Cách nấu món: Chè bưởi

Chè bưởi – món ngon tráng miệng hấp dẫn với phần bưởi giòn sựt, không còn vị đắng chát khó chịu của phần thịt vỏ bưởi màu trắng nhờ vào khâu sơ chế kỹ lưỡng. Ăn chè bưởi với đá hoặc giữ lạnh trong tủ lạnh đến khi dùng đều ngon. Cách nấu chè bưởi vốn không khó như bạn vẫn nghĩ đâu nhé, tuy nhiên phải qua nhiều bước chế biến vỏ bưởi tươi mới có được chén chè hấp dẫn đấy. Vào buổi trưa mùa hè nắng nóng mà có được một ly chè bưởi ngọt mát như thế này để cứu nóng thì còn gì bằng đúng không? Cùng học ngay cách nấu chè bưởi cho cả một món ăn ngon lành và đảm bảo vệ sinh nào các bạn.

Nguyên liệu

6 Phần ăn

Phần bưởi

Bưởi 1 trái

Bột năng 150 gr

Đường trắng 100 gr

Muối 2 muỗng cà phê

Phèn chua 20 gr

Phần chè

Đậu xanh không vỏ 100 gr

Bột năng 30 gr

Đường trắng 250 gr

Muối 1/2 muỗng cà phê

Phần nước cốt dừa, đậu phộng

Nước cốt dừa 500 ml

Đậu phộng 100 gr (Rang sẵn)

Bột năng 1 muỗng canh

Thêm 1 ít: Đá

Thực hiện

Bước 1

Rửa sạch bưởi, gọt bỏ phần vỏ xanh (nếu còn vỏ xanh thì khi làm chè bưởi sẽ rất đắng), sau đó tách lấy phần cùi trắng của bưởi. Cắt phần cùi trắng ra thành những miếng hạt lựu nhỏ đều nhau. Một trái bưởi Năm Roi cỡ vừa mình cắt ra được 120gr cùi bưởi. Ngâm cùi bưởi với 200ml nước và 2 muỗng cà phê muối trong 30 phút.

Cách nấu chè bưởi được ngon bạn nên lựa bưởi da xanh hoặc bưởi Năm Roi, trái bưởi vừa chín tới, không quá non cùi trắng sẽ mỏng, còn già quá cùi bưởi sẽ có nhiều sơ khi ăn gây cảm giác lạo xạo trong miệng. Sau khi ngâm nước, cùi bưởi sẽ nở ra lớn hơn kích thước ban đầu nên bạn nhớ cắt nhỏ cùi bưởi ở bước này nhé! Miếng cùi bưởi càng nhỏ thì sẽ dễ dàng hết đắng và đỡ xơ hơn (nếu có). Nếu không thích dạng hạt lựu thì bạn cũng có thể cắt thành những sợi bưởi mỏng dài.

Bước 2

Lọc bỏ phần nước muối ngâm cùi bưởi sau 30 phút, thêm nước lạnh vào rồi bóp cùi bưởi dưới nước, vắt khô. Làm nhiều lần như vậy đến khi ăn thử một miếng thấy hết đắng là được (có thể phải xả và vắt đến hơn 10 lần), vắt khô và để ráo. Nấu 400ml nước và 20gr phèn chua đến khi nước sôi bùng lên. Cho cùi bưởi vào trụng đến khi nước sôi lại thì vớt ra, xả qua nước lạnh rồi vắt ráo một lần nữa. Cho bưởi ra tô sạch, thêm 100gr đường vào rồi trộn đều, chờ đến khi đường tan hết nước (khoảng 30 phút).

Trong cách nấu chè bưởi ngon, nếu như cùi bưởi quá khô, đường khó tan thì bạn cho thêm vào vài muỗng canh nước lạnh để làm chất xúc tác nhé!

