Chả tôm Thanh Hóa – món ngon khó quên
Trong số các món ăn độc đáo và khó tìm ở vùng đất Bắc Trung Bộ không thể không kể đến chả tôm, món ăn mà người xứ Thanh đi xa luôn nhắc đến
Cách làm chả tôm không phức tạp, nhưng đòi hỏi nguyên liệu tươi ngon và bàn tay tỉ mỉ, khéo léo cùng tính kiên trì của người làm. Tôm bột không cần loại to, phải thật tươi, rửa sạch đem hấp hoặc luộc qua để dễ bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, chỉ đen ở sống lưng, giã nhỏ. Lưu ý giã nhỏ chứ không xay nhuyễn, để khi thưởng thức vẫn cảm nhận được thịt tôm thơm ngon.
Cần thêm thịt ba chỉ rán vàng rồi băm lẫn với hành khô và bánh phở cắt nhỏ để tạo thành hỗn hợp nhân, nêm gia vị vừa ăn, cho vào chút hạt tiêu tạo vị cay thơm. Để nhân chả có màu vàng đỏ đẹp mắt, khi giã nhân thì cho thêm chút thịt gấc vào, trộn đều.
Phần vỏ ngoài của chả là bánh phở, loại dày và dai vừa phải để khi cuốn không bị rách, cắt đều mỗi miếng có chiều ngang chừng 4 cm, dài 7 cm. Người làm khéo léo rải nhân lên rồi cuốn nhẹ tay nhưng phải chắc, sao cho không bị hở và đều ngang nhau để khi nướng các miếng chả chín đều.
Chả được kẹp vào những nẹp tre tươi hoặc xếp lên vỉ nướng, nướng trên lửa than hoa. Khi có khách gọi món thì người bán hàng mới bắt đầu nướng, khách ngồi đợi sẽ thấy cô bán hàng tay quạt bếp tay lật vỉ thoăn thoắt để chả chín đều cả trong lẫn ngoài, và khi bỏ ra đĩa là những miếng chả tôm nóng hổi, lớp vỏ bánh hơi cháy, lấp ló nhân bánh vàng đỏ hấp dẫn, mùi thơm ngào ngạt.
Video đang HOT
Nước chấm ăn kèm chả tôm cũng phải đủ vị, đu đủ xanh thái mỏng, quả sung thái lát, ớt tươi, tỏi, dấm, đường… làm dưa góp và nước mắm cốt pha loãng. Không thể thiếu rổ rau sống tươi ngon gồm rau diếp, mùi, húng…
Tiết trời se lạnh, quây quần bên bếp than hồng để đợi từng vỉ chả tôm, nghe tiếng mỡ xèo xèo và mùi thơm ngầy ngậy lẫn trong khói thì thật thú vị. Và còn thú vị hơn nữa khi thưởng thức miếng chả tôm nóng giòn, vị tôm bùi bùi nơi đầu lưỡi, vị chua dìu dịu của dưa góp lẫn chút cay cay của ớt tươi cùng rau sống thanh mát, tất cả tạo nên một cảm nhận đặc biệt về món ăn dân dã xứ Thanh, ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Nếu có dịp ghé Thanh Hóa, bạn hãy tìm đến các phố Đào Duy Từ, Lê Thị Hoa, Nhà Thờ… để thưởng thức món chả tôm đẹp mắt, ngon miệng này./.
Theo Vnexpress.net
Chả tôm Thanh Hóa, món ăn hút khách ngày se lạnh
Là một trong những món ăn vặt nổi tiếng ở TP Thanh Hóa, chả tôm đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Đặc biệt vào buổi chiều của những ngày se lạnh, các quán chả tôm luôn nườm nượp khách.
Quán chả tôm bà Thật có địa chỉ ở số 09, Lê Thị Hoa, P. Lam Sơn, TP Thanh Hóa là một trong những quán chả tôm nổi tiếng được nhiều người biết đến. Quán chỉ làm duy nhất món chả tôm nướng, nhưng món nướng ở đây có vị thơm ngon rất riêng, ai đã từng ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Theo bà Thật, món chả tôm đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu cho tới lúc chế biến. Nguyên liệu gồm có tôm biển thật tươi, thịt ba chỉ, hành khô đem xay nhỏ. Để chả có màu đẹp mắt, hấp dẫn bà Thật trộn thêm gấc hoặc hạt điều vào nhân. Phần vỏ của chả tôm được làm từ bánh phở, loại bánh hơi dày và dai để khi cuốn chả không bị rách.
Công đoạn cuộn chả đòi hỏi người làm phải thật nhanh tay, khéo léo, rải nhân đều rồi cuốn lại. Lúc cuốn phải thật nhẹ tay cho miếng chả không bị rách, nhưng vẫn phải đảm bảo chả được cuộn thật chắc, không bị lệch, không bị hở và đều hai bên để khi nướng chả được chín đều.
Chả được kẹp lại với nhau bằng những chiếc nẹp tre tươi rồi nướng trên than hoa.
Người nướng chả phải quạt và lật liên tục cho miếng chả chín đều và không bị cháy. Chả chín có màu vàng đỏ, mùi thơm ngào ngạt, vỏ bên ngoài sém nhẹ.
Chả tôm ngon nhất là khi ăn nóng và được ăn kèm với rau sống, chấm với loại nước chấm pha có vị chua cay, ngọt cùng dưa góp đu đủ, xoài, sung muối.
Ngoài chả tôm nhà bà Thật, trên địa bàn TP Thanh Hóa còn có những quán chả tôm nổi tiếng, như Chả tôm Thảo Mười (số 14 nhà thờ)... Đến đây ngoài món chả tôm nướng, các bạn sẽ được thưởng thức món chả tôm rán. Chả tôm sau khi cuốn xong được lăn bột bên ngoài rồi cho vào chảo dầu rán giòn lên. Chả tôm rán có màu vàng, vị béo ngậy rất thích hợp ăn vào những ngày lạnh.
Theo Thanhhoa
Địa chỉ ăn vặt không thể bỏ qua ở Thanh Hóa Chả tôm: được làm từ bánh phở cuốn, nhân là tôm bóc vỏ giã nhuyễn, thịt ba chỉ rán vàng băm cùng hành khô, xào với chút hạt tiêu. Chả được kẹp vào nẹp tre tươi nướng trên lửa than hoa, ăn cùng rau sống. Nước chấm làm từ mắm pha loãng cùng đu đủ xanh thái mỏng, sung thái lát, ớt tươi,...
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

