Cách nấu bò kho thơm, ngon chuẩn vị tại nhà
Có thể nói rằng Bò kho là một món ăn vô cùng quen thuộc đối với người dân Việt Nam và thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm của rất nhiều gia đình.
Đây là món ăn giàu chất đạm và nguyên liệu để làm phổ biến, vì vậy các bà nội trợ có thể tự nấu được món Bò kho ngay tại nhà của mình và cho gia đình cùng thưởng thức.
Nếu như bạn vẫn chưa biết làm thế nào để nấu được món Bò kho ngon, chuẩn vị, thì hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn bài viết Cách nấu Bò kho thơm, ngon, chuẩn vị tại nhà, mời các bạn tham khảo.
Nguyên liệu
800gr nạm bò
3 củ cà rốt
1 nhánh gừng
20gr bột năng
2 cánh hoa hồi và 2 thanh quế
Hành khô, tỏi, hành lá, ngò, rau mùi
Gia vị gồm có: dầu điều, hạt nêm, muối, đường, bột bò kho, hạt tiêu,
Các bước thực hiện: Cách nấu bò kho thơm, ngon chuẩn vị tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
Bước 1: Đậ.p dập gừng rồi xát đều lên miếng thịt bò, sau đó trùng thịt bò qua nước sôi để khử sạch hết mùi hôi.
Bước 2: Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, rồi ướp thịt với 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột bò khó, 2 thìa dầu điều. Sau đó, đảo đều và ướp thịt khoảng 30 phút để cho ngấm hết gia vị.
Bước 3: Cà rốt bào bỏ vỏ, rồi rửa sạch. Sau đó, cắt thành những miếng dày, vừa ăn.
Bước 4: Hành khô, tỏi, xả, bóc bỏ vỏ, rửa sạch, rồi đậ.p dập băm nhuyễn.
Bước 5: Rửa sạch hành lá, ngò, rau mùi.
Bước 6: Đem hoa hồi, quế mang đi rang cho đến khi có mùi thơm thì thôi.
Nấu bò kho
Bước 1: Phi thơm hành, tỏi, xả băm, sau đó đổ thịt bò đã ướt trước đó vào, rồi đảo đều cho đến khi miếng thịt săn lại.
Bước 2: Khi miếng thịt đã săn lại thì đổ nước vào cho ngập thịt.
Bước 3: Lúc này chúng ta sẽ bỏ hoa hồi, quế đã rang vào nồi thịt kho.
Bước 4: Bây giờ hãy hầm thịt bò cho đến khi miếng thịt chín mềm thì bỏ thêm cà rốt và hầm tiếp cho đến khi mềm.
Bước 5: Hòa tan 20gr bột năng cùng với một chén nước, sau đó đổ vào nồi thịt kho đang đun.
Bước 6: Đun thêm một chút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 7: Múc bò kho ra bát, rồi cho thêm hành ngò, rau mùi ở phía trên và cho thêm một ít hạt tiêu. Món bò kho này khi ăn kèm cùng với bánh mì thì sẽ tăng thêm mùi vị.
Hầm thịt bò chỉ cần nhớ 3 mẹo này đảm bảo thịt mềm tơi, đậm vị
Để hầm thịt bò thơm mềm, không bị khô dai chúng ta cũng cần phải nắm vững một số bí quyết.
Thịt bò là loại thực phẩm thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Trung bình trong 100 gam thịt bò chứa khoảng 21,5 gam Protein; 10,7 gam Lipid; 12 mcg vitamin A; 4,5 mg vitamin PP; 0, 44 mg vitamin B6, ... và nhiều chất khoáng rất cần thiết cho các hoạt động của cơ thể. Do đó, sử dụng lượng thịt bò vừa phải được khuyến nghị là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.
Để chế biến thịt bò chúng ta có thể sử dụng nhiều phương pháp như xào, chiên, nướng, hầm, kho... Trong đó, các món hầm là sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trong những ngày mùa đông lạnh giá. Tuy nhiên khi hầm nhiều người gặp phải tình trạng thịt bò bị dai khô, kém ngon. Nguyên nhân là bởi loại thịt này có thớ tương đối cứng chắc. Nếu không biết cách chọn nguyên liệu hay sơ chế, chế biến sai cách đều có thể khiến món thịt bò hầm trở nên dai nhách, khó nuốt.
