏi khuôn rồi đổ nước xốt chocolate lên trên, trang trí bằng vài hạt cà phê là có thể dùng được rồi!

Panna Cotta là một món ăn ưa thích của người Ý vào mùa hè vì vị mát lành của nó. Panna Cotta cà phê có mùi thơm rất đặc biệt, lại được kết hợp cùng Whisky sẽ vô cùng hoàn hảo bởi vị đắng nhẹ của cà phê hòa cùng vị rượu nhẹ nhàng thoang thoảng nên dù béo ngậy mà không gây ngán.

Chúc bạn ngon miệng với món bánh mới này nhé!

Theo Afamily

[Chế biến] - Làm bánh kem chocolate hạnh nhân không cần lò nướng Nếu bạn là tín đồ của chocolate thì đây quả là một công thức làm bánh khó có thể chối từ! Nguyên liệu cho khuôn 24cm: 4 quả trứng 100gr đường 500ml sữa tươi 10gr gelatin Vỏ 1 trái chanh vàng bào sợi 200gr bánh Sampa 500ml kem tươi 100gr chocolate đen 100gr hạnh nhân bào 50gr chocolate đen bào. Bước 1: Ngâm...