Cách phát hiện rau củ nhiễm hóa chất, tránh rước bệnh tật vào người
Trong những năm gần đây, số người mắc và điều trị ung thư tại các bệnh viện gia tăng. Lý giải cho sự gia tăng này có thể do môi trường sống và làm việc bị ô nhiễm, do thực phẩm, rau củ quả không an toàn, chế độ ăn uống không hợp lý…
Bệnh ung thư vào từ miệng?
Ung thư là hiện tượng đột biến của tế bào. Từng tế bào trong cơ thể con người không phải tồn tại vĩnh viễn, mà nó phát triển, sinh sôi, từ một tế bào phát triển thành nhiều tế bào. Hằng ngày, một số tế bào chết đi, một số tế bào mới sinh ra để cân bằng. Khi tế bào bị đột biến, sinh ra những dòng tế bào có khả năng tăng trưởng vô hạn độ, không tuân theo quy luật, sự kiểm soát bình thường thì sẽ tạo ra những khối u.
Ảnh minh họa
Trên 80% nguyên nhân gây ra ung thư là do môi trường bên ngoài, còn tỉ lệ tự đột biến rất thấp, chỉ khoảng 10%. Trong các tác nhân bên ngoài, thức ăn đóng một vai trò quan trọng, được xếp hàng đầu trong các tác nhân môi trường có ảnh hưởng lớn nhất đến căn bệnh này. Thức ăn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bị nhiễm hóa chất có thể gây độc cấp như ngộ độc thức ăn, nôn mửa. Nhưng nếu tiềm tàng lâu dài, tích lũy lâu ngày trong cơ thể, đến một lúc nào đó sẽ đủ lượng gây đột biến tế bào. Nếu bị đột biến nhẹ thì tế bào có thể tự điều chỉnh, nhưng bị đi bị lại nhiều lần, tế bào sẽ mất khả năng tự sửa chữa, đột biến trở thành ác tính.
Các bác sỹ chuyên khoa khuyến cáo, phương pháp chế biến thực phẩm cũng tác động không nhỏ đến sức khỏe con người. Nếu chế biến thực phẩm không đúng cách như các món rán, nướng; chế biến thực phẩm mốc cũng tạo thêm cơ hội cho các tác nhân gây ung thư xâm nhập cơ thể. Thói quen ăn nhiều các loại rau, dưa muối mặn cũng dễ gây ung thư các cơ quan tiêu hóa như ung thư ruột, ung thư gan. Ăn nhiều thức ăn động vật, mỡ, dễ dẫn đến thừa đạm, dễ gây ung thư đại tràng, trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt…
Theo báo cáo của viện Nghiên cứu phòng chống ung thư Việt Nam, nguyên nhân chủ yếu do các loại hóa chất độc hại có trong thức ăn hàng ngày khiến cho Việt Nam là nước có bệnh nhân ung thư nhiều nhất trên thế giới.
Ăn thế nào để phòng trừ ung thư?
Để làm giảm nguy cơ ung thư bằng cách ăn uống, chúng ta nên ăn uống cân bằng, đủ chất dinh dưỡng. Ăn nhiều rau quả tươi. Đối với loại rau như cải bắp, xà lách, dưa chuột… tốt hơn hết nên vứt bỏ các lá ngoài trước khi rửa chế biến rau.
Việc bạn tăng cường ăn chất xơ cũng có thể làm giảm nguy cơ một số bệnh ung thư trong đó có ung thư đại trực tràng. Đặc biệt không nên ăn mặn và ăn nhiều đường, bởi đường chứa nhiều calo nhưng ít chất dinh dưỡng dễ gây thừa cân. Nên ăn đồ ăn tự nấu một cách tối đa nhất để dễ kiểm soát lượng muối và lượng chất béo.
Video đang HOT
Ảnh minh họa
Nếu muốn tăng cường các chất béo nên chọn chất béo không bão hòa có trong quả bơ, bơ thực vật, dầu như dầu ô liu… Omega-3 là một loại chất béo không bão hòa được tìm thấy trong dầu cá như cá hồi, cá trích và cá thu, đậu nành…Không nên ăn nhiều thịt, và các loại thức ăn khác được chiên, nướng với nhiệt độ quá cao, nhất là mỡ động vật bởi các chất làm gia tăng nguy cơ ung thư có thể hình thành ở nhiệt độ cao.
Không sử dụng hộp đựng bằng nhựa để làm nóng thức ăn trong lò vi sóng, ngoại trừ loại được dán nhãn an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng. Không ăn thức ăn có dấu hiệu của nấm mốc.
