Chào tuần mới với món cơm hến: Món ăn đậm hồn Huế, ngon chuẩn vị thử là mê
Ẩn mình dưới lớp bùn cát của các dòng sông quê bình dị, hến là một “sản vật trời ban” được nhiều người yêu thích.
Thoạt nhìn, hến có vẻ ngoài không mấy đặc biệt với lớp vỏ sần sùi và nhỏ bé, nhưng bên trong, thịt hến mềm, dai và ngọt lịm, mang đến hương vị khó quên, làm say lòng biết bao thực khách.
Món cơm hến
Nguyên liệu của món cơm hến
Hến tươi: 1kg
Gạo tẻ loại dẻo, ngon: 450gr
Da heo sấy khô: 50gr
Đậu phộng: 150gr
Bạc hà (dọc mùng): 100gr
Khế chua: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Ớt chưng
Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh
Rau sống: bắp chuối, hoa chuối, rau muống, xà lách, giá đỗ, ớt xiêm, các loại rau thơm,…
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,…
Cách thực hiện mon cơm hến
1. Nhặt sạch gạo, vo kỹ để loại bỏ tạp chất, rồi nấu gạo như bình thường. Khi cơm chín, xới nhẹ và để nguội hoàn toàn.
2.Tước vỏ bạc hà, rửa sạch và cắt vát xéo, sau đó ngâm với muối hạt và chần qua nước sôi. Rửa sạch khế chua, cắt lát mỏng. Bào mỏng bắp chuối và hoa chuối, ngâm trong nước lạnh để tránh bị thâm.
Video đang HOT
3.Hành khô và gừng cắt lát mỏng. Rau thơm rửa sạch và để ráo nước. Chẻ nhỏ rau muống, ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Băm nhuyễn tỏi và rang đậu phộng cho chín vàng.
4.Đun sôi nước trong nồi, thêm 1 thìa cà phê muối hạt, rồi cho hến vào luộc chín. Khi hến mở miệng, tắt bếp, lấy nước luộc hến để riêng, sau đó ngâm hến trong nước lạnh và tách lấy thịt.
5.Ướp thịt hến với một chút nước mắm. Phi hành khô với dầu ăn cho thơm, rồi cho hến vào xào nhanh tay để thịt hến không bị dai và teo lại. Nêm nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu cho vừa ăn, sau đó múc ra chén và để riêng.
6.Đun sôi nước luộc hến với một muỗng mắm ruốc, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và cho gừng cắt lát vào. Giữ nóng hỗn hợp trên bếp.
7.Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và ớt. Sau đó, thêm 2 muỗng canh mắm ruốc Huế, 2 muỗng canh nước luộc hến và 1 muỗng canh đường. Khuấy đều và đun cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thì tắt bếp.
8.Xới cơm nguội ra bát, thêm các loại rau sống, da heo chiên, hến xào, rắc đậu phộng rang và rưới mắm ruốc xào lên. Ăn kèm nước dùng nóng hổi, có thể chan vào cơm hoặc ăn riêng. Thêm chanh hoặc ớt chưng tùy ý để tăng thêm hương vị.
Món cơm hến có vị thanh mát, thịt hến ngọt nhẹ, kết hợp với nước dùng đậm đà, cơm nguội tơi hạt, da heo giòn, đậu phộng bùi thơm và các loại rau sống đa dạng, tạo nên một món ăn hấp dẫn. Nếu muốn, bạn có thể thay cơm bằng bún, cũng rất ngon và lạ miệng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Gợi ý 3 món ngon từ hến, vị thuố.c giải độc, thanh nhiệt mùa hè cực hiệu quả
Hến không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt giải nhiệt mùa hè cực hiệu quả.
Hến vị ngọt mặn, tính hàn và không độc. Thịt hến có nhiều công dụng như dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc. Vỏ hến cũng có tác dụng cố tinh, làm long đờm, chống nôn, tiêu đờm và tan hạch. Với những lợi ích này, hến thường được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng.
Cháo hến
Nguyên liệu của món cháo hến:
Hến: 200gr
Gạo: 50gr
Muối, nước mắm, dầu ăn, nghệ, củ nén, tiêu xanh...
Cách làm món cháo hến:
Bước 1:
Ngâm hến trong nước muối ớt để loại bỏ các vật liệu và chất bẩn. Sau đó, luộc hến để lấy phần thịt. Giã củ nén và tiêu xanh.
Bước 2:
Nấu gạo với nước luộc hến cho đến khi chín.
Bước 3:
Rửa sạch phần thịt hến, ướp với hỗn hợp củ nén, tiêu xanh, gia vị như muối, nước mắm, ruốc, dầu ăn...
Bước 4:
Khi cháo đã nhuyễn, xào hỗn hợp thịt hến ướp cho thơm. Sau đó, đổ hến đã xào vào cháo và khuấy đều. Nấu tiếp trong khoảng 2 phút và tắt bếp.
Cơm hến
Nguyên liệu của món cơm hến:
Thịt hến: 400gr
Nước hến: 500ml
Mắm ruốc mịn: 50gr
Rau sống, rau thơm Huế, dọc mùng
Xà lách, rau húng, diếp cá
Khế chua, chuối chát
Đậu phộng rang
Gia vị
Cách thực hiện món cơm hến:
Bước 1:
Làm sạch rau sống, sau đó cắt nhỏ. Rửa sạch thịt hến và xào thơm với một ít dầu hành.
Bước 2:
Trong một nồi nhỏ, pha mắm ruốc với 3 muỗng canh nước, khuấy đều và để 10 phút để lắng. Sau đó, nhẹ nhàng trút phần nước ruốc đã lắng vào nồi nhỏ và đun sôi.
Bước 3:
Xào đậu phộng với một ít dầu cho vàng và thêm một chút muối. Rán mỡ và lấy nước mỡ để rưới lên chén ớt bột đã chuẩn bị.
Bước 4:
Khi ăn, đặt một ít cơm nguội vào chén, sau đó thêm mỗi loại rau và hến. Chan nước ruốc lên và trộn đều. Bạn có thể thưởng thức món cơm hến ngon lành.
Hến xào sả ớt
Nguyên liệu của món hến xào sả ớt:
Thịt hến: 500gr
Sả, ớt, tỏi băm
Nước mắm
Gia vị nêm
Cách thực hiện món hến xào sả ớt:
Bước 1:
Hến sau khi mua về, ngâm trong nước muối, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2:
Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và đợi cho đến khi nóng, thêm tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, thêm sả vào và rang cho đến khi vàng.
Bước 3:
Sau đó, cho thịt hến vào xào, giảm lửa và nêm một chút nước mắm, gia vị nêm, đường cho vừa ăn. Xào trong khoảng 5 phút rồi thêm ớt và đảo đều. Tăng lửa một chút và nấu cho nước sánh lại là món ăn hoàn thành.
Đừng quên ghé thăm Emdep.vn hàng ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới và tốt cho sức khỏe của bạn nhé.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Món ngon mỗi ngày: Cuối tuần bật mí bạn cách làm bánh bột lọc Huế không cần lá chuối Bánh bột lọc đặc sản Huế trong vắt với nhân tôm hấp dẫn khiến biết bao người xiêu lòng. Món bánh thơm ngon này không hề khó làm và có thể chuẩn bị ngay tại nhà. Nguyên liệu: - Bột năng 500 gr - Thịt heo xay 200 gr - Tôm 200 gr - Hành lá 50 gr - Tỏi băm 1 muỗng...