Cầm 100 nghìn thưởng thức phở Lệ 2 năm liên tiếp được Michelin đề xuất
Quán Phở Lệ (Quận 5, TP.HCM) đã tồn tại hơn 50 năm và truyền qua hai thế hệ, nay lại càng đông khách hơn khi được Michelin vinh danh.
Hai năm liên tiếp, Phở Lệ (Quận 5) được gọi tên trong danh sách Michelin Selected – những nhà hàng, quán ăn có tiềm năng nhận sao Michelin do các thẩm định viên gợi ý cho thực khách.
Ngoài địa chỉ 413-415 đường Nguyễn Trãi, Quận 5, Phở Lệ còn có thêm chi nhánh ở số 303 – 305 đường Võ Văn Tần, Quận 3.
Quán Phở Lệ nằm trên đường Nguyễn Trãi, Quận 5.
Quán mở cửa từ 6h đến 23h hằng ngày, đặc biệt không nghỉ lễ Tết. Không gian quán rất rộng, khách vào ra tấp nập, đông nhất là vào buổi trưa. Quán gồm 2 tầng, tầng dưới chỉ có quạt, tầng trên có máy lạnh.
Quán bán duy nhất món phở bò. Với 100.000 đồng thực khách sẽ có ngay một tô đặc biệt, tô thường giá 90.000 đồng, tô nhỏ 80.000 đồng. Topping gồm có tái, nạm, bò viên, gân.
Theo anh Tính Hưng (42 tuổi, chủ quán), phở Lệ có mặt ở Sài Gòn từ năm 1970 do mẹ anh – bà Lê Thị Lệ mở. Tên quán cũng được đặt theo tên mẹ anh.
Ban đầu, phở Lệ bán ở đường Thành Thái, nay là đường An Dương Vương (Quận 5), sau đó dời về chợ An Đông bán một thời gian. Sau đó, gia đình anh quyết định chuyển quán đến đường Nguyễn Trãi kinh doanh cho đến bây giờ.
Anh Hưng cho biết, anh tiếp quản quán được 20 năm và vẫn duy trì công thức nấu phở của mẹ truyền lại.
“Hương vị phở của người này thích chưa chắc người khác đã thích, có người thích ăn phở Nam và có người thích ăn phở Bắc. Nhiều gia đình, cô chú lớn tuổi đến đây ăn thường xuyên và gắn bó với quán nên tôi không muốn thay đổi. Tôi muốn hương vị tô phở vẫn nguyên vẹn như ban đầu”, anh Hưng nói.
Phở Lệ mang phong cách phở Nam.
Món phở của quán anh Hưng nấu theo hương vị của người Nam Bộ. Bí quyết của phở Lệ nằm ở nồi nước dùng luôn sôi nghi ngút, được nấu hoàn toàn từ xương bò. Xương được làm sạch và hầm suốt 8 tiếng.
Quán sử dụng bếp gas vì sẽ dễ canh lửa hơn. Các nguyên liệu như thịt bò, bò viên, gân đều phải dùng đồ tươi, không sử dụng đồ đông lạnh. Các loại tương và sa tế đều do quán tự làm. Bánh phở được quán đặt làm riêng chứ không mua bánh phở có sẵn trên thị trường.
Theo đánh giá của nhiều thực khách, phở Lệ có nước dùng đậm đà, màu đục, có vị béo và không bị ngợp mùi hương hồi, quế. Bánh phở nhỏ, mềm dai ngon. Thịt bò và gân được nấu mềm. Bò viên được cắt miếng dày dai, ngon, đậm vị bò và cay của tiêu. Trên bàn lúc nào cũng có sẵn một mâm rau giá lớn và một khay gia vị đủ loại.
Video đang HOT
Các nguyên liệu được chủ quán lựa chọn kỹ càng.
Anh Tính Hưng chia sẻ, ban đầu anh không biết giải thưởng Michelin là gì nên năm đầu tiên được vinh danh (2023) đã không đi tham dự. Sau này, khi nhận được lời chúc mừng của mọi người và lên mạng tìm hiểu về Michelin cũng như hiểu những tiêu chí khắt khe mà họ đặt ra thì anh rất bất ngờ, tự hào.
Sau khi được Michelin đề xuất, quán được nhiều khách nước ngoài biết đến hơn, các đoàn khách du lịch từ nhiều nơi đến quán tăng, đông nhất là khách Trung Quốc. Anh Hưng cũng cho biết, phở Lệ hợp khẩu vị và được nhiều khách châu Á thích hơn khách châu Âu.
Ăn phở không cần ra hàng, cứ theo công thức này nước dùng ngọt thanh, thơm ngon không kém đầu bếp chuyên nghiệp làm
Phở không chỉ là món ăn phổ biến mà còn gắn bó mật thiết với đời sống văn hóa của người dân Hà Nội và Nam Định, phản ánh sự đa dạng và chiều sâu của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Phở Hà Nội và Phở Nam Định vừa được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Từ nhiều đời nay, phở đã trở nên phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm, bổ dưỡng.
Việc công nhận phở Hà Nội và phở Nam Định là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ ghi nhận giá trị ẩm thực mà còn là sự tôn vinh đối với công sức và sự sáng tạo của những người làm phở qua nhiều thế hệ.
Đặc biệt, phở không chỉ là món ăn phổ biến mà còn gắn bó mật thiết với đời sống văn hóa của người dân Hà Nội và Nam Định, phản ánh sự đa dạng và chiều sâu của văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Việc công nhận này không chỉ nâng cao nhận thức về giá trị văn hóa ẩm thực mà còn thúc đẩy du lịch và tạo cơ hội để nhiều người hơn biết đến và thưởng thức những món ăn đặc sắc này.
Ngoài việc thưởng thức phở ở các nhà hàng, quán ăn, bạn cũng có thể trổ tài làm món ăn "quốc dân" này đãi cả nhà bằng công thức dưới đây:
Món phở bò
Nguyên liệu của món phở bò
Bánh phở
Xương bò và thịt bò
Hành tây, hành tím, hành lá
Gừng củ
Thảo mộc: quế khô, thảo quả, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò
Gia vị: Bột canh, nước mắm, hạt nêm, mì chính, đường phèn (có thể thay thế bằng mía khi nấu nước dùng)
Rau sống: húng lủi, húng quế, giá đỗ (tùy theo sở thích và vùng miền)
Cách thực hiện món phở bò
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch xương ống và thịt bò, chần qua xương bò và rửa lại nhiều lần
2. Lột vỏ và rửa sạch hành tây, hành tím, hành lá, gừng. Nướng hành tây, gừng và hành tím cho đến khi thấy mùi thơm. Rang gia vị nấu phở cho đến khi thơm rồi gói vào túi lọc.
3. Nấu nước dùng: Đun xương, thịt bò, gia vị nấu phở và các nguyên liệu khác trong nước sạch. Thêm gia vị và ninh nước dùng trong 30 phút.
4. Cắt bánh phở, thái thịt bò, hành tây, hành lá và sắp xếp vào tô. Múc nước dùng nấu phở vào tô và món phở bò hấp dẫn đã hoàn thành.
Món phở gà
Nguyên liệu của món phở gà
1.5kg thịt gà
1kg bánh phở
Hoa hồi, gừng, hạt mùi, thảo quả, tiêu đen, quế
Chanh, ớt, hành tím, hành tây
Rau sống: rau húng cay, rau ngổ, ngò gai, giá đỗ
Gia vị: Muối, bột canh, dầu ăn, nước mắm, đường phèn
Cách thực hiện món phở gà
Bước 1:
Rửa sạch hành tây, hành tím và gừng. Nướng chúng trong vỏ trên chảo cho đến khi chín.
Thịt gà đem chà muối gừng để khử mùi hôi. Tiếp theo, luộc thịt gà với một ít muối, đường phèn, gừng và hành đã nướng.
Rửa sạch rau sống và ngâm trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 2:
Khi nước luộc gà sôi, vớt bọt trắng phía trên rồi tắt bếp. Khi gà nguội, bạn hãy thái thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3:
Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi và tiêu đen trong một chảo cho đến khi thơm. Sau đó, gói vào một chiếc khăn và thả vào nồi nước dùng đun sôi.
Bước 4:
Khoảng sau 10 phút, bạn hãy nêm gia vị cho nước dùng và sau đó tắt bếp.
Cuối cùng, hãy chần bánh phở qua nước sôi, xếp lên đĩa và cho thịt gà lên trên. Chan nước dùng vào và bây giờ bạn đã có một bát phở gà thơm ngon để thưởng thức!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Những quán phở gà ngon nổi tiếng ở Hà Nội Từ món phở truyền thống với "topping" là thịt bò, người Hà Nội còn sáng tạo thêm món phở gà rất dễ ăn, những quán phở gà nổi tiếng Hà Nội luôn tấp nập khách. Mới đây, phở Hà Nội được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia. Khi nhắc đến phở Hà Nội, nhiều người sẽ...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

