Cách nấu canh bún riêu cua đậm vị miền Bắc thơm ngon hấp dẫn

Canh bún là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi ngoại hình bắt mắt mà còn thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng.Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món canh bún riêu cua nhé!

Nguyên liệu làm Canh bún riêu cua

Thịt cua xay 600 gr (Gạch cua để riêng)

Sườn non 500 gr

Tôm khô 100 gr

Bún sợi to 600 gr

Cà chua 3 trái

Hành tím 5 củ

Rau muống 200 gr

Lá tía tô 100 gr

Chanh 1 quả

chuối 1 lá

Tiêu 1/2 thìa cà phê

Nước mắm 1/2 thìa canh

Giấy bạc 1 lá

Mắm tôm 1 thìa canh

Bột canh 1 thìa cà phê

Giấm gạo 3 thìa canh

Nước mắm 3 thìa canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua sườn non tươi ngon

Bạn nên chọn mua sườn non có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi hôi là sườn tươi.Chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.Nên chọn sườn nhiều nạc, ít hoặc không mỡ càng tốt.

Cách chế biến Canh bún riêu cua

1

Sơ chế sườn non

Sườn mua về rửa với nước muối loãng sau đó chặt khúc vừa ăn khoảng 2 – 3 lóng tay.

Luộc chín sườn với nước sôi cùng 100gr tôm khô và 3 củ hành tím nướng.

Khi sườn chín thì vớt ra.

Cách sơ chế sườn non không bị hôi:

Sườn sau khi mua về rửa qua với nước, rồi chà xát sườn với muối và rượu trắng để loại bỏ máu thừa, chất bẩn và mùi hôi của sườn.Bạn cho sườn vào một nồi nước ấm, sau đó dùng tay bóp đều để loại sạch chất bẩn còn sót lại bên trong sườn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về bạn rửa sạch, để ráo sau đó cắt mui cau vừa ăn.

Lá chuối bạn mang đi rửa sạch rồi lau khô. Sau đó mang đi hơ lửa cho mềm.

Cho mắm tôm vào lá chuối đã được hơ mềm rồi gói lại. Tiếp theo bạn gói giấy bạc xung quanh lá chuối đã có mắm tôm và nướng khoảng 5 phút cho mắm tôm cô đặc lại. Cuối cùng là cho mắm tôm ra tô hòa cùng 2 chén nước lọc.

3

Làm nước cua

Gạch cua bạn cho ra chén và trộn cùng 1/2 thìa canh giấm gạo.

Thịt cua xay hoặc giã nhuyễn rồi hòa cùng 1.5 lít nước sau đó mang lọc qua rây.

4

Xào cà chua

Cho 2 thìa canh mỡ nước vào chảo đã đun nóng, khi mỡ sôi thì cho 1 ít hành tím băm vào xào đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo bạn cho cà chua đã cắt múi cau vào xào cùng 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối rồi đảo đều.

Cho phần gạch cua vào xào chung khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

5

Nấu nước dùng

Bạn sử dụng nồi nước dùng sau khi đã vớt thịt sườn và cho vào đó 1.5 lít nước lọc cua, 2 chén nước mắm tôm rồi khuấy đều.

Khi riêu cua nổi lên mặt nước, bạn vớt ra và ép chặt hết nước rồi cho ra tô.

Tiếp theo bạn cho cà chua đã xào cùng gạch cua vào cùng 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh giấm gạo, 2 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa canh đường rồi khuấy đều.

Nấu đến khi nước sôi thì tắt bếp.

6

Hoàn thành

Sườn sau khi được vớt ra bạn nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm rồi trộn đều.

Bạn cho 1 ít muối vào nồi nước sôi rồi cho rau muống đã rửa sạch, cắt khúc vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo.

Vậy là món canh bún riêu cua đã hoàn thành rồi đây.

Cho ngay bún ra tô, sau đó chan nước dùng vào cùng thịt sườn đã ướp, riêu cua và rau đã trụng lên trên. Ăn cùng rau tía tô, chanh và ớt tùy khẩu vị của bạn nhé!

7

Thành phẩm

Canh bún riêu cua sườn thơm ngon với nước dùng ngọt thanh thơm mùi cua, vị chua nhẹ và mang hương thơm mắm tôm đặc trưng. Sườn non ngọt mềm vừa ăn kết hợp cùng rau muống luộc giòn ngon làm cho canh búm thêm ngon.

Hãy thưởng thức món canh bún riêu cua với ít nước me và mắm tôm nữa để cho món ăn thêm tròn vị.