Chạy lòng vòng bắt còng nấu cháo
Đêm vừa đổ bóng xuống bãi biển Cửa Đại, đoàn ghe câu mực đã bắt đầu lung linh ánh đèn ngoài khơi xa. Nghe thoảng trong sóng vỗ rì rào, tiếng cư dân nơi xóm chài ven biển rủ nhau đi bắt còng gió.
Còng độ tháng 7 âm lịch con nào cũng to, càng lớn
Ở Cửa Đại (TP.Hội An, Quảng Nam), đúng mùa để thưởng thức còng gió là tầm tháng 7 âm lịch, thời điểm xuất hiện nhiều còng lớn, có càng có cựa to, bụng đã chuyển sang màu gạch sẫm, thịt còng béo ngậy.
Còng gió còn gọi là dã tràng, có họ hàng với cua, ăn các loại phù du trong sóng biển. Còng thường đào hang sống trên bãi cát ven biển. Anh Nguyễn Ba (ngụ P.Cẩm An, TP.Hội An), ngư dân có thâm niên trong nghề bắt còng, cho biết: “Mặc dù còng hình dạng nhỏ, chỉ bằng ngón chân cái, nhưng điểm mạnh chính là ở đôi càng của nó – thứ vũ khí hết sức đáng sợ. Càng nó rất khỏe, mép càng sắc như dao, kẹp một phát là đứt ngay. Đặc biệt, những ai không chuyên nghiệp thường khó nhận dạng bởi còng có màu vàng pha trắng điệp cùng màu cát”.
Cả nhà thưởng thức cháo còng nóng hổi
Video đang HOT
Để bắt còng cần phải hiểu tập tính sống của nó, chọn những ngày tối trời, vì dịp sáng trăng thịt còng không ngon. Trong đêm tối, sau khi đã no mồi, còng tự bỏ hang, vùi mình trong cát mà không cần đào hang. Nhiều người dùng xô lớn để bẫy còng. Đào một hố cát sát mép nước rồi đặt xô thấp hơn mặt đất, trong đáy xô bỏ vài con cá ươn. Đán.h hơi thấy mùi cá, còng mon men tới chén và rơi vào xô. Nắm bắt được đặc tính háu ăn của còng, người đi bắt sẽ bội thu.
Anh Nguyễn Viết Tình, sinh ra và lớn lên ở làng chài sát biển Cửa Đại, chia sẻ: “Ngày xưa, đám trẻ chúng tôi đến hè là rủ nhau đi bắt còng. Lúc ấy, còng nhiều vô kể, tha hồ bắt. Bây giờ, còng ít dần và rất khôn. Chúng đào hang ngoắt ngoéo trong lòng cát có khi kéo dài hàng thước. Còng càng to càng khôn, ít khi đào hang theo đường thẳng mà thường đột ngột ngoặt rẽ. Khi bị bắt, có con còn ranh ma giả chế.t, nằm xuôi xị”.
Phần còng chuẩn bị xào
Còng bắt được đem về được tỉ mỉ làm sạch mai, vặt bỏ vuốt chân nhọn rồi rửa sạch. Gặp hôm biển động, sóng to gió lớn, còng được xào sả ớt, rang muối, cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa. Những hôm trời trở gió tây nam nóng bức, còng được nấu canh chua, bổ dưỡng không chê vào đâu được. Hôm nào đổi món thì sẽ có cháo còng nóng hổi vừa thổi vừa ăn.
Với món cháo, trước tiên mang còng đi xả nước để trôi hết cát biển rồi tách mai, yếm để lấy gạch. Một ít còng sẽ được đem giã nhuyễn, sau đó lọc lấy nước đặc sệt để nấu cùng cháo. Số còng còn lại ướp gia vị hành, tiêu, tỏi… cho vừa khẩu vị. Thịt còng qua sơ chế cho vào chảo đã phi dầu với hành thơm, xào chừng mươi phút. Khi nồi cháo đã nhừ, đổ thịt còng vào. Dùng vá đảo đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị, nhắc xuống. Cháo còng múc ra ăn nóng ngay, cách điệu thêm ít hành hoa và rau mùi thái nhỏ vừa trang trí vừa thêm vị. Nồi cháo ươm màu vàng gạch còng vơi đi lúc nào không hay.
Theo Thanhnien
Tranh thủ mùa sắn đang ngon, làm ngay món bánh sắn nướng nóng hổi, thơm "lừng lẫy" để cả nhà cùng thưởng thức !
