Cách nấu hủ tiếu xí quách ngon béo hấp dẫn dễ làm ăn là ghiền

Mai Trương Bích Tuyền14:08 28/04/2022

Nếu bạn đã ngán cơm và muốn đổi khẩu vị bằng một món nước thơm ngon và dễ thực hiện thì đừng bỏ qua bài viết này nhé. Hôm nay, sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món hủ tiếu xí quách ngon béo chắc chắn sẽ giúp bạn bổ sung năng lượng cho ngày dài đấy. Vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Hủ tiếu xí quách

Hủ tiếu dai 1 gói

Xương ống 2 kg

Thịt băm 300 gr

Tôm khô 10 gr

Mực khô 10 gr

Củ cải trắng 1 củ

Hành tây 1 củ

Tỏi 1 củ

Hành tím 1 củ

Hành/ ngò 1 ít

Đường phèn 2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương ống tươi ngon

Bạn nên chọn mua xương ống có màu tươi, không bị tái, không có mùi lạ và to khoảng chừng từ 2 – 3 đốt ngón tay.Xương ống ngon thường là xương vẫn còn thịt màu đỏ tươi bám chặt vào thanh xương. Không nên chọn mua xương có những đốm xanh li ti như mốc hay thịt bám vào xương đã chuyển sang màu nâu hoặc thâm.Nên chọn mua xương ống có tủy bên trong màu đỏ, khi cầm vào xương không bị nhớt dính hay nước nhiều.

Cách chọn mua tôm khô ngon

Bạn nên chọn mua tôm khô ngon như là tôm đất phơi khô, thường có màu đỏ hồng tự nhiên như màu men gạch, thịt săn chắt và không có mùi hôi nồng.Không nên chọn mua tôm có màu nhạt hoặc đỏ sẫm vì đó không phải là tôm đất hoặc tôm đã bị nhuộm màu.

Cách chọn mua khô mực ngon

Bạn nên chọn mua những con khô mực có bụng màu trắng, lưng màu hồng có những chấm đen mờ đúng như da mực.Khô mực ngon thường sẽ có mùi không bị tanh, sờ vào không thấy ướt và râu mực có màu trắng hồng phải dính chặt vào phần thân.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Bạn nên chọn mua những củ có màu trắng ngà, lớp da không bị trầy xước hoặc dập nát.Củ cải ngon là những củ có kích thước cân đối, thon dài với phần trên to và nhỏ dần về phần đuôi.Bạn nên ưu tiên chọn mua những củ có phần cuống vẫn dính chặt với phần thân củ cải nhé!

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thực phẩm, nồi, chảo, thớt, tô, dao,…

Cách chế biến Hủ tiếu xí quách

Sơ chế xương ống

Xương ống sau khi mua về thì đem đi rửa sạch với nước.

Chuẩn bị nồi nước, cho xương ống vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó nấu ở lửa lớn đến khi nước sôi thì tắt bếp.

Kế tiếp, bạn vớt xương ống ra, bỏ phần nước luộc, rồi đem xương ống đi rửa lại với nước sạch là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm khô và mực khô rửa sơ qua với nước sạch cho sạch bụi bẩn.

Củ cải trắng cạo bỏ vỏ và cắt bỏ phần cuống, rồi rửa sạch, sau đó dùng dao cắt làm đôi.

Hành tây bạn lột sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi chẻ hành tây làm bốn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng.

Tỏi lột vỏ, rửa sạch, sau đó cho máy xay và xay nhuyễn. Hành lá và ngò bạn rửa sạch, cắt nhỏ.

Chiên tỏi

Video đang HOT

Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tỏi vào, đảo đều và phi đến khi vàng, dậy mùi thơm thì vớt ra chén.

Xào thịt băm

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu tỏi, dầu nóng thì cho hành tím vào, đảo đều đến khi hành tím dậy mùi thơm và hơi vàng.

Sau đó, bạn cho 300gr thịt băm vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê nước mắm và xào thịt băm ở lửa vừa đến khi chín.

Sau khi thịt băm chín, cho vào 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho xương ống vào cùng với 3.5 lít nước. Cho tiếp củ cải trắng, hành tây, tôm khô và mực khô vào.

Kế đến, nêm thêm vào 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn. Sau đó nấu ở lửa vừa đến khi nước sôi sủi tăm thì cho tiếp 2 muỗng cà phê hạt nêm.

Khi nước dùng đã sôi, bạn vặn nhỏ lửa lại và hầm trong 2 tiếng.

Sau khi đã hầm nước dùng được 2 tiếng, cho vào thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Trụng hủ tiếu và hoàn thành

Bắc một nồi nước sôi, sau đó trụng hủ tiếu qua nước nóng đến khi cảm thấy hủ tiếu mềm thì vớt ra.