Cách nhận biết rau không nhiễm hóa chất độc hại
Kết quả điều tra cho thấy đa số người tiêu dùng được hỏi đều coi rau xanh là thực phẩm quan trọng nhất trong bữa ăn gia đình. Thế nhưng ngay tại các thành phố lớn có đến hơn 90% được hỏi không thể phân biệt được giữa rau an toàn và rau không an toàn bằng mắt thường. Do vậy bạn có thể thử nghiệm bằng những mẹo nhỏ sau để phân biệt rau sạch và rau bẩn:
- Cà chua: Thực tế thì cà chua sạch thường không có màu đồng đều mà thường chỗ vàng chỗ đỏ do được để chín tự nhiên, những chỗ ít ánh mặt trời hơn sẽ chín chậm. Trong đống cà chua, cũng có những quả xanh hơn quả khác. Do không qua quá trình dấm nên phần cuống cà chua sạch thường vẫn cứng.
- Khi rau muống dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá thì thân rau thường to hơn bình thường, rau giòn, lá màu xanh đen. Khi luộc rau, nước luộc khi nóng có màu xanh nhạt, khi nguội nước biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa đen. Những loại rau này khi ăn xong, nếu tinh ý ta nhận thấy có vị chát. Rau muống ngon nhất vào khoảng tháng 4, 5, 6. Những mớ rau sạch thường ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng hơn nhưng ăn lại rất giòn, ngon và an toàn hơn hẳn. Nếu ngắt cuống sẽ có vệt nhựa loãng
- Rau cải: Đây là loại rau thu hút nhiều sâu bọ khi trông trên đất. Vì vậy, các chủ vườn thường tăng cường tưới thuốc trừ sâu, phân đạm cho rau vào khoảng thời gian trước khi thu hoạch. Điều này rất nguy hiểm vì khi đưa vào sử dụng, dư lượng phân bón, thuốc trừ sâu trong rau còn cao do không có đủ thời gian để phân hủy.
Khi bạn cầm trên tay bó cải non mơn mởn, lá xanh ngắt, không dấu vết của sâu bọ và phần thân chắc mập, đều tăm tắp một cách bất thường, đó chính là rau cải được bón nhiều phân đạm nitrat. Bạn không nên sử dụng loại cải này, nhất là ăn sống.
- Lá rau ngót: Bạn nên chọn rau ngót có lá mỏng nhưng cứng. Tuyệt đối không nên mua lá rau ngót dầy mềm, hoặc lá xoăn lại, bất thường. Đó có thể là rau ngót có phun thuốc bảo vệ thực vật.
"Công thức thần thánh" kéo dài tuổi thọ
Các nhà nghiên cứu từ Trường Y Harvard và Trường Y tế Cộng đồng T.H Chan (Mỹ) đề nghị tất cả chúng ta nên ăn rau củ quả nhiều màu sắc theo "công thức thần thánh" mỗi ngày để có thể kéo dài tuổi thọ.
Rau củ quả sở hữu nguồn dinh dưỡng tự nhiên dồi dào.
Số lượng tối ưu là 3 loại rau và 2 loại quả. Điều đặc biệt bạn cần nhớ là ăn quả khác với uống nước ép từ quả.
Chế độ ăn 5 loại rau quả
Tác giả chính của nghiên cứu là Tiến sĩ Dong D. Wang, chuyên gia dinh dưỡng và là thành viên của Khoa Y tế tại Trường Y Harvard và Bệnh viện Brigham and Women's ở Boston (Mỹ) và các đồng nghiệp. TS Dong D. Wang cho biết việc tăng lợi ích sức khỏe nhờ 5 khẩu phần ăn có thể diễn ra vì cơ thể cần dinh dưỡng ở rau củ quả.
Các nhà khoa học đã sử dụng 2 nghiên cứu toàn diện về dinh dưỡng ở 100 nghìn người trưởng thành và theo dõi họ trong 30 năm. Cả 2 bộ dữ liệu thu được đều bao gồm thông tin chi tiết về chế độ ăn uống được thu thập lặp lại sau mỗi 2 đến 4 năm.
Đối với phân tích này, các nhà nghiên cứu cũng tổng hợp dữ liệu về lượng trái cây, rau quả và tỷ lệ tử vong từ 26 nghiên cứu có khoảng 1,9 triệu người tham gia từ 29 quốc gia và vùng lãnh thổ ở Bắc và Nam Mỹ, châu Âu, châu Á, châu Phi và Australia.
Phân tích tất cả các nghiên cứu với tổng số hơn 2 triệu người tham gia, các nhà khoa học thấy rằng: Việc tiêu thụ khoảng 5 phần trái cây và rau quả hàng ngày có nguy cơ tử vong thấp nhất. Ăn nhiều hơn năm phần ăn không tạo thêm lợi ích và ăn nhiều quá sẽ có hại. Ăn khoảng 2 phần trái cây và 3 phần rau mỗi ngày có liên quan tới tuổi thọ cao nhất.
So với những người tiêu thụ 2 phần trái cây và rau mỗi ngày, những người tiêu thụ 5 phần trái cây và rau mỗi ngày có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 13%, giảm 12% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch, bao gồm bệnh tim và đột quỵ, giảm 10% nguy cơ tử vong do ung thư và giảm 35% nguy cơ tử vong do bệnh hô hấp, chẳng hạn như bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính (COPD).
