Cách nấu chè đậu xanh đánh nhanh nhuyễn mịn, thơm ngon cúng Rằm

Trúc Nguyễn20:31 31/07/2022

Cách nấu chè đậu xanh đánh sao cho nhanh nhuyễn mịn, mang hương vị thơm ngon đặc trưng của nguyên liệu là điều mà những ai yêu thích món ăn vặt này cần lưu ý khi muốn tự chế biến tại nhà.

Đây vốn là món ngon mang đậm nét văn hóa tâm linh của người Huế. Vào ngày Rằm, người dân ở xứ sở thơ mộng này lại họp nhau lại nấu nồi chè đỗ xanh đánh mịn màng, ngọt dịu để bày mâm cỗ. Món chè này cũng gắn liền với ký ức tuổi thơ của nhiều người. Hôm nay, hãy cùng Webnauan.vn “tái hiện” lại hương vị món ăn vặt ngọt ngào của tuổi thơ với công thức tự nấu chè đậu xanh đánh tại nhà dưới đây nhé!

1. Hướng dẫn nấu chè đậu xanh đánh hương vani

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu chè đậu xanh đánh muốn nhanh thì dùng hạt đậu đã bóc vỏ sẵn. Nguyên liệu này giúp bạn tiết kiệm thời gian ngâm nở mềm hạt. Đồng thời, giúp công đoạn đánh nhuyễn đậu xanhd đã nấu chín nhanh hơn. Tất cả những gì bạn cần chỉ là 3 nguyên liệu sau:

Đậu xanh không vỏ: nửa kí

Đường cát trắng: 300 gram

Tinh chất vani: 2 ống

Dùng đậu xanh không vỏ để chế biến nhanh, dễ đánh nhuyễn. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm chè đậu xanh đánh nấu đơn giản nhất tại nhà

Đem đậu xanh đi vo sạch, rồi ngâm nước 2 tiếng cho nở mềm.Xả đậu lại với nước sạch nhiều lần, rồi chuyển ra rổ cho ráo nước.

Ngâm đậu xanh với nước cho hạt nở mềm. Ảnh: Internet

Lấy nồi sạch, cho đậu xanh vào.Châm nước lọc ngập đậu, cao hơn khoảng 1 lóng tay là được. Bắt đầu bật bếp nấu lửa nhỏ cho đậu chín và mềm ra, nước sệt lại.Lấy một bó đũa, đánh đều cho đậu xanh nhuyễn nát ra là được. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy sinh tố đánh nhuyễn.Thêm đường, vani vào, bật bếp nấu đậu tiếp và khuấy đều cho đường tan.

Chè đậu xanh sôi lần nữa và đặc sệt lại vừa vị thì bạn tắt bếp.Múc chè ra từng chén nhỏ, xếp lên bàn cúng Rằm hoặc thưởng thức ngay.

Các nước nấu chè đậu xanh nấu với vani đơn giản nhất tại nhà.

1.3. Cách nấu chè đậu xanh đánh bằng nồi cơm điện

Sau khi ngâm đậu xanh, bạn vớt ra cho vào nồi cơm điện.Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập và gấp đôi lượng đậu xanh đã dùng.Đậy nắp nồi cơm điện và nhấn nút “Cook”.Khi nước nấu đậu sôi, bạn mở nắp nồi để không bị trào ra ngoài nhé.

Đồng thời ngắt điện, đóng nắp nồi lại để ủ đậu chín.Khoảng 20 phút sau, mở nắp kiểm tra đậu mềm nhừ chưa. Nếu chưa, bạn thực hiện lại thao tác: “Cook”, đun cho sôi nước rồi mở nắp, rút phích cắm và đậy nắp nồi ủ tiếp. Thông thường, bạn chỉ cần nấu và ủ đậu 2 lần (khoảng hơn 40 phút) là nhừ rồi.

Nấu chè đậu xanh bằng nồi cơm điện vừa tiện lợi, vừa nhanh nhừ.

Cuối cùng, thực hiện các bước nêm nếm đường, vani và đánh nhuyễn bằng dụng cụ như mục 1.2 ở trên là hoàn tất.

Đậu xanh nấu mềm thì cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, nấu lại cho đặc sệt là xong.

