Cách nấu canh bóng thả ngọt mát, giữ trọn vẹn hương vị Tết cổ truyền của người Hà Nội

Mai Hương06:27 03/02/2024

Canh bóng nấu thả hay còn được biết đến với tên gọi canh bóng thập cẩm. Đây là món ăn đặc sắc trong ẩm thực truyền thống của người Hà Nội cho những bữa tiệc Tết.

Hãy cùng Emdep.vn công thức làm canh bóng trong bài viết dưới đây nhé!

Món canh bóng

Nguyên liệu của món canh bóng:

Bóng bì: 200gr

Xương ống: 1kg

Giò sống: 200gr

Trứng chim cút

Tôm nõn khô: 50gr

Súp lơ trắng

Súp lơ xanh: 200gr

Su hào

Đậu Hà Lan: 100gr

Cà rốt

Nấm hương

Rượu trắng: 100ml

Gừng, gia vị, hạt tiêu

Cách làm món canh bóng:

1. Rửa sạch xương ống và chần qua nước sôi, sau đó ninh nhừ với khoảng 2 lít nước. Lưu ý hớt bọt thường xuyên và mở vung để nước dùng trong.

2. Ngâm bóng bì cho đến khi mềm, tiếp đó rửa sạch và cắt thành miếng hình quả trám khoảng 4 cm.

Video đang HOT

3. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ, trộn với rượu, thêm vào bóng bì và bóp nhẹ để loại bỏ mùi hôi.

4. Ngâm tôm khô cho đến khi mềm, rồi rửa sạch. Nấm hương cắt bỏ chân và rửa sạch. Phết giò sống lên bụng nấm. Trứng chim cút luộc chín, sau đó bóc vỏ.

5. Đậu Hà Lan bỏ xơ.

Cà rốt và su hào gọt vỏ, tỉa hoa.

Súp lơ xanh và súp lơ trắng chẻ dọc thành từng miếng nhỏ.

6. Chắt phần nước dùng vào nồi, đun sôi và thêm gia vị theo khẩu vị. Sau đó, thả viên giò nấm vào nước dùng luộc. Khi miếng giò chín nổi lên, vớt ra.

7. Tiếp theo thêm tôm, đậu hà lan, súp lơ, cà rốt, bóng bì vào nước dùng để luộc cho chín và sau đó vớt ra bát tô cùng với trứng cút luộc chín.

8. Trước khi ăn, đổ nước dùng nóng và rắc hành mùi lên trên cùng. Một bát canh bóng thập cẩm thơm mát sẽ là điểm nhấn hoàn hảo, giúp cân bằng vị trong bữa tiệc Tết của gia đình bạn.

Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc ấm áp và hạnh phúc bên gia đình trong dịp Tết sắp tới!

Bánh tôm làm theo cách này không cần khuôn vẫn giòn rụm, không bị ỉu, chuẩn vị Hà thành

Món bánh tôm Hồ Tây chấm đẫm nước mắm chua, ngọt, cắn một miếng giòn rụm khiến ai cũng không thể chối từ.

Mỗi khi thưởng thức bánh tôm, người ta như được đưa về với một góc nhỏ Hà Nội, nơi đọng lại những kí ức đẹp và hương vị quen thuộc.

Món bánh tôm Hồ Tây

Nguyên liệu làm bánh tôm Hồ Tây:

500gr tôm đất

500gr khoai lang

300ml nước

2 quả trứng

150gr bột mì

100gr bột gạo

50gr bột năng hoặc bột ngô

Bột nở

Bột nghệ

Các loại rau sống ăn kèm

Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu

Nguyên liệu nước chấm:

180ml nước lọc

100gr đu đủ

100gr cà rốt

Gia vị: muối, đường, tỏi, ớt, nước mắm, giấm, nước cốt chanh

Cách làm món bánh tôm Hồ Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gọt sạch vỏ khoai lang, rửa và bào thành sợi nhỏ. Ngâm khoai lang trong nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra để khô.

Cắt bỏ râu dài và phần cạnh đầu cứng của tôm. Rửa sạch, ướp với tỏi băm và muối, để tôm có thể giữ lại vị ngon khi chiên.

Bước 2: Làm bột bánh tôm

Trong một tô, kết hợp trứng, bột gạo, bột mì, bột năng, bột nở, bột nghệ và một chút muối. Thêm 300ml nước vào hỗn hợp và khuấy đều, sau đó ủ bột trong 30 phút.

Thêm sợi khoai lang đã bào vào bột và trộn đều.

Bước 3: Làm nước chấm

Hòa 1,5 muỗng đường, 1 muỗng giấm và muỗng muối vào sợi đu đủ và cà rốt. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Thêm 1,5 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 180ml nước lọc và khuấy đều để đường tan. Cuối cùng, thêm 1 muỗng nước mắm, tỏi và ớt băm vào chén, khuấy đều và nêm nếm theo khẩu vị cá nhân.

Bước 4: Chiên bánh tôm

Trên bếp, đun nóng dầu ăn trong một chảo. Cho nhiều dầu để bánh có thể giòn và chín đều.

Dùng một cái thìa lớn, múc đầy hỗn hợp bột khoai đã trộn và đặt 1-2 con tôm vào giữa lòng chảo dầu.

Chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng giòn, thơm phức. Vớt bánh ra và sử dụng giấy thấm dầu để hút bớt dầu dư.

Bước 5: Hoàn thành

Đặt sợi đu đủ và cà rốt vào nước chấm để trang trí và làm cho bánh tôm thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể cắt bánh tôm thành miếng nhỏ để dễ ăn.

Bánh tôm giòn rụm được bày ra đĩa kèm theo rau sống tươi ngon và chấm vào chén nước chấm chua ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Với bí quyết này, bạn có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của bánh tôm Hồ Tây ngay tại nhà.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị Hà Nội thơm ngon ngay tại nhà của mẹ đảm 8X Chả cá Lã Vọng là món ngon tinh tế, dân dã của Hà Nội với hương vị hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Chả cá Lã Vọng là món ăn thơm ngon mang đậm hương vị riêng của người dân Hà thành xưa. Ngày nay, món ăn này đã trở thành thương hiệu nổi tiếng của Hà Nội. Chả cá Lã...