Cách phơi cá thu một nắng đơn giản dai ngon hấp dẫn tại nhà

Mỹ Cẩm19:35 12/12/2021

Cá thu là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được sử dụng nhiều trong các bữa ăn của gia đình.

Hôm nay, mách bạn công thức để phơi cá thu một nắng – món đặc sản Đà Nẵng làm quà vừa ngon vừa dai, cách làm lại đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện món ăn vặt này nào!

Nguyên liệu làm Cá thu một nắng

Cá thu 1.2 kg

Muối hạt 300 gr

Rượu trắng 1/2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua cá thu ngon

Bạn nên chọn mua khi thấy mang cá còn nguyên vẹn và được dính chặt vào thân cá, mang cá có màu đỏ thì có nghĩa là thịt cá vẫn còn tươi ngon.Khi bạn cầm cá lên lắc nhẹ thì mang của cá lung lay muốn rụng và có màu thâm là cá đã để lâu.Nếu ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá đàn hồi thì cá còn tươi.Không mua nếu thịt cá quá mềm vì là cá đã để qua nhiều ngày, thịt sẽ không còn thơm ngon nữa.

Cách chế biến Cá thu một nắng

Sơ chế cá thu

Cá thu mua về bạn cắt khoanh khoảng 1 lóng tay, bỏ ruột cá và làm sạch khoanh cá, sau đó rửa sạch vài lần với nước và để thật ráo.

Mách nhỏ: Để khủ mùi tanh của cá thu bạn thêm 1/2 muỗng canh rượu trắng pha loãng rửa sạch với cá nhé!

Chuẩn bị gia vị ướp cá

Bạn cho 500gr muối vào chảo rang trên lửa vừa khoảng 5 phút cho muối khô lại.

Bạn cho vào chén 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, bạn trộn đều để làm hỗn hợp ướp.

Mách nhỏ: Việc rang muối sẽ giúp cá khô nhanh hơn và cá sẽ bảo quản lâu hơn.

Ướp cá

Bạn thoa hỗn hợp đường và bột ngọt lên đều 2 mặt của khoanh cá thu.

Bạn trải một lớp giấy lên mâm hoặc sau đó phủ đều 1 lớp muối hạt rang lên, tiếp theo bạn cho cá thu lên, cuối cùng bạn phủ thêm 1 lớp muối hạt rang phủ kín bề mặt cá thu là được nhé!

Phơi cá và hoàn thành

Bạn mang cá phơi nắng khoảng 2 -3 tiếng cho cá thấm muối và săn lại.

Mách nhỏ: Nếu không phơi khô bạn có thể sấy cá trong lò ở nhiệt độ 60 độ C khoảng 30 phút nhé! Nhớ để lò hở khi sấy bằng cách chèn vào cửa lò một đôi đũa.

Tiếp theo bạn mang cá thu vào rửa với nước cho sạch hết muối, rồi xếp cá thu ra khay hoặc nia tiếp tục phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng là được

Mách bạn:

Khi phơi cá thu bạn nên cứ khoảng 30 phút trở đều 2 mặt cho cá khô đều nhé.Nếu bạn thích ăn cá khô nhiều thì bạn phơi lâu lâu hơn tùy theo sở thích nha!

Thành phẩm

Cá thu một nắng thịt săn chắc, những vẫn giữ độ mềm của cá, lớp mỡ cá tươm bóng hồng. Cá thu một nắng sẽ ngon hơn nếu chiên lên hoặc sốt cà chua và ăn với cơm sẽ cực kỳ ngon nhé!

Cách nấu bún cá thu thơm ngon chuẩn vị Đà Nẵng

Cách nấu được tô bún cá thu thơm ngon chuẩn vị đặc sản Đà Nẵng không còn là bí thuật nữa, cùng tìm hiểu cách làm với chúng tôi nhé!

Đà Nẵng, thành phố ven bờ sông Hàn, nổi tiếng với cảnh đẹp và nhiều món đặc sản miền biển, trong đó nổi tiếng có món bún cá thu thơm ngọt, ăn một lần là không thể nào quên. Và bây giờ bạn cũng có thể làm được bún cá thu chuẩn vị Đà Nẵng ngay tại nhà qua bài viết sau đây. Cùng vào bếp nhé!

Thời gian chế biến : 45 - 60 phút

Dành cho : 7-10 người

1 Nguyên liệu nấu bún cá thu

1,5 kg cá thu

1 kg bún tươi

1 lít nước dừa tươi, nước dừa giúp nước lèo có vị thanh ngọt hơn và có vị bùi hơn

1 quả thơm

4 quả cà chua6 cây sả câyHành tím, tỏi, hành tây, ớt, hành lá, ngò rí

Gia vị cần thiết: Muối, đường phèn, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu màu điều

Rau sống ăn kèm: Bắp cải, bắp chuối, rau thơm, giá đỗ

2 Cách thực hiện bún cá thu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu rửa sạch, cắt lát dày 1cm, đầu cá (nếu có) chẻ đôi. Ướp với 1 ít muối cho cá cứng và ngon hơn. Để cho ráo nước. Thơm gọt vỏ, làm sạch. Cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tây chia làm đôi, 1 nửa thái múi cau để nấu nước lèo, 1 nửa thái sợi mỏng để ăn kèm rau sống.