2. Cách nấu chè đậu xanh đánh nước cốt dừa nhanh

2.1. Nguyên liệu

2 lạng hạt đậu xanh không vỏ

100 gram đường cát

10 gram bột năng

1 bịch bột rau câu dẻo

1 lon nước cốt dừa

50 gram sữa đặc Ông Thọ

1 thìa cà phê tinh chất vani

Đậu phộng rang bóc vỏ và giã đôi

Video đang HOT

Chọn lon nước cốt dừa của thương hiệu uy tín để nấu ăn an toàn cho sức khỏe. Ảnh: Internet

2.2. Các bước nấu chè đậu xanh đánh nhanh nhuyễn với nước cốt dừa

2.2.1. Cách nấu chè đậu xanh đánh nhuyễn

Cho hạt đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 4 giờ đồng hồ. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ cho ráo nước.Đậu xanh sau khi sơ chế thì cho vào nồi, đổ nước lọc sao cho ngập hết nguyên liệu.Bật bếp, nấu nồi đậu xanh với mức lửa nhỏ.Đậu xanh chín mềm, nước sôi, bạn vớt bọt cho trong nước. Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để đậu không đính đáy nồi gây cháy khét.Thêm 3/4 đường cát, vani khuấy chung với nồi đậu xanh.Bạn lấy muôi và đánh đậu xanh chín mềm sao cho nhuyễn và sánh nước lại là được.

Hướng dẫn cách làm chè đậu xanh đánh nhuyễn.

Mẹo: Bạn có thể cho hỗn hợp đậu xanh vừa nấu vào máy sinh tố và xay cho nhuyễn mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra nồi, đun lại cho đặc sệt.

2.2.2. Cách nấu thạch rau câu, nước cốt dừa ăn kèm chè đậu xanh đánh

Cách làm thạch rau câu:

Lấy nồi nhỏ, sạch, bắc lên bếp.Đổ bột rau câu với khoảng 2 chén nước lọc (điều chỉnh tùy theo bạn muốn ăn đặc hay lỏng), sữa đặc vào nồi, hòa tan.Bật bếp, vừa đun hỗn hợp rau câu, vừa khuấy đều. Nước rau câu sôi thì bạn tắt bếp, đợi nguội thì đổ vào khuôn. Sau đó, cho thạch vào tủ lạnh, đợi đông sương lại thì lấy ra cắt thành khối nhỏ vừa ăn.

Cách làm nước cốt dừa: Bạn cho ít nước lọc vào một cái nồi sạch khác. Đổ lon nước cốt dừa với bột năng, phần đường còn lại vào, khuấy đều và đun sôi. Nấu nước cốt dừa đến khi sánh đặc lại vừa vị là được. Múc chè đậu xanh ra chén/ ly. Sau đó, rưới nước cốt dừa và thêm thạch rau câu, đậu phộng rang vào thưởng thức nhé.

Các bước làm rau câu và nước cốt dừa ăn với chè đậu xanh đánh.

3. Cách nấu chè đậu xanh đánh sầu riêng

3.1. Nguyên liệu

Đậu xanh loại không vỏ: 220 gram (ngâm nước cho mềm)

Cơm sầu riêng loại ngon, không dập, sượng: 300 gram

Nước lọc: nửa lítÍt lạc rang

Đường cát

Muối ăn1 thìa cà phê bột năng

Sữa tươi không đường: 400 ml

Nước cốt dừa: 2/3 lon

Nguyên liệu làm sốt cốt dừa ăn với chè: Ít muối ăn, 1 nắm lá dứa rửa sạch và để ráo, 1 lon nước cốt dừa, 1 thìa cà phê bột bắp, nước lọc (lấy lượng khoảng 1/3 lon nước cốt dừa).

Chọn sầu riêng ngon, không bị sượng, không dập hư để nấu chè. Ảnh: Internet

3.2. Cách nấu chè đỗ xanh đánh với sầu riêng lạ miệng

Cho nước lọc, đậu xanh cùng ít muối ăn vào nồi, bắt đầu nấu.Nước sôi, bạn hạ lửa liu riu hầm cho đỗ mềm, và vớt bọt sạch cho nước trong.Đỗ chín và mềm, bạn vớt ra, cho vào máy sinh tố.Thêm sầu riêng, đường cát (nên dùng ít thôi nhé, vì sầu riêng đã khá ngọt), bột năng, sữa tươi, nước cốt dừa vào, đánh nhuyễn.

Bước xay đậu xanh nấu chín với sầu riêng, nước cốt dừa.

