Cách nấu bún mắm chuẩn vị miền Tây ngon quên sầu

Đặng Giang06:01 07/11/2023

Hướng dẫn cách nấu bún mắm thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây ngon quên sầu, ai ăn cũng tấm tắc khen.

Nhắc tới các món ăn đặc sản của miền Tây thì không thể không gọi tên bún mắm. Món ăn này có hương vị đặc trưng, đã ăn 1 lần là sẽ nhớ mãi không quên.

Cách làm bún mắm không quá khó, điểm mấu chốt là bạn phải có được phần mắm cá ngon và chất lượng. Người ta thường lựa chọn mắm cá linh và cá sặc để nấu bún. Ngoài ra cũng cần chuẩn bị thêm các loại “topping” ăn kèm như: Tôm, mực ống, thịt lợn quay,… Tùy vào sở thích của mỗi người mà thêm hoặc bớt các loại nguyên liệu cho phù hợp.

Tham khảo một cách nấu bún mắm đơn giản mà chuẩn vị như ngoài hàng được Bếp Eva chia sẻ ngay sau đây.

Nguyên liệu nấu bún mắm

- Mắm cá linh: 200g

- Mắm cá sặc: 200g

- Tôm

- Mực

- Thịt lợn quay

- Xương

- Bún tươi

- Sả, gừng, tỏi băm

- Cà tím

- Các loại rau sống ăn kèm

Cách nấu bún mắm ngon

Bước 1: Sơ chế mắm

- Mắm cá bạn làm sạch, bỏ phần mang, đuôi và vây cá.

- Cho mắm cá linh, mắm cá sặc vào nồi cùng với 300ml nước lọc sau đó đun lên. Ninh cho tới khi mắm cá mềm và nhão ra. Lúc này, bạn dùng thìa dầm nhuyễn mắm cá cho tới khi thu được hỗn hợp màu nâu đất thì tắt bếp.

- Đổ mắm cá qua rây rồi lọc bỏ phần xương, vụn cá bỏ đi. Nên lọc đi lọc lại nhiều lần để thu được phần nước mắm cá ngon nhất.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Video đang HOT

Cà tím rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Tùy vào từng nơi mà người ta nướng cà tím hoặc xào chúng. Theo kinh nghiệm của đầu bếp lâu năm, bạn hãy xào cà cùng với hành tím và sả băm như thế hương vị của món bún sẽ ngon hơn.

Bước 3: Nấu nước xương

Xương lợn mua về rửa sạch, cho vào nồi lớn, thêm nước rồi bật bếp đun sôi sau đó gắp xương ra, rửa lại với nước rồi mới đem đi nấu.

Cho phần xương đã chần vào nồi, thêm nước và đem ninh chừng 1 tiếng để thu được nước dùng ngọt thanh.

Ninh đủ thời gian, bạn cho phần mắm cá đã chuẩn bị cùng hành tím, ớt, sả, hạt nêm và 2 thìa cà phê đường vào rồi đảo đều lên.

Bước 4: Chuẩn bị đồ ăn kèm

Phần mực, tôm bạn làm sạch. Mực thái miếng vừa ăn rồi đem luộc chín. Lưu ý, không nên luộc chín kỹ quá vì như thế tôm, mực sẽ bị khô, dai mất đi độ ngọt vốn có. Phần thịt lợn quay thái miếng vừa ăn.

Bước 5: Hoàn thành

Bày bún tươi ra bát, xếp mực, tôm, thịt lợn quay cùng rau thơm rồi chan nước dùng lên trên. Nước dùng cho món bún mắm nấu đơn giản nhưng hương vị rất ngon.

Mùi thơm đậm đà của mắm cá kết hợp với vị ngọt của xương ống tạo nên một món ăn chất lượng. Tôm mực giòn, dai, thịt quay béo ngậy khiến bạn ăn mãi không muốn ngừng đũa.

Tùy vào sở thích của mỗi người mà chuẩn bị thêm ớt sừng nhồi thịt hoặc các loại viên mọc, cá… Món bún mắm này đã ăn một lần là ghiền, cách làm cũng không quá khó, nếu có thời gian bạn cùng thử nấu nhé.

Cách nấu bún mắm đúng điệu miền Tây

Cách nấu bún mắm không hề khó như bạn vẫn nghĩ. Chỉ cần chút thời gian, chút khéo léo và chọn được nguyên liệu đúng chuẩn, bạn sẽ có thể chinh phục được món ăn này.

Hôm naysẽ giới thiệu cách nấu bún mắm thơm ngon, đậm vị miền Tây sông nước.

