Cây này nghe tên đã thấy “đau”, xưa là cỏ dại mọc um tùm chẳng ai ăn nay bán 130.000đ/kg, vừa ăn vừa làm thuốc
Cây này tuy mọc dại nhưng thân ăn rất ngon lại còn có thể dùng làm thuốc, sau khi phơi khô lên bán đắt như đặc sản.
Cỏ xước là loại cây mọc dại, thân thảo, thuộc họ rau dền, có nơi gọi là ngưu tất nam. Cây này thường mọc ở các bãi bồi, bờ sông, không cần chăm sóc, bón phân vẫn tốt um.
Mặc dù là cây mọc dại nhưng cỏ xước lại có rất nhiều công dụng, nó vừa là rau vừa là thuốc. Nghiên cứu cho thấy, trong cỏ xước chứa hàm lượng nước cực kỳ cao, giàu protid, glucid, chất xơ, carotene, vitamin C,.. Thường người ta sẽ lấy thân cỏ xước để nấu canh, nhúng lẩu. Nếu làm thuốc thì sử dụng tất cả các bộ phận của cây, từ thân, lá cho tới hạt và rễ.
Cỏ xước hỗ trợ điều trị cảm mạo, sốt rét, k.inh n.guyệt không đều, xương khớp, viêm gan, huyết áp…Hiện nay, giá của 1kg cỏ xước đã phơi khô khoảng 130.000đ.
Thân của cỏ xước xốp, mềm, khi ăn có vị nhẫn đắng và mùi thơm đặc trưng. Một số món từ cỏ xước như: Làm rau nhúng lẩu, cỏ xước nấu canh tép đồng…
CANH CỎ XƯỚC NẤU TÉP ĐỒNG
Nguyên liệu
- Cỏ xước
- Tép đồng
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt nêm
- Hành lá
Video đang HOT
- Nấm rơm
Cách làm
1. Bạn cắt bỏ toàn bộ phần lá, giữ lại thân của cỏ xước sau đó tước bỏ phần xơ già bên ngoài. Vì cỏ xước nhiều nhựa nên bạn nhớ dùng găng tay trong suốt quá trình sơ chế.
Ngâm phần thân cỏ xước vào nước muối pha loãng, vừa để làm sạch, vừa giữ cho cỏ xước có màu xanh đẹp mắt, không bị thâm đen.
2. Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
3. Tép đồng giã nát rồi thêm hạt tiêu, bột nêm, bột canh, mì chính, hành lá thái nhỏ, trộn đều và ướp chừng 20 phút cho ngấm.
4. Đun nước sôi, thả nấm rơm vào nấu.
Chờ nấm rơm chín, bạn thêm phần tép đồng đã ướp trước đó vào. Đậy vung chờ canh sôi trở lại thì bạn thêm cỏ xước.
Vì cỏ xước rất nhanh chín nên bạn không cần đun quá lâu. Khi thấy nồi canh sôi, kiểm tra rau đã chín thì nêm chút nước mắm, đường cho vừa miệng là có thể tắt bếp.
Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu lên trên sau đó múc canh ra bát và thưởng thức.
5. Canh cỏ xước tép đồng có vị ngọt thanh xen lẫn vị nhăng nhẳng đắng ăn nhưng ăn rất ngon và lạ miệng.
Nếu muốn dùng cỏ xước làm rau nhúng lẩu bạn cũng làm tương tự. Bạn bóc bỏ phần vỏ già bao quanh thân cỏ sau đó rửa sạch và vớt ra rổ cho ráo nước. Khi ăn, bạn cho rau ra đĩa rồi chờ nước lẩu sôi thì nhúng vào như các loại rau thông thường.
Lưu ý, cỏ xước có công dụng chữa bệnh tuy nhiên chúng có thể gây ra phản ứng với một số chất có trong các loại thuốc. Do đó, không nên ăn cỏ xước quá nhiều. Nếu đang sử dụng thuốc chữa bệnh bạn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ.
Loại rau dại giá 100.000 đồng/kg xưa không ai ăn, bỗng chốc được dân thành phố săn lùng vì ngon và sạch
Trước đây loại rau này mọc bạt ngàn, người dân hái về băm cho lợn ăn. Tuy nhiên do có hương vị tuyệt vời nên giờ nó trở nên phổ biến trong các món lẩu Nam Bộ, được săn lùng kể cả giá có đắt đỏ đến đâu.
