Chán cơm sợ thịt thì mai phải làm ngay bữa cuốn giải ngấy thôi chị em ơi!
Ăn cơm ăn thịt mãi rồi, mai làm bữa cuốn toàn rau xanh mướt ăn cho mát ruột lại đỡ ngấy.
Gần 1 tháng ở nhà tự nấu – tự ăn, nếu bạn đang cảm thấy khá chán các món cơm – thịt – bún – mì, vậy thì ngày mai hãy vào bếp làm ngay 1 trong 2 món cuốn mà chúng tôi gợi ý sau đây. Ăn xong vừa thấy đỡ ngấy, vừa nhẹ bụng lại chẳng lo tăng cân.
Món cuốn chay (Ảnh minh họa)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Rau: 300gr cải bẹ xanh, 50gr hành lá, 50gr nấm linh chi, 50gr nấm rơm, 50gr mộc nhĩ, 10gr hành boa rô
- 500gr bún khô
- 2 bìa đậu hũ (không bắt buộc)
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn tách cải bẹ thành từng miếng to, rửa sạch và để ráo. Các loại nấm và mộc nhĩ cũng rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút. Sau đó, thái mộc nhĩ thành dạng sợi dài và băm nhỏ nấm rơm. Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ.
Đậu hũ cắt thành miếng hình chữ nhật sau khi rửa sạch.
Bạn cắt đậu thành miếng dài khoảng 7-8cm như thế này nha!
Bún khô rửa qua với nước rồi luộc khoảng 3 phút, vớt ra để ráo.
- Bước 2: Rán đậu, xào nấm cùng mộc nhĩ
Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên cho đậu hũ vàng giòn các mặt hoặc dùng chảo chiên như bình thường đều được. Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn hãy chiên 2 lần. Lần 1 chọn mức nhiệt 200 độ C trong 10 phút, lần 2 chọn mức nhiệt 180 độ C trong 10 phút. Chiên xong, thái đậu thành dạng sợi dài.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần hành boa rô đã cắt nhỏ. Cho nấm linh chi, mộc nhĩ và đậu hũ chiên cắt sợi vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Phi thơm hành boa rô rồi xào cùng đậu đã cắt sợi và nấm, mộc nhĩ
- Bước 3: Cuốn các nguyên liệu
Bạn đặt 1 miếng lá cải bẹ lên đĩa/thớt, để mặt nhẵn lật xuống dưới, mặt lá có gân lên trên. Cho một ít bún kèm phần nhân đã xào vào, cuộn lại và cột định hình bằng cọng hành lá. Thế là xong!
Cuốn cho đến khi hết các nguyên liệu đã chuẩn bị nha!
Video đang HOT
Bánh tráng cuốn bì heo (Ảnh minh họa)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200gr bì heo
- 150gr thính gạo
- Rau: 400gr rau xà lách, 40gr rau thì là, 40gr rau bạc hà
- 1 gói bánh tráng
Cách làm bánh tráng cuốn bì heo
- Bước 1: Luộc bì heo
Rửa qua phần bì heo với nước. Sau đó, dùng dao lam cạo hết phần lông bám trên da và lọc hết phần mỡ bám ở mặt trong của miếng bì heo nếu có. Cho bì vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 muỗng cà phê muối và luộc trong khoảng 15-20 phút. Luộc xong, bạn nhúng ngay phần bì heo vào bát nước đá lạnh để bì heo được giòn.
Ngâm bì heo vừa luộc trong nước đá để tăng độ giòn
- Bước 2: Trộn bì heo với thính gạo
Bạn thái miếng bì heo đã ngâm nước lạnh thành từng miếng dài dạng sợi nhỏ rồi cho vào bát và trộn cùng 150gr thính gạo.
Trộn bì heo với thính gạo
- Bước 3: Cuốn bì heo với bánh tráng
Trước khi cuốn, chị em nhớ rửa sạch và để ráo các loại rau nha!
Bạn cần chuẩn bị 1 chiếc thớt/đĩa sạch để cuốn bì heo với bánh tráng. Nếu cảm thấy bánh tráng hơi giòn và cứng, bạn có thể chuẩn bị 1 bát nước cốt chanh. Sau khi trải bánh tráng lên thớt/đĩa, phết 1 lớp nước cốt chanh lên bề mặt để làm mềm mặt bánh. Sau đó, đặt rau xà lách (cùng các loại rau thơm khác) và bì heo trộn thính gạo vào, cuốn như cuốn nem.
Vậy là xong!
Món cuốn mà thiếu nước chấm thì đương nhiên là không thể ngon đúng vị được rồi. Với 2 món cuốn này, bạn có thể pha nước mắm nêm, nước tương đen để chấm cùng. Nhưng đang trong thời gian giãn cách, nếu không mua được mắm nêm hoặc tương, triển luôn nước chấm chua ngọt đơn giản mà vẫn ngon nhé!
Nước chấm chua ngọt
Nguyên liệu: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường kính, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 4 muỗng canh nước lọc, 3 – 4 tép tỏi, 1 – 2 quả ớt băm nhỏ.