Xay xong, đổ hỗn hợp ra nồi sạch, bật bếp nấu cho sôi nhẹ. Nhớ khuấy đều để chè không dính nồi gây khét nhé.Nấu cho chè sánh sệt lại thì tắt bếp, bạn đổ đều vào các ly đã chuẩn bị sẵn. Chè nguội, bạn cho ly chè vào ngăn mát tủ lạnh.Nấu nước cốt dừa: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu chung và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bỏ lá dứa đi. Cuối cùng, tắt bếp. Khi ăn, lấy ly chè đậu xanh đánh ra, đổ nước cốt dừa và rắc lạc rang lên thưởng thức.

Biến tấu món chè đậu xanh đánh truyền thống với hương vị sầu riêng ngọt lịm tim. Ảnh: Internet

4. Cách nấu chè đỗ xanh đánh sương sáo mát lạnh

Nguyên liệu bạn cần gồm có: 1 gói bột sương sáo, 3 lạng hạt đậu xanh không vỏ, 3 muỗng canh đường cát. Bạn có thể thêm bột báng nếu thích nhé.

Mua bịch bột sương sáo đen có bán tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị. Ảnh: Internet

Cách nấu chè đậu xanh đánh với sương sáo như sau:

Cho đậu xanh vào thau nước sạch, ngâm 20 phút rồi vớt ra.Vo đậu sơ qua cho sạch, rồi cho vào nồi.Chế nước lọc vào nồi sao cho gấp đôi lượng đậu, bật bếp nấu sôi.Thêm đường cát vào và khuấy đều với nồi đậu.Ninh lửa nhỏ cho đậu xanh chín nhừ, nước bắt đầu cạn sệt lại thì tắt bếp. Cho đậu xanh vào máy sinh tố đánh nhuyễn. Sau đó, đổ đậu vào nồi nấu lại cho đặc sệt, múc ra chén.

Trong một cái tô lớn, bạn đổ vào 200 ml nước sạch. Từ từ đổ bột sương sáo vào, tay quấy đều cho bột tan.Bắc nồi, đổ 700 ml nước sạch vào và đun sôi. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột sương sáo pha loãng vào, khuấy đều tay liên tục. Hạ lửa nhỏ liu riu, nấu hỗn hợp khoảng 10 phút thì tắt bếp.Đợi sương sáo nguội, đổ vào khuôn, rồi cho vào tủ lạnh, đặt ở ngăn mát cho đông sương lại. Chừng nửa tiếng sau, bạn lấy sương sáo ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, múc vào chén chè đậu xanh đánh và thưởng thức với vài viên đá lạnh nhé.

Cách nấu chè đậu xanh đánh với sương sáo, thêm đá bào mát lạnh.

Cách nấu chè đậu xanh bột báng ngon làm dịu nắng nóng ngày hè

Cách nấu chè đậu xanh bột báng có thể được xem là dễ thực hiện nhất trong rất nhiều loại chè của người Việt. Vài năm vừa qua, khi bàn về món chè đậu xanh, bạn thường thấy được nhắc nhiều nhất là món chè đậu xanh nha đam thanh mát.

Cũng chính vì thế, nhiều người lại tạm quên món chè vị thanh giúp giải tỏa nắng nóng tuyệt vời không kém là chè đậu xanh bột báng giản dị và cực dễ nấu.

Chè đậu xanh bột báng nước dừa nấu cực dễ, vin ngon giản dị làm giảm cái nóng. Ảnh Internet

Chè đậu xanh bột báng không có nhiều biến tấu lắm. Dù thế, mỗi cách nấu mà bạn được dịp nghe nhắc lại, đều khiến bạn cảm thấy hào hứng muốn vào bếp thực hiện ngay. Để mùa hè năm nay món chè đậu xanh bột báng bình dân không bị lãng quên, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn mời bạn cùng "ôn" lại 3 cách nấu loại chè này để cả gia đình có dịp thưởng thức lại thêm một lần nữa nhé.

1. Cách nấu chè đậu xanh bột báng nước dừa đơn giản nhất

Đúng như cách đề cập vậy, chè đậu xanh bột báng nước cốt dừa đơn giản chỉ gồm 3 nguyên liệu chính là đậu xanh, bột báng và nước cốt dừa. 3 nguyên liệu thôi nhưng có thể chinh phục cả nhà, thậm chí cả làng xóm nếu chúng ta nấu ngon.

1.1. Nguyên liệu

300g đậu xanh cà

100g bột báng

50g bột khoai (tùy chọn)

1 bó lá dứa thơm

400g đường cát trắng

250ml nước cốt dừa

1 chút muối

1 ống vani (tùy chọn)

Bột báng là nguyên liệu phổ biến dùng nấu rất nhiều loại chè ngon. Ảnh Internet 1.2. Cách nấu chè đậu xanh bột báng nước dừa
Mang bột báng đi rửa, rồi ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút. Nấu nước sôi, cho bột báng vào luộc khoảng 5 phút. Bột báng nở trong, bạn tắt bếp đổ bột báng ra rổ, xả nước lạnh nếu nấu ngay, ngâm nước lạnh nếu chưa nấu ngay.