Bước 3

Đun nóng chảo chống dính, cho cùi bưởi vào, rang đều tay trên lửa nhỏ nhất (lửa nhỏ để đường không bị cháy), đến khi nước đường bay hơi hết, cùi bưởi khô dẻo lại thì tắt bếp và nhấc xuống. Cho bưởi ra tô lớn, tranh thủ lúc cùi bưởi còn nóng bạn cho bột năng vào đảo đều để bột năng thấm sâu vào cùi bưởi.

Với 150gr bột năng bạn chia làm 3 lần, mỗi lần cho vào 50gr. Cứ đổ bột năng vào cùi bưởi, trộn đều. Lần đầu bột năng sẽ thấm hết vào cùi bưởi và cùi vẫn còn ướt, lần thứ 2 sẽ còn 1 lớp bột mỏng, lần thứ 3 thì bột năng đã áo đều cùi bưởi, tạo thành những hạt màu trắng đục khô ráo. Đây là cách nấu chè bưởi được ngon hơn đó.

Bước 4

Bắc một nồi nước, chờ đến khi nước sôi bùng sau đó hạ nhỏ lửa. Chia thành 2 đợt, lần lượt cho cùi bưởi vào nồi luộc. Thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước là cùi đã chín, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để cùi bưởi được giòn hơn. Pha sẵn phần nước đường để ngâm gồm 150ml nước ấm và 100gr đường. Chắt ráo phần nước đá lạnh, đổ nước đường vào cùi bưởi.

Cách nấu chè bưởi này sẽ làm phần vỏ bột năng bên ngoài bưởi thấm vị ngọt, bưởi không dính vào nhau và các bạn có thể dùng phần bưởi này như một loại thạch, làm topping uống chung với các loại trà sữa hay hồng trà đều ngon.

Bước 5

Cho vào nồi 100gr đậu xanh đã ngâm mềm cùng với 300ml nước, nấu đến khi nước sôi thì vớt bọt, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 5 phút cho đậu mềm. Thêm 250gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều, nấu 10 phút ở lửa nhỏ cho đậu ngấm đường. Pha 30gr bột năng với 30ml nước lạnh. Đổ nước bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi thấy nặng tay, nước chè sánh đặc lại là được. Nấu thêm 1 phút cho bột năng chín thì nhắc xuống.

Đậu xanh bạn nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian nấu. Cách nấu chè bưởi ngon và chuẩn thì chắc chắn không thể thiếu đậu xanh được rồi nè.

Bước 6

Cho 500ml nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh bột năng vào nồi, khuấy đều cho tan bột năng. Bật bếp ở lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi nước cốt dừa sệt lại thì nhắc xuống.

Bước 7

Múc chè đậu xanh ra ly, tiếp đến là thạch bưởi, rồi đến đá đập nhuyễn, thêm nước cốt dừa và cuối cùng là đậu phộng rang. Theo cách này bạn sẽ có được món ăn ngon với một ly chè nhiều tầng nhìn rất đẹp mắt, ngoài ra còn có thể điều chỉnh được độ nhiều ít của từng thành phần theo sở thích nữa.

Nếu như không thích rắc rối như vậy thì bạn có thể bỏ bước 7 (ngâm thạch bưởi với nước đường), rồi cho thạch bưởi vào nồi chè đậu xanh trước khi nêm đường, nhớ điều chỉnh lại lượng nước nhiều hơn cho phù hợp nhé!

Bước 8

Chè bưởi là món ăn được khá nhiều người yêu thích. Không chỉ tận được nguyên liệu vỏ bưởi mà còn có thể chế biến được món chè nhâm nhi mát lạnh hấp dẫn ngày hè cùng cách nấu chè này đấy. Với sự kết hợp giữa vị giòn sựt, dai mềm của lớp cùi bưởi thơm lừng thấm nước đường ngọt lịm, kèm theo đó còn có nước cốt dừa béo ngậy hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn ngon, hấp dẫn đến khó cưỡng. Còn chờ gì nữa mà chúng ta không lưu lại ngay cách nấu chè bưởi ngon ngon này để cả nhà cùng thưởng thức nào!

Đậu xanh bạn nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian nấu.

Theo cooky.vn