Canh cua đồng nấu khoai sọ của ba và má
Tôi nghe lòng mình rộn ràng khi nhận được điện thoại của má: “Về đến đâu rồi con, hôm nay ba bắt được cua đồng, má đã nấu xong món canh cua khoai sọ rồi đó”.
Nguyên liệu cho món canh cua đồng khoai sọ
Ôi cua đồng! Mà lại đúng món canh tôi thích, vị của thịt cua, gạch cua ngọt lịm nơi đầu lưỡi hòa cùng từng lát khoai mềm mại tan dần trong miệng.
Cứ đến độ tháng bảy, tháng tám âm lịch, khi những cơn gió tây nam hối hả sấy vàng đồng lúa vùng chiêm trũng quê tôi cũng là thời điểm cua bò ra khỏi hang đi hóng mát. Hơn 60 tuổi, ba vẫn không thể nào dứt bỏ thói quen mang theo chiếc giỏ tre đen óng màu bồ hóng bên hông để bắt cua mỗi khi ra đồng.
Video đang HOT
Cua bắt về, má chọn cua non mới lột xác ra chế biến món cua rang muối. Những con khỏe, già, má để riêng làm món canh. Cũng như tôm, rạm, cua vốn là nguyên liệu dễ “phối” với các loại rau quả. Chỉ vài quả cà chua, lát thơm, trái me cộng thêm chút hành hoa là đã có nồi canh chua đậm đà. Cũng có thể nấu canh cua kèm các loại rau xanh, hoa thiên lý, rau muống… Đặc biệt, cua đồng mà “hội ngộ” với khoai sọ thì quả thật “môn đăng hộ đối”. Thường người ta nấu canh khoai sọ với xương hoặc sườn heo nhưng vẫn không ngon bằng khi nấu với cua đồng.
Đối với tôi, món canh cua đồng khoai sọ má nấu có lẽ là cầu kỳ nhất. Trước tiên má chọn bằng được những củ khoai sọ căng tròn còn bám đất, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Khoai bóc vỏ, rửa sạch, ngâm trong nước khoảng mươi phút vớt ra để ráo rồi dùng dao cắt lát vừa ăn.
Riêng cua, má thường ngâm một chút nước muối pha loãng để cua nhả bớt bùn đất và cũng làm cho chúng yếu đi trước khi bẻ hai càng và các chân. Tiếp tục bóc yếm ra, lấy thịt và bỏ phần màu xám không ăn được ở bên trong. Dùng tăm khều phần gạch ở mai cua để riêng, bẻ mình cua thành những miếng vừa ăn. Ướp cua với một ít muối, đường, tiêu chừng mươi lăm phút.
Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, làm nóng dầu trên chảo, cho hành vào phi thơm rồi xào cua, tiếp tục cho khoai vào ninh với lượng nước vừa phải. Lúc khoai chín mềm, nước canh sền đặc, nêm lại gia vị vừa ăn rồi thêm gạch cua vào. Trước khi tắt bếp, nêm lại gia vị vừa ăn rồi thêm hành lá thái nhỏ vào nồi, nhanh tay nhấc ra khỏi bếp, rắc ít tiêu xay nhuyễn. Thế là đã có món canh cua khoai sọ đậm đà hương vị đồng quê.
Món canh này ăn lúc còn nóng hổi mới ngon, những hôm có món kho quẹt, cá khô chiên… ăn kèm với canh cua đồng khoai sọ thì chẳng còn gì bằng.
Theo Thanhnien
Cuối tuần nấu canh rau muống khoai sọ
Canh rau muống khoai sọ là món đơn giản, dễ nấu nhưng đảm bảo cũng không kém phần ngon miệng và rất hấp dẫn, bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Cuối tuần rồi bạn làm cho cả nhà ăn nhé!
Nguyên liệu:
Cá thác lác: 150 g; Rau muống: 200 g; Khoai sọ: 200 g; Ngò rí: 2 cây; Hành lá: 2 cây; Ớt sừng: 1 trái; Tiêu, nước mắm; Hạt nêm.
Cách làm:
Rau muống lặt rửa sạch, cắt khúc dài 5cm. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát, băm nhỏ. Khoai sọ gọt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Cá thác lác ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đầu hành băm và 1/2 muỗng ớt băm, viên thành viên tròn nhỏ.Đun sôi 1,5 lít nước, cho cá thác lác và khoai sọ vào, nấu đến khi khoai chín mềm, nêm 1,5 muỗng hạt nêm, thêm rau muống vào, đợi rau chín thì nêm thêm 1 muỗng nước mắm, tắt bếp.Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên trên, dùng nóng với cơm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Theo Giadinh
Đuôi bò hầm bạch quả và khoai sọ bổ dưỡng Bạch quả có tác dụng an thần, giúp cải thiện cho giấc ngủ được hầm kèm với đuôi bò và khoai sọ bùi bùi. Bạn nhớ làm nhé! Nguyên liệu: 500 g đuôi bò150 g bạch quả2-3 củ khoai sọHạt nêm, muối, hành lá, mùi tàu, hạt tiêu. Cách làm: Đuôi bò rửa sạch, cho đuôi bò vào nồi thêm nước lạnh, hầm...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

6 bí quyết làm bánh xèo giòn rụm, không bị ướt bột

Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn

Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất
Có thể bạn quan tâm

Trước sân không trồng 3 cây, trong nhà không treo 3 vật: Đó là cây gì, vật gì mà đại kỵ?
Trắc nghiệm
23:01:15 11/03/2025
Nghi vấn Kim Sae Ron bị ép tiếp khách vào ngày xảy ra vụ say rượu lái xe?
Sao châu á
22:44:33 11/03/2025
Hoa hậu Thùy Tiên xuất hiện giữa ồn ào, Chi Bảo và vợ kém 16 tuổi mặn nồng
Sao việt
22:39:52 11/03/2025
Cận cảnh cây hoa sưa hot nhất Hà Nội khiến người người xếp hàng dài, chen chân từng mét để có bức ảnh "sống ảo"
Netizen
21:59:02 11/03/2025
Ronaldo U40 đánh bại bản thân trước tuổi 30
Sao thể thao
21:57:47 11/03/2025
Thủ tướng Phạm Minh Chính: Dự kiến giảm khoảng 50% số tỉnh, 60-70% số xã
Tin nổi bật
21:49:37 11/03/2025
Chủ quán karaoke "bật đèn xanh" cho nhân viên bán ma túy để thu hút khách
Pháp luật
21:39:05 11/03/2025
Sao Hollywood 5 đời vợ Nicolas Cage bị bạn gái cũ kiện
Sao âu mỹ
21:37:09 11/03/2025
Hoàng Hiệp kể về giai đoạn trầm cảm trong thời gian sinh sống tại Mỹ
Tv show
21:23:25 11/03/2025
Album mới của Jennie (BlackPink) được Grammy vinh danh
Nhạc quốc tế
21:18:37 11/03/2025