Cách nấu cơm gà Phan Rang thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị ngay tại nhà

Lê Thị Thùy Linh16:25 10/09/2021

Ngoài bánh căn, bánh xèo,… thì cơm gà Phan Rang cũng là 1 trong những món đặc sản Phan Rang trứ danh mà không có du khách nào có thể bỏ qua khi đến Phan Rang.

Nhưng thực chất, món từ gà ấy lại có công thức rất dễ trổ tài ngay tại nhà. Nào cùng bắt tay thực hiện cơm gà Phan Rang thôi nhé!

Nguyên liệu làm Cơm gà Phan Rang

Gạo 300 gr

Gà ta 1.5 kg (1 con)

Hành tây 1 củ

Ớt sừng 1 trái

Chanh 1 trái

Gừng 150 gr

Nghệ 1 củ (nhỏ)

Tỏi 4 tép

Bột nghệ 1/6 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 30 ml (2 muỗng canh)

Muối/ Đường 1 ít

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Thịt gà tươi ngon có phần da vàng óng, không bị sẫm màu, đặc biệt quan sát thấy không xuất hiện các vết thâm tím lạ thường nào trên bề mặt.

Bên cạnh đó, nên chọn gà có màu đỏ hồng tươi sáng, không xuất hiện vết máu bầm, ấn nhẹ vào thì thấy thịt mềm, có độ đàn hồi tốt nhưng không bị nhũn hay chảy nhớt.

Ngoài ra, bạn cũng nhớ lưu ý quan sát về kích thước và cân nặng của gà không khác nhau quá lớn, vì nếu gà nhỏ mà trọng lượng lớn thì đó là dấu hiệu cho thấy gà đã bị bơm nước.

Cách chế biến Cơm gà Phan Rang

Sơ chế gà

Đầu tiên, gà ta mua về bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút. Kế đến, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo.

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

Để gà được sạch lông, bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế 3 – 5 phút. Kế đến, nhổ mạnh tay phần lông gà, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch là được.Phần lông gà cũng được loại bỏ dễ dàng bằng cách tiến hành chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát 3 – 5 phút.Ngoài ra, sử dụng giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, rửa lại vài lần với nước sạch thì mùi hôi cũng không còn.Một cách phổ biến khác là dùng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách thức khử mùi như trên.

Xem chi tiết: Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

Sơ chế các nguyên liệu khác

Kế đến, hành tây tiến hành lột vỏ, cắt múi cau. Còn gừng bạn dùng muỗng cạo sạch vỏ, rửa sơ với nước, để ráo, rồi dùng dao cắt 2/3 củ gừng thành lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.

Video đang HOT

Với tỏi bạn lột vỏ, rồi đem 3 tép băm nhuyễn. Nghệ thì rửa sạch, băm nhuyễn. Cuối cùng, ớt sừng bạn chia làm 2 phần, một nửa cắt lát xéo, còn lại thì băm nhuyễn.

Pha nước mắm

Tiếp theo, lấy chén rồi cho 2/3 phần gừng, tỏi băm nhuyễn cùng toàn bộ số ớt sừng băm nhuyễn, 2.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và nước cốt của 1 trái chanh vào, khuấy đều để cho hỗn hợp được hòa tan.

Luộc gà

Chuẩn bị nguyên liệu xong, bắc nồi lên bếp cùng 700ml nước, số gừng cắt lát còn lại và 1 củ hành tây cắt múi cau vào với lửa lớn.

Nước lăn tăn sôi (khoảng 70 độ C) thì bạn cho 1 muỗng cà phê muối và 1 con gà ta vào, đậy nắp rồi tiến hành luộc khoảng 12 phút.

Sau đó, bạn trở thịt gà lại rồi tiếp tục luộc trong vòng 12 phút. Kế đến, bạn tắt bếp nhưng vẫn đậy nắp thêm 10 phút.

Đến khi gà chín mềm thì bạn cho ra tô nước đá 3 – 5 phút. Cuối cùng, vớt ra để nguội, cắt khúc vừa ăn.

Mách nhỏ: Muốn thịt gà có màu đẹp hơn, thì khi luộc xong bạn có thể dùng cọ phết sơ 1 lớp bột nghệ pha loãng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước ấm nhé!

