Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng
Nếu lo ngại chất bảo quản và phụ gia độc hại, bạn hãy học cách tự làm tương ớt tại nhà; hướng dẫn sau sẽ giúp món tương ớt của bạn có thể bảo quản lâu, không lo mốc.
Tương ớt được bán khắp nơi cả ở siêu thị, chợ truyền thống và các cửa hàng tiện lợi. Tuy nhiên với những người khó tính, tương ớt mua sẵn hoặc không đủ độ cay, hoặc hương vị không như mong muốn. Nhiều người khác lại lo ngại sản phẩm có chất phụ gia kém an toàn.
Tự làm tương ớt tại nhà, bạn không chỉ có sản phẩm thơm ngon mà còn hoàn toàn sạch.
Tương ớt tự làm có vị thơm ngon, an toàn cho sức khỏe. (Ảnh: Sina)
Cách làm tương ớt không bị mốc hỏng
Nguyên liệu:
- Ớt đỏ: 400gr
- Ớt hiểm: 100gr
- Tỏi: 300gr
- Nước tương nhạt: 1/2 chén
- Dầu ăn: 1/2 chén
- Đường, rượu trắng, muối.
Nguyên liệu làm ớt tương cần xen kẽ giữa ớt cay và ớt đỏ. (Ảnh: Sina)
Các bước tự làm tương ớt tại nhà:
- Ớt rửa sạch, hong khô, sau đó dùng giấy ăn lau khô từng quả ớt rồi ngắt bỏ toàn bộ cuống (lưu ý không bỏ cuống trong quá trình rửa vì có thể làm nước xâm nhập vào bên trong quả ớt, khiến tương ớt dễ bị hỏng hơn).
Ớt cần được hong khô để tránh nấm mốc. (Ảnh: Sina)
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để khô; sau đó đậ.p dập rồi băm nhỏ hoặc xay nát.
Video đang HOT
Tỏi rửa sạch để ráo nước trước khi chế biến. (Ảnh: Sina)
- Cắt ớt nhỏ rồi cho vào máy xay để nghiền nát; mỗi lần xay chỉ cho lượng vừa phải. Nên đeo găng tay trong quá trình làm vì ớt có thể gây bỏng rát da. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dao thái nhỏ và băm ớt.
Bạn có thể dùng máy xay hoặc dao thớt để băm nhỏ. (Ảnh: Sina)
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho 1/2 bát con dầu ăn vào. Khi dầu nóng vừa thì cho tỏi vào xào từ từ để cho tỏi tỏa mùi thơm.
Phi tỏi trong lửa nhỏ cho dậy mùi thơm. (Ảnh: Sina)
- Cho ớt vào, tiếp tục xào trên lửa nhỏ. Vì ớt chứa nhiều nước nên thời gian xào cần lâu hơn một chút.
Cho ớt vào đảo đều để cạn bớt nước. (Ảnh: Sina)
- Khi thấy hỗn hợp đã se lại, lượng nước đã giảm thì nêm một chút muối, 1 thìa tương nhạt, 1 thìa đường vào, đảo đều trên lửa nhỏ.
- Xào đến khi dầu nổi bọt thì cho ít rượu trắng vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Rượu trắng giúp khử mùi và kéo dài thời gian sử dụng của tương ớt.
Cách làm tương ớt không bị mốc: Cho thêm rượu trắng. (Ảnh: Sina)
Cho tương ớt đã nguội vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp để bảo quản.
Đựng tương ớt vào lọ sạch và khô để kéo dài thời gian sử dụng. (Ảnh: Sina)
Tương ớt tự làm có thể sử dụng trong nửa năm, mỗi lần lấy ra nên dùng thìa sạch, khô để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Lưu ý khi tự làm tương ớt tại nhà
Khi làm tương ớt tại nhà, bạn cần lưu ý 3 nguyên tắc để kéo dài thời gian sử dụng:
- Các lọ đựng phải được rửa sạch và làm khô trước khi dùng bảo quản tương ớt. Lọ còn ướt sẽ khiến tương dễ bị mốc hỏng.
- Việc tăng lượng dầu ăn có thể làm chậm quá trình hư hỏng của ớt, hơn nữa tương ớt chiên trong dầu sẽ càng có mùi vị thơm ngon.
Các nguyên liệu cũng như lọ đựng ớt phải được làm sạch và khô ráo, không dính nước. (Ảnh: Sina)
- Rượu trắng có tác dụng diệt khuẩn rất tốt. Khi làm tương ớt, cần chọn rượu trắng có nồng độ cao, liều lượng không cần quá nhiều, chỉ cần cho một ít vào đảo đều. Sau khi đóng lọ tương ớt, bạn thêm một ít rượu trắng vào miệng lọ. Cách này có thể kéo dài thời hạn sử dụng của tương ớt.
Cách làm tương ớt tại nhà thơm nức, vừa ngon vừa an toàn
Thay vì mua sản phẩm bán sẵn có thể chứa chất bảo quản độc hại, chúng ta hoàn toàn có thể tự làm tương ớt tại nhà với cách thức rất đơn giản.
