Cách nấu bún mắm miền Tây cực ngon, cực đơn giản
Bún mắm với mùi hương khó trộn lẫn kết hợp cùng nhiều loại đặc sản của vùng sông nước đã mang đến một món ăn rất ngon và ấn tượng.
Bún mắm miền Tây đã lấy lòng nhiều người với mùi hương đặc trưng, nước dùng đậm đà ngon ngọt, kết hợp nhiều loại đặc sản của vùng sông nước. Nhiều bạn rất yêu thích món này nhưng e ngại vấn đề vệ sinh khi ăn bên ngoài, vậy nên hãy tham khảo cách nấu món bún mắm đơn giản tại nhà dưới đây nhé.
Nguyên liệu để thực hiện món ăn (phần 4 người):
- 150 gr mắm cá linh
- 150 gr mắm cá sặc
- 200 gr thịt heo quay cắt miếng vừa ăn
- 200 gr mực ống tươi rửa sạch, cắt miếng vuông
- 200 gr tôm tươi rửa sạch, lột vỏ chừa đuôi
- 300 gr cá lóc phi lê cắt miếng vừa ăn
- 300 gr sườn già
- 2 trái cà tím cắt thành những khúc dài khoảng 5 -7 cm, bổ làm 4
- 2 trái ớt sừng
- 2 cây sả
- 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm nhuyễn
Video đang HOT
- 2 muỗng canh ớt băm nhuyễn
- 2 trái dừa khô để lấy nước
- 60 gr đường
- 50 gr bột nêm
- 5 ml dầu ăn
- 1 kg bún tươi
- Rau sống các loại: bắp chuối bào, giá, rau muống bào, rau đắng, bông s.úng, hẹ rửa sạch, để ráo và xếp ra đĩa, ngò gai cắt nhuyễn
Bước 1: Đặt một cái nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch vào và mở lửa lớn. Khi nước sôi, ta thả mắm cá linh và mắm cá sặc vào nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm.
Bước 2: Múc nước mắm cá ra, lược qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước, rây kỹ mắm cá để lấy được hết phần cốt đậm đà của mắm.
Bước 3: Rửa sạch sườn già, sau đó, ta đặt một cái nồi lớn lên bếp, cho 500ml nước sạch cùng sườn vào, mở lửa lớn nấu sôi trong vòng 5 phút.
Tiếp theo, ta đổ bỏ phần nước dơ vừa nấu ra, thêm 1 lít nước sạch và đ.ập 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng, mở lửa nhỏ để hầm sườn trong 20 phút.
Bước 4: Trong lúc hầm sườn, đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn cùng 50 gr sả băm, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó ta thả cà tím vào, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp cho phần hỗn hợp này vào nồi nước hầm sườn.
Bước 5: Đ.ập dập 2 cây sả, rửa sạch, cắt ớt sừng thành từng đoạn ngắn. Khi sườn đã mềm, ta đổ phần nước cốt mắm vào khuấy đều.
Tiếp tục cho sả cây, ớt sừng vào, nêm nước lèo với 60 gr đường và 50 gr bột nêm sao cho vừa miệng.
Bước 6: Trụng cá lóc, mực, tôm vào nước dùng đến khi vừa chín tới để giữ được vị ngọt và dai của hải sản rồi vớt ra.
Bước 7: Đơm bún ra tô, cho thêm thịt heo quay, tôm, mực, cá lóc, ngò gai cắt nhuyễn lên trên rồi múc từng vá nước lèo đang sôi, đồng thời cho thêm vài lát cà tím, sườn đã nấu chín vào. Dọn kèm đĩa rau sống và thêm chén nước mắm nguyên chất vắt chanh, thêm vài lát ớt là vừa ngon.
Hương thơm ngất ngây lan tỏa khắp cả nhà rồi! Nhìn tô bún chỉ muốn ăn ngay thôi phải không? Món ăn vừa ngon vừa nhiều bổ dưỡng mà chẳng cần đi đâu xa xôi để thưởng thức. Nhanh tay thực hiện và chiêu đãi cả nhà với cách nấu bún mắm đơn giản này nào.
