Cách nấu Mì quảng gà đậm đà, ngon đúng vị Đà Nẵng
Mì Quảng có rất nhiều biến thể vì cơ bản nó cũng dễ nấu. Món mì Quảng gà là một ví dụ điển hình của Quảng “Nôm” Đà Nẵng.
Hôm nay, Bếp 360 sẽ giới thiệu cách làm mì quảng gà đậm đà, thơm ngon đúng vị – hãy cùng thử ngay!
Nguyên liệu làm Mì quảng gà
Gà: Nên chọn gà ta, vừa thơm thịt vừa dai, vì sẽ có công đoạn om gà cho thấm nữa nên gà ta khi om sẽ không bị quá mềm. Còn nếu gà tam hoàn thì lúc chặt thịt các bạn chặt miếng to 1 tý để khi ăn sẽ có cảm giác chắc thịt hơn. Phần xương các bạn có thể lọc bớt các xương cứng để nấu nước dùng.Hành khô (hành tím), gia vị nêm nếm
Củ nén và nghệ giã dập (2 thứ này là đặc trưng của mì gà Quảng Nam nên nhất định phải có nhé). Nếu không sẵn nghệ tươi thì dùng bột nghệ thay thế, chủ yếu để lên màu gà cho đẹp chứ chắc chắn không thơm bằng nghệ tươi.Dầu phụng (dầu lạc), cũng là 1 nét đặc biệt làm nên thương hiệu mì Quảng. Nếu không có thì dùng dầu ăn bình thường.
Cách nấu Mì quảng gà
Cho phần xương đã lọc vào ninh lấy nước. Có thể bỏ thêm củ cải, hành tây vào ninh cùng. Nếu bỏ thêm rau củ thì chỉ nên bỏ vào khoảng 30′ cuối để khỏi bị chua nước. Nêm nếm hơi đậm vị 1 tý như nước dùng để ăn bún, phở. Phần này mình hay gọi là nước chan.Phần thịt gà ướp gia vị, hành khô, 1 nửa phần nghệ và củ nén đã chuẩn bị, để khoảng 30′ cho thấm. Có thể ướp dầu hào cho tiện, còn thường thì có thể ướp muối mì chính đơn giản vậy là xong rồi.
Đổ dầu vào chảo cho nóng rồi phi thơm chỗ nén và nghệ còn lại, đến lúc dậy mùi thì cho gà vào đảo đều cho thịt săn. Sau đó đổ nước vào om, nêm gia vị. Phần gà om này nêm gia vị hơi mặn 1 tý, mặn hơn phần nước chan lúc nãy, kiểu như nước cốt. Để lại nước còn đến ngập mặt thịt gà là được. Phần này gọi là nước màu.
Vậy là sẽ có 2 phần nước. Thường thì tỷ lệ khi múc ra tô là 1 phần nước màu : 2 phần nước chan. Nếu ai ăn nhiều rau sống hoặc muốn ăn ngập nước giống kiểu ăn phở thì sẽ múc thêm nước chan chêm vào.Thêm rau sống ăn cùng: Giá, bắp chuối, rau thơm, xà lách
Mỳ: Món này khuyến khích ăn với mỳ sợi to (khoảng gấp đôi, ba sợi phở), nên thường nếu ở chợ người ta bán mì sợi nhỏ quá thì vẫn mua nguyên 1 lá mì về rồi tự cắt.
Các món đi kèm:
Đậu (lạc) rang: giã sơ hoặc không giã.Nước mắm rin (nước mắm nguyên chất) và ớt xanh. Ớt ở đây là loại ớt xanh bé tý và siêu cay mà không phải mấy loại ớt sừng thơm thơm tê tê đầu lưỡi.Tương ớt
Bánh tráng (bánh đa) nướng, khi ăn bóp nhỏ bỏ luôn vào mì.
Video đang HOT
Cho toàn bộ nguyên liệu chuẩn bị và bát mỳ ra thưởng thức thôi! Đây là kiểu nấu mì Quảng gà, còn tôm thịt thì sẽ hơi khác chút là không có nén và nghệ. Chúc cả nhà ngon miệng!
Cách nấu mì quảng gà ngon đậm đà đúng vị miền Trung
Mì quảng gà là một món ăn bạn ưa thích, bạn muốn nấu món này để chiêu đãi cho gia đình nhưng chưa biết nấu ra sao. Hãy cùng học cách nấu món này ở bài viết dưới đây nhé.
Mì quảng gà là món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung, nếu có dịp nếm thử món mì quảng gà, bạn sẽ nhớ mãi món này bởi vị ngọt đậm đà từ nước dùng kết hợp với sợi mì dai, thịt gà ta và các loại rau.
Sự đặc biệt của món ăn này là ăn kèm với bánh tráng miền Trung được nướng giòn, tạo nên cảm giác mới là đầy cảm xúc khi ăn. Cùng tham khảo cách làm mì quảng gà dưới đây để chiêu đãi cho gia đình của mình nhé.
