Cách nấu ốc bươu nhồi thịt cực hấp dẫn mà đơn giản

Ốc bươu dân dã, bình dị và hẳn là không còn xa lạ gì đối với những tín đồ ăn ốc! Chỉ cần biến tấu một chút trong công thức thôi là bạn sẽ có ngay món ốc bươu nhồi thịt thơm ngon, lạ miệng ăn mãi vẫn còn thèm.

Chắc hẳn món ăn này ai cũng sẽ bị cuốn hút ngay lần đầu ăn. Hôm nay, monngondongian.com sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món ốc bươu nhồi thịt.

Cách nấu ốc bươu nhồi thịt cực hấp dẫn mà đơn giản

Với những ai là tín đồ của những món ăn chế biến từ ốc thì chắc hẳn khi nhắc đến “ốc bươu nhồi thịt” sẽ không khỏi xuýt xoa bởi vị thơm ngon của món ăn này. Mùi thơm của thịt hòa quyện trong vị ngọt của ốc cùng vị đậm đà của nước chấm đã tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có để làm ốc bươu nhồi thịt

1 kg ốc bươu

150 gram thịt nạc thăn

150 gram giò sống

150 gram sả

100 gram tỏi và hành khô

8 trái ớt sừng

1 nhánh nhỏ gừng tươi

1 trái chanh tươi

Rau sống ăn kèm: 2 trái khế, 2 trái chuối và rau thơm, tía tô

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột, tiêu bột

ốc nhồi thịt

Cách sơ chế nguyên liệu để làm

- Sả: Rửa sạch, tách 2 lớp vỏ bên ngoài để riêng. Còn lại 1 nửa băm nhỏ và 1 nửa thái khúc dài 3 cm rồi đập dập.

- Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ 1 nửa và để nguyên 1 nửa.

- Ớt sừng: Rửa sạch, 3 trái giã nhỏ, 2 trái còn lại đem thái lát.

- Tỏi và hành khô: Bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, băm nhỏ toàn bộ hành cùng 2/3 tỏi. 1/3 tỏi còn lại giữ nguyên.

- Lá chanh: Rửa sạch rồi để ráo.

- Ốc bươu: Sau khi mua về đem ngâm với nước vo gạo có pha 3 trái ớt sừng giã nhỏ trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết chất bẩn. Tiếp theo, rửa sạch ốc nhiều lần với nước, rồi vớt ra rổ để ráo nước. Sau đó, cho vào nồi luộc chín cùng phần gừng gã nhỏ, sả đập dập, toàn bộ lá chanh và 1 thìa hạt nêm. Khi ốc chín, bạn kều thịt ốc ra, lấy phần đầu, thái nhỏ và loại bỏ phần đuôi. Vỏ ốc giữ lại và mang rửa sạch.

- Thịt nạc thăn: Rửa sạch rồi đem xay nhuyễn.

- Chanh tươi: Bổ đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

- Các loại rau ăn kèm: Rau thơm, tía tô nhặt lá non. Khế, chuối xanh rửa sạch. Sau đó, cho hết vào âu nước muối ngâm trong khoảng 10

- 15 phút rồi vớt rau thơm, tía tô ra rổ để ráo, còn khế và chuối xanh mang thái lát mỏng.

Các bước thực hiện

Luộc ốc bươu

Chuẩn bị nồi nước rồi lần lượt cho gừng giã nhỏ, sả đập dập, lá chanh, ốc bươu và thêm chút hạt nêm vào nồi rồi bắc lên bếp luộc chín.

Ốc chín, bạn lấy hết thịt ốc ra, giữ lại phần đầu, thái nhỏ và loại bỏ phần đuôi. Vỏ ốc mang rửa sạch và giữ lại, để ráo, để sang một bên chờ sử dụng.

