Cách nấu cháo ốc đá thơm ngon, đậm vị, giàu chất dinh dưỡng

Vào những ngày se lạnh, được ăn một tô cháo nóng hổi, đậm đà thì quả là lý tưởng, vừa no bụng lại còn giữ ấm cơ thể. Nếu món cháo trắng bình thường khiến bạn hơi ngán, hãy cùng đổi vị sang món cháo ốc đá thơm ngon nhé! Vào bếp thôi!

Nguyên liệu làm Cháo ốc đá

Ốc đá 500 gr

Gạo 1/2 chén (chén ăn cơm)

Sả 2 cây

Nghệ 1 củ

Hành tỏi băm 1 muỗng canh Hành phi 1 ít

Hành lá 1 ít (cắt nhỏ)

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc đá tươi ngon

Bạn nên chọn những con ốc còn sống bằng cách quan sát xem chúng có cử động hay không hoặc ngửi mùi thử. Nếu là ốc tươi thì sẽ có mùi tanh tự nhiên.Tránh mua khi ốc có mùi hôi thối vì những con này đã bị chết, khi ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.Bạn ưu tiên chọn lựa những con ốc có vỏ ngoài lành lặn và không bị sứt mẻ vì nếu vỏ ốc bị vỡ thì thịt ốc bên trong sẽ dễ bị hỏng hơn và ốc có thể không còn sống.

Cách chọn mua nghệ tươi, đảm bảo

Khi mua củ nghệ tươi ta cần chọn những củ có màu vàng tươi (đối với nghệ thường) hoặc màu vàng cam ngả sang đỏ (đối với nghệ đỏ).Chọn mua nghệ có phần vỏ mỏng và có ít nếp nhăn, dùng tay ấn vào thấy có độ cứng nhất định.Ngoài ra, bất kể với nghệ thường hay nghệ đỏ, khi quét phần ruột vào một miếng giấy hoặc vải trắng cũng cần để lại màu sắc vàng sáng chứ không bị sậm.Không chọn mua những củ nghệ có nhiều vết sần đen hay bị lõm cũng như bị mọc mầm.

Cách chế biến Cháo ốc đá

1

Sơ chế nguyên liệu

Ốc sau khi mua về bạn đem đi rửa sơ cho sạch đất cát. Sau đó, bạn ngâm ốc với ớt cắt nhỏ hoặc nước vo gạo tầm 2 tiếng cho ốc nhả bớt nhớt rồi rửa lại cho sạch.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi phần ốc đã rửa sạch, sả đập dập, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít nước vừa đủ ngập mặt ốc. Bạn tiến hành luộc sơ ốc khoảng 5 phút.

Khi luộc xong, bạn dùng tăm lấy thịt ốc ra chén. Đối với nghệ, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhỏ.

Bạn bắc nồi mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tỏi băm rồi phi thơm. Sau đó, cho vào thêm nghệ giã nhỏ, thịt ốc, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Bạn sẽ xào hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút cho thịt ốc thấm gia vị.

Mẹo sơ chế ốc sạch bùn đất

Để làm sạch nhớt và bùn đất trong ốc, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết bùn đất.Để khử mùi tanh, bạn có thể cho ít ớt bột, ớt trái đã giã vào trong nước ngâm ốc.Sử dụng giấm ăn pha vào nước ngâm ốc cũng là một cách giúp làm sạch chúng.Sử dụng nước vo gạo ngâm ốc mua từ chợ về khoảng 1 – 2 tiếng, chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy, sau đó bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến bình thường.

2

Nấu cháo ốc đá

Bạn cho vào nồi mới, 1/2 chén gạo, 600ml nước rồi nấu sôi. Khi nước sôi, bạn tắt bếp và ngâm gạo đến khi nở bung.

Khi gạo nở bung, bạn cho vào nồi: phần ốc xào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cháo đến khi sôi và nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho cháo ra tô, thêm chút hành lá, hành phi, tiêu xay lên trên mặt.

Mách nhỏ:

Bạn có thể dùng cơm nguội có sẵn để nấu cháo.Nếu cháo bị đặc, bạn có thể cho vào thêm 1 ít nước sôi rồi khuấy đều nhé!

3

Thành phẩm

Cháo ốc đá nóng hổi vừa thổi vừa ăn, có sắc vàng bắt mắt từ nghệ. Nếm thử một miếng cảm nhận ngay độ mềm thơm, đậm đà của cháo kết hợp cùng thịt ốc giòn ngọt, thêm chút the cay từ tiêu.

Ăn món này vào những ngày lạnh thì ngon hết sẩy!