Sao Việt 17/2: Lam Trường tình cảm bên vợ, Diễm My 9x 'trốn con' đi hẹn hò

Vào mùa xuân nên ăn nhiều 3 loại rau mầm này, vừa mát gan giải nhiệt lại tăng sức đề kháng khi thời tiết thay đổi

Cách nấu canh măng vịt đơn giản tại nhà

Cách làm cơm, bún hến tại nhà chuẩn vị Huế

Cách làm sữa hạt thơm ngon, cực dễ tại nhà

"Đổ đứ đừ" với món ăn vặt khoai lang "triệu view": Vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, ngại gì không thử!

Ốc hương xào bơ tỏi thơm nức ngon miệng, đãi cả nhà dịp cuối tuần
Có thể bạn quan tâm

Cha tôi, người ở lại - Tập 3: Hai bố gặp khó khăn tài chính đúng lúc mẹ Nguyên sắp về nước
Phim việt
2 phút trước
Đang ngủ con gái bỗng nhiên khóc toáng giữa đêm, bố check cam thì phát hiện điều bất thường nằm ở ngay bên cạnh
Netizen
18 phút trước
Khách 'không nói lên lời' nhìn tuyết làm từ bông gòn tại Trung Quốc
Lạ vui
21 phút trước
Yến Xuân lộ diện sau khi sinh con đầu lòng, hé lộ biệt danh liên quan đặc biệt đến Đặng Văn Lâm
Sao thể thao
23 phút trước
Cảnh sát Italy thu giữ lượng cocaine kỷ lục
Thế giới
39 phút trước
Chống nồm ẩm, nên mua tủ sấy hay máy sấy quần áo?
Sáng tạo
40 phút trước
Công dụng thần kỳ của matcha với làn da
Làm đẹp
47 phút trước
Chào hè với những bản phối cùng crop top cực chất
Thời trang
1 giờ trước
Nóng: Chủ tịch showbiz lĩnh án tù, thái độ vô cùng trắng trợn khi bị tố cáo
Sao châu á
1 giờ trước
Huế tăng cường công tác phòng, chống dịch bệnh Cúm gia cầm
Sức khỏe
1 giờ trước