Miền Tây sông nước có vô vàn các loại thực vật khác nhau mà tạo hóa đã ban tặng cho vùng đất này. Trong số đó có một loại rau có sức sống vô cùng mãnh liệt bất chấp mưa lũ, hương vị tuyệt vời thích hợp với tất cả các món lẩu hiện nay, đó chính là rau kèo nèo.
Rau kèo nèo hay còn có tên gọi là cù nèo, rau tai tượng, có tên khoa học là Limnocharis flava, thuộc họ Nê thảo. Đây là một loại rau mọc hoang dã, trước đây được người dân hái về để cho lợn ăn. Tuy nhiên vì nhận thấy hương vị tuyệt vời mà nó mang lại đã khiến rau kèo nèo trở nên nổi tiếng và được hái về để ăn hàng ngày.
Rau kèo nèo ưa thích sinh trưởng ở môi trường ẩm ướt như ao hồ, ruộng, những nơi có đất bùn. Điều đặc biệt của loại rau này đó là chúng không bị mưa lũ cuốn trôi đi khi vào mùa nước nổi, mà chúng vẫn cứ đứng yên và tiếp tục phát triển. Điều đó cho thấy sức sống của loại rau này mạnh mẽ thế nào.
Rau kèo nèo vốn là loài thực vật bản địa của khu vực châu Mỹ như Mexico, Cuba, Haiti,... Dần dần chúng phổ biến tới các quốc gia châu Á, trong đó có khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long của nước ta.
Loại rau này có vẻ ngoài khá giống cây lục bình nên dễ bị nhầm lẫn. Lá cây mọc thẳng đứng vươn dài với phần cuống màu xanh đậm, có vỏ bọc bên ngoài và hệ gân song song. Phiến lá hình elip hoặc mũi mác mọc to bản, dài từ 10-18cm, phần mép hơi quăn, trên bề mặt có rất nhiều gân mọc song song với nhau.
Khi trưởng thành cây kèo nèo có thể cao tới 60cm, bộ rễ bám sâu dưới lớp bùn tới 15cm khiến cho nó rất khó bị mưa lũ cuốn trôi. Bên cạnh môi trường sinh sống ở bùn lầy, ao hồ, rau kèo nèo có thể trồng được trong chậu đất nhưng với điều kiện phải có thật nhiều bùn xung quanh và cần tưới nước thường xuyên.
Nhiều năm trở lại đây, rau kèo nèo bỗng trở thành thứ đặc sản hút khách được nhiều người tìm mua ráo riết. Đó là bởi chúng có hương vị tuyệt ngon, có thể phù hợp để làm rau ăn kèm của bất kỳ loại lẩu nào, đặc biệt là lẩu mắm miền Tây vô cùng nổi tiếng.
Ngoài ra rau kèo nèo có thể dùng để muối chua hoặc làm các món canh chua cực kỳ thơm ngon. Chính vì vậy mà loại rau này luôn được người dân săn lùng, giá bán hiện tại lên tới 100.000 đồng/kg nhưng rau luôn trong tình trạng cháy hàng. Người mua phải liên hệ đặt hàng trước nhiều ngày thì mới mong mua được.
Bên cạnh làm nguyên liệu cho các món lẩu, rau kèo nèo còn được đ.ánh giá cao bởi những lợi ích tới sức khỏe con người. Theo Đông y, rau kèo nèo có vị ngọt, tính mát, có công dụng thanh nhiệt, nhuận tràng, kháng viêm, lợi tiểu, hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiết niệu, di tinh, mộng tinh ở nam giới.
Cây này nghe tên lạnh cả gáy, xưa cho lợn ăn nay thành đặc sản, 105.000đ/kg, dân nhà giàu thích mê Cây này xưa là rau dại chỉ nhà nghèo mới hái về ăn, nay thành đặc sản, muốn mua cũng khó, giới nhà giàu thích mê vì vị ngon độc - lạ. Rau cải trời hay còn được gọi là cải ma, kinh đầu tuyến, cỏ coi... Đây là loại rau dại mọc nhiều ở các bãi đất trồng, bờ rào, đồng ruộng...