Hướng dẫn cách làm món bánh sắn nóng hổi, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức:
Nói thật là cá nhân mình không phải ""tín đồ"" của món bánh sắn. Thế nhưng món bánh sắn nướng nóng hổi, thơm ngon thì lại là một ""khái niệm"" hoàn toàn khác. Bánh sắn thơm ngon hòa quyện cùng dừa tươi và hương vị thơm ngon, ngậy thơm của nước cốt dừa nên miếng bánh sắn vừa bùi lại béo ngậy, rất thơm ngon, măm đến đâu thấy ngậy thơm và gây nghiệ.n đến đó. Món bánh sắn nướng chúng mình có thể chế biến để dùng làm món ăn nhẹ nhàng cho bữa sáng, lót dạ cho buổi chiều lúc đói bụng cũng đều thơm ngon cả. Cách làm món bánh sắn khá đơn giản thôi, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Sắn ngon: 1-2 củCùi dừaĐường bột, nước cốt dừa
Phần thực hiện:
Bước 1: Trước tiên, để có món bánh sắn ngon thì chúng mình phải chọn được những củ sắn ngon các nàng nhé. Ngon nhất là những củ sắn đồi, những củ sắn này thường bở tơi và thơm hơn. Chọn những củ sắn mập mạp, tươi ngon, vỏ sắn mỡ màng thì thường là sắn mới, ít xơ, mềm và ngọt. Cẩn thận hơn, chúng mình có thể dùng móng tay cạo cạo nhẹ lớp vỏ sắn bên ngoài, nếu thấy sắn có màu hồng nhạt thì chọn nhé, còn màu trắng thì nên bỏ qua, bởi vì thường thì sắn có lớp vỏ hồng có ít độc tố hơn. Sắn cũng nên được chế biến ngay khi mua về, không nên để lâu. Lưu ý 1 chút ở phần chế biến củ sắn để loại bỏ độc tố đi nhé. Sắn mua về các nàng bóc hết lớp vỏ ngoài của củ sắn, cắt bỏ phần đầu và phần đuôi củ sắn đi. Tiếp đó, ngâm sắn vào nước khoảng 1 h đồng hồ rùi rửa bằng nước lạnh vài lần rùi mới đem chế biến nhá. Tiếp đến, cho sắn vào nồi nước lạnh rùi đem luộc chín sắn nhé. Muốn nghiền nát sắn được dễ hơn thì các nàng khi luộc sắn nên chắt nước muộn một chút để củ sắn bở tơi ra. Sắn sau khi luộc chín thì các nàng đem nghiền nhuyễn sắn, bỏ phần xơ ở giữa củ sắn đi nhé
Bước 2: Dừa tươi các nàng chuẩn bị khoảng 50 gram, nạo nhỏ dừa để lát chúng mình rắc lên sắn cho món bánh sắn có vị ngậy và thơm hơn nhé
Bước 3: Tiếp đó, cho phần sắn đã nguyền, dừa nạo sợi, đường bột, nước cốt dừa vào âu trộn thật đều cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau các nàng nhé. Phần nguyên liệu đường bột và nước cốt dừa tạo độ ngọt và độ ngậy cho món ăn, các nàng cứ nêm vào từ từ, trộn đều đến khi độ ngọt ngậy thơm vừa ý thì dừng lại nhá. Tiếp đó, các nàng đeo bao tay rùi nặn sắn thành những viên bánh tròn nho nhỏ, hơi dẹt 1 chút nhé
Bước 4: Các nàng xếp bánh vào lò, nướng mỗi mặt khoảng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C
Món bánh sắn nướng của chúng mình đã hoàn thành trong vòng một nốt nhạc rùi đấy các nàng ạ, rất ngon và đơn giản phải không nào? Bình thường, củ sắn luộc không phải là món ăn nằm trong danh sách những món ăn vặt của mình, nhưng với món sắn nướng mình hoàn toàn bất ngờ vì độ thơm ngon của món bánh sắn nướng này mang lại. Với những nàng là tín đồ của món sắn thì còn nghiền món này nhìu hơn nữa ý, đảm bảo lun. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm món bánh sắn nướng mà mình vừa chia sẻ nhá
Theo Iunauan.com
Mùi thương, vị nhớ món chạch quê nhà Con cá còn nóng hổi, đầy sắc màu bám vào từng thớ thịt: vàng của nghệ, đỏ của ớt, xanh của hành; hội tụ đủ vị: béo, ngọt, cay nồng nàn lan tỏa trên đầu lưỡi... nhưng vẫn không thể quyến rũ bằng món cá chạch ngoại nướng. Cá chạch nướng Tôi thường tự hỏi, phải chăng món chạch của ngoại ngày xưa...