Cách xào thịt dê sả ớt, hành tây, sa tế, lá lốt đơn giản mà ngon

Cách xào thịt dê với sả ớt, hành tây, dứa, lá lốt,…đủ vị như thế nào vừa thơm ngon, không bị dai, không có mùi hôi là vấn đề được nhiều chị em phụ nữ quan tâm khi chế biến.

Đồng thời sơ chế nguyên liệu ra sao mà vẫn giữ được những vị đặc trưng, khi kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo cảm giác vừa miệng, đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu ngay những công thức làm món thịt dê xào vừa độc đáo, hấp dẫn lại vô cùng đơn giản tại nhà dưới đây nhé!

Cách xào thịt dê cơ bản không khó, hơn nữa, còn giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến so với một số nguyên liệu thịt sống khác. Tuỳ vào từng nguyên liệu kết hợp khác nhau mà có cách sử dụng gia vị thích hợp nhất. Không chỉ giúp bạn sáng tạo thêm nhiều món ăn ngon hàng ngày , làm phong phú bữa cơm gia đình mà còn thể hiện được tài bếp núc đảm đang, ai ai cũng tấm tắc ngợi khen. Bởi thịt dê là một nguyên liệu khó làm, khó chế biến và không phải người nào cũng làm được.

1. Hướng dẫn xào thịt dê với hành tây đơn giản nhất tại nhà

1.1. Nguyên liệu cần có

300 gram thịt dê

10 gram hạt ngò

30 gram củ hành tây tươi

2 củ sả

Rau ngò ôm (rau ngổ)

Tỏi, hành tím

Gia vị: nước tương, bột ngọt, tiêu, muối,… Dầu ăn

Thịt dê tươi ngon khi xào sẽ cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Ảnh: Google

1.2. Cách xào thịt dê với hành tây đơn giản nhất tại nhà

1.2.1. Cách sơ chế thịt dê không bị hôi

Đối với thịt dê, khi mua về bạn dùng dao cạo sạch lông. Tiếp theo trụng qua nước sôi rồi rửa lại nhiều lần với nước, để khử bớt mùi tanh. Sau đó thái thành từng miếng to, mỏng, theo thớ ngang để tránh việc chế biến xong, thịt dê bị dai.

Củ hành tươi bóc vỏ, rửa sạch với nước, rồi cắt thành từng múi cao khoảng 1-2 cm. Tách từng lớp hành, cho vào một cái chén.Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn, để riêng.Sả tách lớp vỏ già bên ngoài, rửa với nước cho sạch. Tiếp đến đập dập rồi băm nhỏ.Rau ngò ôm cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, thái nhuyễn.

Các bước sơ chế nguyên liệu để làm món dê xào đơn giản. Ảnh: Google

1.2.2. Cách làm món thịt dê xào đơn giản với hành tây

Bạn bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa, chảo nóng thì cho hạt ngò vào rang. Khi thấy hạt có mùi thơm, chín đều, tắt bếp. Cho vào một cái cối, giã nhuyễn.Kế đến, bạn lấy một bát thuỷ tinh to, cho thịt dê vào cùng với những gia vị đã chuẩn bị sẵn và hạt mùi sau khi sơ chế. Dùng đũa trộn đều nguyên liệu để thịt dê thấm đều. Ướp khoảng 15 đến 30 phút là được.

Sau đó, bắc một cái chảo khác lên bếp, bật lửa, chờ chảo nóng, cho một chút dầu ăn vào. Dầu sôi, cho hành tỏi đã băm nhuyễn, phi thật thơm rồi cho thịt dê vào xào đều tay.Khi thấy thịt săn lại, cho củ hành vào đảo đều vài lần. Nguyên liệu chín thì tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn.Cuối cùng cho món xào ra đĩa, thêm chút rau ngò lên trên cùng với một chút tiêu và thưởng thức.

