Cách nấu bào ngư hầm thuốc bắc bổ dưỡng tăng sức đề kháng cho sức khỏe
Bồi bổ gia đình ngay để phòng bị cảm trong những ngày mưa với món bào ngư hầm thuốc bắc vô cùng đơn giản, hương vị thơm ngon, đậm đà.
Nguyên liệu làm Bào ngư hầm thuốc bắc
Bào ngư tươi 1.5 kg
Xương gà 400 gr
Nấm đông cô 200 gr
Cà rốt 1 củ
Hành tím 1 tép
Tỏi 2 tép
Hành lá/ ngò 1 ít
Gia vị thuốc bắc 1 ít (đảng sâm/ thục địa/ kỷ tử/ hoài sơn/ ý dĩ nhân/ liên nhục/ táo tàu đen/ táo tàu đỏ/ sâm đương quy/ bắch hợp) Chanh 1 trái (dùng sơ chế bào ngư) Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bào ngư tươi ngon
Bạn nên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải, phần thịt tròn đều, cân đối.Đồng thời, bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách dùng tay nhấn thử, nếu phần thịt có độ đàn hồi tốt thì bạn nên chọn mua.Không nên chọn những con khi sờ phần thịt bị mềm, nhão và ngửi thấy mùi hôi khó chịu nhé.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
Bạn nên chọn mua những cây nấm vẫn còn nguyên vẹn, phần chân nấm ngắn, mũ nấm cúp chặt vào thân nấm.Ưu tiên chọn những cây nấm khi ngửi có mùi thơm nấm tự nhiên, thoang thoảng.Không nên chọn những cây nấm đã bị dập nát, có màu quá sẫm.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, muỗng, vá, tô,…
Cách chế biến Bào ngư hầm thuốc bắc
1
Sơ chế bào ngư
Để làm sạch bào ngư, đầu tiên, bạn rửa chúng thật sạch với nước, dùng bàn chải chà thật sạch phần rong rêu dính trên bề mặt vỏ.
Tiếp đến, bạn dùng phần đầu muỗng tách bào ngư ra khỏi vỏ, loại bỏ phần ruột và dùng bàn chải chải sạch thêm một lần nữa.
Để khử mùi hôi của con bào ngư, bạn dùng muối và chanh chà sát lên phần thịt bào ngư, sau đó rửa thật sạch lại với nước rồi cho ra đĩa.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để khử mùi hôi của xương gà, bạn ngâm chúng vào nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
Nấm rửa sạch, để khử mùi hôi của nấm, bạn ngâm với nước muốn khoảng 10 phút rồi vớt ra, vắt khô nước rồi để vào rổ.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao tỉa hình bông hoa rồi cắt khúc dày khoảng 1/2 lóng tay.
Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá và ngò lặt bỏ phần lá vàng úa và gốc rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Các loại gia vị thuốc bắc rửa sạch rồi vớt ra rổ để ráo.
3
Video đang HOT
Hầm nước dùng thuốc bắc
Bắc nồi đất lên bếp, cho 400gr xương gà và khoảng 1 lít nước vào, hầm trong khoảng 30 phút. Bạn gắp phần bỏ phần xương gà đi, cho cà rốt đã cắt khúc và nấm đông cô vào rồi hầm tiếp 20 phút.
Tiếp đó, bạn thêm hết phần gia vị thuốc bắc vào nấu chung thêm 10 phút nữa.
Sau khi nồi nước dùng dậy mùi thơm bạn nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều để các gia vị hòa tan hoàn toàn.
4
Xào và hầm bào ngư
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho hành tím và tỏi băm vào đảo đều đến khi chúng tỏa hương thơm thì bạn cho bào ngư vào xào trong khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, bào ngư đã hơi chín và săn lại thì bạn cho chúng vào nồi nước dùng.
Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn, đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Bào ngư hầm thuốc bắc sau khi hoàn thành có hương thơm vô cùng đặc trưng của các loại thuốc bắc. Khi thưởng thức có hương vị đậm đà, ngọt thanh từ nước dùng, bào ngư giòn sần sật ăn vô cùng bắt miệng, cà rốt và nấm đông cô hầm mềm, tươi mát.
Tất cả các nguyên liệu nên vô cùng vừa miệng, không hề bị béo ngậy mà còn rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nữa đấy!
2 cách nấu cháo bào ngư với trứng và tôm mềm ngon đậm đà bổ dưỡng
Bào ngư vốn là nguyên liệu cực bổ dưỡng và thơm ngon nhưng giá "hơi chát" một tí. Cùng tìm hiểu 2 công thức nấu món cháo để có thể gom trọn hết những tinh hoa nguyên liệu này nhé. Cùng vào bếp thôi nào!
1. Cháo bào ngư trứng
Nguyên liệu làm Cháo bào ngư trứng
Bào ngư tươi 2 con (khoảng 400gr)
Trứng 2 quả (có thể thay đổi)
Rong biển 1 miếng (nướng và nghiền nhỏ)
Gạo tẻ 80 gr
Tỏi 2 tép
Dầu mè 2 muỗng cà phê
Cà rốt 1/2 củ
Gia vị thường dùng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Tỏi 2 tép
Hành lá 2 nhánh
Cách chọn mua trứng ngon và an toàn
Chọn những quả trứng có vỏ dày, cứng, có lớp phấn mỏng bao quanh, kích thước vừa phải vì nó thường tươi hơn so với loại quả mỏng và to,Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt vì chúng thường là trứng cũ, đã để quá lâu.Kiểm tra trứng tươi hay không bằng cách lắc thật nhẹ quả trứng, nếu không có sự chuyển động bên trong thì chắc chắc đây là trứng còn mới; nếu trứng có chuyển động cho thấy trứng đã cũ.
