Chả lụi
Những miếng chả lụi vàng rụm, sừng sực của thịt và tôm, kèm nước chấm me chua chua ngọt ngọt, ớt cay nồng lại ăn cùng rau thơm và xoài chua. Chao ôi, bao vị ấy quyện lại, nghĩ đến thôi cũng không thể cưỡng nỗi.
NGUYÊN LIỆU
Thịt ba chỉ xay 200g
Tôm đất nhỏ 200g
Bánh tráng mỏng 1 xấp
Xoài keo 1 quả
Dưa leo 1 quả
Rau xà lách xoăn 2 cây
Cà chua chín 300g
Que xiên tre 1 bó
Rau thơm, rau răm
Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm
Video đang HOT
Đậu phộng rang giã nhuyễn, nước cốt me
Đường, nước mắm, dầu ăn, dầu điều
Bột ngọt
SƠ CHẾ
- Xoài keo, dưa leo bào mỏng. Xà lách, rau thơm, rau răm rửa sạch, để ráo. Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn.
- Tôm đất để vỏ đậ.p sơ, ướp với 1m hành tím băm, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, để thấm 15 phút.
- Thịt xay ướp với 1m hành tím băm, 1/4m tiêu, 1/2m đường, 1/2m nước mắm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m dầu điều, trộn đều, để thấm.
THỰC HIỆN
- Gói chả : bánh tráng mỏng cắt làm tư, dùng muỗng múc thịt băm cho lên bánh tráng, xếp lên 1 con tôm rồi gói lại thành hình vuông. Dùng que, xiên chả vào, 1 xiên khoảng 4 cái. -
- Nướng chả: nướng chả trong lò khoảng 30 phút ở 200◦C, đến khi chả chín vàng.
- Nấu xốt chấm: Phi thơm tỏi và ớt, cho cà chua xay vào, thêm 3M đường, 2M nước mắm và nước me vào, nấu đến khi xốt sánh lại, tắt lửa, cho đậu phộng vào.
CÁCH DÙNG
- Bày chả lụi ra dĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau xà lách, rau thơm, xoài, dưa leo và chấm với xốt đã nấu.
MÁCH NHỎ
- Ngâm xiên que qua nước trước 30 phút, để khi nướng que không bị cháy.
- Ướp nguyên liệu với vị vừa phải để sau khi nướng món ăn không bị mặn.
Cá nục kho rục
Dân dã và thân thuộc với bao thế hệ người Việt, cá nục kho rục, đơn giản nhưng gói trọn tinh hoa của nghệ thuật nấu nướng từ tẩm ướp đến dụng lửa và canh thời gian. Mọi thứ làm nên nồi cá đượm đà ngon ngây ngất từng miếng cá dẻ thịt.
NGUYÊN LIỆU
Cá nục 300g
Cà chua chín 500g
Hành tây 150g
Cà paste 50g
Nước dừa tươi 500ml
Tỏi băm 1M
Đường, muối, tiêu, ớt bột, nước mắm, dầu ăn
ĂN KÈM: cơm trắng, xà lách, rau sống, giá
Hạt nêm
Bột ngọt
SƠ CHẾ
- Cá nục làm sạch, cắt đôi. Cà chua bỏ hạt cắt hạt lựu. Hành tây cắt hạt lựu nhỏ
- Cắt cá làm 2 phần
THỰC HIỆN
Kho cá: phi thơm tỏi băm, cho hành tây vào xào đến khi hành tây vừa chín thì cho cà chua vào xào cà chua chín nhừ. Tiếp theo cho cà paste vào xào chung với cà chua rồi đảo đều cho hỗn hợp cà lên màu sậm, đổ nước dừa vào, nêm 1/4m muối, 1/4m tiêu, 1/2m ớt bột, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m hạt nêm Aji-ngon, 2M đường, 2M nước mắm, nếm vị vừa ăn. Xếp cá vào rồi kho với lửa nhỏ và đậy kín nồi, kho khoảng 45 phút - 1 tiếng cho cá chín rục.
CÁCH DÙNG
- Dùng nóng với cơm trắng
MÁCH NHỎ
- Kết hợp cà chua tươi và cà paste để món ăn có màu đẹp và vị ngon hơn
Ba rọi kho măng Dân dã, ngon miệng nhưng ai ai cũng thích. Đó là món ngon "quốc dân"- ba rọi kho măng. Chỉ cần 1 chén cơm trắng thêm nồi thịt kho hấp dẫn với nước thịt kho sánh sệt, màu óng lên bắt mắt, đảm bảo bạn sẽ ăn hoài không nghỉ đấy! NGUYÊN LIỆU Thịt ba rọi 200g Măng luộc 200g Trứng cút luộc...