Cho hủ tiếu vào tô, thêm thịt băm, hành lá, ngò và một ít tỏi phi lên trên. Sau đó múc nước dùng đổ vào là bạn đã hoàn thành một tô hủ tiếu thơm ngon, hấp dẫn rồi.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có ngay một tô hủ tiếu xí quách với mùi thơm nức mũi rồi. Sợi hủ tiếu thì dai dai, thịt băm thơm ngon hòa quyện với nước dùng thanh ngọt đậm đà từ xương ống và rau củ.

Bạn có thể ăn kèm với chút chanh, rau sống và chén nước mắm ớt cay để chấm xí quách giúp tăng hương vị hấp dẫn hơn nhé!

Đây chắc chắn là một bữa ăn hoàn hảo cho cả gia đình bạn thưởng thức đấy nhé!

2 cách nấu hủ tiếu đuôi heo ngon miệng mềm ngọt hấp dẫn cho bữa sáng

Nếu bạn vẫn chưa tìm được món ăn sáng giúp gia đình thay đổi khẩu vị thì hãy cùng tham khảo ngay 2 cách nấu hủ tiếu đuôi heo ngon miệng mềm ngọt hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món nước thơm ngon này nào!

1. Hủ tiếu đuôi heo

Nguyên liệu làm Hủ tiếu đuôi heo

Đuôi heo 10 cái

Hủ tiếu 200 gr

Tôm khô 20 gr

Hành tây 1 củ

Sa tế 1/2 muỗng canh

Nấm rơm 200 gr

Cà rốt 2 củ

Rau sống các loại 100 gr

Hành lá 2 nhánh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường 2 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon

Bạn nên chọn những tai nấm còn nguyên vẹn không bị dập nát, bề mặt khô ráo không chảy nước.Những tai nấm có dáng to vừa phải, còn búp và có dáng hơi tròn hay hình trụ ngắn. Dùng tay bóp thử thấy hơi cứng chứ không quá héo mềm.Chú ý chọn mua những tai nấm có kích thước đều nhau, khi chế biến sẽ chín đều hơn. Những loại nấm rơm có màu xám hoặc đen sẽ ngọt hơn rất nhiều so với loại nấm màu trắng.

Cách chọn mua tôm khô ngon

Đầu tiên bạn cần chọn mua tại cơ sở uy tín, có nguồn gốc thông tin rõ ràng.Chọn những con tôm khô có màu sắc đỏ tự nhiên hơi giống màu đỏ gạch, tránh chọn mua tôm có màu đỏ tươi sáng hay màu quá sẫm.Khi ngửi thử không có mùi hôi gây khó chịu, sờ vào thấy khô ráo thì có thể chọn mua.Hoặc nếu thích, bạn có thể tự làm tôm khô ngay tại nhà chỉ với các bước vô cùng đơn giản được Điện máy XANH chia sẻ.

Cách chế biến Hủ tiếu đuôi heo

Sơ chế và trụng đuôi heo

Đuôi heo mua về cạo sạch lại cho hết lông hoàn toàn, dùng muối chà xát đều rồi rửa lại với nước cho thật sạch.

Bắc lên bếp 1 nồi nước đun sôi thì thả hết đuôi heo vào luộc sơ qua cho săn lại trong khoảng 3 - 5 phút thì vớt hết ra. Rửa lại dưới vòi nước lạnh đang chảy giúp khử mùi, làm sạch mà không làm bở phần da.

Dùng dao chặt thành từng đoạn ngắn vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm khô mua về rửa sơ với nước, ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút, đến khi nở mềm thì vớt ra rửa lại với nước 1 lần nữa là được.

Hành tây sau khi lột sạch vỏ, cắt làm đôi theo chiều dọc hoặc giữ nguyên vẫn được nhé!

Nấm rơm ngâm trong nước muối loãng, rửa sạch rồi dùng dao cắt mỏng đều nhau.

Nấu nước dùng

Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun đến khi nước sôi thì thả hết tôm khô vào, cho 2 củ hành tây, đuôi heo vào nồi, nấu với lửa lớn.

Khi nước sôi bùng lên thì vặn lửa nhỏ nấu thêm khoảng 30 - 45 phút, kiểm tra thấy đuôi heo mềm thì cho hết củ cà rốt vào nấu thêm 5 phút.

Lúc này bạn có thể cho phần nấm rơm cắt mỏng trước đó vào, nêm nếm với 1/2 muỗng canh sa tế, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm. Nêm lại cho vừa ăn, thêm hành lá là có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Hủ tiếu sau khi trụng mềm trong nước sôi thì vớt ra cho vào tô, rưới nước dùng lên và chuẩn bị thưởng thức thôi nào.

