Canh gà lá quế
Thịt gà đậm đà săn chắc, ngon ngọt kết hợp với lá quế thơm thì còn gì bằng. Nấu canh gà lá quế rất đơn giản, thơm ngon nên các bà mẹ nấu cho cả nhà trong những ngày nắng nóng nha!
Nguyên liệu
1/2 con gà ta, 100g rau quế, 1 củ nhỏ hành tây, 2 cây hành lá, 10 trái ớt hiểm xanh, 5 trái ớt hiểm đỏ, 1 trái dừa tươi, tỏi phi, ngò gai, sả băm, tỏi băm. Ăn kèm: bún tươi và nước mắm ớt. Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, giấm gạo lên men, hạt nêm, bột ngọt.
Thực hiện
Gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1/2 muỗng canh hạt nêm, để 15 phút cho thấm gia vị. Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc. Ớt hiểm xanh, đỏ đập giập. Rau quế cắt khúc.
Video đang HOT
Nấu canh: đun nóng dầu, cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, ớt hiểm xanh, đỏ vào xào thơm rồi cho gà vào xào săn đến khi thịt sém vàng. Thêm hành tây vào xào nhanh tay, đổ nước dừa và 1 lít nước lọc vào nấu sôi, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh giấm gạo lên men, vớt bọt nấu lửa nhỏ đến khi gà chín, cho rau quế và hành lá vào, tắt lửa, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm.
Múc canh ra tô, rắc ngò gai và tỏi phi lên trên, dùng kèm bún và nước mắm ớt.
Mách nhỏ
- Xào gà kỹ để thịt gà thấm vị, săn và ngon hơn.
- Nêm nước mắm vào sau cùng tạo vị đậm đà cho món ăn.
Cá nướng thảo mộc
Món cá nướng ngon "thần thánh" nay càng xuất sắc hơn khi được ướp cùng thảo mộc.
Nguyên liệu
250g cá tầm phi lê, 100g xà lách, lá thyme, oregano, rosemary tươi: mỗi thứ một ít.
1 muỗng canh muối hồng hymalaya, một muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 miếng giấy bạc. Rau nêm: Lá hương thảo tươi. Ăn kèm: chanh vàng cắt khoanh, măng tây, cà rốt bi. Gia vị: muối, đường, ớt bột, xốt dầu giấm, dầu olive, giấm gạo lên men, bột ngọt, hạt nêm.
Thực hiện
Giã hỗn hợp gia vị thảo mộc gồm: 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê ớt bột, 1 ít tiêu, 1 muỗng canh rosemary, 1/2 muỗng canh oregano, 1/3 muỗng canh lá thyme, 1/2 muỗng canh muối hồng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho vào cối giã nhuyễn rồi thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu olive. Ướp cá với hỗn hợp gia vị thảo mộc trong 10 phút. Ướp rau ăn kèm: măng tây, cà rốt bi, chanh vàng ướp với dầu olive và một ít muối.
Nướng: Mở lò nóng trước 250oC, trải giấy bạc ra, rắc một ít muối hồng và vài cọng thảo mộc tươi lên, xếp cá tầm lên trên, cho cá vào lò nướng 15 phút, sau đó xếp rau ăn kèm 2 bên và nướng thêm 7 phút nữa. Trộn salad: trộn salad thập cẩm với xốt dầu giấm để ăn kèm.
Trình bày: lấy cá nướng ra khỏi lò, cho ra dĩa, trang trí với lá hương thảo, dùng nóng kèm salad trộn.
Mách nhỏ
Lót thảo mộc bên dưới để nướng cá thơm hơn và không bị dính vào giấy bạc.
Cho dầu olive sau khi giã thảo mộc giúp tinh dầu trong thảo mộc hòa tan tốt hơn.
Rắc đều muối hồng lên cá để gia vị được thấm đều.
Tôm mực xào rau nhút Rau nhút thường được các mẹ nội trợ xào với thịt bò, nay Món ngon mỗi ngày gợi ý các mẹ xào chung với tôm sú và mực cũng hấp dẫn không kém! Thử ngay nha! Nguyên liệu 200g rau nhút lặt sạch, 100g tôm sú, 100g mực ống, 5 cây đầu hành lá, 1 trái ớt sừng cắt sợi, 8 tép tỏi...