Nấu cơm

Tiếp tục, bắc nồi khác lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, phần nghệ băm nhuyễn và số gừng, tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm với lửa vừa.

Kế đến, bạn cho 300gr gạo đã vo và 1/6 muỗng cà phê bột nghệ vào, dùng đũa xào đều khoảng 3 phút.

Sau đó, bạn thêm 300ml nước vào, đậy nắp rồi tiến hành nấu trong vòng 25 – 30 phút. Khi thấy cơm đã nở tức đã chín thì bạn tắt bếp.

Mách nhỏ: Để cơm khi nấu được ngon hơn, bạn có thể dùng nước luộc gà lúc nãy để nấu.

Hoàn thành

Cuối cùng, bạn lấy dĩa rồi lần lượt cho 1 ít cơm vừa nấu, gà luộc, ớt sừng rồi rưới lên 1 ít nước mắm nữa là hoàn thành rồi!

Thành phẩm

Cơm gà Phan Rang với từng hạt cơm vàng ươm, dẻo dẻo thật cuốn hút, quyện cùng thịt gà săn chắc và đặc biệt còn có chén nước mắm cay nồng đúng là tuyệt vời!

Để món cơm được hấp dẫn hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm cà chua, dưa leo, rau răm để giảm bớt độ ngấy nhé!

Cách nấu Cơm gà Hội An thơm ngon chuẩn vị

Vị ngọt thanh của thịt gà kết hợp cùng sự dẻo thơm của gạo đã làm nên Cơm gà Hội An thơm ngon đến khó cưỡng. Không cần phải vào tận Hội An mới được thưởng thức cơm gà, hãy cùng chế biến theo công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm Cơm gà Hội An

1 con gà ta

1 bộ lòng gà

Gạo

trái đu đủ

1 củ cà rốt

1 củ hành tây

Chanh, hành tím,

gừng, nghệ, tỏi, rau răm

Muối, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, xốt ớt ngào (gia vị đặc trưng của Hội An)

Cách nấu Cơm gà Hội An chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vắt 5 quả chanh, loại bỏ hạt, lấy nước cốt. Bóc vỏ hành tím, gọt vỏ gừng, bạn cắt lần lượt từng loại thành lát mỏng

Tiếp đó, bạn bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Nhặt rửa, sạch rau răm với nước muối pha loãng rồi bạn tiến hành vo gạo, để trên rổ cho ráo nước

Kế tiếp, bạn rửa sạch củ nghệ, bẻ thành miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

Lưu ý: vẫn giữ phần bã nghệ để dùng cho công đoạn sau

Bước 2: Sơ chế thịt gà

Bạn chà xát muối lên bề mặt thân gà, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để khử sạch mùi tanh

Sau đó, bạn trộn hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước cốt chanh, muỗng canh muối, bã nghệ. Chà xát hỗn hợp này lên da gà sao cho thật đều. Đây là bí quyết đơn giản trong cách làm cơm gà Hội An giúp gà có được màu vàng ươm tự nhiên đẹp mắt.

Lưu ý : Cách chọn gà

Khi nấu cơm gà Hội An, bạn nên chọn loại gà ta, thả vườn có thân hình nhỏ gọn, săn chắc. Vì loại gà này thịt chắc, thơm ngonKhi mua thịt gà ở siêu thị, bạn cần chọn loại được đóng gói và bảo quản kỹ càng, có in đầy đủ thông tin nhãn hiệu, nguồn gốc xuất xứBạn nên chọn gà có da vàng tự nhiên, màu đậm hơn ở phần ức, cánh, lưng, gà không có mùi hôi hay vết bầm tím

. Bước 3: Luộc gà

Bạn cho gà vào nồi, đổ nước vào ngập gà, thêm 1 muỗng canh gừng lát, 3 muỗng canh hành tím lát, 2 muỗng canh nước mắm, tiến hành luộc với lửa lớnKhi nước sôi, bạn cho vào nồi thêm 1 chén nước lạnh rồi giảm lửa, đậy nắp và tiếp tục đun trong 20 phút nữaĐây là cách nấu cơm gà Hội An giúp thịt gà chín mềm ngọt, da căng giòn, xương không bị đỏ. Sau khi gà chín, bạn vớt gà ra, để nguội. Khi gà nguội bớt, bạn lọc lấy phần thịt, xé sợi, cắt mỏng phần da gà để riêng.