1Nguyên liệu nấu mì quảng gà
Thịt gà khoảng 500g
Tỏi, hành khô, ớt, gừng
Trứng cút
Lạc rang
Xà lách, giá đỗ, rau chuối
Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, muối, dầu ăn
Nguyên liệu làm mì quảng gà
2Cách nấu mì quảng gà ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về làm sạch, sau đó lọc xương rồi xắt thành những miếng vừa ăn. Thịt và xương để riêng ra với nhau.
Xắt thành thịt gà những miếng vừa ăn
Tỏi lột vỏ băm nhuyễn, hành khô lột vỏ cắt lát, ớt đập dập. Gừng thái sợ, ớt đập dập nguyên trái.
Sơ chế nguyên liệu
Trứng cút luộc, lột vỏ. Lạc rang giã sơ, xà lách và giá đỗ rửa sạch.
Rau chuối chẻ đôi, sau đó cắt lát mỏng cho vào tô nước đá có cho sẵn vài lát chanh, ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp gà
Cho thịt gà vào 1 cái tô, cho vào một ít tỏi băm, hành khô, ớt vào trộn đều. Ướp thêm với nước mắm, chút đường, hạt tiêu, bột ngọt, muối. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút.
Ướp gà
Bước 3: Nấu mì quảng
Cho xương gà vào một cái nồi và hầm trong khoảng 20 phút để lấy nước dùng.
Đặt 1 cái chảo lên bếp cùng với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi đến vàng thơm. Cho phần thịt gà đã ướp vào đảo đều. Sau đó cho 1 lít nước dùng vào. Khi thịt gà đã mềm, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm một ít dầu ớt để nước dùng có màu đẹp mắt.
Nấu mì quảng
Bước 4: Trình bày món ăn
Bạn xếp rau các loại vào một cái đĩa, sau đó, cho mì quảng vào một cái tô, lần lượt xếp vào tô rau, giá, trứng cút, thịt gà, bánh đa và đậu phộng. Cuối cùng, rưới một ít nước gà vào tô, vậy là có thể thưởng thức rồi đấy.
Trình bày món ăn
3Thành phẩm
Khi ăn thì các bạn vắt thêm miếng chanh, thêm xíu nước mắm ngon, bánh đa bẻ nhỏ rồi trộn đều và thưởng thức. Sợi mì quảng dai dai, ăn kèm với nước dùng đậm đà, thịt gà mềm, ngon vô cùng luôn. Đảm bảo ăn một lần sẽ thích mê.
Món mì quảng thịt gà
4Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gà ngon
Đối với gà sống
Gà còn khoẻ là thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, chân thẳng và đều di chuyển linh hoạt, lông sáng bóng, mỏ gà sắc nhọn.
Da gà vàng óng, mỏng, mềm, không bị thâm, tím tái, không có các đốm đen, nổi nốt. Ở các vùng như ức cánh, lưng có màu vàng đậm, đặc biệt khi bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc.
Gà bị tẩm thuốc vàng là gà có lớp da dai, vàng óng đều, mỡ gà trắng. Ngoài ra, dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không nhiều mỡ.
Không chọn các con gà chân cứng, đóng vẩy, lông bị xù, lông đầu dựng lên và phần lông hơi ẩm ướt.
Không chọn con gà biểu hiện như mào tái, thâm tím, dáng vẻ ủ rũ mệt mỏi, phần đầu lúc nào cũng chui xuống dưới, mỏ chảy nhớt, mắt lờ đờ,... đây là dấu hiệu của gà bị bệnh
Đối với gà làm sẵn
Chọn con gà có kích thước vừa phải, phần da gà sẽ có màu vàng óng đặc trưng.
Lớp da bên ngoài mỏng, có độ đàn hồi tốt, sờ vào mịn, không quá gồ ghề.
Phần thịt gà tươi có màu đỏ hồng tự nhiên không quá nhạt hay quá đậm. Tránh mua gà có vết bầm hay vết máu tụ, lớp da xuất hiện chảy nhớt.
Cách chọn mua trứng cút tươi ngon
Không nên chọn mua trứng đã để lâu ngày. Tránh mua trứng có vỏ ngoài màu xám hay có các đường vân.
Chọn trứng cút có vỏ màu tươi mới, cứng cáp, không có vết nứt, mùi hôi.
Trứng cút tươi là trứng khi được soi sẽ thấy được lòng bên trong sẽ có màu hồng trong suốt, lòng đỏ ở giữa.
Trứng cút tươi sẽ rất đặc, khi lắc không phát ra tiếng động.
Vậy là chúng ta đã vừa thực hiện xong món mì quảng gà rồi đó. Hi vọng qua bài viết này các bạn có thể nấu cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.
Tổng hợp công thức mì quảng miền Trung đậm vị quê hương Mì Quảng là món ăn đặc sản của người dân miền Trung mang hương vị khó quên. Bách hóa XANH sẽ tổng hợp công thức mì quảng miền Trung đậm vị quê hương qua bài viết dưới đây. 8. Cách làm mì quảng chay thanh đạm, dinh dưỡng Nhiều du khách khi tới mảnh đất miền Trung thường không thể bỏ qua món...