Món dê xào hấp dẫn cùng chiêu đãi cả nhà. Ảnh: Google

2. Cách xào thịt dê với sả ớt ngon khó cưỡng

2.1. Nguyên liệu cần có

500 gram thịt dê

3 củ hành khô

5 nhánh sả

1 nhánh gừng

4 trái ớt

Tỏi

Hành lá, rau ngò

Nước dừa xiêm

Gia vị: hạt nêm, muối, bột canh, tiêu, bột ngọt, nước mắm, ớt bột, ngũ vị hương, đường…Dầu ăn

Thịt dê ngon phải có màu đỏ tươi, thớ thịt chắc. Ảnh: Google

2.2. Cách làm món thịt dê xào sả ớt thơm ngon

2.2.1. Sơ chế thịt dê khử mùi hôi

Thịt dê khi mua về bạn dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dùng để cạo sạch phần lông. Sau đó, nhúng sơ qua nước sôi để giảm bớt mùi tanh và rửa nhiều lần với nước.Tiếp theo, thái thịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào một cái tô.Hành khô, tỏi bóc vỏ cùng với ớt rửa sạch, băm nhuyễn.Hành lá, rau ngò, cắt bỏ góc, rửa sạch, cắt thành từng khúc ngắn.Gừng cạo vỏ với sả rửa sạch rồi băm nhỏ.

Các bước sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị chế biến thịt dê xào sả ớt. Ảnh: Google

2.2.2. Cách xào thịt dê với sả ớt ngũ vị hương

Thịt dê đem ướp với gia vị theo công thức: 1 muỗng cà phê bột canh, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường.Tiếp đến cho thêm hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn vào, trộn đều nguyên liệu và gia vị lại với nhau, để yên khoảng 1 tiếng.Khi thịt đã ngấm đều gia vị, bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, bật lửa đun sôi.

Lúc này bạn cho sả, ớt, tỏi vào phi thơm, rồi cho toàn bộ thịt dê sau khi ướp vào, đảo đều tay để thịt chín, săn lại.Tiếp đến, cho nước dừa xiêm vào, điều chỉnh lửa nhỏ lại, đậy nắp chảo, đun đến khi nước gần cạn là được.Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn, tắt bếp và cho ra đĩa, cùng cả nhà thưởng thức.

Cho dê xào sả ớt ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức. Ảnh: Google

3. Cách làm món dê xào lăn cực ngon

3.1. Nguyên liệu cần có

500 gram thịt dê

50 gram đậu phộng (đã rang chín)

50 gram ớt sa tế50 gram nấm mèo

Nước cốt dừa (1 chén)

Rượu trắng

Tỏi, hành, ớt hiểm

Củ hành tây

Sả cây

Húng quế, hành lá, ngò ôm

Gia vị: ngũ vị hương, bột cà ri, bột nghệ, hạt nêm, đường, bột ngọt…Dầu ăn

Lựa chọn phần thịt đùi sẽ giúp món dê xào thêm đậm đà, chuẩn vị. Ảnh: Freepik

3.2. Cách xào lăn thịt dê ướp bột nghệ với

3.2.1. Sơ chế thịt dê và các nguyên liệu

Thịt dê mua về dùng dao cạo sạch lông. Sau đó cho vào nồi, thêm 500 ml nước, 25 gram bã rượu. Bắc lến bếp, bật lửa đun đến khi sôi thì vớt ra, để khử mùi tanh hiệu quả.Tiếp theo rửa sạch lại nhiều lần với nước, thái lát mỏng vừa ăn.Nấm mèo cho vào một bát nước ấm, ngâm đến khi nấm nở to hết cỡ thì vớt ra, bỏ gốc, rửa sạch với nước, cắt nhỏ.

Tỏi, hành, ớt rửa sạch, băm nhuyễn, cho vào chén.Cù hành tây, bóc vỏ bên ngoài, rửa lại với nước rồi thái thành từng múi cao.Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.Hành lá, húng quế, ngò ôm, nhặt sạch rồi rửa với nước nhiều lần, mang ra rổ để ráo.

Các bước sơ chế nguyên liệu để xào thịt dê. Ảnh: Google

3.2.2. Cách làm thịt dê xào lăn với bột nghệ

Thịt dê sau khi chế, loại bỏ mùi tanh, bạn cho vào một cái tô, ướp với một chút rượu và bột ngũ vị hương,Tiếp đến bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu vào, bật lửa đun sôi, rồi cho hành tím, tỏi và ớt phi thật thơm.Sau đó, cho thịt dê vào đảo thật nhanh tay. Đồng thời cho thêm một chút bột ngũ vị hương, bột nghệ, bột cà ri và ớt sa tế vào đảo đều

.Lúc này, bạn cho gia vị vào nêm nếm, thấy thịt săn thì cho thêm nước cốt dừa. Đợi hỗn hợp sôi lên cho lần lượt ớt, nấm mèo, hành tây, ngò ôm vào, đảo thêm một lần nữa rồi tắt bếp.Cuối cùng, cho ra đĩa, rắc một chút đậu phộng lên trên và thưởng thức.