Lưu ý : Cách luộc gà

Khi luộc gà, bạn có thể cho vào nồi vài lát nghệ cắt mỏng để gà có được màu vàng ươm đẹp mắt

Theo cách làm trên, bạn có thể xát nghệ trực tiếp lên da gà. Tuy nhiên, bạn lưu ý không nên xát quá nhiều vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt gàTrong quá trình luộc gà, bạn cần chú ý nhớ vớt lớp bọt nổi trên bề mặt để nước dùng trong và đẹp mắt

. Bước 4: Làm các loại rau củ ăn kèm

Bạn gọt vỏ đu đủ, cà rốt, rửa sạch rồi bào sợi. Bạn cho 3 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường, muỗng canh muối và 90 ml nước vào trong bát lớn, trộn đều.

Lúc này, bạn cho cà rốt, đu đủ vào ngâm cùngKế đó, bạn bóc vỏ hành tây, cắt khoanh mỏng, cho vào ngâm ngay trong bát nước đá lạnh. Đó là cách làm cho hành tây giảm mùi hăng và thêm giòn hơn.

Sau đó, bạn vớt hành tây, cho vào ngâm cùng với hỗn hợp ngâm đu đủ và cà rốt. Bạn cho bát hỗn hợp rau củ vào ngăn mát tủ lạnh để dùng kèm với cơm gà Hội An sau khi hoàn thành.

Bước 5: Xử lý lòng gà

Bạn rửa sạch lòng gà với nước muối pha loãng, cắt thành phần nhỏ. Cho lòng gà vào bát, bạn cho tiếp muỗng cà phê muối, 2 muỗngcanh nước mắm, muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút

Bắc chảo có 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp, bạn cho thêm 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm rồi cho lòng gà vào xào. Bạn cho thêm 1 bát nước luộc gà, đun cho đến khi sôi, tắt bếp. Sau đó, bạn múc lòng gà ra ngoài, còn phần nước để trong chén riêng để ăn kèm với cơm.

Bước 6: Nấu cơm

Sau khi gạo ráo nước, bạn cho vào chảo rang sơ qua, rưới thêm lên trên 3 muỗng nước cốt nghệ và tiếp tục rang cho đến khi gạo khôCho gạo vào trong nồi, bạn cho phần nước luộc gà còn lại vào nồi cơm, tiến hành nấu chín.

Bước 7: Làm tỏi phi

Trong thời gian chờ cơm chín, bạn bắc chảo có 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp. Khi dầu nóng, bạn cho số tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tỏi chuyển sang màu vàng đẹp mắt, bạn nhanh tay tắt bếp, vớt tỏi phi ra ngoài.

Bước 8: Làm nước chấm

Nước chấm của món này gồm muối tiêu, tương ớt ăn cơm gà Hội An, nước mắm pha và nước tương. Mình không có tương ớt ăn cơm gà Hội An nên mình dùng tương ớt tự làm.

Cách làm Tương ớt truyền thống cay "xè lưỡi" đơn giản tại nhà

Bước 9: Hoàn thành cơm gà Hội An

Khi cơm chín mềm, bạn có thể cho vào bát nhỏ rồi úp ngược lên đĩa để trông đẹp mắt hơn. Bạn cho thịt gà xé sợi, da gà cắt mỏng, rau răm, hành tây, đu đủ, cà rốt ngâm, nước xốt ớt ngào, tỏi phi lên trên và thưởng thức cùng chén nước dùng.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu cơm gà Hội An đơn giản ngay tại nhà. Không quá khó và mất nhiều thời gian thực hiện đúng không nào? Bạn có thể áp dụng công thức trên để đổi mới thực đơn gia đình hằng ngày nhé!!!

https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-nau-com-ga-phan-rang-thom-ngon-hap-dan-chuan-vi-ngay-tai-13180

3 cách làm phở gà trộn ngon miệng hấp dẫn nhanh đơn giản tại nhà Phở gà trộn là một trong những món trộn vừa thơm ngon vừa dễ làm ngay tại nhà, giúp đổi khẩu vị cho gia đình. Hôm nay cùng vào bếp học ngay 3 cách làm phở gà trộn siêu ngon, siêu đơn giản này nhé! 1. Phở gà trộn Nguyên liệu làm Phở gà trộn Bánh phở tươi 100 gr Gà ta 1...