"Bí kíp" dưỡng gan mùa xuân: 3 "siêu thực phẩm" giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!

Cách nhận biết đậu phụ có thạch cao

Mẹo rán đậu phụ không dính chảo

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với những món dễ làm

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp
Có thể bạn quan tâm

Tử vi 12 cung hoàng đạo ngày 10/03: Kim Ngưu khó khăn, Bảo Bình phát triển
Trắc nghiệm
12:21:13 10/03/2025
Ba xe máy đâm nhau trên quốc lộ 21, một người tử vong
Tin nổi bật
12:17:53 10/03/2025
Mỹ lần đầu xử bắn tử tù sau 15 năm
Thế giới
12:14:56 10/03/2025
4 thay đổi nhỏ giúp ngăn ngừa mụn trứng cá
Làm đẹp
12:09:50 10/03/2025
Bé gái ngã nhoài xuống sàn đau đớn, cảnh báo cha mẹ đừng chủ quan, phải chú ý điều này trong thời tiết nồm ẩm
Netizen
11:46:59 10/03/2025
Eriksen tiết lộ điều lạ trước khi Fernandes đá phạt
Sao thể thao
11:45:07 10/03/2025
Căn hộ 300m2 của cô giáo trường Ams ở Hà Nội: Tâm huyết từng góc, cực chú trọng phong thủy
Sáng tạo
11:40:38 10/03/2025
Hết thời mạo danh công an huyện, đối tượng lừa đảo tung chiêu mới
Pháp luật
11:22:42 10/03/2025
Bức ảnh ghi lại sự tương phản đáng kinh ngạc trên trái đất chúng ta đang sống: "Không nơi nào đặc biệt bằng"
Lạ vui
11:18:55 10/03/2025
Ngày càng nhiều người trẻ mất ngủ mãn tính
Sức khỏe
11:14:06 10/03/2025