Canh cua đồng nấu khoai sọ của ba và má
Tôi nghe lòng mình rộn ràng khi nhận được điện thoại của má: “Về đến đâu rồi con, hôm nay ba bắt được cua đồng, má đã nấu xong món canh cua khoai sọ rồi đó”.
Nguyên liệu cho món canh cua đồng khoai sọ
Ôi cua đồng! Mà lại đúng món canh tôi thích, vị của thịt cua, gạch cua ngọt lịm nơi đầu lưỡi hòa cùng từng lát khoai mềm mại tan dần trong miệng.
Cứ đến độ tháng bảy, tháng tám âm lịch, khi những cơn gió tây nam hối hả sấy vàng đồng lúa vùng chiêm trũng quê tôi cũng là thời điểm cua bò ra khỏi hang đi hóng mát. Hơn 60 tuổi, ba vẫn không thể nào dứt bỏ thói quen mang theo chiếc giỏ tre đen óng màu bồ hóng bên hông để bắt cua mỗi khi ra đồng.
Video đang HOT
Cua bắt về, má chọn cua non mới lột xác ra chế biến món cua rang muối. Những con khỏe, già, má để riêng làm món canh. Cũng như tôm, rạm, cua vốn là nguyên liệu dễ “phối” với các loại rau quả. Chỉ vài quả cà chua, lát thơm, trái me cộng thêm chút hành hoa là đã có nồi canh chua đậm đà. Cũng có thể nấu canh cua kèm các loại rau xanh, hoa thiên lý, rau muống… Đặc biệt, cua đồng mà “hội ngộ” với khoai sọ thì quả thật “môn đăng hộ đối”. Thường người ta nấu canh khoai sọ với xương hoặc sườn heo nhưng vẫn không ngon bằng khi nấu với cua đồng.
Đối với tôi, món canh cua đồng khoai sọ má nấu có lẽ là cầu kỳ nhất. Trước tiên má chọn bằng được những củ khoai sọ căng tròn còn bám đất, không bị thâm, dập hay bị nứt, sứt. Khoai bóc vỏ, rửa sạch, ngâm trong nước khoảng mươi phút vớt ra để ráo rồi dùng dao cắt lát vừa ăn.
Riêng cua, má thường ngâm một chút nước muối pha loãng để cua nhả bớt bùn đất và cũng làm cho chúng yếu đi trước khi bẻ hai càng và các chân. Tiếp tục bóc yếm ra, lấy thịt và bỏ phần màu xám không ăn được ở bên trong. Dùng tăm khều phần gạch ở mai cua để riêng, bẻ mình cua thành những miếng vừa ăn. Ướp cua với một ít muối, đường, tiêu chừng mươi lăm phút.
Khi nguyên liệu đã sẵn sàng, làm nóng dầu trên chảo, cho hành vào phi thơm rồi xào cua, tiếp tục cho khoai vào ninh với lượng nước vừa phải. Lúc khoai chín mềm, nước canh sền đặc, nêm lại gia vị vừa ăn rồi thêm gạch cua vào. Trước khi tắt bếp, nêm lại gia vị vừa ăn rồi thêm hành lá thái nhỏ vào nồi, nhanh tay nhấc ra khỏi bếp, rắc ít tiêu xay nhuyễn. Thế là đã có món canh cua khoai sọ đậm đà hương vị đồng quê.
Món canh này ăn lúc còn nóng hổi mới ngon, những hôm có món kho quẹt, cá khô chiên… ăn kèm với canh cua đồng khoai sọ thì chẳng còn gì bằng.
Theo Thanhnien
Cuối tuần nấu canh rau muống khoai sọ
Canh rau muống khoai sọ là món đơn giản, dễ nấu nhưng đảm bảo cũng không kém phần ngon miệng và rất hấp dẫn, bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Cuối tuần rồi bạn làm cho cả nhà ăn nhé!
Nguyên liệu:
Cá thác lác: 150 g; Rau muống: 200 g; Khoai sọ: 200 g; Ngò rí: 2 cây; Hành lá: 2 cây; Ớt sừng: 1 trái; Tiêu, nước mắm; Hạt nêm.
Cách làm:
Rau muống lặt rửa sạch, cắt khúc dài 5cm. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát, băm nhỏ. Khoai sọ gọt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Cá thác lác ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đầu hành băm và 1/2 muỗng ớt băm, viên thành viên tròn nhỏ.Đun sôi 1,5 lít nước, cho cá thác lác và khoai sọ vào, nấu đến khi khoai chín mềm, nêm 1,5 muỗng hạt nêm, thêm rau muống vào, đợi rau chín thì nêm thêm 1 muỗng nước mắm, tắt bếp.Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên trên, dùng nóng với cơm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Theo Giadinh
Đuôi bò hầm bạch quả và khoai sọ bổ dưỡng Bạch quả có tác dụng an thần, giúp cải thiện cho giấc ngủ được hầm kèm với đuôi bò và khoai sọ bùi bùi. Bạn nhớ làm nhé! Nguyên liệu: 500 g đuôi bò150 g bạch quả2-3 củ khoai sọHạt nêm, muối, hành lá, mùi tàu, hạt tiêu. Cách làm: Đuôi bò rửa sạch, cho đuôi bò vào nồi thêm nước lạnh, hầm...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Mách bạn cách làm mứt đào chua ngọt, ăn thích mê

