Cách nấu mì quảng Phan Thiết thơm ngon, đặc biệt ăn là thích ngay

Lê Nguyễn Ngọc Lam09:14 30/05/2021

Cách làm món nước siêu hấp dẫn này cực kỳ đơn giản ngay tại nhà mà chẳng phải đi đâu xa để tìm kiếm món ăn. Cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Mì quảng Phan Thiết

Cho 4 người

Giò heo 1 kg

Sườn cốt lết 500 gr

Bánh phở tươi 500 gr

Ớt chuông 5 trái (màu vàng hoặc màu đỏ)

Sốt ớt chưng 2 muỗng cà phê

Ớt xay 2 muỗng canh

Tỏi xay 2 muỗng canh

Tỏi 5 tép Hành tím 4 củ

Nước soda 660 ml (hoặc nước lọc)

Hạt điều màu 1 muỗng canh

Rau thơm ăn kèm 1 ít (húng lủi/ húng quế/ diếp cá)

Dầu ăn 100 ml

Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)

On nước soda 2 l (hoặc nước lọc)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn cốt lết tươi ngon

Chọn mua sườn cốc lết tươi, có màu hồng nhạt, khô ráo. Chọn miếng thịt có quả thăn dày, phần mỡ ít thì mới ngon và mềm hơn.Ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, săn chắc, không chảy nhớt. Miếng thịt phải còn bám chặt vào phần xương, không bị bở hay rời rạc.Không mua thịt bị mềm nhũn, chảy dịch nhớt, tím tái hay có mùi hôi thối lạ.

Cách chọn mua giò heo tươi ngon

Nên chọn mua phần giò sau của heo vì thường có nhiều thịt, săn chắc và giá trị dinh dưỡng cao hơn.Dùng tay ấn vào thấy giò heo có độ đàn hồi tốt, săn chắc, phần móng còn nguyên vẹn, ít hoặc không có lông.Không chọn giò heo bị chuyển màu xanh hay tím bất thường, chảy dịch nhớt bất thường hay có mùi hôi lạ.

Sốt ớt chưng được làm từ ớt sừng, ớt hiểm đem luộc chín mềm sau đó xay nhuyễn rồi nấu với các loại gia vị như bột quế, bột hoa hồi, hạt tiêu, giấm cũng như đường và muối.Sốt ớt chưng bạn có thể thêm dầu ăn nấu cùng để cho ra thành phẩm gần như sa tế hoặc mặt khác không sử dụng thêm dầu, lúc này thành phẩm sẽ sánh đặc có chất nhìn gần giống như sốt cà chua.Loại sốt này bạn có thể tìm mua tại các sạp bán các loại củ, hạt gia vị xay sẵn hoặc mua tại các siêu thị cũng như trên các trang thương mại điện tử.

Hạt điều màu, nước soda bạn có thể mua tại các siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc hoặc có thể tham khảo và mua online trên bachhoaxanh.com.

Video đang HOT

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, chảo, dao, tô,…

Cách chế biến Mì quảng Phan Thiết

Sơ chế sườn cốt lết và giò heo

Sườn cốt lết và giò heo mua về ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút, cạo sạch lông còn sót trên da các miếng giò heo rồi đem cả hai rửa sạch với nước.

Bắc nồi nước lên bếp đun với lửa lớn rồi cho sườn cốt lết và giò heo vào, chần sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa lại dưới vòi nước chảy xong để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cho vào nồi nước luộc khoảng 3 phút rồi đem đi xay nhuyễn.

Các loại rau thơm ăn kèm nhặt lá, ngâm muối rồi rửa sạch và để ráo.

Ướp và ram sườn và giò heo

Cho phần tỏi và hành tím vừa xay vào tô sườn và giò heo, trộn đều.

Thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 10ml dầu ăn, 2 muỗng cà phê sốt ớt chưng, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng để thịt thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp với 50ml dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì bạn cho phần sườn và giò heo đã ướp vào chiên đến khi các mặt hơi ngả vàng, thịt ăn lại thì vớt ra, để ráo dầu.

Rim sốt ớt

Tiếp theo cho phần nước ướp thịt còn lại vào chảo, đun sôi rồi cho phần ớt chuông luộc xay nhuyễn vào, đảo đều đến khi nước sốt sệt lại.

Hầm vịt nấu mì quảng

Cho vào nồi 660ml nước soda (2 lon) cùng 150ml nước lọc rồi cho lên bếp, đun đến khi nước sôi lăn tăn thì cho phần thịt vừa ram vào rồi nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều.

Cho chảo lên bếp với 20ml dầu ăn và 1 muỗng canh hạt điều màu, đảo đều khoảng 3 – 4 phút để hạt điều ra màu đỏ đẹp thì cho vào nồi thịt heo đang hầm.

Bắc thêm 1 cái chảo lên bếp với 20ml dầu ăn, đun sôi dầu thì cho 2 muỗng canh ớt xay với 2 muỗng canh tỏi xay vào, đảo đều cho hỗn hợp sệt lại và cũng cho luôn vào nồi nước dùng.

Đun cho nồi thịt hầm sôi thêm lần nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Bánh phở cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 30 giây rồi cho ra tô.