Cách pha: Cho tỏi và ớt băm vào bát cùng với đường, nước cốt chanh. Khuấy đều. Tiếp theo, cho nước lọc vào tiếp tục khuấy. Cuối cùng mới là đến nước mắm. Sau khi đổ nước mắm vào, khuấy đều một lần nữa là xong! Nếu chị em thấy phần tỏi, ớt nổi lên trên bề mặt nước mắm, vậy thì bạn đã thao tác thành công.
Cả tuần đẫy đà thịt cá, cuối tuần phải làm ngay món cuốn xanh mướt này để giải ngấy thôi!
Ăn một bữa cuốn để "refresh" lại khẩu vị, vừa nhẹ bụng vừa chẳng sợ béo.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Cải bẹ xanh 300gr
2. Bông hẹ 50gr
3. Nấm linh chi, nấm rơm, mộc nhĩ 50gr mỗi loại
4. Hành boa rô 10gr
5. Đậu hũ 50gr
6. Bún 400-500gr
7. Tương bần 4 muỗng canh
8. Bơ đậu phộng 1 muỗng canh
9. Đường kính 60gr
10. Hạt mè rang, dầu hào, dầu ăn 1 muỗng canh mỗi loại
Ăn nhiều thịt cá, chất đạm, chúng ta có thể lo bị gout hoặc các loại bệnh gan nhiễm mỡ/máu nhiễm mỡ,... Nhưng ăn nhiều rau xanh hay chất xơ thì gần như... chẳng phải lo gì. Chính vì thế, sau 1 tuần đã nạp đủ chất đạm, chị em đừng quên "chén" một bữa cuốn để "refresh" lại khẩu vị cũng như bổ sung thêm chất xơ.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm món cuốn toàn rau mà đảm bảo hương vị vẫn vô cùng "bánh cuốn"!
Cách làm món cuốn chay
Món cuốn chay (Ảnh minh họa)
1
Sơ chế các nguyên liệu
Tách cải bẹ thành từng miếng to, rửa sạch rồi để ráo. Các loại nấm và mộc nhĩ cũng rửa sạch, ngâm nước khoảng 10 phút. Sau đó, thái mộc nhĩ thành dạng sợi dài và băm nhỏ nấm rơm.
Hành boa rô rửa sạch và cắt nhỏ.
Đậu hũ cắt thành miếng hình chữ nhật sau khi rửa sạch.
Cách làm món cuốn chay
Bông hẹ rửa sạch rồi trụng với nước sôi 100 độ C trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo.
2
Chiên đậu hũ
Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để chiên cho đậu hũ vàng giòn các mặt hoặc dùng chảo chiên như bình thường.
Nếu dùng nồi chiên không dầu, bạn hãy chiên 2 lần. Lần 1 chọn mức nhiệt 200 độ C trong 10 phút, lần 2 chọn mức nhiệt 180 độ C trong 10 phút.
Cách làm món cuốn chay
Sau khi chiên, đợi cho miếng đậu nguội bớt, bạn tiến hành thái đậu thành dạng sợi dài (thái theo chiều dài của miếng đậu).
3
Xào nhân món cuốn
Cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần hành boa rô đã cắt nhỏ. Sau đó, cho nấm linh chi, mộc nhĩ và đậu hũ chiên cắt sợi vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Cách làm món cuốn chay
4
Làm nước chấm
Cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng già rồi cho phần nấm rơm đã băm nhỏ vào và đảo đều khoảng 1 phút. Tiếp đến, cho vào chảo 4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh dầu hào, 60gr đường và 1 muỗng hạt mè rang, đảo đều đến khi hỗn hợp sôi rồi tắt bếp, để nguội.
Cách làm món cuốn chay
5
Cuốn
Đặt 1 miếng lá cải bẹ lên đĩa/thớt. Chị em chú ý: Để mặt nhẵn lật xuống dưới, mặt lá có gân lên trên. Cho một ít bún kèm phần nhân đã xào ở bước 3 vào, cuộn lại và cột định hình bằng cọng bông hẹ đã trụng sơ, sau đó cắt 2 đầu để cuốn được đều và đẹp mắt hơn.
Lặp lại thao tác trên cho đến khi hết các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Cách làm món cuốn chay
Cách làm món cuốn chay
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món cuốn chay xanh mướt mườn mượt để giải ngấy dịp cuối tuần rồi đấy! Điểm đặc biệt của món ăn này chính là phần nước chấm được làm từ tương bần - một đặc sản nổi tiếng của vùng Bắc Bộ chắc hẳn sẽ khiến cả gia đình hào hứng!
Món cuốn chay
Mẹo pha nước chấm chua ngọt tuyệt ngon, "cân" mọi món ăn Tuyệt chiêu pha nước chấm chua ngọt "cân" mọi món ngon như: Cơm tấm, gỏi cuốn, bánh cuốn, bún chả, phở cuốn, hành cuốn tôm thịt, chả ram tôm đất, nem rán, diếp cuốn, cá rán... Nguyên liệu: - Nước mắm: 100ml - Nước lọc: 100ml - Đường: 250gr - 1/4 quả dứa - 2 quả chanh - Tỏi, ớt Cách làm: -...