Cách chế biến Cháo bào ngư trứng
1
Sơ chế bào ngư
Bạn dùng bàn chải nhà bếp để chà sạch phần thịt bào ngư. Sau đó dùng một ít muối ăn tiếp tục thoa và mát xa lên phần thịt bào ngư.
Sau đó rửa lại với nước sạch một lần nữa và để yên cho bào ngư ráo nước.
Tách rời phần bào ngư ra khỏi vỏ rồi tiến hành cắt rời phần đầu của chúng và nhớ là để riêng phần ruột nhé.
Rửa lại phần thịt này với nước muối rồi nước sạch một lần nữa nhé. Bạn có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ chúng tùy theo khẩu vị của mình.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi tiến hành băm nhuyễn chúng.
Tỏi cũng bỏ vỏ rồi đem băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
3
Vo gạo và nấu cháo
Nếu có thời gian bạn nên ngâm gạo với nước khoảng 1 - 2 giờ trước khi nấu để cháo nhanh mềm và ngon hơn nhé.
Vo sạch phần gạo vừa ngâm với nước sau đó để ra một cái rổ.
Cho phần tỏi băm nhuyễn vào chảo phi thơm với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Tỏi thơm thì bạn cho phần ruột của bào ngư vào xào thơm để tăng màu sắc cho món ăn.
Cho phần gạo vừa vo xong vào chảo, xào sơ rồi thêm phần thịt bào ngư xào cho thit săn lại. Sau cùng là thêm khoảng 1 tô nước lọc vào nồi rồi đun sôi.
Nấu khoảng 10 - 15 phút thì bạn mở nồi và cho phần cà rốt và hành lá băm nhuyễn vào chung. Nấu thêm khoảng 7 - 10 phút nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn. Bạn đập thêm 1 - 2 quả trứng rồi đun thêm 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Khi ăn bạn rắc phần rong biển và dầu mè lên để tăng hương vị hấp dẫn hơn cho món ăn nhé!
Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt từ sự hòa quyên của tất cả các nguyên liệu. Bào ngư ngọt thơm hấp dẫn cùng vị béo của trứng và vị ngọt từ cà rốt chắc chắn sẽ khiến bạn có những bữa ăn vô cùng bổ dưỡng.
2 . Cháo bào ngư tôm nấm hương
Nguyên liệu làm Cháo bào ngư tôm nấm hương
Gạo nếp 150 gr
Tôm 200 gr
Nấm hương 5 cái
Ngò rí 10 gr
Bào ngư 10 con (loại nhỏ)
Gia vị thường dùng 1 ít (muối/hạt nêm/đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên ưu tiên chọn những con còn sống, khỏe, có thể nó còn nhảy đượcVề hình dạng thì đầu tiên tôm phải còn nguyên con, phần đầu và phần thân còn liên kết với nhau. Chân tôm còn gắn với thân không bị tách rời.Chọn những con tôm không bị nhầy, màu đen nhớt trên đầu.
Nên chọn những con tôm còn chắc thịt, chưa bị nhũn, phần vỏ dính chắc với thân.
Cách chọn mua nấm hương ngon
Đối với món ăn này bạn có thể sử dụng nấm hương khô hay tươi đều được nhé.
Đối với nấm hương khô
Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn.
Đối với nấm hương tươi
Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Cách chế biến Cháo bào ngư tôm nấm hương
1
Sơ chế rau củ
Nấm hương mua về bạn cần ngâm với nước muối khoảng 3 - 5 phút rồi tiến hành cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước rồi cắt nhỏ nấm hương để nấu cháo.
Nếu dùng nấm hương khô thì thời gian ngâm nấm nên lâu hơn khoảng 20 phút để nấm nở ra. Ngò rí đem rửa sạch rồi cắt nhuyễn chúng.
2
Sơ chế bào ngư
Bạn có thể mua bào ngư đã được lấy sẵn thịt về sơ chế để tiết kiệm thời gian hơn nhé. Nếu mua nguyên con bạn cần tách bỏ vỏ rửa lại với nước sạch hoặc chà xát với muối. Sau đó rửa sạch, lau khô chúng rồi tiến hành cắt nhỏ.
3
Sơ chế tôm
Tôm mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, cắt bỏ râu và chân tôm cho gọn lại rồi tiến hành bóc vỏ và lấy chỉ trên lưng tôm.
Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh
Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
4
Vo gạo và nấu cháo
Vo sạch phần gạo đã chuẩn bị với nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước lạnh.
Cho gạo và khoảng 1.5 lít nước lọc vào nồi và đun sôi để nấu cháo. Lượng nước có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của gia đình bạn muốn dùng lỏng hay đặc nhé.
Nấu cháo trên bếp khoảng 15 - 20 phút cho gạo nở mềm thì bạn cho các nguyên liệu còn lại gồm tôm, bào ngư và nấm vào nồi. Khuấy đều rồi nấu thêm khoảng 10 phút nữa cho các nguyên liệu kia chín đều nhé.
Sau cùng là nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Cháo bào ngư tôm nấm là món ăn cực bổ dưỡng dành cho những người thân yêu trong gia đình bạn. Cháo mềm thơm, ngọt nước cùng các nguyên liệu chín mềm đậm đà cực hấp dẫn. Cùng thử thực hiện ngay nhé!
Cách làm súp bí đỏ kem tươi thơm ngon cực nhanh cho cả nhà thưởng thức! Cách làm món súp bí đỏ kem tươi thơm ngon cực nhanh cho cả nhà thưởng thức: Bí đỏ là một trong những nguyên liệu nấu ăn cực kỳ phổ biến, không chỉ có vị thơm ngọt tự nhiên mà còn chứa rất nhiều vitamin và chất khoáng có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là các bé nhà mình đấy Chuẩn bị...