Bí quyết làm bắp bò hầm tiêu xanh ngon khó cưỡng

Bắp bò hầm tiêu xanh là món ăn không quá xa lạ trong những bữa cơm của gia đình Việt. Thịt bắp bò khi kết hợp với hương vị cay cay của hạt tiêu giúp kích thích vị giác.

Nguyên liệu làm bắp bò hầm tiêu xanh

500gr bắp bò tươi ngon

1 củ khoai tây

2 nhánh tiêu xanh

1 thìa cafe pate

1 thìa nhỏ bột mỳ hoặc bột bắp

100ml cà chua xay hoặc cà rốt

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu xay, hành tím…

Bắp bò hầm tiêu xanh món ngon cuối tuần (Ảnh minh họa)

Cách làm bắp bò hầm tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tiêu xanh mua về, mang đi rửa sạch rồi đập dập. Rửa sạch bắp bò rồi thái từng khối to vừa ăn. Sau đó, ướp thịt bò với 1 thìa dầu ăn, thìa cà chua xay sẵn, tiêu xanh, trộn đều và ướp trong 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch để đất cặn loại bỏ, cắt khối vuông vừa ăn, đợi cho khoai tây thật ráo nước rồi mang đi chiên vàng.

Bước 2: Hầm thịt bò

Ảnh minh họa

Đun nóng dầu trong chảo, phi hành thật thơm rồi cho thịt bò vào xào săn. Khi thịt bò săn lại và bắt đầu ngấm gia vị, cho phần cà chua còn lại vào xào, thêm ít nước lọc đủ để phủ mặt thịt. Tiếp tục đun sôi cho đến khi thịt bò mềm ra.

Thịt bò mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho tiếp khoai tây vào hầm thêm 15 phút nữa.

Bước 3: Sau khi khoai tây chín mềm thì đổ hỗn hợp gồm bột mì, pate, nước lọc vào, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi thấy món ăn đạt độ sánh vừa ý thì tắt bếp đi là xong.

Mách bạn cách hầm thịt bò nhanh mềm không cần nồi áp suất

Không cần dùng nồi áp suất bạn vẫn có thể hầm thịt bò cho nhanh mềm vô cùng đơn giản.

Thịt bò là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có chứa nhiều axit amin cần thiết, các chất béo, chất khoáng, vitamin. Thịt bò có thể chế biến theo nhiều cách với nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như xào, nướng, hầm... Trong đó, món hầm có thể coi là món vô cùng tuyệt vời để thưởng thức trong những ngày mùa đông.

Thông thường, muốn hầm thịt bò cần dùng đến nồi áp suất bởi nếu dùng nồi thường sẽ rất mất thời gian, lại tiêu tốn quá nhiều năng lượng (điện, gas) nên nếu không có nồi áp suất, sẽ rất khó để nấu được món bò hầm ngon, chín mềm.

Tuy nhiên, với mẹo nhỏ từ đầu bếp chuyên nghiệp dưới đây, bạn có thể hầm thịt bò rất nhanh mà không cần dùng tới nồi áp suất.

Đầu bếp mách, trước tiên để có món thịt hầm ngon thì khi đi chợ, bạn cần phải chọn thịt bò tươi, vừa mổ xong càng tốt. Một trong những phần thịt bò ngon nhất để hầm chính là dẻ sườn.Phần thịt này là vị trí kết nối giữa các xương sườn. Tổng cộng có 13 xương sườn, tương đương với vị trí của sườn heo.

Phần thịt từ xương sườn thứ 1 đến thứ 5 rất nạc,thích hợp làm các món ăn cho những người giảm cânvà tăng cơ. Phần thịt từ xương sườn thứ 6 đến thứ 8 thuộc"vị trí vàng" củathịt bụngbò, chúng rất ngon và mềm. Sau khi hầm, chúng có kết cấu chặt chẽ hơn so với thịt thăn. Đây cũng là phần thịt thích hợp nhất để hầm, cũng là món bò hầm ngon nhất. Còn phần thịt ởxương sườn thứ 9 đến 13 thường có nhiều chất béo, phù hợp hơn cho những người muốn ăn đồ béo. Do đó bạn cần lưu ý khi chọn thịt dẻ sườn.

Thịt mua xong mang vềrửa sạch, thái thành từng miếng vuông phù hợp để hầm. Nhớ là tháingang thớ thịt mới mềm ngon, cắt dọc thịt vừa dai lại khô, mất ngon.

Cho lượng nước thích hợp vào đun sôi rồi cho thịt bò vừa tháivào nấu khoảng 3 phút, sau khi nước sôi thì dùng thìa vớt bọt rồi vớt thịt bò ra.

Lưu ý, khi hầm thịt bò, bạn nhớ không được dùng nước lạnh, khi hầm phải thêm nước sôi, sau khi cho đủ nước sôi thì cho thịt bò vào hầm cùng các loại gia vị (do bạn lựa chọn), nếu dùng nước lạnh thì chất lượng thịt của bò sẽ bị se, khôlại. Nếu bạn làm như vậy thì hầm thịt bò bao lâu sẽ không ngon. Ngoài ra,bạn nên cho đủ nước sôi vào ngay từ đầu,không nên cho nước vào giữa chừng.

Bước tiếp theo là bước rất quan trọng, muốn thịt bò thật mềm và không bị dai cứng thìnhớ cho một thìa đường trắngvào nồi lúc đun lửa nhỏ. Khi nấu, nước đường có thể thấm nhanh vào thớ thịt bò nên thịt bò sẽ mềm tự nhiên.

Sau khi ninh một khoảng thời gian, thịt bò đã gần chín, trước khi dùng, nêm chút muối cho vừa ăn, đun thêm một lúc là có thể chín.