Ngò rí, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Sả cây chia làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần thái khúc khoảng 5 cm. Hành tím và tỏi băm nhỏ Rau sống ăn kèm bún cá thu: Bắp cải và bắp chuối thái mỏng, rau thơm và giá đỗ nhặt và rửa sạch, để ráo, bày ra dĩa sao cho đẹp mắt.

Bước 2: Chiên sơ cá thu để thịt săn, không bở và không mùi tanh

Cá thu sau khi làm sạch và ráo nước, ướp cá bằng muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi lăn tăn thì bắt đầu chiên cá. Chỉ chiên áp chảo sơ cá cho đến khi vàng 2 mặt cá là được, không chiên chín. Việc chiên cá sơ sẽ giúp giảm mùi tanh, không làm cá bị bể khi nấu nước lèo.

Bước 3: Nấu nước lèo

Bắt nồi to lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều. Cho phần hành tỏi băm nhuyễn và sả băm và sả cắt khúc vào phi lên cho thơm. Sau đó cho 1 nửa phần thơm và cà chua vào xào. Cho 2 quả ớt đập dập vào xào cùng. Xào trong khoảng 5-7 phút khi thấy cà chua hơi mềm thì ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm để có vị đậm đà.

Xào thêm trong khoảng 5-7 phút, khi cà chua và thơm đã mềm thì cho 1 lít nước dừa tươi và 2 lít nước vào. Nấu sôi sủi tăm trong 15 phút. Khi nước sôi sủi tăm thì cho cá thu vào. Chú ý phải đợi nước đã sôi sủi tăm mới cho cá vào để nước lèo không bị tanh. Nêm với 1 muỗng canh hạt nêm, muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn.

Khi nước lèo sôi lên thì giảm lửa nhỏ lại, dùng muôi vớt bọt cho nước trong. Nêm nếp thêm 1 với muỗng canh nước mắm cho vị thật đậm đà. Nấu thêm trong 5 phút rồi cho phần thơm và cà chua còn lại vào.

Bước 4: Hoàn thành bún cá thu

Cho nước dùng sôi thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp và cho hành tây thái múi cau vào. Bạn trụng bún tươi với nước sôi. Múc nước dùng và cá, cà chua và thơm vào tô. Và như vậy là tô bún cá thu đã hoàn thành rồi.

3 Thành phẩm

Món bún cá thu hoàn thành sẽ có vị thanh ngọt từ cá thu, nước dừa, thơm và vị chua dịu từ cà chua. Bạn dọn lên ăn kèm rau sống và 1 chén nước mắm ớt mặn sẽ ra đúng vị bún cá thu Đà Nẵng. Có thể rắc thêm ít hành phi nếu thích.

4 Cách lựa chọn cá thu tươi ngon

Điều tiên quyết để có một tô bún cá thu ngon là phải chọn được cá thu tươi ngon thì món ăn mới có vị ngọt thanh, không bị tanh. Dưới đây là bí quyết để chọn được cá thu tươi ngon:

- Mắt cá thu còn trong, lồi nhẹ. Tránh chọn cá thu mắt đã ngã đục hoặc đổi màu, hốc mắt to khác thường.

- Phần mang cá còn dính chặt vào, có màu đỏ.

- Bụng cá lép phẳng, hậu môn và ruột không bị lòi ra ngoài.

- Ấn nhẹ tay vẫn thấy độ đàn hồi tốt, không chọn cá đã mềm nhũn, không có mùi tanh lạ, nặng mùi.

Bún cá thu tuy khá đòi hỏi trong khâu thực hiện nhưng chắc chắn kết quả sẽ mỹ mãn, làm hài lòng và "ấm bụng" cả nhà bạn. Ích lợi cá thu cũng giúp bồi bổ sức khỏe. Bách hóa XANH chúc các bạn thành công và có món ăn ngon đổi bữa cùng người thân nhé!

Cách làm bánh khoai lang chiên xù giòn tan hấp dẫn ăn là ghiềnKhoai lang vốn dĩ được biết đến là món ăn vặt đầy hấp dẫn khiến ai cũng thích thú mỗi khi thưởng thức. Thế nhưng, ngoài cách luộc thông thường thì bạn có biết khi trở thành món bánh cũng thơm ngon lắm không? Nào cùng vào bếp thực hiện món bánh khoai lang chiên xù nhé! Nguyên liệu làm Bánh khoai lang...