Chả lụi

Những miếng chả lụi vàng rụm, sừng sực của thịt và tôm, kèm nước chấm me chua chua ngọt ngọt, ớt cay nồng lại ăn cùng rau thơm và xoài chua. Chao ôi, bao vị ấy quyện lại, nghĩ đến thôi cũng không thể cưỡng nỗi.

NGUYÊN LIỆU

Thịt ba chỉ xay 200g

Tôm đất nhỏ 200g

Bánh tráng mỏng 1 xấp

Xoài keo 1 quả

Dưa leo 1 quả

Rau xà lách xoăn 2 cây

Cà chua chín 300g

Que xiên tre 1 bó

Rau thơm, rau răm

Hành tím băm, tỏi băm, ớt băm

Đậu phộng rang giã nhuyễn, nước cốt me

Đường, nước mắm, dầu ăn, dầu điều

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Xoài keo, dưa leo bào mỏng. Xà lách, rau thơm, rau răm rửa sạch, để ráo. Cà chua bỏ vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn.

- Tôm đất để vỏ đập sơ, ướp với 1m hành tím băm, 1m tỏi băm, 1/2m tiêu, để thấm 15 phút.

- Thịt xay ướp với 1m hành tím băm, 1/4m tiêu, 1/2m đường, 1/2m nước mắm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m dầu điều, trộn đều, để thấm.

THỰC HIỆN

- Gói chả : bánh tráng mỏng cắt làm tư, dùng muỗng múc thịt băm cho lên bánh tráng, xếp lên 1 con tôm rồi gói lại thành hình vuông. Dùng que, xiên chả vào, 1 xiên khoảng 4 cái. -

- Nướng chả: nướng chả trong lò khoảng 30 phút ở 200◦C, đến khi chả chín vàng.

- Nấu xốt chấm: Phi thơm tỏi và ớt, cho cà chua xay vào, thêm 3M đường, 2M nước mắm và nước me vào, nấu đến khi xốt sánh lại, tắt lửa, cho đậu phộng vào.

CÁCH DÙNG

- Bày chả lụi ra dĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau xà lách, rau thơm, xoài, dưa leo và chấm với xốt đã nấu.

MÁCH NHỎ

- Ngâm xiên que qua nước trước 30 phút, để khi nướng que không bị cháy.

- Ướp nguyên liệu với vị vừa phải để sau khi nướng món ăn không bị mặn.