Nếu dùng bột khoai bạn cũng mang đi rửa sạch, ngâm với nước lạnh ít phút rồi mang đi luộc chín. Cũng xả bột khoai với nước lạnh nếu nấu ngay, ngâm nước lạnh nếu chưa nấu ngay.

Bột báng luộc xong, bạn xả ngay với nước lạnh. Ảnh Internet

Đậu xanh mang đi rửa sạch qua với nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút. Nấu nồi nước xôi, cho đậu xanh vào nấu chín mềm nhưng còn hạt nguyên không bị nát. Lượng nước bạn cho vào sao cho chè có độ loãng vì chè đậu xanh bột báng phải loãng mới ngon.Cho 2/3 đường cùng chút muối, khuấy cho đường tan, thử vị để thêm đường nếu muốn ngọt hơn

.Chè sôi, cho bột báng vào chè. Kế đến cho lá dứa thơm nấu thêm 1-2 phút cho chè thơm. Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào chè và tắt bếp. Nếu thích vani, bạn có thể cho vào một chút vani.Múc chè ra bát và thưởng thức. Chè đậu xanh bột báng nước cốt dừa thưởng thức nóng hay nguội đều ngon. Món chè đơn giản nhưng vị thanh và ăn không chán.

Chè đậu xanh bột báng nước dừa ngay cả khi ăn nóng vẫn cảm thấy vị thanh nhẹ nhàng. Ảnh Internet

2. Cách nấu chè đậu xanh bột báng phổ tai

Hẳn cách nấu chè đậu xanh với phổ tai không xa lạ với hầu hết các bà nội trợ. Phổ tai từ lâu đã được dùng rất nhiều trong các món chè. Vì, phổ tai - loại rong biển khô này là thực phẩm khá giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe. Mùa nóng, thường đa phần chúng ta đều dễ chán ăn, do đó, các món ăn dù là món vặt như chè, các nguyên liệu nấu cùng càng nhiều dinh dưỡng càng được tận dụng nhiều.

Mùa hè ăn chè có phổ tai là vô cùng hợp lý. Bởi thế, món chè đậu xanh phổ tai càng trở nên thông dụng hơn. Nhất là, món ăn này nấu dễ, nấu nhanh không cần nhiều nguyên liệu nhưng vẫn đảm bảo ngon, thanh mát, nhiều chất. Để nấu món này, bạn có thể áp dụng cách khác là thay vì dùng nước cốt dừa, có thể thay thế bằng sữa đặc có đường. Theo kinh nghiệm của nhiều chị em, mùa nóng, sự thay thế này là rất có ích, độ ngon của món chè không giảm bao nhiêu nhưng bảo đảm để được lâu hơn so với nấu nước cốt dừa. Nên, bạn có thể thử nhé.

2.1. Nguyên liệu

150g đậu xanh hạt

15g phổ tai

100g bột khoai

100g bột báng

1/2 lon sữa đặc (hoặc 240ml nước cốt dừa)

100g đường phèn hoặc đường cát.

Dùng nhiều đường hơn nếu không dùng sữa đặc

1 ống vani (tùy chọn)

1 chút muối1 bó lá dứa thơm rửa sạch

Dùng sữa đặc để nấu chè đậu xanh bột báng cũng cho vị thơm ngon và giữ chè được lâu hơn cho nước cốt dừa. Ảnh Internet

2.2. Cách làm

Phổ tai ngâm nước, bóp sạch, rửa lại nhiều lần với nước sạch.Bột báng, bột khoai rửa sạch, ngâm với nước lạnh 15 phútĐậu xanh cũng mang rửa sạch, ngâm nước 30 phút.Mang đậu xanh đi nấu với khoảng 1.8 lít nước đến 2 lit nước. Trong quá trình nấu thường xuyên hớt bọt.Nấu đậu xanh được khoảng 20 phút, cho bột báng vào. Bột báng trong và đậu bung hạt, cho bột khoai vào. Bột khoai chín, cho phổ tai vào.Cho đường vào, thêm một chút muối. Cho lá dứa thơm vào.Cuối cùng cho sữa đặc hoặc nước cốt dừa vào. Nếm để điều chỉnh vị rồi tắt bếp.Múc chè ra chén, thưởng thức khi còn nóng hoặc khi nguội hoặc lạnh đều được.