Nước dùng đậm đà nêm nếm rất vừa miệng có vị ngọt thanh của cà rốt, nấm và chất thịt mềm ngon, ăn kèm sợi hủ tiếu dai dai vừa phải mềm mà không bị bở nát. Mùi thơm phức cuốn hút thêm rau sống để cân bằng hương vị, ngon ngất ngây!

2. Hủ tiếu đuôi heo với thịt và xương heo

Nguyên liệu làm Hủ tiếu đuôi heo với thịt và xương heo

Đuôi heo 1 cái

Thịt heo 1 kg

Xương heo 1 kg

Hủ tiếu 200 gr

Cà rốt 4 củ

Hành lá 3 nhánh

Hẹ 100 gr

Rau sống các loại 100 gr

Hành tím phi 3 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Thịt heo nên chọn những miếng có tỷ lệ mỡ thịt cân đối khi ăn sẽ ngon hơn, thịt có màu sắc tươi sáng, hồng đỏ hoặc đỏ tươi, đều màu không bị thâm tím hay tụ máu.Dùng tay chạm vào mặt thịt thấy khô ráo, ấn nhẹ thấy tính đàn hồi tốt, thịt không bị chảy dịch lạ, không có mùi hôi gây khó chịu thì có thể chọn mua.Nên chọn mua thịt tại các địa chỉ uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé!

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

Để lấy nước ngọt cho hủ tiếu bạn có thể chọn xương ống, xương sườn non tùy thích.Bạn nên chọn những dải xương có màu sắc tươi sáng, màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi, bề ngang dài khoảng từ 2 - 3 đốt ngón tay.Từ chỗ vết cắt thấy bề mặt bằng phẳng, chạm vào thấy ráo không có dịch nhớt chảy ra, không có mùi hôi khó chịu.Tránh chọn mua những dãy xương có màu trắng tái, bề mặt xanh tím, loang màu sắc lạ mắt, chúng không còn đảm bảo an toàn.

Cách chế biến Hủ tiếu đuôi heo với thịt và xương heo

Sơ chế và trụng thịt heo

Thịt, xương heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, rửa lại nhẹ nhàng với nước sạch. Vớt ra rổ chờ ráo bớt nước.

Đuôi heo mua về cần cạo sạch lại lớp lông bên ngoài da cho thật sạch rồi dùng muối chà xát, sau cùng rửa sạch lại là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng 1/2 đốt ngón tay, các lát đều nhau. Có thể tỉa hoa nếu thích nhé!

Rau sống rửa sạch để ráo nước, hẹ và hành lá cắt thành đoạn ngắn khoảng 2 - 3 đốt ngón tay sao cho vừa ăn là được, để riêng.

Nấu nước dùng

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, thả hết đuôi heo, thịt, xương vào nấu với lửa lớn đến khi nước sôi bùng trở lại thì hạ lửa, tiếp tục nấu.

Nấu khoảng 30 phút kiểm tra thấy đuôi heo chín mềm thì cho cà rốt vào nồi, đậy kín nắp, nấu thêm khoảng 10 nữa.

Nêm nếm lại cho vừa ăn với 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, nêm lại cho vừa ăn, thêm hành lá chờ nước sôi trở lại thì có thể tắt bếp.

Trụng rau giá, hủ tiếu

Chuẩn bị 1 nồi nước khác, khi nước sôi thì lần lượt cho hủ tiếu vào trụng trong khoảng 2 phút cho mềm thì vớt ra.

Sau đó thả giá, hẹ vào tô, chế nước sôi vào rồi nhanh tay đổ hết nước đi, ta thu được phần rau giá đã được chần sơ.

Thành phẩm

Xếp thịt cắt lát, đuôi heo chặt khúc vào tô, thêm cà rốt, tiêu xay, hành lá, hành phi. Múc nước dùng cho vào tô và thưởng thức ngay tô hủ tiếu đuôi heo thịt xương thơm phức nóng hổi ngay nào!

Nước dùng có vị ngọt thanh, gia vị giúp cân bằng hương vị vừa phải không quá mặn hay quá ngọt. Sợi hủ tiếu dai dai mềm mềm ăn kèm giá hẹ và rau sống thêm nước cốt chanh nữa là bắt vị vô cùng, thử ngay nào!

Bí quyết nấu bún bò Huế đơn giản ngay tại nhà Như các bạn cũng đã biết, bún bò Huế là món ăn rất được ưa chuộng với chúng ta ngày nay. Vào dịp cuối tuần, cả nhà thường quây quần, quấn quýt bên nhau kể cho nhau nghe những chuyện mình đã trải qua trong tuần và ăn những món ăn đơn giản có thể nấu tại nhà như món bún bò Huế,...