Tô bún mắm ngon đúng điệu miền Tây. Ảnh: Internet

Để làm món bún mắm tốn khá nhiều thời gian, công đoạn nhưng các bước thực hiện lại vô cùng đơn giản. Do vậy, đừng ngại ngùng mà hãy thử bắt tay ngay vào chế biến món ăn này để cảm nhận vị bún riêng biệt, đậm chất miền Tây

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún mắm

200g tôm tươi

200g thịt heo quay

150g mắm cá linh,

100gr mắm cá sặc

1 con cá lóc

1 con mực ống

Các loại rau cần thiết:

1 quả cà tím,

100g rau muống chẻ,

1 mớ nhỏ rau thơm,

100g bông súng,

100g giá,

100g hẹ,

100g kèo nèo,

100g rau đắng,

4 cây sả,

40g me vắt,

1 trái ớt sừng

Bún tươi 1kg

Gia vị cần cho món bún mắm:

60gr muối,

5ml dầu ăn,

50g hạt nêm,

60g đường,

1/2 thìa cà phê tiêu xay

Thêm mực và tôm cho món ăn thêm ngọt vị. Ảnh: Internet

Bạn nên chọn mua mắm cá sặc, mắm cá linh ở những cửa hàng chất lượng. Không mua các loại mắm này ở những người bán trôi nổi trên thị trường. Đối với các loại rau cà tím, rau muống chẻ, rau thơm, bông súng, giá, hẹ, kèo nèo, rau đắng, sả, me vắt, ớt sừng thì bạn có thể mua tại chợ hoặc siêu thị để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Cách làm món bún mắm

Sơ chế nguyên liệu:

Với các loại rau, bạn nhặt sạch, rửa qua nước, sau đó ngâm nước muối khoảng 15 phút thì vớt lên để ráo. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ. Làm sạch hẹ, rửa với nước rồi cắt thành từng khúc ngắn cho ra đĩa. Sả rửa sạch, lấy sả băm nhỏ cho ra đĩa còn để lại bình thường.Cho vào tô khoảng 100ml nước ấm, thêm me vắt vào rồi dùng muỗng miết nhẹ nhàng cho phần me này tan ra. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt me, bỏ phần bã.

Ngâm cà tím với nước muối loãng.Ảnh: Internet

Với cà tím, bạn bỏ đầu chẻ đôi rồi ngâm trong nước muối pha loãng. Chẻ tới đâu thì ngâm nước muối tới đó để đảm bảo rằng phần cà tím không bị thâm đen.Phần tôm tươi làm sạch, cắt bỏ đầu bỏ đuôi, làm sạch chỉ trên lưng tôm và để riêng ra đĩa. Cho phần thịt heo quay cắt thành từng khúc nhỏ ra đĩa riêng. Làm sạch cá lóc, bỏ đầu và cắt thành từng khoanh nhỏ để riêng ra đĩa. Với mực cũng làm sạch, cắt thành khoanh tròn để riêng.

Các bước nấu bún mắm:

Bước 1:

Cho nước cốt me vào chảo rồi bắc lên bếp. Cho thêm một chút muối, một chút đường để tạo vị, đợi tới khi nước me sánh lại thì tắt bếp. Khi nấu chú ý khuấy đều tay để tránh bị cháy.

Đun nước cốt me cho đến khi sánh lại. Ảnh: Internet

Bước 2:

Tiếp đến cho nước lọc vào một chiếc nồi khác, đun trên lửa nhỏ, tới khi nước sôi thì cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào và khuấy đều, đợi cho hỗn hợp này sệt sệt, có mùi thơm thì cho phần mắm cá này vào rây rồi lọc bỏ xác, giữ lại phần nước cốt rồi trút trong tô. Sau đó, phi vàng phần sả ớt trên chảo dầu, đợi khi phần sả ớt này thơm đều thì tắt bếp.

Bước 3:

Cho nước cốt mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi nước to, cho thêm phần sả ớt phi vàng đó vào rồi bắc lên bếp lửa lớn. Cho khoảng 1 lít nước vào, sau đó thêm những gia vị cần thiết như muối, hạt nêm, đường, bột ngọt vào theo khẩu vị người nấu rồi tiếp tục đun với lửa lớn cho tới khi sôi.

Cho tôm và mực vào chung nồi nước dùng. Ảnh: Internet

Bước 4:

Cho mực, tôm, thịt cá lóc vào nồi nước dùng đang sôi, chần qua cho chín rồi vớt ra đĩa riêng. Tiếp đến cho một số nguyên liệu khác như hẹ cắt khúc, cà tím đã chuẩn bị vào nồi nước dùng. Đợi tới khi những nguyên liệu này chín thì nêm nếm lại lần nữa sao cho vừa miệng nhất, sau đó tắt bếp.

Bước 5:

Chần bún qua nước sôi, cho bún ra tô. Lấy toàn bộ mực, tôm, cá lóc, bún cũng như thịt heo quay xếp đều vào tô bún, sau đó chan nước dùng vào. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún mắm đúng điệu miền Tây, giờ chỉ cần cầm đũa lên và thưởng thức.

Tô bún mắm ngon đã hoàn thành. Ảnh: Internet

Với cách nấu bún mắm như Yeutre.vn giới thiệu trên, hi vọng rằng chị em sẽ có thể tự nấu được tô bún mắm hấp dẫn, tuyệt vời cho cả gia đình thưởng thức.Chúc chị em thành công với món bún mắm đậm chất miền Tây này nhé!

Cách nấu bún mắm Nam Bộ ngon, đơn giản cho cả nhà Cách nấu bún mắm Nam Bộ là công thức nấu ăn ngon và đặc trưng nhất của ẩm thực Việt Nam. Để biết cách chế biến món ăn và nguyên liệu nào cần để chuẩn bị, các bạn hãy cùng tìm hiểu ngay với bài viết ngày hôm nay nhé. Nguyên liệu nấu món bún mắm Nam Bộ Ngon và đơn giản Mắm...