Ông Wang cho biết, nghiên cứu này xác định mức độ hấp thụ tối ưu của trái cây và rau quả, đồng thời ủng hộ thông điệp sức khỏe cộng đồng ngắn gọn, khuyên mọi người nên tiêu thụ với mức lý tưởng 5 phần trái cây và rau mỗi ngày. Số lượng này có thể mang lại nhiều lợi ích nhất trong việc ngăn ngừa các bệnh mãn tính nghiêm trọng như tiểu đường, ung thư và là mức tiêu thụ tương đối để công chúng có thể đạt được.
"Việc chuyển hóa hầu hết các hợp chất hoạt động trong thực phẩm có xu hướng mang một số giới hạn, vì vậy ở mức độ cao sẽ có giới hạn cuối cùng" - ông Wang giải thích và cho biết hiện điều này cũng chỉ là suy đoán và không phải là phát hiện của nghiên cứu. Một hạn chế của nghiên cứu là nó chỉ mang tính chất quan sát chứ không tạo ra mối quan hệ nhân quả trực tiếp.
Lựa chọn loại rau củ quả
Nghiên cứu cung cấp bằng chứng mạnh mẽ về lợi ích lâu dài của việc ăn trái cây và rau quả, và đã đề xuất số lượng cần tiêu thụ hằng ngày để có sức khỏe lý tưởng.
Trái cây và rau quả là nguồn giàu dinh dưỡng tự nhiên có thể đưa vào hầu hết các bữa ăn chính và đồ ăn vặt và rất cần thiết để giữ cho trái tim và cơ thể khỏe mạnh.
Ngoài việc đưa ra chế độ ăn đơn giản, dễ nhớ "5 loại mỗi ngày", nghiên cứu này còn đưa ra các nhiệm vụ cụ thể hơn về loại rau củ quả nào mang lại nhiều lợi ích nhất và loại nào nên tránh.
Theo nghiên cứu, một khẩu phần là 80 gram, tương đương với 1 quả chuối hoặc nửa bát con rau bina nấu chín. Các loại rau cung cấp các đặc tính tăng cường sự sống tốt nhất nên sử dụng là các loại rau lá xanh, rau họ cải như bông cải xanh, cải bruxen, rau arugula, cải chíp.
Các loại trái cây màu cam nên ăn là trái cây có múi như cam, bưởi và các loại chứa nhiều vitamin C và beta carotene như mơ, dưa đỏ, khoai lang, cà rốt...
Bên cạnh đó, bạn cần tránh tinh bột. Lợi ích của các loại rau giàu tinh bột như đậu Hà Lan và ngô đều bị loại bỏ bởi chỉ số hấp thụ tinh bột (Glycemic Load) của chúng cao hơn.
Đặc biệt, ăn thêm khẩu phần khoai tây và nước ép không liên quan đến việc giảm tỷ lệ tử vong. Trên thực tế, một nghiên cứu trước đây cho thấy chúng có liên quan đến việc tăng cân và tiểu đường loại 2.
Nhóm nghiên cứu cũng chỉ ra việc ăn rau củ quả có tác động nhiều đến nguyên nhân tử vong nào nhất. Đó chính là bệnh ở đường hô hấp dưới mãn tính.
Ông Wang nói rằng, kết quả này thật đáng ngạc nhiên, nhưng lại đưa ra một giả thuyết: Do bệnh hô hấp tắc nghẽn mãn tính đi theo một số "con đường sinh học" như tiểu đường loại 2, sự gia tăng các chất dinh dưỡng ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường cũng có thể làm giảm các tình trạng tương tự. Bệnh hô hấp tắc nghẽn mãn tính ảnh hưởng đến 15 triệu người Mỹ và gây ra 140 nghìn ca tử vong mỗi năm.
Ông Wang cho biết, trong lương lai, một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên có thể kiểm soát mọi thứ ngoài lượng rau ăn vào, có thể xác định rằng lượng trái cây và rau quả có liên quan trực tiếp đến tỷ lệ tử vong.
Nghiên cứu của ông Wang và đồng sự được đánh giá là đưa ra bằng chứng mạnh mẽ về lợi ích của việc ăn rau quả - nhưng thứ sở hữu nguồn dinh dưỡng tự nhiên thiết yếu duy trì sức khỏe của chúng ta.
Không phân biệt nam nữ, có 1 bộ phận nếu thường xuyên bị ngứa thì cũng có thể ngầm cảnh báo tế bào ung thư đang tới gần Nếu bị ngứa "bộ phận này" ở chốn đông người thì chắc chắn sẽ rất xấu hổ và ái ngại đó nhé! Ngứa ở khu vực "hậu môn" là tình trạng mà bất kỳ ai cũng có thể gặp phải trong cuộc sống thường ngày. Tuy nhiên, có nhiều người lại gặp phải cảm giác này đi kèm với triệu chứng đau rát...