Cách nấu bún mọc dọc mùng thanh mát giải nhiệt cho ngày oi bức

Bún mọc dọc mùng là món ăn thanh mát, dễ làm với nguyên liệu quen thuộc và đơn giản rất thích hợp cho những ngày thời tiết nắng nóng này ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Bún mọc dọc mùng

Cho 2 người

Bún tươi 300 gr

Thịt băm 300 gr (hoặc giò sống với lượng tương đương)

Dọc mùng 5 nhánh

Cà chua 4 quả

Nấm đông cô 5 cái (nấm hương)

Nấm mộc nhĩ 4 cái (nấm mèo)

Hành lá 1 nhánh

Ngò rí 1 nhánh

Dầu ăn 1/2 muỗng canh

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Bột canh 2 muỗng cà phê Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Chọn mua thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, khô ráo, không chảy nhớt.Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt.Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn, chất lượng khi sử dụng.

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo) ngon

Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng đối với mặt nấm phía trên và màu cà phê sữa đối với mặt nấm ở phía dưới.Hạn chế chọn mộc nhĩ khô có màu đen sậm, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn.

Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon

Có thể chọn loại khô hoặc tươi đều đượcĐối với nấm tươi: nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.Đối với nấm khô: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, căng mọng màu đỏ tươi và đều màu.Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.

Cách chọn mua dọc mùng giòn ngon

Bạn nên chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.Dọc mùng ăn được là dọc mùng được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.Hạn chế mua dọc mùng đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.

Cách chế biến Bún mọc dọc mùng

1

Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng tước vỏ, cắt lát xéo và cho vào thau.

Trộn đều dọc mùng đã cắt với 1 muỗng canh muối, bóp đều và để khoảng 15 phút cho dọc mùng ra bớt nhựa.

Kế đến, bóp lại dọc mùng 1 vài lần nữa trước khi đổ nước vào thau, rửa sạch, vắt dọc mùng và để ráo.

2

Sơ chế nấm và ướp thịt

Nấm đông cô và mộc nhĩ ngâm với nước khoảng 1 tiếng cho nở nềm rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo và băm nhuyễn.

Ướp thịt băm với phần nấm băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Cách ngâm nấm đông cô (nấm hương) khô mau mềm

Cách 1 (ngâm nở): Bạn có thể ngâm nấm trong nước 1 – 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Để nấm nhanh nở, bạn ngâm với nước ấm 60 – 80 độ C trong 7 – 10 phút.Cách 2 (luộc nấm): Bạn rửa nấm với nước sạch rồi cho vào nước sôi đun trong 3 – 5 phút.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch và cắt lát.

Bún mua về bạn trụng qua nước sôi và cho ra rổ, để ráo nước.

4

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho cà chua vào xào sơ khoảng 3 phút.

Khi cà chua đã chín thì nêm vào nồi 2 muỗng cà phê bột canh, khoảng 1 lít nước. Đậy nắp và tiếp tục đun ở lửa vừa đến khi nước sôi.

Khi nước sôi, viên từng viên thịt băm và cho vào nồi, nhấn ngập nước và đậy nắp đun thêm 2 phút nữa.

Khi nước đã sôi lại thì cho dọc mùng vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng, gắp bún ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ, chan nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay.

5

Thành phẩm

Bún mọc dọc mùng sau khi toàn thành có màu sắc bắt mắt rất hấp dẫn. Dọc mùng giòn ngòn, thịt viên mềm ngọt quyện cùng nước dùng chua chua ngọt ngọt.

Món này dùng kèm vài lát ớt tươi nữa thì đúng bài luôn. Chúc bạn ngon miệng!