Thông thường, muốn hầm thịt bò nhiều người sẽ nghĩ đến việc sử dụng nồi áp suất vì vừa nhanh vừa tiện, thịt lại khá nhừ. Tuy nhiên một số người đán.h giá hương vị bò hầm bằng nồi áp suất kém hấp dẫn hơn so với khi ninh từ từ bằng nồi thường.
Do đó, để hầm thịt bò dùng nồi thông thường mà vẫn đảm bảo thịt mềm nhừ, thơm ngon, chị em cần ghi nhớ 3 bí quyết dưới đây.
Chọn nguyên liệu
Với bất cứ món ăn nào cũng vậy điều trước tiên để tạo nên thành phẩm hấp dẫn là phải lựa chọn được nguyên liệu chuẩn chỉnh. Với món thịt bò hầm, bạn nên chọn phần vai bò, thịt dẻ sườn hoặc ức bò. Lý do là bởi những phần thịt này vừa đủ độ săn chắc cũng như độ béo, rất thích hợp với phương pháp hầm.
Phần ức bò rất thích hợp với các món hầm. (Ảnh minh họa)
Cụ thể vai bò rất giàu chất béo. Đây là bộ phận bò vận động thường xuyên nên cơ bắp phát triển, phân bố đồng đều. Khi hầm, thịt vai bò sẽ thơm mềm nhưng vẫn giữ được độ dai giòn vì có cơ, vô cùng hấp dẫn. Còn với dẻ sườn bò bạn nên chọn phần thịt nằm từ xương sườn thứ 6 đến thứ 8. Đây là phần thịt thích hợp nhất để hầm vì chúng rất ngon và mềm. Trong khi đó thịt ức bò có các sợi cơ khá dày, kết cấu thịt chắc chắn. Dù bề mặt miếng thịt có được phủ một lớp chất béo nhưng sau khi hầm sẽ có hương vị nổi bật, giòn ngon nhưng không bị ngán ngấy.
Chần thịt
Thịt mua xong cần rửa sạch, thái miếng ngang thớ hơi lớn một chút để phù hợp với món hầm. Đun sôi nước rồi cho thịt bò vào chần trong khoảng 3-4 phút để loại bớt mùi hôi và má.u thừa, giúp nước hầm trong hơn.
Thời điểm cho muối vào món hầm
Cách làm đúng khi hầm thịt bò là thêm muối 15 phút trước khi tắt bếp. (Ảnh minh họa)
Nhiều người có thói quen cho muối vào thịt bò ngay từ đầu nhưng việc này sẽ chỉ làm thịt bò bị mất nước. Khi đó thịt sẽ không ngon, dễ bị khô cứng. Cách làm đúng là thêm muối 15 phút trước khi tắt bếp. Lưu ý khi hầm thịt bò không dùng nước lạnh. Nếu muốn thêm nước thì cũng phải dùng nước sôi bởi nước lạnh có thể khiến thịt bò bị se khô, rất khó ăn.
Một bí quyết nữa để món thịt bò hầm mềm thơm, nhanh nhừ là cho thêm một thìa đường trắng vào nồi khi đã hạ lửa nhỏ để hầm. Việc cho đường giúp nước thấm nhanh hơn vào thớ thịt, thịt bò vì thế hầm nhanh mềm hơn.
Mĩ mãn với mẹo hầm thịt bò mềm tơi, thơm "nhức mũi" Khi hầm thịt bò, nhiều người phàn nàn vì sao mình hầm thịt bị dai, khô kém ngon. Để hầm thịt bò mềm ngon, thơm nức cũng đòi hỏi người nấu phải biết những mẹo hay này. Thịt bò là một trong những thực phẩm quen thuộc, được mọi người sử dụng để chế biến thành các món ăn ngon như nướng, xào,...