Món dê xào lăn hấp dẫn với bánh mì ăn kèm sẽ là món ăn đầy thú vị “đổi gió” bữa cơm gia đình. Ảnh: Google

4. Cách xào thịt dê với lá lốt ngon không bị dai

4.1. Nguyên liệu cần có

150 gram thịt dê

100 gram lá lốt

Tỏi, ớt sừng, hành tímHành lá

Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm…Dầu ăn

Lá lốt khi xào chung với thịt dê không chỉ thơm ngon mà còn đậm đà hương vị hơn. Ảnh: Google

4.2. Cách làm món thịt dê xào lá lốt

4.2.1. Sơ chế lá lốt và thịt dê

Khi mua thịt dê về bạn cạo sạch lông, dùng muối chà xát để loại bỏ cặn bẩn, mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước, rồi thái thành từng miếng vừa ăn.

Lá lốt rửa sạch, bỏ những phần úa, cho ra rổ để ráo. Sau đó chia làm 2 phần, một phần thái nhỏ, một phần để nguyên lá.Ớt rửa sạch, thái lát.Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.Hành lá nhặt sạch, rửa với nước, cắt khúc.

Các bước sơ chế nguyên liệu cho món dê xào với lá lốt. Ảnh: Google

4.2.2. Cách xào thịt dê với lá lốt thơm ngon

Cho thịt dê vào một cái tô, thêm 1/2 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, một ít nước sạch và 1 muỗng cà phê dầu ăn, rồi trộn đều nguyên liệu và gia vị lại với nhau.Ướp trong khoảng thời gian từ 10 – 15 phút.Tiếp theo bắc chảo lên bếp, bật lửa, cho dầu ăn vào đun sôi, phi thơm hành tím, tỏi, rồi cho thịt dê vào xào với lửa lớn.

Khi thấy thịt săn lại thì cho tiếp lá lốt, hành lá và ớt vào xào chung. Đảo nhanh tay thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.Xếp phần lá lốt còn lại lên đĩa, cho thịt dê đã xào lên cùng, rắc một chút tiêu, trang trí vài lát ớt và thưởng thức.

Đĩa thịt dê xào lá lốt thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Youtube Bếp Nhà Tv

5. Một vài lưu ý khi làm thịt dê xào thơm ngon mà không bị hôi, dai

Để thịt dê khi xào được ngon hơn, bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi. Thịt có màu đỏ hồng, thớ săn chắc, không có dấu hiệu chảy nước.Bên cạnh đó, lúc sơ chế, bạn có thể dùng rượu trắng pha với một chút gừng băm nhuyễn, cho thịt vào ngâm khoảng 5 phút rồi rửa lại, giúp khử sạch mùi hôi hiệu quả.Ngoài ra cũng có thể ngâm thịt với một chén nước trà đặc hay chần qua nước sôi có thêm một chút giấm cũng giúp khử nhanh mùi gây khó chịu.

Với những cách xào thịt dê khác nhau, bạn có thể áp dụng những phương pháp khử mùi thịt khác nhau. Sao cho phù hợp và giúp nguyên liệu khi chế biến giữ được mùi vị đặc trưng, món ăn trở nên ngon hơn. Bạn cũng có thể dùng với bánh mì ăn kèm hay cơm trắng hoặc nhâm nhi một vài ly rượu cho ấm bụng cùng bạn bè. Đặc biệt trong thịt dê chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, giúp cải thiện trí nhớ, chữa nhức mỏi, bổ sung chất sắt…Mang đến bữa cơm phong phú, có lợi cho sức khoẻ của gia đình. Ngoài ra, đừng bỏ qua các món ăn ngon chế biến từ thịt dê, như làm dê hấp tía tô siêu ngon của webnauan.vn nhé!

Lý Ngân