Canh ghẹ húng quế

Món ghẹ nấu canh vừa ngọt mát vừa dễ ăn trong bữa cơm. Thịt ghẹ ngọt tươi trong nước canh chua ngọt cân đối khiến miếng thịt ghẹ thêm thăng hoa, cộng thêm sự kết hợp tuyệt vời với mùi thơm của lá húng quế.

Vậy là chỉ với một thời gian ngắn và cách chế biến đơn giản, bạn đã có món canh ngon chinh phục được cả những vì khách khó tính nhất.

NGUYÊN LIỆU

Ghẹ làm sạch 2 con (600g)

Cà chua 2 trái

Thơm 1/4 trái

Rau húng quế 150g

Nấm kim châm 100g

Rau muống cọng 100g

Sả cây, ớt sừng, ớt hiểm

Rau om, ngò gai

Dầu tỏi phi, nước cốt me

Nước dùng 1.5 lít

Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Hạt nêm

SƠ CHẾ

Sả đập giập, cắt khúc. Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt rẽ quạt. Rau muống lấy phần cọng, đọt non, cắt khúc 4cm. Nấm kim châm cắt đôi. Rau om, ngò gai cắt khúc 2cm.

THỰC HIỆN

- Ghẹ sơ chế sạch, cắt làm 4, ướp ghẹ 1/4m hạt nêm Aji-ngon, muối. Đun nóng ít dầu, cho ghẹ vào chiên sơ cho ghẹ chuyển màu đỏ hồng, vớt ra để ráo dầu.

- Đun sôi 1.5 lít nước dùng, nêm 4M nước me, 2M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon, 1/2m muối, rồi cho sả, ớt hiểm đập giập và ghẹ đã chiên vào nấu sôi 3 phút. Tiếp tục cho thơm, cà chua, rau muống vào, nấu sôi tiếp 2 phút, cho nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại, nêm thêm 1M nước mắm, cho rau nêm vào. Tắt lửa. Thêm dầu tỏi phi và ớt sừng cắt sợi vào.

CÁCH DÙNG

Múc canh ra tô. Dọn kèm nước mắm nguyên, ớt cắt lát. Ăn nóng với cơm hoặc bún.

MÁCH NHỎ

Chọn con ghẹ tươi, chắc, nặng tay. Dùng tay ấn 2 bên yếm ghẹ có độ cứng, đầy thì thịt sẽ chắc hơn.