Cách ướp đồ nướng ngon, đơn giản ngay tại nhà

Nông Mạnh Hùng14:47 12/11/2019

Với những công thức đơn giản dưới đây, bạn sẽ sở hữu những cách ướp đồ nướng “chuẩn chỉnh” như nhà hàng khiến ai cũng phải thòm thèm.

1. Ướp lườn vịt nướng giò

Nguyên liệu: 2 suất ăn

2 miếng lườn vịt, có cả da25g bơ nhạtHành khô, gừng thái sợi1 bắp cải nhỏỚt Đà Lạt thái miếng vuông nhỏNấm tươi (chỉ một loại hay hỗn hợp nhiều loại thì càng ngon)Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hàoMật ong (khoảng 3 thìa cà phê)

Cách ướp lườn vịt nướng giòn

Vịt rửa sạch (làm sạch da bằng muối và dấm).

Dùng dao sắc khứa những đường chéo nhau lên da vịt. Bạn nhớ đừng khứa sâu quá vào phần thịt. Ướp thịt với một chút hạt nêm, chút tiêu và dầu hào.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi hành và gừng cho thơm. Nếu bạn dùng lò nướng thì đổ chỗ dầu và hành gừng đã phi vào khay nướng, đặt phần da vịt xuống dưới.

Nướng 220 độ C trong 10-15 phút đầu, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 độ C, lật ngược phần da vịt lên phía trên. Nướng đến khi nào da nâu vàng, xém giòn (thời gian nướng tổng cộng khoảng 35 phút).

2. Ướp thịt bò nướng

Nguyên liệu

400 gram thịt thăn bò (bạn có thể thay bằng thịt vai bò hoặc thịt đùi bò)1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 củ sả (tất cả đều băm nhỏ)1 thìa canh sữa tươiGia vị: 1 thìa bột cà ri (có thể bỏ qua), 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cafe đường cát.

Cách ướp thịt bò nướng

Bạn lấy một chiếc tô, cho toàn bộ gia vị vào, trộn đều tay để gia vị quyện hết vào nhau. Tiếp theo trút toàn bộ phần thịt bò vừa thái vào tô, trộn đều tay để thịt bò thấm gia vị.

Video đang HOT

Lưu ý: Ướp thịt bò ít nhất một giờ để thịt mềm, đậm đà hơn sau khi nướng.

3. Ướp thịt ba chỉ heo nướng

Nguyên liệu

1kg thịt ba chỉ heoNước ép táo (2 quả)4 lòng đỏ trứng gàTỏi, ớt, sả, hành tím bămMè (vừng) chưa rang

Cách ướp thịt heo

Thịt heo cắt lát vừa miếng. Cho nước ép táo vào ngâm 15 phút (mua 1-2 quả táo ép lấy nước). Sau 15 phút ướp, vẫn giữ lại nước táo trong chậu.

Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà vào (1 kg tương ứng với 4 lòng đỏ). Tiếp tục cho hành 1 thìa cafe mỗi loại tỏi, ớt băm nhuyễn, sả xay nhuyễn vào rồi bóp thịt đều tay.

Sau đó cho thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mè (vừng) chưa rang vào thêm, trộn đều.

Ướp tầm 2 tiếng ở bên ngoài, không đậy nắp; còn muốn để qua đêm hoặc trên 5 tiếng thì đậy nắp, cất tủ lạnh.

4. Ướp thịt gà nướng

Nguyên liệu

1/2 con gà1 thìa dầu ăn1 thìa đường1/2 muỗng canh nước lọc1 thìa mù tạt2 thìa ớt bột2 thìa mật ong1 thìa hành tỏi băm nhuyễn1/2 thìa hạt tiêu1 thìa nước tương1 quả cà chua1 thìa muối

Cách ướp thịt gà

Gà sơ chế cho sạch, cắt làm nhiều phần.

Cách làm nước sốt BBQ: đặt chảo lên bếp vặn nhỏ lửa, đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng già thì cho hành tỏi vào phi vàng, sau đó cà chua đã thái hạt lựu vào xào cùng.

Lần lượt cho gia vị khác vào: mù tạt, ớt bột, mật ong, nước tương, nước lọc và cuối cùng cho hạt tiêu vào, bật to bếp đun sôi hỗn hợp trên trong vòng 10 phút cho sốt sền sệt là được, trong quá trình đun các bạn phải khuấy đều hỗn hợp.

Khi đã chuẩn bị xong nước sốt, các bạn nên để nước sốt nguội bớt rồi mới cho vào ướp gà. Cho gà vào một bát to, đổ toàn bộ sốt BBQ đã chuẩn bị trên vào ướp cùng. Ướp gà 6-8h trong ngăn lạnh của tủ lạnh để gà ngấm đều gia vị, sau đó cho vào lò nướng.

5. Cách ướp sườn heo nướng

Nguyên liệu

500 gram sườn heo1 thìa canh xì dầu2 thìa cafe mật ong2 thìa cafe dầu hào5 thìa cafe dầu ăn, mỡ gà thay thế sẽ ngon hơn1 thìa cafe dầu mè1 thìa canh nước mắm1 lon CocaHành tím, tỏiHạt nêm, hạt tiêu3 củ sả đập dập3 muỗng canh nước cốt dừa1 miếng bơ nhỏ bằng 2 thìa cafe1 trái cam tươi.

