Cách nấu miến lòng gà ngon hấp dẫn, ngọt thanh cho bữa cơm gia đình

Nếu bạn là một tín đồ của các món về gà thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua lòng gà đúng không nào. Lòng gà cho dù đem xào hay chế biến thành các món nước đều mang nét độc đáo rất riêng biệt. Nào hôm nay hãy cùng vào bếp thực hiện món miến lòng gà hấp dẫn này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Miến lòng gà

Cho 2 người

Miến khô 150 gr

Lòng gà 150 gr (1 bộ)

Nấm hương 5 cái (nấm đông cô)

Mộc nhĩ 3 cái (nấm mèo) Hành tím 3 củ

Hành lá 3 nhánh

Ngò gai 1 ít

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Giấm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt/ Tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua miến dai ngon

Nên chọn miến có màu xám nhạt bởi đây là loại chưa qua tẩy rửa. Ngược lại miến có màu trắng hoặc vàng là đã tẩy hoặc nhuộm màu ảnh hưởng đến sức khỏe.Miến ngon có dáng suôn thẳng, đồng đều với nhau về độ dày. Hạn chế mua các loại miến đã quá nát.Ngoài ra khi hửi mà nghe thấy mùi gì bất thường như nồng nặc hóa chất thì không nên mua.Nếu bạn mua loại đã được đóng gói sẵn nên lựa chọn nơi có thương hiệu và uy tín rõ ràng để biết được nguồn gốc xuất xứ và quan trọng nhớ lưu ý ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm.

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Lòng gà ngon có màu tươi sáng, hồng hào không bị xỉn màu hoặc bất kì đốm nhỏ li ti nào trên bề mặt.Sờ vào thấy được sự săn chắc, không quá mềm nhũn và không bị chảy nhớt.Khi hửi không nghe mùi hôi tanh nồng nặc bởi đó có thể là lòng gà đã để lâu ngày không sử dụng được nữa.

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) thơm ngon

Hiện nay có 2 loại mộc nhĩ được bày bán rộng rãi là tươi và khô. Tuy nhiên nên chọn loại mộc nhĩ khô sử dụng dễ dàng và cũng an toàn hơn rất nhiều.Mộc nhĩ ngon nên chọn tai thật to, phần gốc ít các nấm con. Nhìn vào có màu hổ phách sậm và bóng nhẹ.Tránh chọn loại có màu quá đen bởi khi đem đi ngâm nước sẽ bị mềm nhũn không được giòn khi ăn.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) thơm ngon

Với nấm hương khô chọn nấm không bị đứt gãy, ở phía mũ nấm có màu nâu sáng và không có dấu hiệu thay đổi màu sắc quá nhiều so với lúc còn tươi. Đặc biệt nhớ quan sát nấm có bị mốc hay chưa nhé.Còn với loại tươi nên chọn nấm có kích thước không quá lớn, chân nấm hơi ngắn và màu vàng nâu. Tránh chọn nấm có màu nâu đậm bởi đó có thể là nấm độc không ăn được.

Cách chế biến Miến lòng gà

1

Sơ chế lòng gà

Lòng gà mua về cho vào thau cùng 200ml nước, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối ngâm 7 – 10 phút rồi rửa sạch lại sau đó dùng dao cắt khúc vừa ăn.

Cách sơ chế lòng gà sạch, không hôi

Cách 1: Bóp kỹ lòng gà với muối rồi rửa sạch lại là được.Cách 2: Dùng giấm xoa bóp cùng lòng gà trong vòng 2 phút mùi hôi sẽ biến mất ngay.Cách 3: Ngoài ra nước cốt chanh hoặc nước ép khế đem rửa cùng lòng gà cũng rất hiệu quả đấy nhé.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương, mộc nhĩ và miến khô ngâm nước 45 – 60 phút. Sau đó chắt nước, đem nấm hương bỏ cùi cùng mộc nhĩ cắt sợi vừa ăn, còn miến khô để ráo.

Hành lá và ngò gai bỏ đầu rửa sạch để ráo cắt nhuyễn. Hành tím thì lột vỏ cắt mỏng.

Cách ngâm nấm hương (nấm đông cô) mau mềm, sạch cát

Để tiết tiệm thời gian khi sơ chế có thể ngâm nấm hương trước đó 1 đêm.Nấm sẽ mau mềm hơn lúc ngâm xoay phần gốc và chân nấm xuống bề mặt nước.Ngoài ra nếu không đủ thời gian thì ngâm nấm rồi tiếp tục luộc 15 phút nấm sẽ mềm ngay lập tức.

Cách sơ chế mộc nhĩ (nấm mèo) đúng cách

Để tránh bị kích thích chất độc của mộc nhĩ thì không nên ngâm với nước nóng và chỉ ngâm trong vòng tối đa 3 tiếng.Sau khi đã ngâm mộc nhĩ xong bạn chỉ cần tiến hành rửa lại với nước sạch rồi đem đi sơ chế là được.

3

Trụng và ướp lòng gà

Bắc nồi lên bếp cho 500ml nước với lửa lớn. Nước sôi cho lòng gà vào luộc 10 – 15 phút rồi tắt bếp cho ra tô.

Sau đó ướp lòng gà cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 phần hành tím cắt lát trộn đều lên cho thấm gia vị trong vòng 15 phút.

4

Xào lòng gà với nấm

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho số hành tím còn lại phi thơm.

Tiếp theo thêm lòng gà vào xào 5 – 7 phút thì cho luôn mộc nhĩ đảo đều 5 phút rồi tắt bếp cho ra dĩa.

5

Nấu miến

Với nồi đã luộc lòng gà trước đó tiếp tục đun với nấm hương cùng lửa vừa trong vòng 10 – 15 phút.

Nước dùng sôi cho miến, lòng gà và 1/2 muỗng cà phê muối vào đảo đều thêm 10 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

6

Thành phẩm

Món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn phải thất vọng. Lòng gà giòn ngon vô cùng còn rất đậm vị vừa ăn cùng kết hợp với miến và nấm hương, mộc nhĩ đem lại cảm giác lạ miệng không thể tả được nơi đầu lưỡi.

Món miến lòng gà khi được dùng nóng thêm một ít hành lá và ngò gai sẽ vô cùng tuyệt vời hơn nữa đó. Nào chỉ nói đến đây thôi hãy thưởng thức thành phẩm của mình ngay đi nhé!

Tham khảo thêm một số sản phẩm nồi khác đang có tại Điện máy XANH để cùng thực hiện món miến lòng gà dễ dàng và nhanh chóng hơn: