Cách nấu lẩu gân bò măng cay thơm ngon bổ dưỡng ngay tại nhà

P.V18:37 20/11/2022

Vào những ngày mưa lạnh, còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn bên gia đình và bạn bè. Cùng vào bếp để học cách nấu lẩu gân bò măng cay đơn giản mà bổ dưỡng ngay nhé!

Nguyên liệu làm lẩu gân bò măng cay

Gân bò 400 g

Củ măng 500 gr

Ớt xanh 40 gr

Ớt đỏ 40 g

Hành tím 20 gr

Tỏi 20 gr

Hành tây 1 củ

Sả 10 gr

Gừng 30 gr

Hành lá 20 gr

Cà chua 1 quả

Chanh 1 quả

Bún tươi 500 gr

Dứa 120 gr

Tương bần 60 ml

Rượu

Thiệu

Hưng 1 muỗng canh

Nước mắm 35 ml

Dầu điều 40 ml

Rau ăn kèm (tùy sở thích) 500 g

(rau muống/hoa chuối/nấm hương tươi/nấm hải sản)

Video đang HOT

Nguyên liệu làm lẩu gân bò măng cay

Cách chọn mua măng tươi non, vừa ăn

Chọn măng có màu vàng nhạt, dai, không dễ gãy. Măng ngâm hóa chất thường có màu trắng, hoặc rất sẫm, giòn, dễ gãy.

Khi chọn măng, bạn lưu ý ngửi mùi của măng, bí quyết này khá chuẩn. Nếu ngửi thấy mùi hóa chất hoặc măng không có mùi tự nhiên thì không nên mua.

Măng khô ngâm lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh. Ngược lại, măng không tẩm hóa chất vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ, không bị ẩm mốc.

Dụng cụ làm:

Lẩu điện, nồi, chảo, dao, thớt, chén …

Cách chế biến lẩu gân bò măng cay

Bước 1: Sơ chế bò

Cho gân bò vào nồi, thêm nửa củ hành tây, 2 nhánh sả. , 1 lát gừng và 1 thìa nước dùng đun trong 1-2 phút để loại bỏ chất bẩn.

Sau đó, bạn vớt gân bò ra, rửa sạch và thấm khô.

Tiếp theo, bạn cho phần gân bò đã luộc vào nồi, thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa rượu Thiệu Hưng, 60g lá dứa, 2 lát gừng, nửa củ hành tây, 2 nhánh sả.

Sau đó, đổ nước xâm xấp mặt gân và đun ở lửa vừa trong khoảng 45 phút để gân bò được mềm.

Sau 45 phút, bạn vớt gân bò ra để ráo, thái miếng vừa ăn. Một phần nước dùng của bạn để làm nước dùng!

Bước 1: Sơ chế bò

Bước 2: Sơ chế măng và các nguyên liệu khác

Măng tươi cắt đôi rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho măng vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Cà chua và dứa cắt miếng vừa ăn để nấu lẩu.

Hành lá cắt khúc khoảng 1cm, hành lá khoảng 2cm, ớt cắt đôi theo chiều dọc.

Bước 2: Sơ chế măng và các nguyên liệu khác

Bước 3: Xào măng

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn.

Tiếp theo cho măng vào và nêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu, 35ml nước mắm, 40ml dầu điều rồi đảo đều cho măng ngấm gia vị.

Tiếp đến cho gân bò vào đảo đều rồi cho hương nhu, hành lá, ớt sừng vào xào cùng măng và gân bò khoảng 1-2 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Xào măng

Bước 4: Nấu lẩu

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bây giờ bạn cho dứa, ớt xanh thái lát, cà chua và 1/2 hỗn hợp sả, ớt vào nồi rồi cho nước dùng gân bò vào.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi 40ml dầu điều, 1/3 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm rồi khuấy đều.

Đợi đến khi nước sôi, cho nấm đông cô, măng vào xào cùng gân bò là bạn đã hoàn thành món lẩu gân bò, măng chua cay thơm ngon.

Bước 4: Nấu lẩu

Bước 5: Làm nước chấm lẩu

Cho 4 nhánh sả, 2 nhánh tỏi, 1 lát gừng, 3 trái ớt vào cối, giã nhuyễn.

Cho vào bát 60ml mắm ruốc, 30ml nước mắm, 1/2 thìa đường, 5ml nước cốt chanh.

Tiếp theo, bạn cho 1/2 phần hỗn hợp sả ớt vào bát trộn đều lên là xong phần nước chấm lẩu.

Bước 5: Làm nước chấm lẩu

Bước 6: Thành phẩm

Lẩu gân bò xào măng chua cay cực thích hợp ăn trong những ngày mưa lạnh. Gân bò mềm, dai và những miếng măng tươi giòn thấm đẫm nước lẩu chua chua cay cay rất vừa miệng.

Và sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với rau muống, hoa chuối, nấm hương tươi, nấm hải sản và bún. Cùng vào bếp thử tài nấu lẩu chiêu đãi người thân và bạn bè ngay thôi nào!

Bước 6: Thành phẩm

Cách chọn mua gân bò tươi ngon

Nếu thích ăn gân bò mềm, bạn nên chọn mua loại gân có màu trắng đục bao bọc lấy phần thịt mỏng bên trong.

Hoặc mua phần gân trắng gần các khớp, phần gân này thường sẽ cứng hơn nhưng khi ăn sẽ giòn và ngon.

Chọn mua những thớ thịt bò lớn còn nguyên vẹn, không bị cắt. Khi cầm vào có cảm giác chắc tay, lớp gân bám vào thịt, không bị bung ra.

Không nên chọn những miếng gân đã để quá lâu, bề mặt bị nhớt và khi ngửi có mùi khó chịu.

Trên đây là hướng dẫn cách làm món lẩu gân bò măng cay thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.

Chúc các bạn thành công!

Kho cá đừng chỉ cho mắm với đường: Cho thêm 1 thứ này đảm bảo nồi cá kho thơm lừng, chắc thịt không tanh

Hãy tham khảo công thức món cá kho có hương vị đậm đà, cá ngon chắc thịt, hấp dẫn và đặc biệt không bị tanh, đảm bảo ăn vào sẽ nhớ mãi.

Kho cá với hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp là món ăn đưa cơm nhất đặc biệt trong thời tiết se lạnh. Mỗi một vùng miền lại có những bí quyết kho cá khác nhau. Hãy tham khảo công thức món cá kho có hương vị đậm đà, cá ngon chắc thịt, hấp dẫn và đặc biệt không bị tanh, đảm bảo ăn vào sẽ nhớ mãi.

Từ xưa tới nay, gừng luôn là một loại thảo dược vô cùng tốt đối với sức khoẻ con người. Ngoài củ gừng, thì lá gừng cũng có những tác dụng vô cùng hay trong ẩm thực. Những món ăn thêm lá gừng vào làm tăng hương vị nồng, ấm cho món ăn của bạn. Món cá kho dưới đây được làm theo công thức thông thường nhưng hương vị thơm ngon đáng kể nhờ thêm thứ nguyên liệu đặc biệt này. Món cá kho gừng ăn cùng cơm trắng trong kiểu thời tiết nào cũng hợp. Thành phẩm là miếng cá có thịt cá săn chắc, xương mềm, hết tanh, thơm mùi gừng nhờ những nguyên liệu hết sức đơn giản, đặc biệt là lá gừng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá trắm: 3 khúc (1,2 kg).

Gừng tươi: 4 củ nhỏ (giữ lại cả thân và lá gừng ).

Gia vị: Bột canh (2 thìa cà phê), tương bần (2 thìa canh).

Mỡ cá hoặc không có thì thay bằng mỡ lợn hoặc dầu ăn cũng được. Chính nhờ thành phần này mà dù không kho chung với thịt lợn ba chỉ, món cá vẫn có độ ngậy, béo. Nếu bạn dùng thịt ba chỉ thì thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với muối, tiêu, nước hàng.

Lưu ý: Để món cá kho được ngon thì phải lưu ý ngay từ khâu chọn cá. Bạn cần chọn những con cá dày mình từ trên xuống dưới, không phải là những con cá béo bụng. Cá béo bụng thường là cá trứng hoặc bụng béo, hoặc cá nuôi có ruột rất lớn, thường không ngọt. Đối với cá cắt sẵn, bạn phải cẩn thận vì rất dễ mua phải cá đã chết lâu ngày. Khi chọn mua loại cá này phải hết sức chú ý, chỉ mua những miếng cá mà phần thân của cá vẫn còn dính vào đầu và miệng của cá, cổ họng vẫn còn thở mới có thể chắc chắn rằng cá bạn mua vẫn còn tươi.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế

Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy, làm sạch, cắt khúc to. Nếu bạn mua cá khúc thì cạo sạch phần màng đen, sau đó chà sạch với muối hạt để khử tanh.

Gừng rửa sạch, thái nhỏ lá gừng, thân cây gừng đập dập, một phần cắt khúc, một phần thái vụn, củ gừng tươi thái lát mỏng.

Tẩm ướp gia vị theo khẩu vị của gia đình, có thể tăng giảm lượng gia vị cho phù hợp. Có thể tham khảo công thức dưới đây gồm: 2 thìa cà phê bột canh và 2 thìa canh tương.

Bỏ toàn bộ số lá, thân, củ gừng đã chuẩn bị trước đó vào ướp chung với cá. Cuối cùng, cho khoảng 3 thìa mỡ cá vào, trộn đều nhẹ nhàng, sau đó ướp trong 20 - 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Kho cá

Xếp một lớp thân, củ gừng xuống dưới đáy nồi, sau đó đến lớp cá và cuối cùng là những gia vi còn lại lên trên.

Đổ một lượng nước nóng xâm xấp mặt cá và đặt lên bếp đun lửa to cho sôi lại, sau khi nước đã sôi thì giảm lửa nhỏ duy trì kho cá âm ỉ trong khoảng 1,5 đến 2 giờ đến khi gần cạn thì tắt bếp.

Nếu trong quá trình kho, nước cạn khi chưa đủ thời gian thì bạn có thể thêm nước nóng vào đun tiếp.

Mẹo nhỏ để cá kho ngon các bạn cần đặc biệt lưu tâm:

Dùng nước nóng cho vào nồi cá thay vì nước lạnh sẽ giúp cá không bị tanh. Toàn bộ quá trình không đậy vung.

Mở vung trong quá trình khó sẽ giúp cá săn chắc hơn.

Nồi kho có thể dùng nồi đất, nồi gang hoặc nồi điện nhưng nồi đất sẽ ngon hơn.

Cách làm cá diêu hồng kho tương bần cực ngon cho ngày trở gió Với vị ngọt bùi của cá và mùi thơm lừng nức mũi của tương bần, món cá diêu hồng kho tương bần sẽ làm những bữa ăn trong ngày trở gió se lạnh của gia đình bạn thêm ấm áp. Do đó, bạn hãy cùng trổ tài nấu món ăn này thông qua những hướng dẫn trong bài viết sau đây nhé! Cá...