Hôm nay nấu gì: Cơm tối có món canh chua siêu ngon

Gợi ý những món ăn nấu nhanh mà ngon miệng, đáng làm cho gia đình bạn thưởng thức

Đổi bữa với sườn nướng ngũ vị thơm lừng, 10 người ăn 11 người khen nức nở

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4-5 món ngon miệng, nhìn là thấy hè sắp về rồi!

Thực đơn cơm tối 3 món chuẩn vị mùa xuân

Mê say trong vị chua cay của bún Thái hải sản: Cực cuốn lưỡi lại quá dễ làm

Xôi xéo ăn không đã ngon, thêm một thứ này vào hương vị nâng cấp hẳn

Loại rau rẻ tiền bán đầy chợ biến tấu theo cách này ngon bất ngờ

Phở gan cháy đen thùi lùi nhưng là đặc sản đất quan họ, ăn một miếng là mê cả đời

6 cách xử lý cơm nguội thành các món ăn cực ngon, không cần bỏ phí

Đổi vị với đùi gà hấp nấm xì dầu vừa nhanh gọn, đơn giản lại trôi cơm
Có thể bạn quan tâm

Thảm đỏ sốc nhất hôm nay: Dàn sao Việt phải đi xe cấp cứu tới sự kiện, dân tình hoang mang cực độ
Hậu trường phim
23:18:26 26/03/2025
Bà Trương Mỹ Lan mong được tạo điều kiện để khắc phục hậu quả
Pháp luật
23:15:31 26/03/2025
5 phim 18+ đỉnh cao nhất thập kỷ qua: Không xem chắc chắn sẽ hối hận!
Phim âu mỹ
23:12:26 26/03/2025
Phim vừa chiếu 2 tập đã đứng top 1 rating cả nước, nam chính nhận mưa lời khen vì "diễn hay dã man"
Phim châu á
23:09:22 26/03/2025
Cháy rừng Hàn Quốc: 15 người chết, chùa 1.300 năm tuổi bị thiêu rụi
Thế giới
22:50:04 26/03/2025
1 nàng hậu bị dân mạng "tấn công" giữa lúc diễn ra họp báo Sen Vàng
Sao việt
22:40:41 26/03/2025
Dậy sóng thông tin trong 6 năm yêu Kim Soo Hyun, Kim Sae Ron mệt mỏi với 2 nữ diễn viên mà ai cũng biết!
Sao châu á
22:04:46 26/03/2025
"Phú bà đình đám" có hành động không ngờ với Pháo, làm điều gì mà cả cõi mạng rần rần
Nhạc việt
21:53:58 26/03/2025
Cuộc sống kín tiếng của nghệ sĩ Chế Thanh ở tuổi U.60
Tv show
21:20:36 26/03/2025
Gal Gadot bị dọa giết, Disney tăng cường bảo vệ
Sao âu mỹ
21:11:54 26/03/2025