Sau đó bạn gắp một miếng sườn cốt lết, 1 miếng giò heo vào, thêm 1 ít rau thơm rồichan nước dùng lên nữa là thưởng thức được rồi.

Mách nhỏ: Để món mì quảng ngon hơn bạn rắc thêm vào 1 ít đậu phộng rang và vắt thêm chanh rồi trộn đều lên nhé!

Thành phẩm

Món mì quảng Phan Thiết nóng hổi với mùi thơm hấp dẫn nức mũi. Giò heo beo béo, sườn cốt lết thịt dai dai, sợi phở mềm mềm hòa cùng nước dùng cay mặn đậm đà sẽ khiến bạn khó cưỡng lại vị ngon này đấy!

Hai quán cơm đắt khách trên đường về miền Tây

Quán cơm Oanh và cơm heo quay Mai Hồng đều có tuổi đời trên 20 năm, hút thực khách dừng chân thưởng thức khi có dịp đi ngang Tiền Giang.

Có dịp đi từ TP HCM về các tỉnh miền Tây, đoạn quốc lộ 1A đi qua cầu An Hữu, huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang, du khách dễ thấy một quán cơm bên ngoài đậu hàng dài xe. Biển tên quán không cầu kỳ, vẻn vẹn hai chữ "Cơm Oanh". Bên trong chừng 4-5 nhân viên quán đang liền tay quạt, nướng trên than hồng nào ba rọi, sườn cọng, sườn cốt lết... toả hương thơm phức.

Quán có khoảng 15 nhân viên phục vụ nên thực khách không phải chờ lâu. Quán bán cơm phần với thực đơn đa dạng hơn 10 món kho, xào, chiên, canh có đủ, đắt khách nhất là cơm sườn nướng.

Chị Ngô Thị Kim Oanh, con gái chủ quán, cho biết mỗi ngày bếp nướng khoảng 200 kg sườn, bán cho khách từ 5h đến 21h hàng ngày. Sườn được tẩm ướp theo công thức gia truyền, khi chín không bị cháy, thịt mềm thơm, thấm đượm gia vị, không quá dai. Giá mỗi phần cơm tại quán từ 40.000 đến 55.000 đồng, thực khách dùng thêm khăn lạnh, trà đá sẽ tính thêm tiền từ 5.000 đến 10.000 đồng.

Còn nếu đi từ các tỉnh miền Tây đến TP HCM đoạn quốc lộ 1A qua ấp Tây, xã Dưỡng Điềm, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang, du khách có thể ghé quán cơm heo quay Mai Hồng để nghỉ chân, dùng cơm phần và mua đặc sản miền Tây.

Quán cơm heo quay Mai Hồng có tuổi đời hơn 20 năm, trước là địa chỉ quen thuộc của các cánh tài xế xe tải đường dài. Sau này, danh tiếng của quán được truyền miệng đến du khách gần xa, nổi tiếng với cơm heo quay nguyên con da giòn cùng các món mắm chưng. Hiện quán là điểm dừng phổ biến cho các đoàn khách lớn nhỏ từ 6h đến 21h hàng ngày.

Quán chặt sẵn thịt heo xếp vào dĩa tùy theo số người ăn. Dĩa từ 2 người trở lên quán phải dùng cân cân thịt heo quay. Ảnh: Huỳnh Nhi

Thịt heo quay tại quán không quay theo miếng nhỏ mà quay cả con, thịt còn giữ nước nên mềm, ăn ngọt không bị khô, trong khi phần da bên ngoài giòn rụm, thơm phức. Món ăn cùng dưa giá, rau sống như đậu rồng, diếp cá, càng cua và nước tương tỏi ớt pha ngọt ăn với cơm trắng.

Mỗi ngày quán quay nóng 2 đến 3 con heo bán cho khách, nhiều đoàn khách ghé ăn cơm và mua luôn heo quay cắt miếng về nhà. Khách sẽ chỉ phần thịt muốn mua và nhờ nhân viên cắt sẵn, giá khác nhau tuỳ từng phần.

Phần cơm heo quay 45.000 đồng tại quán hồi tháng 2/2021. Trà đá miễn phí. Ảnh: Huỳnh Nhi

Bên cạnh đó, quán còn phục vụ hơn 10 món từ chay đến mặn theo dạng cơm phần. Món chay ở quán đơn giản như tương, chao, cà phổi nướng mỡ hành, rau luộc... các món mặn được ưa chuộng là mắm chưng các loại. Quán đông nhân viên phục vụ nên thực khách không phải chờ lâu khi gọi món.

Cách nấu giò heo hầm bắc thảo bổ dưỡng Là món canh bổ dưỡng cho phụ nữ mang thai, người mới hết bệnh, cách nấu giò heo hầm bắc thảo vô cùng đơn giản. Hướng dẫn cách nấu giò heo hầm bắc thảo Nguyên liệu nấu giò heo hầm bắc thảo 1 chiếc chân giò heo Mộc nhĩ: 20 cái 1 gói thuốc bắc Cà rốt: 1 củ Đường Hạt tiêu Muối...