Việc chế biến tương ớt không chỉ giúp tránh lãng phí do không kịp sử dụng quả ớt chín trước khi thối hỏng mà còn tạo ra loại gia vị tuyệt vời cần cho nhiều món ăn.
Tương ớt tự làm sẽ thơm ngon và đảm bảo sức khỏe. (Ảnh: Sohu)
Thông thường mọi người mua tương ớt chế biến sẵn, sản phẩm thường có chất bảo quản và nhiều khi thành phần gia vị không hợp ý thích người dùng. Nếu tự làm tương ớt, bạn không chỉ đảm bảo về độ an toàn mà còn tùy ý gia giảm lượng đường, muối. Một điều chắc chắn là tương ớt tự làm sẽ thơm ngon hơn nhiều so với loại mua sẵn.
Ớt tươi bán sẵn ngoài chợ có giá rất rẻ, bạn hoàn toàn có thể tự mua và chế biến tương ớt cho gia đình.
Cách làm tương ớt thơm ngon, đẹp mắt
Chọn loại ớt sừng dài, quả tươi, không héo. (Ảnh: Sohu)
Nguyên liệu:
- 2kg ớt đỏ
- 3 thìa muối
- 2 thìa đường phèn
- 2 thìa rượu trắng.
Đầu tiên, bạn rửa sạch ớt, đem hong cho ráo nước, sau đó bỏ cuống. Khi hái cuống ớt, bạn có thể đeo găng tay để tránh bị bỏng ngón tay.
Ớt sau khi làm sạch cần bỏ cuống. (Ảnh: Sohu)
Cho ớt vào máy xay theo từng mẻ và để nghiền nát. Nếu không có máy xay, bạn có thể tự băm hay giã nhỏ ớt. Tuy nhiên cách này khá mất thời gian; bạn cần phải đeo găng tay, đeo khẩu trang và kính chống bắ.n để bảo vệ da tay và da mặt, mắt.
Sử dụng máy xay để nghiền ớt. (Ảnh: Sohu)
Cho ớt đã xay nhỏ vào bát sạch, thêm 3 thìa muối vào, trộn đều và ướp trong 20 phút. Ớt xay ra nếu đem ủ tương trực tiếp thì sẽ tiết ra quá nhiều nước và làm tương bị hỏng. Việc cho muối vào ướp có tác dụng loại bớt độ ẩm, nhờ đó tương ớt bạn làm chậm bị hỏng mốc khi sử dụng.
Cách làm tương ớt: Cho thêm muối để kéo dài thời gian bảo quản. (Ảnh: Sohu)
Sau khi ướp khoảng 20 phút, bạn cho hai muỗng rượu trắng vào khuấy đều. Nên sử dụng rượu nồng độ cao để tăng khả năng khử trùng và kháng khuẩn, chống mốc. Lưu ý không nên cho quá nhiều, 2kg ớt chỉ cần 2 muỗng canh rượu.
Rượu sẽ giúp làm sạch vi khuẩn, chống mốc trong quá trình ớt lên men. (Ảnh: Sohu)
Tiếp đến, bạn cho khoảng 2 thìa đường phèn vào và lại đảo đều. Đường phèn giúp tạo độ ngọt thanh cho tương ớt.
Đường phèn tạo độ ngọt thanh cho tương ớt. (Ảnh: Sohu)
Cho ớt vào lọ thủy tinh và đóng nắp lại; để vào nơi thoáng mát để ớt lên men. Sau khoảng 1 tháng, bạn có thể lấy ra sử dụng.
Thời gian để càng lâu thì ớt sẽ càng giảm bớt độ cay. Nếu bạn để khoảng 6 tháng thì tương ớt sẽ rất thơm và có vị cay dịu hơn.
Ớt cho vào lọ cần để nơi khô thoáng. (Ảnh: Sohu)
Lưu ý khi tự làm tương ớt tại nhà
- Ớt phải được làm sạch và để khô hoàn toàn trước khi chế biến để tránh nấm mốc phát triển.
- Lọ thủy tinh đựng ớt cần được vệ sinh sạch, để khô ráo trước khi đựng tương ớt.
Sau khoảng 1 tháng, bạn có thể sử dụng tương ớt tự làm. (Ảnh: Sohu)
- Nếu muốn tăng độ ngọt, bạn có thể thêm chút đường phèn.
- Khi cho tương ớt vào lọ, nếu thấy ớt bị chảy nước thì có thể gạn bớt nước rồi mới đem ủ.
Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân Những miếng dưa góp giòn giòn, chua ngọt vừa giúp chống ngán, kích thích vị giác vừa là món ăn chống béo; cách làm dưa góp thập cẩm lại rất dễ thực hiện. Dịp cuối năm, mọi người sẽ thường xuyên ăn những món nhiều dinh dưỡng, gây cảm giác ngấy, đồng thời cũng dễ gây tăng cân. Đĩa dưa góp thập cẩm...