Cách nấu bún bò Huế chay thơm ngon

Thùy Phương18:02 23/08/2021

Tuy sử dụng các nguyên liệu như đậu hũ, chả và thịt chay, món bún bò Huế dưới đây vẫn giữ được hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng.

Học ngay cách nấu bún bò huế ngon và sa tế ăn kèm của người huế

Bún bò Huế có tên gọi tiếng anh là Beef Soup of Hue, là một trong những món ăn đặc trưng của thành phố Huế nhưng ngày nay bạn có thể thấy nó khắp các ngõ ngách ở Việt Nam. Tuy nhiên, cùng với sự lan tỏa của món ăn này thì cách nấu của nó cũng bị biến tấu đi ít nhiều.

Ngày nay, bún bò Huế là món ăn có mặt khắp các ngõ ngách ở Việt Nam (Nguồn: Internet)

Cách nấu bún bò Huế miền Nam chuẩn vị người Huế

Nguyên liệu cần có nấu bún bò Huế

- Bắp bò: 600 gr

- Nạm bò: 600 gr

- Gân bò: 400 gr

- Giò heo (chọn giò trước): 1 cái khoảng 800 gr

- Xương ông: 1 kg

- Mắm ruốc Huế: khoảng 3 muỗng canh

- Sả: 6 cây

- Gừng: 50 gr

- Hành tím, tỏi

- Bún tươi cọng to

- Rau sống (bắp chuối, giá sống, rau thơm, rau răm, hành lá, củ hành tây)

- Chả Huế (tùy thích)

- Ớt, sa tế, tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn, dấm trắng

- Huyết heo (nếu không thích ăn huyết bạn có thể bỏ qua)

Các nguyên liệu để nấu món bún bò Huế miền Nam chuẩn vị người Huế (Nguồn: Internet)

Các bước thực hiện nấu bún bò Huếmiền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt và xương bò thì nên rửa qua với nước muối rồi đến nước dấm, sau đó xả thật sạch dưới nước để khử hoàn toàn mùi hôi của thịt bò, để ráo. Phần bắp bò, bạn cuộn lại rồi dùng sợi chỉ buộc lại.

- Giò heo: cạo lông, rửa sạch, cho vào nồi nước, ninh đến khi da heo trong là được, tắt bếp, vớt ra. Bạn có thể cho vào một tí muối để luộc cùng.

- Các loại rau: nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, để ráo.

- Ớt tươi: cắt nhỏ, cho vào nước mắm.

- Hành lá: cắt lấy phần đầu hành trắng, sắt sợi nhỏ. Củ hành trắng sắt mỏng. Rau răm sắt vừa phải cỡ 2/3 ngón tay út. Sả và gừng thì đập dập, rửa sạch.

- Huyết: nấu nồi nước sôi và cho phần huyết vào luộc cùng với ít muối, đường. Khi nào huyết đông, bạn dùng đũa đâm mà không thấy nước màu hồng chảy ra là được. Vớt ra, ngâm trong nước lạnh, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

- Pha phần mắm ruốc Huế với chén nước, khuấy đều.

Bước 2: Ướp thịt

- Bạn ướp tất cả các thịt theo công thức sau: 2 muỗng canh đường 1 muỗng canh muối muỗng canh bột ngọt 1 muỗng canh mắm ruốc đã pha 2 muỗng canh hành tím băm 2 muỗng canh tỏi băm 2 muỗng canh sả băm.

Bước 3: Hầm thịt và xương

- Bắc nồi lên bếp, cho 3 cây sả và lượng gừng vào đáy nồi trước rồi mới cho xương và thịt giò heo vào, đổ vào lượng nước xâm xấp vừa ngập mặt thịt, đậy nấp, đun cho sôi. Khi thấy nồi sôi già thì hạ lửa nhỏ để liu riu thêm vài phút, tắt bếp. Vớt giò heo ra ngâm trong thau nước lạnh cho thịt săn chắc.

- Với phần bắp bò, nạm bò và gân bò thì bạn cũng hầm tương tự như xương và giò heo với lượng sả và gừng còn lại.

- Lưu ý: vì thịt bò và thịt heo có độ dai khác nhau nên vì vậy phải hầm 2 loại thịt này riêng.

Bước 4: Nấu nước dùng bún bò Huế miền nam

- Cho 2 loại nước hầm ban nãy vào chung 1 nồi lớn và cho thêm lượng nước vào sao cho đủ khoảng 5 lít nước, đun cho sôi rồi nêm nếm gia vị theo tỉ lệ sau: 3 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh muối 2 muỗng canh đường 2 muỗng café bột ngọt chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Sau cùng bạn cho huyết heo, chả vào nồi nước. Đợi cho sôi là bạn đã nước dùng cho món bún bò của mình.

- Nếu bạn muốn nước dùng của mình có màu đẹp hơn thì có thể thực hiện thêm bước sau: Cho 1,5 muỗng canh sả băm 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo dầu nóng phi cho thơm rồi thêm vào 2 - 3 muỗng canh màu điều, đảo nhanh đều tay thì tắt bếp. Cho phần này vào nồi nước dùng đang nấu.