Theo Giadinhvietnam
Khi những món trứ danh miền Tây làm theo kiểu 5 sao
Bún cá hô, bún cá cóc, bún bò cay, bún mắm... là những món ăn đậm chất Nam bộ.
Mới thoạt nghe qua, người ta có thể liên tưởng đến một chợ quê với những quang gánh, quán nhỏ bên lề đường. Ít ai có thể nghĩ đến một ngày, những đầu bếp Việt đã mang những món ăn đó vào khách sạn 5 sao...
Ông Võ Văn Anh, bếp trưởng khách sạn Grand Saigon giải thích: "Đưa đặc sản địa phương phục vụ du khách quốc tế khó lắm. Nó đòi hỏi người đầu bếp phải thực sự nghiêm túc trong việc nghiên cứu làm cách nào người nước ngoài có thể thưởng thức món ăn gần như nguyên vị là thách thức cực lớn. Ví dụ như bún riêu thì không thể cho khách dùng mắm ruốc, bún nước lèo thì lượng mắm phải ở mức vừa phải...".
Món bún nước lèo Sóc Trăng đã được gia giảm lượng mắm ở mức vừa phải để cho thực khách nước ngoài không bị "sốc" bởi mùi hương của món ăn
Không chỉ du khách nước ngoài, nhiều người Việt cũng tròn xoe đôi mắt khi biết miền Tây sông nước cũng có món bún bò trứ danh. Từ trước đến giờ, trên đất Sài thành, người dân vẫn quen với thương hiệu "bún bò Huế", khi nghe bún bò Bạc Liêu ai cũng ngạc nhiên và tò mò
Món bún cá Cóc Vĩnh Long được nấu theo kiểu "kho lạt", trong phần rau có bông điên điển rất thu hút thực khách
Để món cá cóc ngon thì con cá phải còn nguyên vẩy, nếu không sẽ mất đi vị đặc trưng. Khi kho lửa để nhỏ, chỉ liu riu. Nước sôi một lát thì trở bề cá cho thấm. Mỡ cá hòa vào nước cá kho toát lên mùi thơm thanh thoát. Quan trọng hơn, vẩy cá sẽ nở bung ra, giòn sừn sựt... Cá cóc kho nước dừa ngon nhất là khúc đầu vì vừa có thịt, có mỡ bụng lại vừa có mắt cá, xương sụn đầu.
Cá cóc kho mà thiếu đĩa rau ăn kèm thì kể ra cũng thật phí món ăn. Rau ăn kèm gồm các loại rau ăn sống như cải xanh, diếp cá, xà lách, bông điên điển, dưa leo,... nhưng hợp nhất vẫn là dưa giá và xoài hường bằm sợi. Các loại rau ăn kèm có rất nhiều vitamin và men tiêu hóa, ăn mát, giải nhiệt, rất tốt cho cơ thể. Theo các chuyên gia ẩm thực, cá cóc kho nước dừa mà ăn cùng gạo thơm Nàng Hương thì ăn không biết no.
Bún cá hô làm nhiều thực khách tò mò vì đây là loại cá "hiếm" ở miền Tây. Nhưng theo đầu bếp thì hiện nay loài cá này đã có thể lai tạo được
Cá ngọt, dai và béo, ăn rồi thật khó quên. Vị ngọt thơm tự nhiên của cá khiến thực khách từ người lớn đến t.rẻ e.m đều mê say
Nước chấm chính là bí mật lớn nhất của vị đầu bếp Võ Văn Anh, ông đã nghĩ ra loại nước chấm này để có thể phục vụ du khách, giảm độ tanh khi món ăn nguội, điều tiết vị cho những ai có hệ tiêu hóa "nhạy cảm" với món ăn lạ, quan trọng vẫn là cân bằng âm dương trong chế biến.
Theo Dân trí
Nghỉ lễ tôi trổ tài nấu món bún mắm của người miền Tây, khách đến chơi nức nở khen ngon Người miền Tây có món bún mắm, chưa biết thì thôi nhưng biết rồi có lẽ hiếm ai không yêu thích! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu món bún mắm: 200g mắm cá linh (hoặc thay bằng mắm cá rô, cá sặc) 200g thịt heo quay 200g chả cá thác lác 1/2kg mực 1/2kg tôm tươi 5 cây sả...