Ốc bươu sau khi luộc chín thì lấy thịt giữ lại vỏ

Làm ốc bươu nhồi thịt

Chuẩn bị một âu trộn lớn rồi cho các nguyên liệu gồm: 500g thịt nạc thăn băm nhỏ, 150g giò sống, thịt ốc và nấm mèo cắt nhỏ, hành khô, tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào trộn đều. Để cho ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Nhân để nhồi

Ướp phần nhân 30 phút

Bạn gập đôi lại phần sả để riêng lúc nãy và cho vào vỏ ốc. Vo nhân ốc vừa làm ở trên thành từng viên nhỏ rồi nhồi vào thân ốc. Lá sả không chỉ làm phần nhân thơm ngon hơn mà còn giúp thực khách kéo phần thịt nhồi bên trong ra một cách dễ dàng.

Để tăng thêm phần màu sắc và vị cay nồng cho món ăn, bạn có thể sử dụng 1 lát ớt đỏ tươi để làm điểm xuyến trên phần miệng ốc. Sau khi đã nhồi hết thịt vào vỏ ốc thì cho vào xửng và mang hấp chín.

Làm nước chấm ốc bươu

Cho phần tỏi, gừng và 3 trái ớt sừng để lại cùng 1 muỗng canh đường vào cối giã nhuyễn. Tiếp tục cho thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào trộn đều để làm nước mắm ăn kèm món ốc bươu nhồi thịt.

Nước chấm cho món ốc đủ vị

Ốc bươu nhồi thịt ngon nhất là dùng ngay khi vừa mới hấp, lúc đó mùi thơm của sả, vị ngọt của thịt ốc, vị thơm của món ăn chuẩn nhất. Dùng chung ốc với các loại rau sống vừa giúp đỡ ngán vừa giúp giải hàn trong món ăn. Và phần quan trọng nhất không thể bỏ qua là chén nước mắm chua ngọt, sền sệt, cay nhẹ vị gừng, nồng nồng vị ớt sẽ làm cho món ăn thêm phần đặc sắc, hấp dẫn hơn.

Các lưu ý để món ốc được ngon

Để món ốc nhồi thịt khi ăn giòn và không có vị tanh thì nguyên liệu chế biến phải thật tươi ngon và được sơ chế thật kĩ.

Ốc bươu được ngâm nước qua một đêm hoặc ngâm trong nước gạo với vài quả ớt để cho ốc nhả hết nhớt và đất bẩn, sau đó rửa thật sạch lại vài lần nước cho sạch.

Cho ốc vào nồi hấp chín cùng sả đập dập, gừng giã nhỏ, lá chanh cùng một ít gia vị. Khi ốc chín, tách lấy phần thịt ốc thái nhỏ. Phần vỏ ốc được rửa sạch và để ráo.

Thịt ốc sau khi băm nhỏ được trộn cùng thịt xay nhuyễn, giò sống, mộc nhĩ, sả, hành khô băm nhỏ cùng một ít gia vị. Sau đó, người chế biến sẽ đặt lớp vỏ sả vào giữa miệng ốc rồi nhồi phần thịt ốc vào và đặt vào nồi hấp.

Và để kiểm tra xem ốc bươu nhồi thịt đã chín chưa, chỉ cần lấy một cây tăm nhỏ xiên vào phần nhân, nếu thấy nhân không dính vào tăm tức là ốc đã chín.

Để có được món ốc bươu nhồi thịt ngon, không thể không nhắc đến phần nước chấm.

Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có cách pha nước chấm khác nhau. Tuy nhiên, nước chấm phải đảm bảo có đủ vị thơm của mắm, tỏi, gừng, sả; vị cay nồng của ớt và vị chua thanh của chanh.

Các cách nấu món này kiểu khác

Ốc hương sốt trứng muối cực ngon ăn là ghiền

Ốc hương cháy tỏi, ốc hương rang muối hay ốc hương rang me,… là những món ăn được yêu thích, nhưng bạn đã thưởng thức món ốc hương sốt trứng muối chưa, đảm bảo ăn rồi bạn sẽ ghiền luôn đấy! Cùng vào bếp thực hiện nhé!