Bước 5: Trình bày món ăn

- Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào bát, xếp thịt, gân, chả, giò, rắc ít rau ngò và chan nước dùng vào. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt, sa tế...

Tô bún bò Huế nóng hổi thơm lừng (Ảnh: Inrternet)

Cách làm sa tế ăn bún bò

Nguyên liệu làm ớt sa tế

- 100gr ớt sừng

- 1 củ tỏi

- 1 trái thơm

- 5 cây sả

- Muối, đường, dầu ăn

Cách làm sa tế ăn bún bò Huế đúng chuẩn phải có

- Đầu tiên, bạn bật bếp chờ cho chảo nóng, cho 5 muỗng dầu ăn vào tráng đều chảo.

- Cho tỏi và sả đã băm nhuyễn vào phi thơm, đảo đều.

- Tiếp tục cho thơm băm nhuyễn vào, đảo đều tay. Khi đun được 5 phút thì cho 1 thìa đường, 1 thìa café muối vào, tiếp tục đảo thật đều tay và nhẹ nhàng.

- Cho phần xác ớt bột đã vắt lúc nãy, ớt băm nhỏ và khuấy đều trong 15 phút thì thấy hỗn hợp sền sệt và keo lại là tắt bếp.

Bún bò Huế muốn ngon phải có sa tế cay nồng ăn kèm (Ảnh: Internet)

Hy vọng thông qua bài viết cách nấu bún bò huế miền Nam và sa tế ăn kèm của người Huế hôm nay thì các bạn đã có thể tự tay mình nấu món bún này cho cả dùng trong các dịp cuối tuần nhé. Khi ăn bún bò, bạn nhớ kèm theo rau sống và bày thêm chén ớt sa tế nữa mới đủ bộ. Nếu không ăn rau sống, bạn có thể trụng qua nước sôi để ăn kèm vẫn ngon nhé.Ngoài ra, chuyên mục Món bún còn rất nhiều món ăn hấp dẫn khác mà bạn có thể trổ tài nấu nướng.

Công thức nấu món Bún Bò Huế ngon chuẩn vị Cách làm món Bún Bò Huế chuẩn vị với những công thức nấu món Bún Bò Huế ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà được đánh giá cao về độ thơm ngon với hương vị truyền thống của xứ Huế Nguyên liệu làm món Bún bò Huế: 9 lạng bắp bò 9 lạng đuôi bò 9 lạng móng giò heo (móng chân trước)...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: bún bò huế đậu hũ chả thơm ngon mẹo nấu ăn cách nấu bún bò huế bún bò huế chay nấu bún bò huế

Xem thêm Share

Xem nhiều

Màn ra mắt nhà bạn gái khiến 1 người rơi lệ, 5 triệu người ngồi cười00:43

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Chi Pu sang chảnh như tiểu thư tài phiệt, Phương Oanh - Shark Bình "bám dính" không rời nửa bước03:09

Tắc đường 2 tiếng trên đường về quê ăn Tết, người phụ nữ có hành động ít ai ngờ00:16

Chu Thanh Huyền khóc đỏ mắt, than "trời không cho ai tất cả", Quang Hải đầy lo lắng, chuyện gì đây?00:38

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Tóm dính cặp đôi Vbiz bí mật chờ nhau ra về ở sự kiện, "bà hàng xóm" khui tin đã về ra mắt gia đình?00:22

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Hà Nội: Thông tin chính thức về sự cố rơi drone gây cháy tại lễ tổng duyệt ở Mỹ Đình03:19

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách chế biến đậu phụ sốt vừng

09:49:33 28/01/2025

Đậu phụ sốt vừng là món ăn không đòi hỏi nhiều sự cầu kỳ trong cách chế biến nhưng lại thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025

Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025

Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025

Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.

5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

06:06:47 26/01/2025

Để cầu may mắn, hút tài lộc, người Việt nên ăn gì vào đầu xuân năm mới? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những món ăn may mắn mang ý nghĩa sung túc, tràn đầy trong năm mới.

Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

17:02:05 25/01/2025

Đây là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, rẻ tiền, được bán rất nhiều vào mùa đông. Hãy mua ngay về để nấu các món ăn vừa giúp thải độc, dưỡng phổi và hạ huyết áp, lợi tim mạch.

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

11:33:15 25/01/2025

Với từng miếng thịt mềm thơm, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng vịt và nước dừa ngọt thanh, món ăn này đem đến hương vị trọn vẹn, ấm cúng cho bữa cơm ngày Tết.

Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

05:52:07 25/01/2025

Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

05:50:20 25/01/2025

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát là một trong những lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngày Tết thêm phong phú và không ngán.

Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

05:49:09 25/01/2025

Thịt đông là một món ăn truyền thống thường không thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ ngày Tết bạn có thể tham khảo.