Cách nấu chè đậu xanh bột báng phổ tai ngon và cực dễ. Ảnh Internet

3. Cách nấu chè đậu xanh bột báng lục tàu xá

Nấu chè đậu xanh bột báng theo cách này được xem là có chút phong cách của người miền Trung, cụ thể là người Hội An. Lục tàu xá có nghĩa là lục đậu sa - đậu xanh sẽ nhuyễn một chút. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể nấu đậu xanh không quá nhuyễn.

Trong cách nấu chè đậu xanh bột báng lục tàu xá, bạn có thể thêm một chút vỏ quýt khô (trần bì). Vỏ quýt vừa tạo mùi thơm độc đáo cho chè vừa góp chút lợi ích cho sức khỏe. Nhất là, vị ngon theo kiểu nấu này mang lại một cảm giác rất thư thái khi thưởng thức và sau khi dùng xong. Có lẽ điều đặc biệt này là nhờ vỏ quýt.

3.1. Nguyên liệu

100g đậu xanh cà vỏ

50g bột báng

70g đường cát

1 chút muối

1 thìa cà phê vỏ quýt hồng khô thái sợi (vỏ của 1 quả quýt hồng)

1/2 chén nước cốt dừa (tùy chọn)

500ml nước

3.2. Về vỏ quýt dùng nấu chè đậu xanh bột báng

Để có vỏ quýt khô nấu chè này, bạn rửa sạch quả quýt, bóc vỏ, treo vỏ lên để héo là có thể dùng. Hoặc bạn có thể để khô, khi làm có thể ngâm nước cho mềm ra để dễ cắt sợi.

Bạn cũng có thể dùng vỏ quýt tươi. Để vỏ quýt tươi bớt đắng và cay, bạ lăn quả quýt qua muối, rửa sạch. Bóc vỏ xong, bóp nhẹ vỏ cho ra bớt tinh dầu rồi rửa sạch lại với nước lạnh là có thể cắt ra dùng.

Vỏ quýt hồng rất hợp vị món chè đậu xanh bột báng. Ảnh Internet

3.3. Cách nấu

Đậu xanh rửa sạch, ngâm 4-5 tiếng hoặc qua đêm. Rửa sạch lại với nước lạnh rồi mang đi hấp chín.Bột báng rửa sạch ngâm nước lạnh ít phút cho nở.Vỏ quýt cắt sợi.Cho 500ml nước vào nồi, cho đường, chút muối khuấy tan. Nước đường sôi, cho bột báng vào nấu, bột báng trong cho đậu xanh vào, khuấy đều.Cho vỏ quýt vào, khuấy đều.Kế đến cho nước cốt dừa, chè vừa sôi lại tắt bếp. Múc chè ra chén và thưởng thức.

Cách nấu chè đậu xanh bột báng lục tàu xá. Ảnh Internet

Có thể nói rằng, cách nấu chè đậu xanh bột báng dễ thực hiện nhưng để thực sự ngon, trong quá trình nấu chúng ta cũng cần phải rất chú ý điều chỉnh. Bên cạnh đó, muốn tăng thêm độ tươi mát cho món chè, chúng ta có thể sử dụng thêm một vài nguyên liệu phụ vừa làm món chè ngon hơn vừa có lợi cho sức khỏe mùa nóng. Các nguyên liệu phụ này có thể kể đến chẳng hạn như dùng phổ tai để làm mát ruột, hay dùng vỏ quýt khô (trần bì) để tạo sự tươi mát khi thưởng thức. Đương nhiên, ngoài 2 nguyên liệu này, thậm chí bạn cũng có thể cho nha đam để có món chè đậu xanh nha đam nấu theo kiểu có bột báng. Hoặc bạn cũng có thể thêm một vài thành phần khác để món chè quen thuộc nhưng vẫn đảm bảo có chút lạ miệng hấp dẫn, làm chúng ta cảm thấy thích thú hơn khi thưởng thức.

Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa thanh mát cực ngon giải nhiệt ngày nóng Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa vừa đơn giản và dễ thực hiện sẽ giúp bạn có ngay một móm ngon hấp dẫn, giải nhiệt ngày nóng nhất là vào mùa hè. Vào những ngày nắng thì chè được xem là món ăn vặt khá được ưa chuộng, đặc biệt là chè đậu xanh nước cốt dừa. Với hương vị thơm...