Nguyên liệu và dụng cụ làm ốc hương sốt trứng muối

- Ốc hướng 400 gr

- 1 củ gừng gọt vỏ, muối, đường, tỏi băm, dầu ăn, ớt trái

- 4 lòng đỏ trứng muối

- 100 ml rượu trắng

- 40 gr bơ lạt

- Dụng cụ: Tô, chảo, bếp, muỗng, nồi,…

Cách thực hiện món ốc hương sốt trứng muối

Bước 1:

- Ốc hương bạn cho vào tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát, đảo sơ và ngâm 1 – 2 tiếng cho ốc sạch.

- Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát 1 củ, 1 muỗng cà phê muối, đợi sôi cho ốc hương vào luộc với lửa riu riu tầm 10 phút, sau đó tắt bếp, vớt ốc ra.

Bước 2:

- Cho trứng muối vào 1 cái tô, thêm 100 ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp tầm 10 phút.

- Khi trứng muối chín, lấy ra để nguội, tán nhuyễn.

Bước 3:

- Bắc chảo lên bếp, đợi nóng cho 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu.

- Thấy tỏi thơm vàng cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20 ml nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40 gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát, đảo đều trên lửa riu riu.

Bước 4:

Khi thấy sốt hơi đặc lại, cho ốc hương vào, đảo đều tầm 2 – 3 phút. Vậy là các bạn đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối cực ngon rồi.

Ruột ốc xào sả ớt

Bước 1: Ngâm và khêu ruột ốc

Ở bước ngâm và làm sạch ốc, bạn thực hiện tương tự như cách xào ốc nguyên con. Sau khi ốc đã sạch, cho ốc vào nồi luộc cùng với 1 thìa cafe muối ăn. Ở bước này, bạn có thể cho một chút nước hoặc không cần vì khi luộc, ốc sẽ tự ra nước.

Ốc chín và mở hết miệng, bạn trút ốc ra rổ cho mau nguội. Giữ nguyên nước ốc để làm nước xào về sau. Khi ốc nguội, dùng tăm hoặc gai nhọn khêu lấy miệng ốc và bỏ ruột, bỏ vỏ.

Khêu lấy ruột ốc – oc xao sa ot

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác và xào ốc
Các phần nguyên liệu khác như sả, gừng, lá chanh, ớt hiểm bạn sơ chế tương tự như trong cách xào ốc nguyên con đã chuẩn bị ở trên.

Bắc chảo lên bếp rồi cho gừng sả băm vào phi thơm với dầu ăn. Tiếp đến, trút ốc đã khêu vào và xào đều tay. Sau từ 2 – 3 phút, bạn cho thêm nước luộc ốc trước đó vào xào cùng. Khi chảo ốc sôi trở lại, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi trút các nguyên liệu khác như lá chanh gừng sợi ớt hiểm vào chung.Xào ốc đều tay, liên tục cho đến khi món ốc xào cạn nước. Tắt bếp và trút ốc xào ra đĩa sau đó thưởng thức khi còn nóng.

Ốc xào sả ớt thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc làm món nhâm nhi khi tụ tập bạn bè. Nếu bạn không thưởng thức ốc xào với cơm thì khi xào, bạn nên nêm gia vị nhạt một chút để không bị ngán.

Kênh cẩm nang phụ nữ, sức khỏe, làm đẹp, nấu ăn ngon Agiadinh.net chúc các bạn thực hiện thành công món ốc xào cùng sả ớt.

Ốc bươu nhồi thịt là một trong những món ngon cuối tuần cực hấp dẫn dành cho mẹ đảm cải thiện bữa ăn cho cả gia đình dịp cuối tuần. Món ốc bươu nhồi thịt không chỉ dễ làm mà còn đảm bảo đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.

Chỉ với vài bước đơn giản như trên thôi, các bạn đã có món ốc bươu nhồi thịt không thể hấp dẫn hơn đúng không nào. Hãy bắt tay ngay vào làm để cả nhà bạn cùng có món ốc ngon thưởng thức, đặc biệt mỗi dịp cuối tuần nhé. Chúc các bạn thành công!