Ướp sườn heo nướng

Trộn đều hỗn hợp trên rồi cho vào phần sườn ướp ít nhất trong thời gian 2 tiếng trước khi nướng, đậy kín phần sườn đã ướp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, thỉnh thoảng đảo đều sườn cho ngấm gia vị. Khi đã ướp sườn ngấm kỹ rồi thì đem sườn ra nướng.

Theo Nuongthom

Sáu cách ướp cá thơm ngon cho từng món ăn

Khâu quan trọng nhất trước khi chế biến bất kì món ăn nào chính là lúc tẩm ướp gia vị cho món ăn, sau đó mới tới việc đun nấu.

Nhất là đối với các món ăn từ cá, mùi tanh của nó rất đặc trưng, nhiều khi gây khó chịu, vì thế cần phải biết cách khử mùi tanh của cá trước khi chế biến. 6 cách ướp cá từ Ẩm thực 365 sẽ giúp bạn chế biến những món cá thơm ngon hơn.

Cách ướp cá biển thơm ngon

Để kho cá biển không tanh, và khi cá ươn thì mùi của chúng sẽ nồng nặc khó chịu, đồng thời khi cá chết lâu hoặc ươn thì dinh dưỡng trong cá cũng bị giảm đáng kể, vì thế cần lựa chọn những con cá tươi, mắt cá trong , mang đỏ, thân cá rắn chắc có độ đàn hồi. Ta đem rửa cá thật sạch loại bỏ mang và máu tanh của cá, rửa với nước muối sẽ giảm bớt mùi tanh của cá. Tùy theo từng món mà ta có cách khử tanh và trộn gia vị khác nhau, cho thêm gừng ướp với cá hoặc vài giọt chanh để làm mất mùi tanh và giúp cá thơm hơn, khi rán sẽ giòn hơn, dễ lật cá hơn, không bị xát chảo.

Đối với cá sông

Riêng với các loại cá sông, ngoài mùi tanh của cá còn có mùi tanh của bùn đất, vì thế cần rửa sạch cá, bỏ hết phần mang, cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá (đối với cá to, bụng cá có lớp màng màu đen rất tanh cho dù rán chín), sau đó rửa sạch với nước muối, tùy theo từng món mà ta ướp tẩm gia vị khác nhau, ướp gừng, chanh vào cá sẽ giúp khử mùi tanh.

Đối với cá kho

Với món cá sốt chua ngọt hoặc rim nước mắm

Đối với món cá sốt chua ngọt hoặc cá rim nước mắm, hãy làm sạch cá như bình thường, rửa bằng nước muối cho thêm vài giọt chanh để rán cá được giòn và không bị xát chảo, sau đó sốt cà chua hoặc đun sôi nước mắm rồi cho thêm gừng vào cho thơm và khử đi mùi tanh của cá, rồi mới cho cá vào hỗn hợp đó để đun trong vòng 15 phút cho nước sốt ngấm vào cá.

Ngoài ra muốn kho cá ngon bạn cần phải lựa chọn loại cá tươi và trong quá trình kho cá cũng phải rất công phu. Bạn có biết đến một làng nghề truyền thống chuyên kho cá để bán không? Đó chính là làng kho cá Vũ Đại ở Hà Nam.Nhắc đến Hà Nam người ta sẽ nghĩ ngay đến tác phẩm chí phèo của Nam Cao và Món cá kho làng Vũ Đại nỗi tiếng bao đời. Cá kho nơi đây được chế biến một cách công phu thịt cứng xương mềm, thời gian kho cá 12h, kho bằng niêu đất Nghệ An, củi nhãn đượm lửa. Cá kho làng Đại Hoàng ngày nay còn xuất khẩu ra cả nước ngoài. Mang lại nguồn thu nhập lớn cho người dân Làng Đại Hoàng, Lý Nhân, Hà Nam.

Đối với cá chiên

Đầu tiên làm sạch cá rửa cá bằng nước muối, sau đó để thật ráo, tẩm cá qua một lớp bột khô như bột năng, bột mì, bột chiên giòn ... rồi mới chiên cá sẽ ngon giòn thơm hơn. Cách ướp cá này sẽ làm cho món cá rán trở lên hấp dẫn hơn nhiều.

Đối với món hấp hoặc luộc cá

Với món cá hấp hoặc luộc, bạn ướp cá với một chút gia vị nham nháp cho cá có vị ngon hơn, sau đó đun sôi nước dùng, cho thêm chút rượu hoặc bia vào trong nước dùng sau đó đun sôi và cho cá vào hấp hoặc luộc tùy ý. Không nên đun quá lâu, và phải đun sôi nước dùng rồi mới cho cá vào, sau đó vớt cá ra khi cá vừa chín tới, không đun quá kĩ sẽ khiến cá nát và mất đi độ ngon ngọt của thịt cá.

Với 6 cách ướp cá thơm ngon cho từng món hi vọng sẽ giúp các bà nội trợ có thêm kinh nghiệm trong việc chế biến các món ăn từ cá. Chúc các bà nội trợ luôn thành công và có những món ăn ngon trong gia đình.

Theo Amthuc365

Cách ướp gà chiều lòng người khó tính nhất Ức gà là phần thịt không béo, được ướp với xì dầu, đường, muối và hạt tiêu mang lại món ăn đầy hương vị, tâm điểm trên mâm cơm gia đình. Theo Zing